Cà rốt là một trong những cây trồng đầu tiên mà mọi người bắt đầu thuần hóa. Bây giờ công việc lựa chọn loại rau này vẫn tiếp tục. Người ta sử dụng nhiều loại màu sắc và sắc thái khác nhau. Một trong những loài được tiêu thụ rộng rãi nhất trên thế giới là cà rốt màu vàng.
Thành phần của cà rốt vàng
Thành phần của cà rốt vàng
Phổ màu của cây gốc phụ thuộc vào thành phần hóa học của nó. Cà rốt màu vàng, cùng với các giống màu đỏ cam, được đặc trưng bởi sự chiếm ưu thế của carotene trong chế phẩm. Các loài màu tím và hồng nhạt dễ bị tích tụ các chất như anthocyanin. Cà rốt trắng chứa những thành phần này với số lượng nhỏ, nhưng nổi tiếng với lượng glucose và chất xơ cao.
Cà rốt màu vàng, cùng với đại diện của các giống màu trắng, lần đầu tiên được trồng ở Trung và Trung Á, trong khi các loại cây trồng màu cam và đỏ coi các quốc gia Địa Trung Hải là quê hương của chúng.
Các loại rau màu vàng có cả màu nhạt và hoàng yến phong phú. Cà rốt vàng được tiêu thụ trên thế giới thường xuyên hơn cam, truyền thống ở Nga. Nó phát triển nhỏ: đường kính lên tới 4 cm và dài tới 25 cm.
Các tính năng giúp cà rốt có màu vàng:
- Sự hiện diện của xanthophyll. Chất này có cấu trúc và đặc điểm tương tự như carotene. Lượng cao của nó mang lại cho các loại rau củ có màu vàng và vị ngọt. Chất này có thể hạn chế và ngăn chặn sự phát triển của các tế bào ung thư gây bệnh mà các nhà khoa học trên thế giới tôn kính.
- Nồng độ lutein trong cà rốt cũng làm cho rau sáng và nắng. Lutein hoạt động trên cơ thể con người như một tác nhân dự phòng chống lại các bệnh tim mạch. Nó cũng có tác động tích cực đến võng mạc của mắt, bảo vệ chống lại tác hại của ánh sáng mặt trời.
Các giống cà rốt màu vàng chứa nhiều vitamin, vi lượng và vĩ mô, trong đó có các vitamin thuộc nhóm A, B, E, K, PP, H, C, cũng như kali, phốt pho, iốt, sắt, kẽm, flo và magiê.
Nước rau bên trong rễ cây có giá trị lớn. Số lượng của nó phụ thuộc vào khu vực: khí hậu càng nóng, vị rau càng khô. Hàm lượng đường trong thành phần của cà rốt vàng là trung bình - lên tới 7% tổng khối lượng, nhưng nó chứa rất nhiều hợp chất xơ và carotene - lên tới 70%.
Tính chất hữu ích của giống
Giống cà rốt màu vàng cực kỳ khỏe mạnh để tiêu thụ. Trong thế giới hiện đại, các loài thức ăn gia súc dành cho chăn nuôi nông nghiệp được trồng. Chúng được đặc trưng bởi một hàm lượng tinh bột và màu xanh lá cây cao hơn.
Có các giống lai văn hóa để tiêu thụ: Mellow Yellow F1, Yellowstone, Mirzoi 304, Solar Yellow. Họ có ít nước trái cây và glucose trong thành phần của họ hơn đại diện của các giống sáng hơn. Chúng cũng ít calo hơn - lên tới 33 kcal trên 100 g sản phẩm. Điều này cho phép rau được sử dụng trong các bữa ăn kiêng.
Cà rốt vàng có nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Sử dụng thường xuyên nước ép cà rốt màu vàng cho phép bạn thoát khỏi giun, đặc biệt hiệu quả trên cơ thể trẻ. Ngoài ra, nước ép có lượng carotene và xanthophyll tối đa, chống ung thư và cải thiện tình trạng của da, móng tay và tóc. Nước ép cà rốt bổ sung việc cung cấp chất dinh dưỡng trong thời kỳ thiếu vitamin trong cơ thể.
- Các thành phần của cà rốt màu vàng có tác động tích cực đến các hệ thống trao đổi chất của cơ thể con người. Chúng có tác dụng lợi tiểu và lợi tiểu, và do đó được bao gồm trong các loại thuốc được dùng cho bệnh sỏi tiết niệu và các vấn đề với ống dẫn mật. Ngoài ra, giống màu vàng được sử dụng để cải thiện công việc của tim và các chức năng co bóp của các mạch máu. Hạt rễ rất giàu tinh dầu.
