Nho đỏ được trồng ở tất cả các nước làm rượu vang. Có các giống kỹ thuật và bảng, với chín sớm và muộn. Về mức độ phổ biến, nho đỏ kém hơn các giống trắng và đen, nhưng điều này không ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của quả mọng.
Nho đỏ và các tính năng của nó
Mô tả và thành phần
Đặc điểm chính của giống nho đỏ là màu sắc của quả. Chúng có màu sắc nhẹ nhàng, màu tím hoa cà, có những quả hồng ngọc, gần như đỏ tươi. Vỏ cũng đậm hơn, màu xanh tím. Nước ép của các giống này luôn có màu trắng hoặc không màu, trái ngược với các giống màu đen. Các loài tương tự là phổ biến trong tự nhiên, chỉ trong giống cây có màu nhạt hơn một chút.
Quả mọng chứa hơn 150 chất hoạt tính sinh học. Anthocyanin cho vỏ và bột giấy có màu đỏ. Có ít trong số chúng trong các giống màu đỏ hơn trong màu đen, nhưng điều này không ảnh hưởng đến tính hữu ích của quả mọng. Anthocyanin làm tăng khả năng miễn dịch, khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể và chống lại ung thư.
Flavonoid và catechin cũng ảnh hưởng đến sức khỏe của hệ thống miễn dịch. Chúng làm loãng máu và giảm mức cholesterol. Ngoài ra, các loại trái cây rất giàu vitamin. Điều quan trọng nhất đối với cơ thể con người:
- Axit ascoricic, hoặc vitamin C, - cải thiện khả năng miễn dịch, tăng cường mạch máu
- Tocopherol, hoặc vitamin E, có đặc tính chống oxy hóa, chống lại sự hình thành các gốc tự do.
- Retinol, hoặc vitamin A, cũng như beta-carotene tiền chất của nó, cải thiện tầm nhìn ban đêm, có tác dụng tích cực đối với da, tóc, móng và khả năng miễn dịch tại chỗ.
- Nhóm vitamin B - có tác dụng tạo máu, có tác động tích cực đến hệ thần kinh, trạng thái của màng nhầy và da.
- Nicotinamide, hoặc vitamin PP, - tăng cường mạch máu, có tác dụng chống dị ứng.
- Vitamin K - điều hòa đông máu.
Ngoài vitamin, trái cây còn chứa khoáng chất. Hàm lượng sắt cao giúp đối phó với thiếu máu nhẹ trong vòng 2-3 tuần. Kali cải thiện chức năng tim. Bột giấy có chứa magiê, đồng, kẽm, selen, phốt pho, canxi và các yếu tố khác.
Lượng BJU (protein, chất béo, carbohydrate) trong 100 g sản phẩm:
- protein - 0,70-0,72 g;
- chất béo - 0,15-0,16 g;
- carbohydrate - 17.1-17.3 g.
Phần còn lại là nước. Hàm lượng calo của nho đỏ thấp, chỉ 69 kcal. Các chỉ số khác nhau, tùy thuộc vào sự đa dạng.
Tính năng có lợi
Từ phân tích thành phần, rõ ràng nho đỏ có đặc tính có lợi. Sự kết hợp của các thành phần có tác động tích cực đến cơ thể con người. Các loại quả mọng được khuyến cáo nên tiêu thụ:
- Người cao tuổi và người trưởng thành để ngăn ngừa lão hóa tế bào.
- Để tăng cường tim và mạch máu, giảm huyết áp.
- Để phòng ngừa xơ vữa động mạch.
- Đối với táo bón mạn tính.
- Để cải thiện trí nhớ, sự chú ý, phòng ngừa bệnh Alzheimer.
- Là một tác nhân điều trị dự phòng và phụ trợ trong ung thư.
- Để tăng cường hệ thống miễn dịch và sức đề kháng của cơ thể.
- Đối với bệnh lý gan như một chất bảo vệ và tác nhân choleretic.
- Với giảm độ axit của dịch dạ dày.
- Để giảm tác dụng phụ của hóa trị.
- Với suy nhược thần kinh, căng thẳng, trầm cảm, mệt mỏi mãn tính.
- Đối với bệnh khớp.
Trái cây ngăn ngừa thiếu vitamin, cảm lạnh. Họ giúp tốt với các bệnh về đường hô hấp. Những ai muốn một trái tim khỏe mạnh cũng nên ăn những quả mọng ngọt ngào này.
Lợi ích của xương
Nên ăn quả mọng cùng với hạt
Hóa ra, không chỉ các loại quả mọng có chứa các hoạt chất sinh học. Lợi ích của hạt nho đỏ đối với cơ thể là không ít, do đó, nên ăn trái cây cùng với hạt. Chúng chứa một lượng lớn chất chống oxy hóa giúp trung hòa tác dụng của các gốc tự do trên màng tế bào. Do đó, lão hóa chậm lại, viêm giảm và nguy cơ biến đổi ác tính giảm.
