Như bạn đã biết, một trong những nguồn protein động vật phong phú nhất là thịt tự nhiên. Từ chối từ nó làm mất đi các chất dinh dưỡng thiết yếu mà các sản phẩm protein khác không thể thay thế. Bài báo nói về lợi ích của thịt vịt tuyệt vời như thế nào, nó được khuyến khích mạnh mẽ cho ai, và trong trường hợp tốt hơn là nên kiêng vịt. Những lợi ích và tác hại của sản phẩm - thông tin cho những ai yêu thích thịt vịt.
Thịt vịt
Vịt và người
Từ thời xa xưa, những con chim thuộc họ vịt đã được nhân giống để lấy thịt và trứng có giá trị. Ngày nay, những con chim này là một trong những gia cầm phổ biến nhất trong khu vực của chúng tôi, vì quá trình phát triển chúng không liên quan đến bất kỳ khó khăn đặc biệt nào. Điều kiện chính là cung cấp cho vịt một ngôi nhà thoải mái và cho ăn đúng cách. Giống phổ biến nhất được nuôi để giết mổ là xạ hương (hay còn gọi là Indo-duck).
Đại diện "nội địa", họ hàng của vịt trời hoang dã, cũng có nhu cầu khá cao, nhưng thịt của vịt Indo Latin được đánh giá cao hơn do hàm lượng chất béo thấp hơn và hương vị tinh chế đặc biệt. Gà con 2 tháng tuổi đã chứa đủ lượng chất dinh dưỡng, mà không có thời gian để phát triển quá mức với chất béo. Ở tuổi này, chúng đã có thể được cắt.
Giá trị dinh dưỡng, tính chất hữu ích và có hại
Giống như bất kỳ sản phẩm nào, thịt vịt có các đặc tính có hại và hữu ích riêng. Trên bàn của chúng tôi, vịt không phổ biến như, ví dụ như thịt gà hoặc thịt lợn. Nhưng ở phương Tây, thịt gia cầm chiên hoặc nướng là món ăn chính trong các ngày lễ Giáng sinh, vì vậy vào cuối năm, nhu cầu thịt của nó tăng lên đáng kể. Thịt vịt thuộc giống sẫm màu, nó dai và xơ, chứa một lượng lớn chất béo, đặc biệt là trong da.
Chúng tôi là những gì chúng ta ăn, vì vậy bạn cần theo dõi cẩn thận chế độ ăn uống của mình, cung cấp cho nó tất cả các chất cần thiết và không vượt quá định mức của những chất có hại. Có tốt để ăn thịt vịt? Bạn có thể ăn bao nhiêu mà không gây hại cho sức khỏe? Tính chất có lợi chính của nó là gì? Giá trị năng lượng của thịt vịt và thành phần của nó như sau: hàm lượng protein - 16 g, chất béo - 38 g, carbohydrate - 0 g. Hàm lượng calo của thịt vịt - 405 kcal. Người sành ăn chủ yếu quan tâm đến hương vị khác thường và ngon ngọt của vịt. Nhưng họ biết rằng thịt của loài chim này không chỉ ngon, mà còn giàu vitamin và khoáng chất khác nhau, tương ứng, lợi ích của nó là rất lớn. Tại sao thịt vịt tốt cho bạn? Thành phần của nó là gì?
- một tỷ lệ cao protein và bão hòa với các axit amin kích thích hoạt động cơ bắp, và cũng bão hòa cơ thể khi bị cạn kiệt;
- Nồng độ axit béo không bão hòa omega-3 là cần thiết với số lượng vừa phải cho cơ thể để hoạt động tốt của tim và mạch máu, cho hoạt động bình thường của não: axit đa không bão hòa đặc biệt quan trọng đối với cơ thể phụ nữ, nhờ chúng cải thiện quá trình trao đổi chất và loại bỏ độc tố;
- độ xơ làm cho sản phẩm có giá trị đối với các bệnh liên quan đến thiếu máu và hệ thần kinh;
- Betaine và Choline giúp xây dựng các tế bào mới;
- Vitamin A có trong vịt với số lượng ấn tượng chịu trách nhiệm về thị lực và da, vitamin nhóm B - để chuyển hóa tế bào và làm giàu với axit folic;
- các chất béo cần thiết cho cơ thể nam giới làm phong phú hệ thống sinh sản với các chất béo cần thiết cho tiềm năng;
- kali, natri, canxi, phốt pho, magiê tăng cường tình trạng chung của cơ thể: canxi - hệ xương, móng tay và răng, kali - tim và mạch máu, natri điều hòa chuyển hóa muối trong mô;
- axit pantothenic, rất giàu gan vịt, có tác động tích cực đến quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Vịt và cơ thể người
Các đặc tính có lợi của thịt vịt được bảo quản tốt hơn trong quá trình nướng so với khi chiên. Đương nhiên, phần này sẽ không bao gồm toàn bộ yêu cầu hàng ngày của các chất cần thiết, nhưng nó sẽ đóng góp đáng kể cho công việc của cơ thể.
