Thịt lợn đã được ăn hàng ngàn năm. Thịt Artiodactyl được đánh giá cao vì hương vị cao, và lớp dầu mỡ được sử dụng cho mục đích y học. Một trong những cơ quan nội tạng phù hợp để tiêu thụ là dạ dày thịt lợn. Khi đun sôi, nó được nhồi với nhiều loại nhân khác nhau ở nhiều nước trên thế giới. Tuy nhiên, các cơ quan tiêu hóa cần chuẩn bị thêm. Nhiều bà nội trợ đang thắc mắc cách làm sạch dạ dày thịt lợn? Đối với điều này, các phương pháp tiền xử lý khác nhau được sử dụng.
Cách làm sạch dạ dày thịt lợn
Thịt lợn trong nấu ăn
Bộ phận nội tạng này từ lâu đã là một phần truyền thống của ẩm thực Slav. Một cơ quan lớn được sử dụng để chuẩn bị các món ăn như:
- ẩu đả;
- muối mặn;
- hốc hác.
Trong nấu ăn, một thành phần như vậy được sử dụng để nhồi, được tạo điều kiện bởi hình dạng giống như túi của nó. Dạ dày lợn hiếm khi phục vụ như một món ăn độc lập. Thịt lợn nhồi tươi là một phần không thể thiếu trong bàn tiệc Giáng sinh ở nhiều quốc gia. Nó được đánh giá cao vì giá trị dinh dưỡng cao và dễ dàng chuẩn bị. Cơ quan cơ bắp này có chứa các chất hữu ích như:
- vitamin A và E;
- Vitamin B;
- axit arachidonic, là một phần của hệ thống tim mạch.
Hàm lượng calo của sản phẩm là 160 kcal trên 100 g. Do giá trị dinh dưỡng cao, món ăn này rất phổ biến ở các nước phía bắc.
Quy trình chuẩn bị và làm sạch dạ dày thịt lợn
Trước khi nhồi dạ dày thịt lợn với thịt băm, bạn cần chuẩn bị kỹ vỏ. Lợn là động vật ô uế, và thịt của chúng chứa nhiều yếu tố độc hại cho con người. Vì lý do này, thịt artiodactyl không có độ rang.
Các cơ quan nội tạng của lợn có thể chứa nhiều vi khuẩn có hại hơn bất kỳ bộ phận nào khác trên cơ thể. Để tránh ngộ độc hoặc nhiễm ký sinh trùng gây hại, tim, ruột, dạ dày và gan của động vật móng guốc cần phải vệ sinh thêm trước khi nấu. Thông thường, sau khi giết mổ, cơ quan tiêu hóa được rửa từ các mảnh vụn thức ăn, nhưng điều này là không đủ để khử trùng hoàn toàn sản phẩm. Ngoài ra, làm sạch công nghiệp thường có chất lượng kém. Quy trình chuẩn bị cơ quan tiêu hóa để nhồi có nhiều giai đoạn:
- Bề mặt bên ngoài phải được rửa trong vài phút dưới vòi nước.
- Sau khi xử lý lớp da bên ngoài, dạ dày phải được bật ra và các nếp gấp phải được làm sạch bằng dao.
- Bên trong cũng phải được rửa sạch dưới vòi nước chảy và chất nhầy phải được làm sạch khỏi tường. Để làm điều này, bạn có thể làm sạch bề mặt bằng bàn chải rửa chén.
- Sản phẩm được đặt trong nước sôi trong 10 phút để khử, sau đó màng bảo vệ được lấy ra khỏi nó.
- Các mô cơ được làm khô bằng giấy hoặc mô tự nhiên;
- Nội tạng được ngâm trong nước muối trong 5-6 giờ.
Để tăng tốc quá trình ngâm, bạn có thể cho nội tạng vào nước muối có thêm vết cắn. Đối với 1 lít nước, sử dụng 4 muỗng canh axit 9 phần trăm. Trong giải pháp này, sản phẩm nên nằm trong 2-3 giờ. Việc sử dụng giấm cũng có tác dụng có lợi cho các mô cơ dày, làm cho nó đàn hồi hơn, do đó dạ dày thịt lợn sẽ không bị vỡ trong khi nấu.
Cách khử mùi hôi dạ dày
Sau khi điều trị bằng giấm, nội tạng nên được rửa trong nước, trước đó đã đun sôi nó, nếu không một mùi vị cụ thể có thể xuất hiện do dư thừa axit. Để chuẩn bị đúng cách dạ dày thịt lợn tươi, một số đầu bếp chà xát mô nội tạng sau khi ngâm với mù tạt khô. Điều này mang lại cho món ăn một hương vị đặc biệt và khử trùng thịt tốt. Bạn cũng có thể sử dụng tép tỏi.
Sau khi làm sạch, một số đề nghị đông lạnh dạ dày để khử trùng tốt hơn. Để làm điều này, nội tạng được đóng gói trong một túi nhựa và đặt trong tủ đá qua đêm. Tuy nhiên, phương pháp này có thể dẫn đến mất vị giác, vì độ ẩm trong mô động vật kết tinh và bắt đầu phá hủy các sợi cơ. Món ăn ra khỏi dạ dày đông lạnh.
Đôi khi một phần của ruột có thể được mua với dạ dày. Để chuẩn bị các món ăn nhồi, phần này được cắt ra và lỗ được khâu lại. Dạ dày của động vật móng guốc có chứa nhiều thành phần hữu ích, vì vậy cơ quan này không nên quá mức trong dung dịch.
Dạ dày lợn trong quá trình chế biến tại nhà nên được làm sạch rất cẩn thận. Nếu tính toàn vẹn của mô cơ bị tổn thương, thì thịt băm có thể nằm ngoài vỏ. Để ngăn không cho chất làm đầy chảy ra, cơ quan được khâu lại bằng các sợi chắc chắn bằng cách sử dụng kim gypsy.
Làm sạch ruột và dạ dày
Cách tốt nhất để làm sạch Tribuha
Phần kết luận
Dạ dày thịt lợn đã được ăn từ lâu. Thông thường, cơ quan này hoạt động như một vỏ để nhồi. Bạn cũng có thể tiêu thụ dạ dày thịt lợn luộc nguyên chất. Trong số các chuyên gia ẩm thực, sản phẩm này được đánh giá cao về hàm lượng calo cao và hương vị tốt.
Dạ dày guốc được sử dụng để chuẩn bị nhiều món ăn quốc gia từ các quốc gia khác nhau. Dạ dày phải được xử lý kỹ lưỡng trước khi nấu để giảm thiểu khả năng ký sinh trùng hoặc nhiễm trùng. Ở dạng thô, sản phẩm này có thể gây ngộ độc cho con người.