Nó không phải ở nước ngoài, không phải cà tím, nhưng cũng ngon và mong muốn. Tuy nhiên, không phải ai cũng đã thử nó. Nhưng vô ích! Trứng cá muối có hương vị phức tạp và phong phú. Tùy thuộc vào mong muốn của bà chủ nhà, nó có thể mềm và ngọt hoặc cay và cay.
Trứng cá với hành tây, tỏi và cà chua
Thành phần
- Cà rốt - 1 kg (chưa gọt vỏ)
- Hành tây - 500 g
- Tỏi - 7 tép (lớn)
- Nước ép cà chua - 350 g hoặc 3 muỗng canh cà chua, pha loãng với 300 ml nước;
- Dầu hướng dương tinh chế - 100 ml
- Giấm - 50 ml (sức mạnh - 9%)
- Muối - 1 muỗng cà phê (đá lớn)
- Hạt tiêu đen - 0,5 muỗng cà phê.
- Ớt cayenne khô - 1 nhúm (tùy chọn)
Đầu ra của thành phẩm: khoảng 1 l.
Nếu bạn đang nấu ăn lần đầu tiên, bạn nên chọn những chiếc lọ nhỏ nhất có thể. Giả sử 200 ml - một trong số này là vừa đủ cho một gia đình nếm thử.
Sự chuẩn bị
- Hãy cân các thành phần. Quá trình này gợi nhớ đến việc Cinderella sẵn sàng cho một quả bóng nơi bạn sẽ là bà tiên đỡ đầu. Vì vậy, chúng tôi đã có một bó rau "cáu bẩn" như vậy, chỉ cần đào ra vào buổi sáng ...
- ... Và đây là một bộ thực phẩm ngon ngọt. Vỏ từ cà rốt, như mong đợi, không bị cắt, nhưng cẩn thận gọt vỏ.
- Chúng tôi làm nóng dầu, đun nhỏ lửa hành tây. Dung tích phải được lấy từ 2 lít, tốt nhất là lớn hơn. Một cái vạc, một cái chảo có đáy dày, một cái hầm sẽ phù hợp với bạn. Sẽ mất khoảng 10 phút để nấu ăn. Đừng quên khuấy hành tây, nó ngấm ngầm - nó có thể trắng trong 8 phút, và khoảnh khắc tiếp theo nó có thể bị cháy một cách trơ trẽn.
- Chúng tôi chà cà rốt lên một vắt thô, gửi chúng cho hành tây. Đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Trong thời gian này, rau sẽ sáng và trở nên mềm.
- Thêm bột cà chua và tỏi (cái sau có thể được vắt ra hoặc thái nhỏ).
- Nấu thêm 10 - 15 phút nữa. Trong thời gian này, trứng cá muối trong tương lai sẽ giảm đáng kể về khối lượng - chảo vừa đầy, và voila - một nửa số rau dường như đã biến mất ở đâu đó.
- Đã đến lúc đặt máy xay sinh tố vào đây và xay nhuyễn cà rốt. Ngọn lửa thậm chí có thể không được tắt.
- Nó vẫn còn để muối trứng cá muối, hạt tiêu, đổ giấm và để cho nó sôi (và thực tế - chỉ là "phồng", vì nó rất dày) trong vài phút nữa.
- Trong khi vẫn sôi, chúng tôi niêm phong nó trong lọ vô trùng, lật chúng dưới một "áo lông" qua đêm. Khi bình nguội, chúng tôi chuyển phôi xuống tầng hầm.
Kết quả: tinh tế trong sự nhất quán, nhưng khá hăng (đặc biệt là trong dư vị). Ngay sau khi nấu, giấm có thể được cảm nhận trong đó, nhưng khi trứng cá muối được ngâm trong lọ, hương vị được bình thường hóa.
Do không có đường, một phôi như vậy sẽ hấp dẫn những người theo dõi con số của họ. Nó cũng thích hợp cho một bàn nạc.
Nhân tiện! Về ngoại hình, chiếc trống này giống như trứng cá muối bí đao cổ điển, và trong bóng tối của phòng đựng thức ăn, người ta dễ nhầm lẫn nó với mứt mơ. Do đó, các lọ có giá trị ký!
Trứng cá với củ cải qua máy xay thịt (công thức trong nồi nấu chậm)
Thành phần
- Cà rốt - 1 kg
- Củ cải đường - 1 kg
- Hành tây - 500 g
- Dầu hướng dương tinh chế - 50 ml
- Muối - 2 muỗng canh. (đá lớn, không có đậu Hà Lan)
- Đường cát - 3 muỗng canh. l.
- Giấm - 6 muỗng canh. l.
Đầu ra của thành phẩm: khoảng 0,5 l.
Nhân tiện! Không phải là không có gì mà các thành phần chỉ ra rằng muối thô là cần thiết. Nếu bạn lấy 2 thìa giống nhau, nhưng nghiền mịn (thêm), trứng cá muối sẽ vô cùng mặn.
Sự chuẩn bị
- Vì vậy, một lần nữa, bóng của Cinderella! Chúng tôi lấy ra quy mô nhà bếp, đo lượng nguyên liệu cần thiết. Nhân tiện, tỏi chỉ là "làm đẹp" ở đây. Nó không được yêu cầu trong công thức, nhưng nếu bạn thích, hãy cắt nó cùng với hành tây.
- Hãy làm sạch chúng!
- Rau xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố bát, nhưng tốt nhất là trong máy xay thịt. Đây là những gì củ cải chế biến trông giống như ...
- Củ cà rốt. Hóa ra là bất ngờ rất nhiều, chỉ là một ngọn núi.
