Vấn đề lưu trữ cà rốt là cấp tính trong mùa đông. Muốn bảo quản tất cả các chất dinh dưỡng trong rau, các bà nội trợ phải dùng đến nhiều phương pháp khác nhau: họ ngâm nó trong hầm, đông lạnh, bảo quản và cũng sử dụng phương pháp sấy khô. Có một số cách để làm khô cà rốt tại nhà.
Cách làm khô cà rốt tại nhà
Tại sao cà rốt khô
Sấy khô tiết kiệm tối đa các nguyên tố vi lượng hữu ích trong cà rốt, bị mất trong quá trình đóng băng và bảo quản sâu. Một quả như vậy là ngay lập tức sẵn sàng để ăn.
Cà rốt khô là một sản phẩm ăn kiêng, chỉ có 221 kcal trên 100 g sản phẩm. Trong điều kiện thích hợp, một khoảng trống như vậy có thể được lưu trữ trong suốt mùa đông.
Sấy khô tự nhiên
Để khô rễ rau thực sự trong ánh nắng mặt trời. Điều này được thực hiện trong thời tiết nắng nóng. Một hiên của một ngôi nhà mùa hè hoặc một ngôi nhà mùa hè là thích hợp như một nơi khô ráo. Điều quan trọng là bảo vệ rau khỏi bụi, bẩn, côn trùng và mưa dưới tán cây.
Cách sấy khô tại nhà:
- Cắt rau củ thành lát, khối, vỉ (để tăng diện tích bốc hơi ẩm từ sản phẩm).
- Trải sàn và phủ nó bằng màng bám.
- Tiếp xúc nguyên liệu với ánh nắng mặt trời.
- Thỉnh thoảng khuấy chip, nếu cần, làm mờ chất lỏng.
Phương pháp này phù hợp với những người có thời gian mua nguyên liệu thô. Phương pháp này có những ưu điểm:
- không yêu cầu chi phí của các thiết bị, công cụ bổ sung;
- đơn giản trong thực thi.
Phương pháp này cũng có nhược điểm:
- nguy cơ thiệt hại cho phôi: bụi, bẩn, gió mạnh;
- thời gian chuẩn bị dài: từ vài ngày dưới ánh mặt trời tốt đến 2 tuần.
Sau khi cà rốt đã khô, chúng được đặt trong hộp bằng gỗ hoặc thiếc, và túi bông cũng phù hợp. Các phôi được lưu trữ từ ánh sáng mặt trời ở một nơi mát mẻ với độ ẩm thấp.
Sử dụng các thiết bị điện đặc biệt
Sấy cà rốt trong máy sấy điện dễ hơn nhiều so với sấy không khí. Để làm điều này, bạn cần chuẩn bị một cây trồng gốc:
- gọt vỏ, rửa sạch;
- cắt thành hình khối hoặc lát không dày hơn 12 mm hoặc lưới trên bất kỳ dụng cụ tiện lợi nào; các chùm tia của thiết bị xuyên sâu 6-12 mm;
- làm khô trong vài giờ ở 60 ° C-70 ° C.
Trong số các ưu điểm của thiết bị này, thời gian xử lý ngắn (khoảng 6-8 giờ) ở nhiệt độ thấp được ghi nhận, cho phép bạn giữ nguồn cung cấp vitamin và vi lượng cần thiết trong cây trồng gốc. Thiết bị sử dụng tia hồng ngoại để làm khô cà rốt.
Thiết bị điện làm khô dễ dàng hơn
Nhược điểm của phương pháp này như sau:
- chi phí năng lượng (nếu bạn cần sấy nhiều rau);
- chi phí của một máy sấy điện.
Thiết bị này có thể làm khô mùi tây và bụi cà rốt.
Những nguyên liệu này phù hợp để làm gia vị tự làm cho súp và các món ăn khác. Thật dễ dàng để nấu khoai tây chiên, kẹo trái cây hoặc vỏ rau củ trong máy sấy điện.
Các phương pháp sấy khác
Ở nhà, lò vi sóng và lò nướng được sử dụng làm chất hút ẩm. Trái cây nhanh chóng được nấu chín trong điều kiện như vậy. Cà rốt khô trong lò vi sóng như sau:
- Gọt vỏ và cắt lát (gr) trái cây.
- Lau khô và đặt giữa hai khăn giấy.
- Đặt một thùng chứa chất lỏng trong lò vi sóng.
- Nấu trong 3 phút. Sau đó kiểm tra sẵn sàng cứ sau 30 giây.
- Một ly nước (nếu nó đã sôi), thay thế nó bằng một cái mới.
Phương pháp làm khô trái cây này rất đơn giản, nhưng có khả năng cà rốt sẽ trở nên quá chín. Trong trường hợp này, sẽ mất một chút thời gian để chọn chế độ và thời gian nấu mong muốn.
Những rủi ro tương tự đi kèm với sản phẩm nếu nó được sấy khô trong lò. Họ thực hiện các hành động sau:
- Cắt quả không quá dày.
- Phủ giấy nướng bánh bằng giấy nướng để sản phẩm không bị dính hoặc cháy. Nó không được khuyến khích để bôi trơn nó với dầu.
- Làm khô phôi từ 6 đến 8 giờ ở nhiệt độ 65 ° C-80 ° C, thỉnh thoảng khuấy.
Tiện lợi nhất trong tất cả các phương pháp này là xử lý trong máy sấy điện. Nó đòi hỏi một sự đầu tư tối thiểu về thời gian và công sức.
Ngân sách, nhưng dài là thủ tục trong nắng. Làm khô trái cây trong lò vi sóng và lò nướng nhanh hơn, nhưng có nguy cơ nấu một sản phẩm chất lượng thấp.
Làm thế nào để làm khô cà rốt cho một chuyến đi bộ hoặc chuyến đi
Làm thế nào để làm khô cà rốt trong máy sấy điện? | Rau khô | Đồ ăn cắm trại
Phần kết luận
Có thể chuẩn bị một loại rau cho mùa đông bằng nhiều phương pháp khác nhau. Sấy cà rốt là cách tốt nhất để bảo quản vitamin tốt cho sức khỏe. Thu hoạch tại nhà được thực hiện bằng máy sấy điện. Thật dễ dàng để nấu trong đó các dạng cà rốt khác nhau cho mùa đông: nghiền, thái hạt lựu, khoai tây chiên và thậm chí là kẹo trái cây.