Chuẩn bị cà tím mùa đông là một trong những yêu thích nhất. Một vị trí đặc biệt được chiếm bởi salad Bakat, không cần khử trùng, do đó các loại rau quả ngon ngọt, và bản thân món ăn ít béo và hơi cay.
Cần lưu ý rằng bạn có thể kiểm soát độ cay theo ý của bạn - nếu bạn muốn, hoặc thêm hạt tiêu nóng xay (hoặc thay thế bằng hạt tiêu nóng tươi), hoặc ngược lại, loại trừ hoàn toàn.
Gỏi nướng
Thành phần
- Cà tím - 0,5 kg
- Cà chua - 0,5 kg
- Cà rốt - 125 g
- Hạt tiêu ngọt - 250 g
- Rau mùi tây - 3-4 chiếc (cành cây)
- Tỏi - 3 tép
- Dầu thực vật - 60 ml
- Muối - 1-1,5 muỗng canh l.
- Đường cát - 1,5 muỗng canh. l.
- Tiêu đỏ mặt đất - 1⁄4 muỗng cà phê
- Giấm - 30 ml (9%)
Sự chuẩn bị
- Rửa sạch cà tím (nên chọn trái non, không chín và không hư), rửa sạch, cắt đuôi và cắt thành miếng lớn (điều này giúp duy trì hình dạng và độ mọng nước trong quá trình nấu).
- Gấp các lát cắt nhỏ vào một bát sâu, rắc muối (0,5 muỗng canh). Để loại bỏ vị đắng, hãy trộn chúng bằng tay của bạn (để tất cả các miếng được bão hòa với muối) và để chúng ở vị trí này trong khoảng 15 - 20 phút.
- Trong khi cà tím đang ủ, chuẩn bị các loại rau khác. Gọt vỏ cà rốt, xay chúng trên một vắt thô (bạn có thể cắt chúng thành các dải mỏng nếu bạn muốn) và đặt chúng vào một bát riêng.
- Trong ớt chuông ngọt, loại bỏ cuống (cùng với hạt), cắt bỏ các phân vùng, rửa kỹ và cắt thành dải.
- Rửa sạch cà chua dưới nước, cho chúng vào một cái bát, vẩy chúng bằng nước sôi, để trong 2-3 phút, sau đó loại bỏ da bằng dao.
Nếu da dễ dàng bị loại bỏ, bạn không cần phải đổ nước sôi lên nó.
Nghiền cà chua gọt vỏ trong cà chua xay nhuyễn bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
- Đổ cà chua thành phẩm xay nhuyễn vào một cái nồi rộng rãi (tốt nhất là chịu nhiệt để rau không bị cháy trong quá trình hầm) thêm dầu thực vật (không mùi), giấm 9% vào đó, thêm đường, lượng muối còn lại và hạt tiêu đỏ.
Để có thêm độ cay, bạn có thể thay thế bằng một vài vòng ớt cay tươi. Nếu bạn thích món salad nhẹ, bạn hoàn toàn không thể thêm hạt tiêu.
- Trộn đều khối cà chua thu được sao cho các thành phần lỏng lẻo được hòa tan hoàn toàn, sau đó thêm rau mùi tây và tép tỏi băm nhỏ ép qua máy ép. Đặt chảo lên lửa, đun sôi và đun trong 1-2 phút.
- Rửa sạch cà tím dưới nước để loại bỏ lượng muối dư thừa, loại bỏ nước thừa trong một cái chao để thủy tinh, vắt nhẹ, sau đó thêm vào khối cà chua.
- Tiếp theo, cho cà rốt nghiền vào chảo cho cà tím.
- Và ớt ngọt, cắt thành dải.
- Trộn đều tất cả các loại rau trong nồi, đậy nắp lại và đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn trong khoảng 25 - 30 phút (trên lửa nhỏ), thỉnh thoảng khuấy để rau không bị cháy.
- Khi salad Bakat đã sẵn sàng, hãy chắc chắn thử nó (thêm nhiều muối hoặc đường nếu cần thiết). Đặt món ăn đã hoàn thành nóng vào lọ khử trùng trước.
- Cork (hoặc cuộn lại) lọ chặt bằng nắp đậy, đun sôi trước, sau đó lật lại và bọc cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
- Đặt các hộp làm mát trong tầng hầm, bảo quản nên được lưu trữ không quá hai năm. Chuẩn bị cà tím này là hoàn hảo như một độc lập, và cũng bổ sung hoàn hảo các món thịt hoặc món ăn phụ. Bon ngon miệng!