Mứt này mất nhiều thời gian để nấu, 2-3 ngày. Nhưng đồng thời, bạn cần đứng ở bếp một chút: đầu tiên - chỉ khi cắt lê, sau đó - chỉ trong 5-10 phút. Do đó, công thức này có thể được tự tin gọi là mứt cho những người bận rộn. Và đồng thời, sản phẩm cuối cùng hóa ra thành công đáng ghen tị: những lát (hoặc miếng tinh tế nhất, như bạn muốn cắt nhiều hơn) lê trong một xi-rô đặc, sền sệt, tương tự như mật ong hổ phách.
Nêm mứt lê
Thành phần
- Lê - 1 kg
- Đường cát - 800 g
- Axit xitric - ¼ thìa
Sự chuẩn bị
- Gọt vỏ lê (bạn có thể để lại vỏ - vì vậy các miếng trong mứt thành phẩm sẽ giữ được hình dạng tốt hơn), cho chúng vào một cái chảo có đáy dày hoặc vạc, rắc đường.
- Đậy nắp vạc bằng nắp và để quả lê qua đêm để nước ép chảy ra.
Không có gì đáng sợ nếu bạn nhớ về họ chỉ một ngày sau đó.
Giữ mứt trong tương lai ở nhiệt độ phòng. Đó là bao nhiêu nước trái cây chúng tôi nhận được trong 12 giờ. Mặc dù, tất nhiên, rất nhiều phụ thuộc vào sự đa dạng và mức độ chín của lê.
- Chúng tôi đặt cái vạc lên bếp (nó không đáng sợ nếu một số đường chưa tan trong nước ép). Chúng tôi mang mứt lê trong tương lai đun sôi, khuấy nó. Đun sôi trên lửa nhỏ trong tối đa 2 phút. Một lần nữa đậy nắp chảo lại và trở về một góc hẻo lánh để làm nguội từ từ. Ở đó nó nên đứng qua đêm, và nếu bạn luộc mứt vào buổi sáng, sau đó cho đến buổi tối.
- Luộc quả lê một lần nữa trong một hoặc hai phút. Bạn có thể thấy rằng các mảnh đã thay đổi màu sắc, nhưng xi-rô vẫn còn rất chảy ... Điều này là bình thường.
- Sau 8-12 giờ nữa, chúng tôi sẽ bắt đầu nấu và cuộn mứt. Lần này, mất nhiều thời gian hơn để đun sôi, từ 15 đến 30 phút. Thêm axit citric 5 phút trước khi nấu, nó sẽ giúp hương vị hơi ngấy của mứt trở nên tươi hơn và dễ chịu hơn (và bên cạnh đó, nó là một chất bảo quản).
- Chúng tôi bịt kín mứt trong lọ, lật chúng lại và làm lạnh dưới một "áo lông".
Xi-rô vẫn xuất hiện mỏng khi cuộn. Nhưng điều này - cho đến khi nó nguội đi!
Để lại một ít mứt dưới đáy nồi và kiểm tra độ dày sau vài giờ. Xi-rô sẽ căng ra, dày hơn mật ong tốt.
- Mứt dày này nằm ngoan ngoãn trên một miếng bánh mì. Do đó, nó có thể được phục vụ không chỉ theo truyền thống (trong một chiếc bình), mà còn như một chiếc bánh sandwich ngọt ngào.
Nhân tiện! Cùng với axit citric, bạn có thể thêm một nắm hạt, một túi đường vani vào mứt. Và khi bắt đầu nấu lần cuối, hãy cho một thanh quế vào nồi - nhưng trước khi đóng hộp, tốt hơn là loại bỏ loại gia vị này.