Pectin táo là một polysacarit. Chất này giữ lại chất lỏng, bảo vệ trái cây khỏi bị khô và mất hình dạng. Pectin được chiết xuất từ táo và các loại trái cây khác cho mục đích chế biến thực phẩm. Tuy nhiên, bổ sung pectin có ích để sử dụng là tốt.
Lợi ích của pectin táo
Tính năng có lợi
Chất xơ hòa tan trong chất này giúp làm sạch cơ thể, loại bỏ độc tố và độc tố hiệu quả.
Lợi ích của pectin táo là làm giảm mức cholesterol, bảo vệ ruột khỏi ung thư và ổn định đường huyết, đặc biệt quan trọng trong bệnh tiểu đường. Nó cũng phục vụ để nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi.
Lợi ích của chúng để giảm cân là không thể phủ nhận - chất xơ làm chậm quá trình hấp thụ carbohydrate và tạo cảm giác no trong một thời gian dài. Chiết xuất pectin làm giảm chứng khó tiêu (tiêu chảy) và phục hồi mô ruột.
Chúng có lợi ích rất lớn trong các bệnh về khớp: chúng loại bỏ kim loại nặng và góp phần hình thành chất lỏng hoạt dịch - chúng loại bỏ cơn đau và khôi phục các chức năng vận động. Ngoài ra, pectin tạo ra một phòng ngừa sỏi mật tốt và có thể hòa tan những thứ đã xuất hiện.
Trong nấu ăn
Pectin được sử dụng rộng rãi trong sản xuất thực phẩm. Chúng được sử dụng để làm mứt, thạch, mứt, kẹo dẻo, kẹo và nhân bánh kẹo.
Chúng cũng được sử dụng trong sản xuất kem, sữa chua, bánh nướng, nước sốt khác nhau, sốt cà chua và sốt mayonnaise.
Trong ngành thẩm mỹ
Các đặc tính tạo gel được sử dụng để thu được các loại kem có hiệu quả cao, các chất có giá trị được hấp thụ tốt bởi lớp biểu bì.
Chúng làm mịn da tốt, cải thiện làn da và giữ ẩm, chống thành công các đốm sắc tố và tái tạo tế bào.
Dầu gội, có chứa pectin, giữ ẩm hoàn hảo cho tóc khô và màu, mang lại sự mềm mại và bóng mượt.
Thành phần
Thành phần của BZHU và hàm lượng calo được đo cho pectin dạng lỏng và dạng bột.
Phụ gia lỏng chứa: 2 g chất xơ, 1 g tro và 97 g nước. Giá trị năng lượng của chất lỏng là 1 kcal trên 100 g.
Bột chứa: 90 g carbohydrate, 8 g chất xơ và 0,3 g mỗi loại - protein, chất béo và tro. Hàm lượng calo của phụ gia bột là 336 kcal trên 100 g.
Ngoài ra, thành phần của chất này bao gồm các nguyên tố vi lượng: natri, kali, canxi, sắt, phốt pho, v.v.
Tác hại và chống chỉ định
Mặc dù tất cả các đặc tính có lợi, bạn không nên lạm dụng chất xơ hòa tan. Nội dung tăng lên của nó trong cơ thể dẫn đến sự hình thành của khí và đầy hơi, cảm giác đau đớn và đầy hơi trong bụng.
Ở liều vừa phải, chất xơ có lợi cho tiêu chảy, nhưng với số lượng quá mức, nó gây ra sự xuất hiện của nó.
Tác hại cũng nằm ở chỗ pectin ảnh hưởng tiêu cực đến sự hấp thụ các nguyên tố vi lượng. Vì vậy, cùng với chất xơ, canxi và magiê được hấp thụ tồi tệ hơn bởi ruột. Điều tương tự cũng xảy ra đối với sắt, kẽm và một số loại thuốc.
Khi nào nên lấy
Pectin được dùng với liều lượng nhỏ
Nếu bạn có bất kỳ bệnh nào, cần phải sử dụng chất bổ sung pectin hoặc các chế phẩm với sự tư vấn của bác sĩ, nếu không bạn có thể gây hại cho cơ thể.
Khi sử dụng một phương thuốc để phòng ngừa và làm sạch cơ thể, hãy nhớ liều lượng khuyến cáo - không quá 15 g mỗi ngày.
