Tinh bột khoai tây được coi là carbohydrate phổ biến nhất. Hầu như mọi bà nội trợ không chỉ biết nó nên trông như thế nào, mà còn biết cách nấu nó bằng tay của chính mình. Không có gì phức tạp trong thủ tục này. Việc sử dụng sản phẩm trong nấu ăn cho phép bạn chuẩn bị không chỉ nước sốt, mà còn là thạch ngon.
Thu nhận tinh bột khoai tây
Các loại tinh bột
Có một số loại bột này:
- ngũ cốc;
- nguồn gốc.
Các loại ngũ cốc bao gồm bột mì thông thường hoặc sản phẩm ngô. Rễ bao gồm mật đường, bột khoai tây và rau dền. Hạt dày hơn và cần nhiệt độ cao để hòa tan. Nó có thể hóa rắn nếu được làm mát. Nước sốt làm từ loại này đậm đặc hơn và có màu sắc riêng biệt.
Các loài rễ, đặc biệt là tinh bột khoai tây, có thời gian nấu ngắn. Tất cả các món ăn được chế biến từ chúng có kết cấu trong suốt và không bị đóng băng khi làm lạnh. Một sản phẩm khoai tây có thể hòa tan ngay cả ở nhiệt độ thấp (từ 10 ° C trở lên), đặc biệt vì nó khá dễ dàng để nhận ra hương vị của nó. Nó luôn giống như một ít khoai tây sống.
Các sản phẩm khoai tây dày nhanh hơn nhiều so với các loại khác. Các hạt của nó hơi mỏng manh, do đó, ngay khi món ăn đạt đến độ dày mong muốn, tất cả các hạt bắt đầu tan ra, và một khối đồng nhất được tạo ra.
Phần khối lượng của sản phẩm
Không thể xác định chính xác phần khối lượng của tinh bột. Có những giống khoai tây có cả hàm lượng carbohydrate trung bình (khoảng 25%) và cao (trên 30%). Thông thường, sau khi chế biến thực phẩm, họ có được sự dễ chịu và ít ỏi. Lý tưởng để làm khoai tây nghiền hoặc súp kem dày. Nếu khoai tây có ít carbohydrate, thì chúng chỉ thích hợp để làm khoai tây chiên, đồng phục hoặc salad rau.
Phần khối lượng phụ thuộc vào một số lượng lớn các yếu tố. Thông thường chỉ số này bị ảnh hưởng bởi các điều kiện bảo quản của sản phẩm, thời hạn sử dụng và mức độ trưởng thành của nó. Các xét nghiệm trong phòng thí nghiệm dài hạn nên được thực hiện để xác định mức độ tinh bột. Nhưng có 1 lối thoát cho phép bạn xác định chia sẻ tại nhà. Làm điều này bằng cách chú ý đến sự xuất hiện của thai nhi. Càng có nhiều màu hồng (trên da), mức độ tinh bột trong giống này càng cao. Bạn có thể sử dụng mật ong y tế. Nếu bạn thả nó vào khoai tây, thì màu xanh lam sẽ hiển thị mức gần đúng. Một tỷ lệ cao hàm lượng carbohydrate được đặc trưng bởi một màu xanh đậm, lên đến màu tím.
Nấu ăn ở nhà
Làm tinh bột không quá khó
Làm tinh bột khoai tây tại nhà không khó như thoạt nhìn. Có một số cách cơ bản để xay rau củ để tạo ra một sản phẩm chất lượng cao.
Một số người thích sử dụng máy xay thịt. Phương pháp này nhanh hơn, nhưng với một vắt, bạn có thể có được một sản phẩm tốt hơn, bởi vì bạn sẽ thấy thiệt hại trong cấu trúc bên trong của khoai tây.
Cắt chính xác
Nếu bạn quyết định tự nấu tinh bột khoai tây, bạn có thể thực hiện bằng cách sử dụng hoàn toàn bất kỳ loại khoai tây nào, thậm chí là thức ăn thừa từ năm ngoái. Để có được tinh bột khoai tây tự làm, bạn không cần phải chọn rau củ chất lượng cao trong một thời gian dài.