Chiết xuất hạt nho thường được thêm vào các chất bổ sung chế độ ăn uống hữu ích và máy tính bảng được kê toa để phòng ngừa một số bệnh. Các chuyên gia thẩm mỹ sử dụng nó để làm kem chống lão hóa và dưỡng ẩm. Xương chứa các chất có tác dụng sát trùng, do đó chiết xuất của chúng làm giảm viêm da trên mặt, làm giảm mụn trứng cá.
Tài sản có hại
Không có sản phẩm chỉ có lợi. Nho đỏ cũng không ngoại lệ. Nó rất giàu carbohydrate, axit hữu cơ và calo có thể ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe. Một số điều kiện trong đó quả mọng bị chống chỉ định và có hại:
- Bệnh tiểu đường. Các loại trái cây chứa rất nhiều carbohydrate đơn giản, đặc biệt là glucose, vì vậy chúng không được khuyến cáo cho bệnh nhân có lượng đường trong máu cao.
- Tăng độ axit của dịch dạ dày. Một số thành phần của quả mọng và axit là một phần của chúng gây kích ứng dạ dày và làm tăng độ axit của nước ép của nó.
- Rối loạn đường ruột, tiêu chảy. Pectin và chất xơ làm tăng nhu động ruột và làm xấu đi tình trạng của bệnh nhân.
- Béo phì. Hàm lượng calo của nho thấp, nhưng cao hơn so với những loại khác (ví dụ, trái cây hoặc táo), do đó không nên đưa quả mọng vào chế độ ăn cho những người có trọng lượng vượt quá lớn.
- Dị ứng. Nho đỏ gây ra phản ứng dị ứng ở một số người.
Khi sử dụng thành quả của văn hóa, bạn cần biết khi nào nên dừng lại, nếu không chúng sẽ có hại. Không nên ăn hơn 600-700 g quả mỗi ngày. Quá liều gây kích ứng dạ dày, ợ nóng và đôi khi dị ứng. Ngoài ra, bạn không thể kết hợp các loại quả mọng với thực phẩm béo, sữa, đồ uống có ga. Ở một số người, nho gây đầy hơi, vì rất nhiều khí được tạo ra khi glucose được tiêu hóa. Trong những trường hợp như vậy, đáng để hạn chế sử dụng các loại quả mọng, mặc dù không cần phải loại trừ 100% nó khỏi chế độ ăn uống.
Đặc điểm giống
Người ta đã trồng loài này trong nhiều thế kỷ, do đó, các giống nho đỏ khác nhau đã được nhân giống. Một số giống là giống lai được tạo ra bằng cách vượt qua các dòng thực vật khác nhau. Họ được chia thành nhiều nhóm.
Bằng cách sử dụng:
- kỹ thuật hoặc rượu vang;
- căng tin
Đôi khi nho khô không hạt được phân lập thành một nhóm riêng biệt. Nó thường được sử dụng như một phòng ăn. Nho khô cũng được làm từ nó, và đây đã là một quy trình kỹ thuật.
Giống cũng được chia theo thời gian chín thành:
- trưởng thành sớm;
- giữa mùa;
- chín muộn.
Khi chọn giống, cần chú ý đến độ cứng của mùa đông, khả năng miễn dịch chống lại bệnh nấm và sâu bệnh, phẩm chất vị giác. Họ cũng chú ý đến khả năng thích ứng với các điều kiện của một vùng khí hậu cụ thể. Hầu như tất cả các giống giữ lại các đặc tính có lợi đặc trưng của giống này.
Mô tả giống
Nho đỏ là tốt cho sản xuất rượu vang
Hầu hết các giống cây được phát triển ở châu Âu. Một số trong số chúng đã được trồng từ thế kỷ XIII-XIV. Ngày nay, chủ yếu là các giống kỹ thuật được trồng. Họ làm rượu vang của tất cả các loại, bao gồm cả tinh hoa.
Mô tả ngắn gọn về các giống nho đỏ phổ biến:
- Cabernet Sauvignon. Giống này xuất hiện ở Pháp vào thế kỷ 17 là kết quả của sự vượt qua Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. Màu của quả mọng là màu đen, nước ép nhẹ. Sự đa dạng là thất thường, không chịu được sương giá và hạn hán. Đề cập đến kỹ thuật, gần như tất cả sản xuất đều đi vào sản xuất rượu vang cùng tên. Hương vị kết hợp các ghi chú nho rõ rệt với một dư vị chokeberry đen và quả việt quất. Mùi thơm có tông của gia vị và hoa.
- Cabernet Franc. Một kỹ thuật trưởng thành sớm với một lịch sử lâu dài. Trong nhiều thế kỷ, nó đã được trồng ở Bordeaux. Màu sắc của quả mọng là hình tròn, hình tròn. Các chùm có hình trụ, các bụi cây có khả năng kháng nhiều bệnh. Rượu có hương vị trái cây của dâu đen và quả mâm xôi.
- Merlot. Một giống Pháp khác có diện tích vườn nho lớn thứ ba trên thế giới. Nó đến từ Garonne, mặc dù người ta nói rằng nó lần đầu tiên xuất hiện ở Bordeaux. Quả mọng có màu đen, tròn và chứa rất nhiều đường trong những năm ấm áp. Giống được sử dụng để sản xuất rượu vang trẻ, chỉ khi thời tiết thuận lợi, các sản phẩm còn lại để lưu trữ lâu. Hương vị là trái cây, với gợi ý của mận và nho.
