Bông cải xanh đông lạnh cho phép bạn sử dụng sản phẩm với các đặc tính có lợi của nó và có được đầy đủ các loại vitamin vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Trong hình thức này, thuận tiện để lưu trữ bắp cải và ăn nó.
Bông cải xanh đông lạnh
Chọn một loại rau để đông lạnh
Bông cải xanh được thu hoạch vào tháng Sáu và tháng Bảy. Thời gian này là tốt nhất để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông, vì nó tươi và đầy vitamin. Việc lựa chọn bông cải xanh để đông lạnh cho mùa đông tại nhà được thực hiện có trách nhiệm, bạn cần tìm những đầu bắp cải chín. Các hoa hồng ngoại nên dày đặc, không bị thối, lõm và màu vàng.
Bạn cần có thời gian để đông lạnh bông cải xanh vào ngày cắt hoặc mua để bắp cải không bắt đầu xấu đi.
Chuẩn bị bông cải xanh để đông lạnh
Bạn có thể đóng băng bông cải xanh tại nhà, nhưng bạn cần chuẩn bị nó. Rau được làm sạch lá xanh, các cụm hoa được tách ra khỏi đầu bắp cải, các phần cứng được cắt bằng dao.
Sau đó bắp cải được rửa sạch. Để loại bỏ côn trùng có thể đã định cư ở ngọn của hoa, bắp cải được ngâm trong dung dịch muối. Để chuẩn bị, hòa tan 40 g muối ăn trong 1 lít nước lạnh. Để đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông, hãy giữ nó trong nước muối trong khoảng 30 phút. Khi kết thúc ngâm, bắp cải được rửa sạch.
Phương pháp cấp đông tại nhà
Để đông lạnh bông cải xanh đúng cách cho mùa đông tại nhà, hãy chọn một trong các phương pháp đông lạnh sau:
- với chần trong nước hoặc hơi nước;
- mà không chần.
Bắp cải trong nước
Với phương pháp đông lạnh này, hãy chuẩn bị một nồi nước lạnh, đun sôi thứ hai. Để giữ màu sắc tươi sáng của bắp cải, thêm 5 g axit citric cho mỗi 1 lít nước vào chảo thứ hai.
Trong một cái chảo thứ hai, trong các phần nhỏ trong một cái chao, đặt các cụm hoa để chần trong 1-2 phút. Để đông lạnh bông cải xanh ở nhà, sau khi chần nó được làm lạnh trong nước lạnh.
Bắp cải hấp
Đóng băng diễn ra trong 2 giai đoạn
Đun sôi được thay thế bằng chần hơi. Các hoa hồng ngoại được đặt trong một cái chao, đặt trên nước sôi. Đậy rau và hấp trong 5 phút. Các chao không nên chạm vào nước. Tiếp theo, bắp cải được làm lạnh - bông cải xanh đã sẵn sàng để đông lạnh.
Với phương pháp này, rau giữ được màu sắc, tính chất giòn và các chất hữu ích.
Bắp cải được làm khô bằng khăn giấy. Để đông lạnh bông cải xanh cho mùa đông một cách chính xác, rau được làm mát hoàn toàn, xếp thành từng gói trong các phần và được lưu trữ.
Để ngăn chặn các hoa hồng ngoại dính vào nhau, bông cải xanh được đông lạnh trong 2 giai đoạn:
- Đóng băng trước. Các hoa hồng ngoại được đặt trên một cái khay có phủ giấy da hoặc giấy bạc để chúng không chạm vào nhau, chúng được giấu trong tủ đông.
- Đóng băng cuối cùng. Nó được sản xuất sau khi các hoa hồng ngoại trở nên cứng do đóng băng, chúng được đặt trong các túi trong các phần cần thiết và được giấu để lưu trữ.
Bắp cải đông lạnh mà không chần
Rau cho mùa đông được đông lạnh mà không chần. Bắp cải được rửa sạch bằng nước lạnh, sấy khô, sau đó phân chia thành các phần, đóng gói trong túi và đông lạnh. Nếu bạn đông lạnh bắp cải bằng phương pháp này, nó sẽ giữ được màu sắc, nhưng mất đi độ cứng và độ đàn hồi. Cách đông lạnh này là lý tưởng để làm nhuyễn.
Giống như súp lơ, bông cải xanh đông lạnh có thời hạn sử dụng từ 9 đến 12 tháng. Các thùng chứa phải đánh dấu ngày khi bắp cải đông lạnh khi được đặt trong tủ đông.
Bông cải xanh đông lạnh cho bé
Đóng băng một loại rau cho trẻ em được thực hiện giống hệt với các nguyên tắc được mô tả ở trên, nó tương tự như các quy tắc cho đông lạnh súp lơ.
Nếu trẻ bị dị ứng, bông cải xanh được giữ trong nước lạnh sạch trong khoảng 2 giờ và sau - 30 phút trong dung dịch muối.
Đối với trẻ em, rau được đông lạnh cả ở hoa hồng ngoại và dưới dạng khoai tây nghiền. Đối với tùy chọn đông lạnh ở dạng khoai tây nghiền, hãy luộc bắp cải trong vòng 10 - 15 phút dưới nắp đậy kín.
Để đông lạnh bông cải xanh, hỗn hợp thành phẩm được đặt trong các thùng chứa vô trùng. Cốc nhựa phù hợp cho việc này. Các thùng chứa được đóng chặt với màng bám và gửi đến tủ đông.
đông lạnh bông cải xanh, súp lơ, ớt và đậu xanh
Rau đông lạnh cho mùa đông ở nhà
Cách nấu bông cải xanh đông lạnh
Phần kết luận
Để đông lạnh bắp cải bông cải xanh đúng cách, tất cả các quy tắc đóng băng và lưu trữ phải được tuân theo. Sau đó, rau xanh sẽ làm bạn thích thú với hương vị cho đến mùa tiếp theo.