- Carotene được sử dụng làm phụ gia trong mỹ phẩm giúp cải thiện màu da và làm sáng màu tóc. Nó thậm chí còn được thêm vào thức ăn đặc biệt cho các giống chó gừng của mèo và chó, việc sử dụng bởi động vật cho phép duy trì tình trạng tốt của bộ lông và đường tiêu hóa, không làm mất đặc tính màu sắc. Các đặc tính giòn của rau củ cũng phụ thuộc vào carotene, và trẻ em thường xuyên ăn rau sống giúp hình thành vết cắn khỏe mạnh và men răng chắc khỏe.
Những tác động tiêu cực của cà rốt vàng
Cà rốt chống chỉ định trong các bệnh về đường tiêu hóa
Chống chỉ định được gắn với một số lượng lớn các hợp chất carotene trong thành phần của cây trồng gốc. Nếu một người tiêu thụ một lượng lớn sản phẩm trong một thời gian ngắn, da của anh ta sẽ có được một màu vàng nhạt đáng chú ý, đặc biệt là ở mặt và lòng bàn tay.
Các dấu hiệu bên ngoài như vậy được biểu hiện bằng bệnh caroten máu - quá bão hòa của cơ thể người với beta-carotene. Để thoát khỏi điều không may như vậy, bạn nên loại bỏ cà rốt vàng khỏi chế độ ăn trong 2-3 tuần và theo dõi liều sử dụng tiếp theo.
Cà rốt có thể gây hại cho những người có một số vấn đề về sức khỏe:
- hút một lượng lớn thuốc lá mỗi ngày;
- dễ bị dị ứng rau củ;
- bị loét dạ dày hoặc các vấn đề về tuyến giáp;
- bị đái tháo đường phụ thuộc insulin.
Khu vực rủi ro là các sản phẩm được trồng trong các lĩnh vực lớn. Để thuận tiện cho việc xử lý và bảo quản thu hoạch, thuốc trừ sâu và máy gia tốc tăng trưởng thường được sử dụng. Phần còn lại của các hợp chất hóa học này tích lũy trong cây trồng rễ và ảnh hưởng tiêu cực đến người ăn chúng. Tốt hơn là nên chọn các sản phẩm hữu cơ được trồng bằng phân bón hữu cơ và các sản phẩm kiểm soát dịch hại.
Sử dụng
Cà rốt màu vàng rất phổ biến ở châu Á và châu Âu. Nó là một thành phần để chuẩn bị các khóa học đầu tiên và thứ hai, salad, món ăn phụ và thậm chí là món tráng miệng.
Một số quy tắc nấu ăn giúp bổ sung vào thực đơn hàng ngày và ngày lễ:
- thịt thường được phục vụ với một món ăn phụ của cà rốt nhỏ chiên trong một lượng lớn dầu cho đến khi vàng nâu;
- món cá được bổ sung thành công bằng cà rốt luộc hoặc nấu chín một nửa, cắt theo chiều dọc hoặc ngang trong vòng tròn;
- borscht và súp sẽ được bổ sung bằng cách trộn rau nghiền mịn, chiên nhẹ trong dầu;
- pilaf thực sự của người Hungary được chuẩn bị với việc sử dụng một lượng bằng nhau của cà rốt màu cam và màu vàng, do đó, thứ hai thường được gọi là tiếng Uzbek;
- rễ nhỏ được thêm vào các đường nối và dưa chua, đôi khi có chân trước màu xanh lá cây để tăng hương vị và mùi thơm;
- cà rốt nghiền với bất kỳ chất béo sẽ là một bổ sung dễ chịu cho món salad vitamin;
- cà rốt nghiền mịn với kem, kem chua hoặc bơ, xào nhẹ và thêm đường được sử dụng trong các món nướng, bánh nướng, món tráng miệng trái cây, thậm chí trong mứt.
YELLOW CARROTS VƯỢT QUÁ MỞ RỘNG CỦA CHÚNG TÔI!
Cà rốt vàng cho Mirzoya pilaf
Công dụng trong y học dân gian gồm cà rốt tím, đen, trắng, vàng, đỏ Có đáng vứt đi không
Phần kết luận
Cà rốt màu vàng chứa xanthophyll và lutein, cho màu sắc của chúng. Chất lượng và thành phần của các chất dinh dưỡng cho phép sản phẩm được sử dụng trong chế độ ăn uống hàng ngày của một người không có bất kỳ vấn đề sức khỏe đặc biệt nào.