- Pinot Noir. Giống nho này là thất thường và không thể đoán trước, do đó nó đòi hỏi nhiều kinh nghiệm trong việc phát triển. Mưa, lạnh, hạn hán, bệnh tật và sâu bệnh có thể gây ra thiệt hại. Hầu hết các vườn nho nằm ở Alsace và Thung lũng sông túi, nhưng nó cũng được trồng ở California, Úc. Pinot Noir sản xuất rượu vang đỏ và rượu vang đỏ, cũng như rượu sâm banh.
- Sira hoặc Shiraz. Một giống có năng suất thấp, nhưng khả năng kháng bệnh cao. Cây mọc ở Pháp (nơi anh ấy đến), Chile, Argentina, Nam Phi. Chồi mạnh, chùm có kích thước trung bình. Quả mọng có màu đen, hơi thon dài. Syrah được sử dụng để làm một loại rượu mạnh, đậm đặc với mùi thơm của hạt tiêu đen.
- Grenache. Một loại nho kỹ thuật cổ xưa, phát triển ở Pháp và Tây Ban Nha. Các loại trái cây có nhiều đường. Nó được sử dụng để sản xuất rượu vang hồng và đỏ chất lượng cao.
- Hồng y. Một loại bảng có nguồn gốc từ Hoa Kỳ. Nó hiện đang lan rộng ở các nước châu Âu. Các bó của giống này là lỏng lẻo, lớn. Những quả to, màu đỏ tím, phủ một làn khói. Hình dạng hình bầu dục, giữa là thịt, da dày, có 2-3 xương bên trong. Hương vị của quả mọng là nhục đậu khấu, ngọt. Loài này được lưu trữ trong một thời gian dài, nó được bán trong các siêu thị cho đến mùa xuân.
- Kordyanka. Bàn Moldavian đa dạng với trái cây lớn. Các chùm có hình nón, nặng 700 g trở lên. Quả có hình bầu dục, màu tím đậm. Giống được phân biệt bởi độ cứng mùa đông tốt, miễn dịch với nhiều bệnh nấm. Loại nho này có màu đỏ, vị ngọt, có vị chua nhẹ.
Nhiều giống có khả năng sinh sản, có năng suất không ổn định, do đó chúng được trồng ở những khu vực hạn chế. Rượu của những thương hiệu này là đắt tiền và được đánh giá cao trên toàn thế giới.
Sử dụng
Nho đỏ rất đa năng. Làm rượu vang là ở nơi đầu tiên. Hầu hết các giống là kỹ thuật, chúng được trồng ở quy mô công nghiệp. Các loại rượu vang đỏ đắt tiền và ưu tú nhất được sản xuất từ loại dây leo này, có giá hàng ngàn đô la mỗi chai. Các thương hiệu lớn và rẻ tiền cũng được sản xuất trên quy mô lớn. Giống rượu vang đỏ được trồng ở Pháp. Chúng cũng được trồng ở Tây Ban Nha, Ý, Hy Lạp, Mỹ, Nam Phi, Chile, Argentina và Canada.
Các loại bàn, như Hồng y, được bán trong các siêu thị. Chúng có vị hạt nhục đậu khấu ngọt với vị chua nhẹ. Dâu tươi thường được sử dụng để làm món tráng miệng và nướng bánh. Với sự giúp đỡ của họ, bánh, kem đánh bông được thực hiện. Hóa ra thạch ngon từ nước nho. Có những giống như nho khô không hạt. Nho khô được làm từ chúng. Ở nhiều nước, lá cũng được coi là hữu ích. Gạo, thịt được gói trong chúng, các món ăn được làm giống như bắp cải nhồi.
Nho đỏ nho Victoria
Nho Shiny - nho đỏ, nhục đậu khấu
Nho có lợi cho sức khỏe của nho
Quả mọng, vỏ và hạt ngọt được sử dụng trong y học và thẩm mỹ. Các chiết xuất, trong đó nho đỏ và táo gai được trộn lẫn, được sử dụng như một loại thuốc để điều trị các bệnh về tim và hệ thần kinh. Dầu hạt nho là một phần của kem trẻ hóa da. Mặt nạ được làm từ quả mọng tươi. Để làm điều này, họ được nghiền trong máy xay thịt và bôi lên da. Nước trái cây là một phần của các biện pháp khắc phục tại nhà phức tạp cho khuôn mặt.
Tóm tắt
Những lợi ích của nho đỏ đã được chứng minh từ lâu. Thành phần phong phú của nó giúp ngăn ngừa và chữa nhiều bệnh. Rượu vang ưu tú, nước ép ngon, thạch và chất bảo quản, thậm chí các loại thuốc được làm từ nó. Hàm lượng calo thấp cho phép sử dụng các loại quả mọng cho chế độ ăn kiêng. Trên cơ sở các giống cũ, các giống lai mới đang được phát triển có thể đáp ứng đầy đủ nhu cầu của người tiêu dùng.