Bí ngô khô là một sản phẩm phổ biến. Bằng cách thu hoạch một loại rau theo cách này, bạn có thể bảo quản tối đa các chất dinh dưỡng và vitamin của nó. Hàm lượng calo của sản phẩm là 28 kcal trên 100 g. Bí ngô được khuyên dùng ngay cả đối với trẻ nhỏ, nó rất giàu vitamin A, D, E, C, PP, K và T. Sản phẩm này chứa nhiều protein hơn trứng và gấp 4 lần carotene so với cà rốt.
Cách làm khô bí ngô
Chuẩn bị bí ngô để sấy khô
Vào mùa lạnh, trái cây sấy khô được sử dụng trong nấu ăn hoặc đơn giản là ăn như đồ ngọt. Việc sấy khô này được chuẩn bị cho mùa đông, nó có thể được sử dụng trong việc tạo ra các món salad, thịt hầm, súp khác nhau, nó được thêm vào cá và rau hầm, và bột từ nó mang lại cho món ăn một mùi thơm tinh tế và màu sắc tươi sáng. Bạn có thể làm bí ngô khô, marshmallow, kẹo trái cây hoặc bí ngô sấy khô tuyệt vời.
Có lợi ích tối đa và tác hại tối thiểu trong việc sử dụng bí ngô khô. Để trái cây sấy khô có chất lượng cao và ngon, bạn cần chọn những giống muộn của loại rau này, có vỏ rất cứng.
Bột giấy của họ có ít nước trái cây hơn, và nó nhanh hơn và thuận tiện hơn để làm khô chúng. Quả phải chín hoàn toàn, không bị hư hại và có dấu hiệu thối. Sau đó tiến hành theo sơ đồ đã thiết lập:
- rửa bí ngô kỹ;
- chia nó thành từng miếng (tốt nhất là giống như dưa hấu), cắt, đảm bảo rằng bí ngô không bị hỏng bên trong;
- loại bỏ hạt và sợi mềm mà chúng gắn vào;
- cẩn thận gọt vỏ bí ngô;
- cắt các miếng đã bóc vỏ để sấy tiếp theo: các phương pháp cho việc này có thể rất đa dạng, tất cả phụ thuộc vào mục đích sử dụng - nếu bạn muốn nấu khoai tây chiên, tốt nhất nên cắt rau thành những lát mỏng; để thêm vào súp, sa lát và các món ăn khác, bạn cần cắt nó thành dải dày 4 - 6 mm; để tạo ra kẹo trái cây, bí ngô được cắt thành khối nhỏ (khoảng 2 x 2 cm); để chuẩn bị bột, các mảnh khô phải được cắt nhỏ trong máy xay hoặc nghiền trong cối đặc biệt;
- chần các lát trong 2 phút. trong nước sôi - phương pháp này sẽ bảo quản màu cam sáng của rau khô;
- để bí ngô không bị hỏng và không thu hút côn trùng, trước khi sấy khô miếng phải được ngâm trong nước muối (1 muỗng cà phê muối trên 1 lít nước) trong 3-5 phút, sau đó rửa sạch dưới vòi nước;
- làm khô các mảnh chế biến.
Phương pháp sấy
Loại rau này có cấu trúc dày đặc, và cùi của nó khá cứng, vì vậy bạn cần lưu ý không để quá nhiều bí ngô (từ đó, nó mất các đặc tính hữu ích và có thể gây hại cho cơ thể). Nó cũng quan trọng để làm khô hoàn toàn trái cây (nếu điều này không được thực hiện, nó sẽ nhanh chóng xấu đi).
Mất bao lâu để làm khô trái cây phụ thuộc vào độ lớn của chúng và cách chúng sẽ được chế biến. Sự đa dạng cũng có vấn đề - những loại juicier đòi hỏi thời gian nấu lâu hơn. Nhiệt độ sấy dao động từ 65 đến 85 °, nhưng không nhiều hơn, nếu không thì chất lượng hữu ích của sản phẩm bị mất.
Một quả bí ngô khô đúng cách sẽ dẻo dai và dính vào ngón tay của bạn.
Có 3 cách để làm khô rau tại nhà.
Trong một máy sấy điện
Cắt bí ngô thành miếng trước khi sấy.
Bề mặt để chế biến bí ngô trong máy sấy điện không cần phải che. Điều quan trọng là phải tính đến việc khi mất độ ẩm, các lát sẽ co lại và có thể bay qua lưới, vì vậy chúng phải có kích thước phù hợp và không nên chạm vào.
Đặt nhiệt độ ở mức trung bình (tùy thuộc vào công suất của máy sấy, khoảng 85-90 °) và sấy trong khoảng 5 giờ cho đến khi mềm. Nếu nhiệt độ khoảng 60 °, quá trình sẽ kéo dài đến 10-12 giờ (tùy thuộc vào kích thước của miếng và giống).
Trong lò
Bạn cũng có thể sử dụng lò nướng điện. Quá trình này kéo dài: sẽ mất khoảng 6-8 giờ. Trước khi gửi các lát cắt vào lò nướng, làm khô chúng bằng khăn giấy và phủ tấm nướng bằng giấy da. Các lát cắt không nên chạm vào nhau, sau đó chúng sẽ khô đều.
Chúng tôi đặt tấm nướng trong lò đã được làm nóng đến 50 °, không đóng cửa hoàn toàn để không cản trở việc loại bỏ độ ẩm. Tiếp theo, bạn cần sấy khô trái cây ở nhiệt độ khoảng 60 ° trong 5 giờ. Sau đó, bạn cần nâng nó lên 80 ° và tiếp tục làm khô các lát trong 3 giờ nữa.
