Hầu như tất cả mọi người tiêu thụ thịt (thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm), nhưng ít người biết làm thế nào sản phẩm này có trên bàn. Giết bò hoặc bò là công việc thường xuyên của những người bán thịt, chăn gia súc và nông dân. Đây là một công việc khó khăn ở mức độ thể chất và tâm lý. Bạn phải có một tính cách mạnh mẽ, có khả năng chống lại cảm xúc. Thông thường những người đàn ông mạnh mẽ tham gia vào công việc kinh doanh này, bởi vì giết một con bò nặng từ 200 kg trở lên là một nhiệm vụ không thể chịu đựng đối với một người phụ nữ.
Giết bê
Chuẩn bị giết mổ
Trước khi bắt đầu thủ tục này, bạn cần chuẩn bị đúng cách. Đầu tiên, bạn cần mang theo bác sĩ thú y, người sẽ khám và cho phép giết. Bạn không thể giết một con vật bị bệnh để bán thịt sau đó. Nếu chăn nuôi là nhằm mục đích giết mổ tiếp theo, thì bạn cần theo dõi sự sạch sẽ của nơi động vật sống và dinh dưỡng của chúng. Nhiễm trùng có thể xảy ra từ các điều kiện mất vệ sinh nơi bò ngủ, hoặc cỏ hoặc cỏ không rõ nguồn gốc.
Nếu con bê bị ung thư, bệnh dại, uốn ván, sốt catarrhal, uốn ván, bệnh dịch hạch hoặc bệnh than, thì việc tiêu diệt phải được bãi bỏ. Nếu những bệnh này được phát hiện, động vật được điều trị hoặc (nếu giai đoạn của bệnh quá cao đến nỗi điều trị là vô ích) bị giết và xử lý.
- Không nên cho bò ăn một ngày trước khi làm thủ thuật này. Nếu điều này không được quan tâm và con bò sẽ tiêu thụ thức ăn cho đến khi giết mổ, điều này sẽ ảnh hưởng đến sự tàn sát của cô ấy - toàn bộ ruột sẽ không cho phép con bò được giết mổ và làm thịt một cách chính xác. Uống có thể là không giới hạn.
- Để ngăn chặn bụi bẩn và vi khuẩn xâm nhập vào thịt, con bò và nơi nó sẽ xảy ra phải được rửa kỹ trước khi giết.
- Bạn không thể khiến con vật sợ hãi: chất lượng thịt sẽ phải chịu đựng điều này. Trong thời gian căng thẳng, axit lactic ít hơn được tạo ra, do đó hương vị của thịt giảm và trông không hấp dẫn.
Giai đoạn giết mổ
Có một số bước nhất định mà các chuyên gia khuyên bạn nên làm theo. Hãy xem xét chúng chi tiết hơn dưới đây.
Kinh ngạc
Khi đã quyết định làm choáng con bê, bạn cần nhớ rằng dụng cụ phải cùn và đường kính phải tối thiểu 10 cm. Búa phải là phi kim, không có góc nhọn (điều này có thể làm vỡ hộp sọ). Cần phải đánh rõ ràng ở xương trán giữa hai mắt. Với cú đánh đúng, các thụ thể quan trọng bị vô hiệu hóa, và con bê mất ý thức. Nếu cú đánh quá mạnh, máu sẽ tích tụ trong phổi và tim; nếu yếu, con vật sẽ không tắt và sẽ cảm thấy đau dữ dội.
Xuất thần
Con bò bị tắt trong 2-3 phút. Trong thời gian này, cần phải lấy một con dao lớn, sắc bén, cắt da trên cổ và cắt động mạch cảnh và tĩnh mạch bên cạnh nó. Sau đó treo con vật lộn ngược bằng tời. Thay thế bình chứa để máu chảy vào nó. Máu chảy ra trong khoảng 10 phút. Tất cả phụ thuộc vào kích thước của con bò.
Sáo
Sau khi máu đi qua, bạn cần tuân theo các quy tắc để cắt một con bê. Đầu tiên, đầu bị cắt đứt, sau đó thực quản bị trói. Con vật được đặt trên lưng trên một cấu trúc bằng gỗ được chuẩn bị đặc biệt dưới dạng sàn và 2 thanh, giữa đó là một con bò được đặt. Với một con dao, cắt da từ cổ họng đến hậu môn, rạch trên mỗi móng. Ở mặt trong của các chi, da được cắt từ bụng đến móng, sau đó da được lấy ra từ các chi trước, từ thân và từ chân sau. Ở giai đoạn cuối, da được kéo từ hai bên cột sống.
Nếu được thực hiện cẩn thận, flaying không phải là một rắc rối. Khi làm điều này lần đầu tiên, tốt hơn là nên nhờ sự giúp đỡ của một chuyên gia có lẽ biết cách giết mổ bê hoặc bò đực đúng cách.