- Nếu thời gian không còn nhiều, không cần thiết phải bóc vỏ cây. Bạn chỉ cần rửa nó dưới một lượng lớn nước chảy và loại bỏ bất kỳ bộ phận bị hư hỏng hoặc thối.
- Sau đó, bạn cần thái nhỏ trái cây bằng dụng cụ vắt. Bạn sẽ phải đổ nước lạnh lên vắt sau mỗi 2-3 phút để bột giấy tích tụ trong đó.
Để có được tinh bột khoai tây chất lượng cao, hãy gọt vỏ và rửa khoai tây thật kỹ để loại bỏ ô nhiễm nhiều lần. Sau đó, bạn có thể bắt đầu nghiền trên vắt và một lần nữa nó sẽ thường phải được tưới bằng nước lạnh.
Lấy carbohydrate
Một khi bạn đã băm nhỏ tất cả các loại rau củ đã nấu chín, điều quan trọng là phải lọc nước ra khỏi thùng chứa nơi bột giấy đã vào. Để làm điều này, lọc hỗn hợp qua một cái rây mịn. Bạn có thể sử dụng vải mỏng được gấp thành nhiều lớp. Bạn sẽ phải lọc nó vào một cái chảo được phủ một lớp men dày đặc. Bây giờ hỗn hợp được để ở vị trí này trong 3-5 giờ để tinh bột từ khoai tây lắng xuống đáy chảo. Sau đó, nước cũ được thay thế bằng nước sạch. Sau thời gian quy định, bạn cần lọc lại nước theo nguyên tắc tương tự. Bạn cần ngâm tinh bột cho đến khi thu được sản phẩm carbohydrate chất lượng cao.
Sau khi bạn đã cố gắng ép nước ra khỏi tinh bột từ khoai tây ở nhà, hãy phết tinh bột ướt lên một lớp phủ dày đặc (ván, ván ép hoặc giấy da) và đặt vào lò nướng trong 1 giờ. Điều quan trọng là phải chú ý đến thực tế là nhiệt độ sấy phải là 35-40 ° C. Nếu vượt quá nhiệt độ này, sản phẩm sẽ trông giống như một miếng dán. Bạn có thể làm khô chất trong một căn phòng khô và ấm thông thường. Làm thế nào nó khô có thể được xác định bằng cách chạm vào các chất. Trực quan, có vẻ như carbohydrate hoàn toàn khô, mặc dù nó sẽ vẫn ẩm khi chạm vào.
Khi nó khô, đặt nó lên một tấm ván và cuộn nó lại bằng một cái ghim cán bếp. Nó sẽ có được một cấu trúc dễ vỡ hơn. Đừng chú ý đến thực tế là tinh bột khoai tây tự làm có màu vàng hơn. Một sản phẩm tự nhiên được đặc trưng bởi một màu vàng, nhưng chỉ trong sản xuất, nó hơi bị đổi màu, nó trở nên biến đổi. Từ 20 củ khoai tây, một gói tinh bột thu được, nặng tới 200 g.
Tinh bột khoai tây: SẢN XUẤT tại nhà; TẠI SAO ANH TỐT HƠN CỬA HÀNG
POTATO STARCH tại nhà trong 15 phút (để sử dụng nhanh)
Cách sử dụng tinh bột Lời khuyên không thể tin được cho một bà chủ Các công thức nấu ăn hữu ích nhất
Phần kết luận
Tinh bột được coi là một trong những carbohydrate phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn. Mặc dù thực tế là nó gây hại cho cơ thể (ứ đọng đường ruột hoặc các vấn đề thừa cân), một số lượng lớn các món ăn ngon được làm từ nó, bởi vì tinh bột chỉ có hại cho cơ thể nếu một người tiêu thụ nhiều carbohydrate này mỗi ngày. Một lượng nhỏ thậm chí sẽ có lợi. Thật dễ dàng để tự chuẩn bị một chất như vậy ở nhà. Bạn chỉ cần biết tất cả các chi tiết của quy trình và cẩn thận làm theo hướng dẫn.