Bí ngô khô phải được làm lạnh và đặt trong lọ thủy tinh.
Trên không
Nếu bạn muốn bí ngô trở nên khô một chút, tùy chọn này là lý tưởng. Chuẩn bị được thực hiện theo cách tương tự. Các lát đã cắt nên được rửa trong nước muối và sau đó trong nước chảy, đặt trên một mặt phẳng (khay rộng), được phủ bằng gạc hoặc giấy da để chúng không chạm vào.
Sau đó - đặt trên đường phố, tốt nhất không phải trong ánh sáng mặt trời trực tiếp, mà trong bóng râm. Bạn cần chọn một nơi mà thú cưng sẽ không có quyền truy cập. Bạn có thể bọc khay bằng gạc để tránh côn trùng ra khỏi bí ngô.
Vào ban đêm, khi nhiệt độ không khí giảm, bạn cần mang những miếng rau đến một căn phòng khô ráo. Biến các lát mỗi ngày. Việc sấy bí ngô như vậy mất nhiều thời gian: mất tới 5 - 7 ngày (tùy theo thời tiết).
Tốt hơn là không thu hoạch trái cây kẹo theo cách này, bởi vì chúng dày hơn khoai tây chiên và lát và có thể không khô. Khi cắt rau để sấy, làm những lát vừa. Vì vậy, bạn nhận được một sản phẩm ngon.
Sấy khô toàn bộ bí ngô
Ngoài thực tế là loại rau này có thể được sử dụng làm thực phẩm, nó có thể được sử dụng để trang trí: nhiều lọ hoa, chân nến, vv được tạo ra từ nó. Toàn bộ bí ngô phục vụ như trang trí cho Halloween. Với công nghệ sấy chính xác, rau cảnh có thể được lưu trữ trong vài năm, vỏ của chúng trở nên cứng đến mức khó có thể làm hỏng nó.
Nếu có nhiều hạt trong bí ngô, có rất ít bột giấy trong đó - mẫu vật như vậy là cần thiết. Chỉ các giống trang trí (Alice, Red Velvet, v.v.) là hoàn toàn phù hợp để sấy khô, chúng cứng hơn, nhỏ hơn, có phình lớn và màu tối. Các loại rau không được bị hư hỏng bởi nấm mốc hoặc thối.
Rau có thể được sấy khô toàn bộ
Điều kiện chính khi lựa chọn là rau phải có cuống (phải là toàn bộ). Vì nó sẽ khô hoàn toàn, loại bỏ nó sẽ để lại một lỗ mà nước trái cây sẽ chảy, và toàn bộ quá trình sẽ bị hủy hoại. Ngoài ra, thân cây phải chín hoàn toàn.
Cần rửa bí ngô bằng nước ấm và không chịu áp lực mạnh và lau khô - tốt nhất bằng khăn giấy hoặc vải mềm để không làm hỏng bề mặt. Sau đó, bí ngô được đặt trên giấy da, một tấm nướng và đặt trong lò trong 6-8 giờ (tùy theo kích cỡ) ở nhiệt độ 60-70 °.
Theo định kỳ, rau cần được lật lại để nó không bị cháy và khô đều.
Bạn có thể sấy khô toàn bộ bí ngô. Rau được đặt trong bóng râm để không rơi vào ánh sáng mặt trời trực tiếp, nhiệt độ không được thấp hơn 18 ° C. Độ ẩm không khí không được vượt quá 40%. Định kỳ, rau cần được lật lại và kiểm tra, bởi vì quá trình sẽ mất khoảng 3 tháng để làm khô trái cây đến độ đồng nhất mong muốn.
Theo cách tương tự, nhưng nhanh hơn nhiều, bạn có thể sấy khô bí ngô trong máy sấy điện.
Một loại rau như vậy không được khuyến khích sử dụng cho thực phẩm, bởi vì Nó khô, rất cứng và không có vitamin.
Quy tắc lưu trữ
Để bí ngô khô được lưu trữ trong một thời gian dài và không bị mất vitamin và nguyên tố vi lượng, các điều kiện bảo quản phải được tuân thủ nghiêm ngặt:
- phòng nên tối, với nhiệt độ không khí 12-15 ° C (tầng hầm hoặc phòng lưu trữ);
- độ ẩm trong phòng không được vượt quá 60% - nếu vượt quá định mức cho phép, thì bí ngô sẽ tăng độ ẩm dư thừa và xấu đi, trong trường hợp đó có thể được sấy khô;
- tốt nhất là bảo quản sấy như vậy trong lọ thủy tinh có nắp đậy chân không hoặc trong túi làm bằng vải dày;
- nếu lọ được sử dụng để lưu trữ, một tờ giấy da nên được đặt dưới đáy của chúng và các tàu phải được che bằng nó;
- Bí ngô khô không được bảo quản rất lâu, nó phải được ăn trong mùa đông, sớm hơn khô.
Bí ngô sấy khô cho mùa đông. Bột bí ngô
Chip bí ngô là một cái gì đó
Kẹo bí ngô Công thức ngon nhất cho kẹo kẹo tự nhiên
Trong điều kiện thích hợp, bí ngô khô có thể được lưu trữ cho đến đầu mùa xuân, tất cả các phẩm chất có lợi của chúng vẫn không thay đổi. Nếu bạn chuẩn bị một sản phẩm trong máy sấy, bạn có thể thưởng thức hương vị đáng kinh ngạc của nó trong một thời gian dài, làm phong phú cơ thể của bạn với các nguyên tố vi lượng hữu ích và vitamin bí ngô.