Thật không may, giống như bất kỳ sản phẩm nào, thịt vịt có một số chống chỉ định, vì vậy nó nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải. Đối với những người mắc một số bệnh mãn tính, nó hoàn toàn chống chỉ định.
- Hàm lượng chất béo và hàm lượng calo cao: Bạn có thể tách da, nhưng thịt vẫn sẽ khá béo. Vì lý do này, những người thừa cân và béo phì không nên quá lạm dụng vịt. Những người bị viêm dạ dày và viêm tụy cũng được khuyên nên chọn một chế độ ăn uống đa dạng hơn.
- Vịt có chứa một thành phần lớn cholesterol, tích tụ, có thể dẫn đến tắc nghẽn mạch máu. Ăn món này cẩn thận nếu bạn bị bệnh gan.
- Thịt vịt là một sản phẩm khó tiêu hóa, cần nhiều thời gian để tiêu hóa và không phù hợp với thực phẩm khác, do đó, như đã đề cập ở trên, nó không phù hợp với những người có vấn đề về đường tiêu hóa.
- Dị ứng là có thể ở một số cá nhân. Nếu một người có khuynh hướng như vậy, đáng để thử chỉ một phần nhỏ của điều trị để bắt đầu.
Sử dụng nấu ăn
Ở các nước hậu Xô Viết, món vịt được coi là món ngon và được chế biến chủ yếu vào các ngày lễ. Lông vũ trong tay áo, với táo, theo kiểu Bắc Kinh, nướng, ăn kèm với nhiều món ăn phụ và nước sốt khác nhau, nếu muốn, bạn có thể ngâm. Nướng một con chim là cả một nghệ thuật đòi hỏi kinh nghiệm và tính chuyên nghiệp.
Khi nấu chín đúng cách, chất béo trong vịt nên thoát ra ngoài và được sử dụng như một nước thịt ngon cho món ăn phụ. Những người yêu thích thực phẩm lành mạnh biết rằng rau xanh không chỉ là một lựa chọn tuyệt vời để trang trí một món ăn, mà còn là sự kết hợp thực phẩm tốt nhất. Rau xanh giúp thịt tiêu hóa tốt hơn và nhận được càng nhiều chất dinh dưỡng từ nó càng tốt.
Lựa chọn và chất lượng
Lựa chọn tốt nhất là tự trồng gia cầm, nhưng chỉ một số ít người có thể giữ trang trại riêng và có công việc kinh doanh riêng trong ngành này. Nơi nào tốt hơn để mua thân thịt để không bị nhầm lẫn với sự lựa chọn?
Tốt nhất là thực hiện mua hàng như vậy trên thị trường hoặc trong các cửa hàng thịt sản xuất một sản phẩm gia dụng. Nên hỏi các nhà cung cấp trong điều kiện chim phát triển và ăn gì. Đó là điều không mong muốn để mua trong siêu thị: bạn có thể tìm thấy các sản phẩm nhập khẩu chủ yếu. Vì vậy, nên ưu tiên cho một con vịt nhỏ, có màu vàng, với thịt đỏ trong phần. Cần phải đảm bảo rằng không có độ dính trên da đàn hồi. Khi ấn, da cần phục hồi ngay lập tức, nếu không, thì đây là một thân thịt cũ với da lỏng lẻo. Vịt lớn (trên 1,5 kg) chứa một lượng chất béo tăng tương ứng, và mẫu vật quá nhỏ ở dạng thành phẩm sẽ không làm hài lòng với độ ngon và mềm.
Tại sao chúng ta hiếm khi ăn vịt?
Vịt trong 2 tháng - có thật không? chăn nuôi vịt Bắc Kinh
DỄ DÀNG SỬ DỤNG VÀ HARM | Vịt ăn thịt hay không, vịt có chế độ ăn kiêng, thịt vịt có hàm lượng calo
Tuổi cũng có vấn đề: vịt già sẽ có mùi như mùi. Cần phải lấy một thân thịt tươi không quá sáu tháng tuổi, và nếu là gà thịt, thì thậm chí ba tháng tuổi. Động vật trẻ rất dễ phân biệt bằng các dấu hiệu bên ngoài như mỏ mỏng manh, bàn chân màu vàng và sự hiện diện của chất béo nhẹ ở vùng đuôi.
Khi sản phẩm đã được mua, và bạn sẽ nấu nó trong tương lai gần, hãy cho thịt đã mua vào tủ lạnh trong một ngày và loại bỏ nó ngay lập tức trước khi bắt đầu nấu. Thời hạn sử dụng ở dạng đông lạnh, tùy thuộc vào nhiệt độ, thay đổi từ 3 tháng đến 1 năm (ở nhiệt độ tối thiểu -25 ° C).
Những lợi ích của thịt vịt nấu chín được lựa chọn đúng cách và ngon miệng là rõ ràng. Một món ăn được phục vụ khéo léo sẽ trở thành điểm nhấn của bàn lễ hội. Ăn ngon miệng nhé!