Làm thế nào để cắt nó đúng
Tàn sát cũng là một bước quan trọng. Nó là cần thiết để giết thịt xác ngay sau khi giết người. Nguyên tắc chính của cắt là sự sạch sẽ, tuân thủ thứ tự của các giai đoạn. Đầu vú hoặc bộ phận sinh dục (bằng bò đực) phải được loại bỏ trước tiên. Phải cẩn thận để không làm hỏng ruột. Cắt xương ức, tách khí quản và thực quản. Cắt thành bụng dọc theo (bạn không thể cắt ngang), cắt đứt phản ứng tổng hợp.
Tiếp theo, bạn cần cắt bỏ lớp mỡ của dạ dày, lấy ruột, rồi đến lá lách và dạ dày, cắt gan, tim, phổi, sau đó lấy khí quản và cơ hoành. Cắt bỏ các cơ dọc theo cột sống. Băm nhỏ thân thịt làm đôi bằng rìu, lột xác xơ, loại bỏ phần mỡ còn lại, vón cục máu, rửa sạch thịt với nước, để khô. Nếu bạn làm theo các quy tắc này, thủ tục sẽ đi đúng và không có hậu quả.
Các loại giết mổ bò
Có một số cách để giết một con bò, một con bò:
- gây choáng với búa tạ, búa, rồi giết;
- việc sử dụng vũ khí;
- việc sử dụng điện giật;
- sử dụng gas (đây là một phương pháp hiếm khi được sử dụng).
Làm thế nào để giết một con bò càng nhân đạo càng tốt? Phương pháp gây choáng là phổ biến nhất và ít gây đau đớn cho động vật, nhưng không phải ai cũng sử dụng phương pháp này. Một số người trong số họ buộc gia súc vào một buồng khí đặc biệt, và động vật chỉ đơn giản là nghẹt thở.
Bạn có thể giết một con bò bằng súng. Điều chính là không có con bò hoặc con bò nào khác ở gần đó có thể sợ hãi và can thiệp vào thủ tục. Điều quan trọng là phải giết ngay. Bạn cần phải nhắm chính xác giữa hai mắt. Nếu bạn không bắn trúng mục tiêu, con bò sẽ không chết ngay lập tức - máu sẽ đông lại và điều này sẽ làm hỏng thịt. Một phương pháp phổ biến khác trong những năm gần đây là gây choáng với sự trợ giúp của một cú sốc điện, từ đó con bò trở nên bất tỉnh. Hơn nữa, các thủ tục là chính xác như khi tuyệt đẹp.
Cách cuối cùng để giết chỉ đơn giản là tàn sát con bò. Một số người đặt con bò về phía nó, buộc sừng và cổ của nó vào một thứ gì đó ổn định mà con vật không thể nhấc lên, sau đó họ cắt cổ nó bằng một con dao săn lớn.
Mặt công nghiệp
Việc giết mổ một con bò trong lò mổ diễn ra hơi khác so với ở nhà. Trước khi giết, gia súc được gửi đến các container đặc biệt. Các con vật bị giết bằng búa hoặc bị điện giật và động mạch cảnh bị cắt. Con bò được treo trên băng tải, đầu bị loại bỏ, da bị cắt bỏ, động vật bị cắt, thịt bị cắt trong quá trình giết mổ được đặt trong buồng lạnh. Tất cả điều này xảy ra với sự giúp đỡ của các công nghệ đặc biệt.
Nhiều video cho thấy kỹ thuật giết một con bò tót và chặt trong các lò mổ.
Các sắc thái của giết mổ gia súc
Khi cắt một con bò, bắt buộc phải kiểm tra các cơ quan. Bất chấp sự cho phép của bác sĩ thú y, không phải tất cả các bệnh đều có thể được nhìn thấy khi khám. Nếu có vết loét trên các cơ quan nội tạng, gan to ra, máu có màu đen, khối u - đây là lý do để gọi bác sĩ chuyên khoa. Trước khi anh ấy đến, nên để mọi thứ như cũ. Nếu kết quả là âm tính, thịt cắt trong quá trình giết mổ phải được xử lý.
Bổ sung trong gia đình. Giết bê.
Con bê chết bò mổ sống sót
Trên Internet, bạn có thể tìm thấy một vụ giết mổ bò trong video, nơi bạn có thể thấy rõ cách giết mổ một con bê hoặc một con bò tại nhà và sử dụng video làm hướng dẫn. Giết con bê của bạn là một công việc có trách nhiệm và để không hành hạ con vật, điều quan trọng là phải làm mọi thứ nhanh chóng và chính xác nhất có thể.