Lợi ích của pectin táo được thể hiện trong những trường hợp như vậy:
- Đối với các bệnh về dạ dày và ruột;
- Với bệnh khớp;
- Với tiêu chảy;
- Với mức độ cholesterol xấu tăng lên;
- Với bệnh đái tháo đường;
- Với chứng khó đọc;
- Sau khi hoạt động hoặc bỏng - để sửa chữa mô;
- Với khối u trong ruột;
- Nếu bạn có sỏi mật;
- Với nhiễm độc;
- Khi giảm cân;
- Nếu cần thiết, làm sạch cơ thể và cải thiện quá trình trao đổi chất.
Cách sử dụng
Bột xấu được khuyến cáo nên dùng dưới dạng dung dịch giữa các bữa ăn: 0,5 muỗng cà phê. đổ 0,5 lít nước sôi và để đồ uống nguội. Uống dung dịch 2 lần một ngày, một cốc.
Điều quan trọng là tiêu thụ đồ uống riêng biệt với mọi thứ khác để giảm thiểu ảnh hưởng của nó đối với việc hấp thụ các vi chất dinh dưỡng (và thuốc, nếu bạn đang dùng chúng).
Uống nhiều nước trong khi tiêu thụ pectin táo để ngăn ngừa khó chịu dạ dày và khí.
Bạn cần sử dụng các loại thuốc khác theo hướng dẫn, có thể khác với đơn thuốc ở trên. (Những loại thuốc này bao gồm than lỏng, cũng như bột cho ngộ độc, tiêu chảy, nhiễm độc, v.v.).
Để giảm cân, nên tiêu thụ 20 g mỗi ngày - trung bình, điều này cho phép bạn loại bỏ 1-2 pound mỗi tuần.
Tự nấu ăn
Một bổ sung pectin hữu ích có thể được thực hiện bằng tay của chính bạn, để chuẩn bị nó ở nhà, bạn cần cả táo hoặc chỉ vỏ và lõi của chúng.
Tốt hơn là lấy trái cây chưa chín và chắc chắn là thân thiện với môi trường (lý tưởng nhất là từ khu vườn của bạn).
Cắt toàn bộ táo thành những miếng nhỏ cùng với vỏ và xương, và nếu chúng ta sử dụng gọt vỏ, chỉ cần đặt chúng vào một cái chảo.
Đổ đầy nước nguyên liệu (300-500 g nước cho mỗi 1 kg toàn bộ trái cây hoặc vỏ). Lượng nước có thể thay đổi, điều chính là nó bao phủ hoàn toàn nguyên liệu thô.
Đun sôi táo và đun trong 30 - 40 phút. Các lựa chọn khác là có thể: lọc nước ép qua hai lớp vải mỏng hoặc để táo sôi trong nửa giờ nữa để có được khối lượng dày hơn, và chỉ sau đó căng thẳng.
Các chất pectin sẽ vẫn còn trong nước ép - nó có thể được cuộn lại trong lọ hoặc đông lạnh.
Bạn cũng có thể tạo một phiên bản rắn của phụ gia - làm khô khối lượng kết quả trong lò, sau đó cắt thành miếng. Lưu trữ phôi rắn trong tủ lạnh.
Pectin được tìm thấy ở đâu?
Pectin được tìm thấy không chỉ trong táo, mà còn trong mận và mộc qua.
Nó cũng có thể được phân biệt:
- Trong vỏ cam quýt - cam, chanh, quýt, chanh, bưởi.
- Trong rau: cà rốt, cà tím, ớt chuông.
- Trong các loại quả mọng: quả mâm xôi, nho, quả nam việt quất, ngỗng và nho.
Quả mâm xôi có một lượng nhỏ hơn chất này, và trong lê, dâu tây, anh đào và đào, hàm lượng của nó rất nhỏ.
Trong nấu ăn, người ta thường kết hợp các loại thực phẩm có hàm lượng pectin cao và thấp để chuẩn bị hiệu quả các loại mứt, mứt, thạch. Bạn có thể thêm pectin táo tự chế vào bất kỳ mứt nào.
Pectin táo. Từng bước công thức với hình ảnh
Pectin là chất của thế kỷ 21! Mikhail Politseimako và Sergey Agapkin "Về điều quan trọng nhất"
Đầu vườn - Cách lấy pectin tự chế
Phần kết luận
Apple Pectin là một bổ sung hữu ích để làm sạch và chữa lành cơ thể của bạn. Bạn không chỉ có thể mua nó, mà còn có thể mua nó ở nhà từ những quả táo được trồng bằng tay của chính bạn.
Lưu trữ ở trạng thái lỏng hoặc rắn, cũng như ở dạng nước ép đông lạnh. Cần phải tiêu thụ pectin, tuân thủ nghiêm ngặt các điều kiện được quy định trong hướng dẫn, cũng như đồng ý với bác sĩ và có tính đến chống chỉ định.