- Và hành tây nghiền nhuyễn. Khi làm việc với loại rau này bên cạnh, bạn nên tháo vòi nước lạnh - nước chảy sẽ bảo vệ mắt bạn khỏi nước mắt.
- Chọn chế độ "Chiên rau", làm nóng dầu. Đặt tất cả các loại rau vào một cái bát và khuấy.
Quan trọng! Bát phải có thể tích từ 4 lít trở lên!
- Trên hầu hết các thiết bị, nấu ăn này mất 45 phút. Nấu trứng cá muối, thỉnh thoảng khuấy nó bằng nhựa, hoặc tốt hơn - thìa gỗ. Như bạn có thể mong đợi, trong thời gian nấu ăn, nó bị chùng xuống đáng kể ...
- Thêm muối, đường, giấm. Nếu cần, bật lại "Fry" để trứng cá muối sôi thêm 10 phút nữa. Nói chung, nó sẽ nấu trong khoảng một giờ.
- Chúng tôi niêm phong nó sôi trong lọ, và - dưới một chiếc áo khoác lông!
Kết quả: trứng cá muối bất ngờ ngon ngọt, ngọt ngào, dịu dàng.
Nếu bạn làm trống bằng cà chua và thảo mộc, bạn sẽ có một "cây gậy thần" cho borscht. Nhưng trứng cá muối như trong công thức này cũng phù hợp. Một lọ phôi nửa lít sẽ đủ cho hai nồi borscht 3 lít (mặc dù bạn có thể thêm nhiều hoặc ít trứng cá muối theo sở thích của mình).
Một bình mở sẽ đứng trong tủ lạnh khoảng một tuần, không quá hai.
Trứng cá với cà rốt và táo
Thành phần
- Cà rốt - 1 kg (tốt nhất là trẻ - chúng mềm và ngọt nhất)
- Táo xanh - 5 chiếc (tốt nhất là có tính axit hơn - những quả mùa hè đầu tiên cũng phù hợp)
- Đường cát - 250 g
- Nước sôi - 85 ml (một phần ba ly, cho xi-rô)
- Nước sôi - 1 l
Đầu ra: số lượng thành phần được chỉ định sẽ tạo ra một chút trên một lít thành phẩm. Điều này là đủ cho hai lọ nửa lít + một vài bánh sandwich. Nhưng nếu có thể, tốt hơn là cuộn trứng cá muối ngọt như vậy trong các lọ nhỏ (một trăm hoặc hai trăm gram). Một lọ như vậy là vừa đủ cho bữa sáng cho cả gia đình.
Sự chuẩn bị
- Gọt vỏ cà rốt (bạn không thể cắt bỏ cà rốt non, nhưng lau chúng bằng đầu nhọn của dao hoặc "lò xo" kim loại). Cắt thành miếng lớn, cho vào nồi, đổ nước sôi lên.
- Đun cho đến khi mềm. Điều này sẽ mất khoảng 15-20 phút. Xả nước.
- Purée cà rốt mà không cần chờ chúng nguội. Bất kỳ mô hình máy xay sinh tố là phù hợp cho việc này. Trong ảnh - chìm.
- Gọt vỏ táo từ giữa (vỏ, nếu trái cây tự làm, tốt hơn là để lại - đây là những vitamin và pectin bổ sung, rất quan trọng để làm dày trứng cá cà rốt). Cắt táo thành miếng nhỏ, thêm vào cà rốt xay nhuyễn ...
- Và tiếp tục đánh bại mọi thứ bằng máy xay sinh tố. Cuối cùng, kiểm tra nếu có bất kỳ miếng táo lớn nào còn lại.
- Chuẩn bị xi-rô bằng cách đun sôi nước (một phần ba ly) với đường (250 g). Đổ xi-rô sôi vào cà rốt xay nhuyễn. Đặt một cái chảo với nó trên bếp, cho trứng cá muối ngọt vào đun sôi, đun sôi một chút.
- Đổ trứng cá muối vào lọ vô trùng, đậy nắp lại, cho vào nồi với nước nóng. Triệt sản. Các lọ nửa lít cần được đun sôi trong khoảng 15 phút.
- Sau đó, đóng chặt lọ, đậy lại bằng thứ gì đó dày (một chiếc khăn tắm cũ là lý tưởng). Sau 12 giờ hoặc một ngày, kiểm tra xem lọ có bị rò rỉ không. Nếu tất cả đều ổn, hãy đưa chúng xuống tầng hầm.
Nếu nắp không giữ tốt, hãy cho lọ vào tủ lạnh và ăn trứng cá muối trong 1-2 tuần.
- Làm xong.
Kết quả: do lượng đường cao, trứng cá muối này sẽ trở thành bán ngọt. Nó không thể được thêm vào súp, nhưng nó là lý tưởng trong các loại ngũ cốc như bột yến mạch. Nó cũng có thể được sử dụng để làm bánh sandwich tuyệt vời với bánh mì trắng tươi và thậm chí là bánh mì.
Trứng cá với cà rốt, cà chua và ớt chuông
Thành phần
- Cà rốt - 1,5 kg
- Hạt tiêu Bulgaria - 1 kg (ngọt, tốt nhất là có thành dày, càng ngon càng tốt)
- Zucchini - 2 chiếc (nhỏ)
- Hành tây - 200 g (đây là khoảng 2 củ hành tây cỡ trung bình)
- Tỏi - 4 tép (lớn)
- Dầu thực vật - 150-200 ml
- Giấm - 2 muỗng canh. (đó là khoảng 2 củ hành tây cỡ trung bình)
- Muối - 3 giờ ("dưới dao")
- Đường cát - 2 muỗng cà phê.
Bạn có thể lấy nhiều hoặc ít muối và đường, điều chỉnh hương vị của trứng cá cà rốt theo sở thích của bạn.
Đầu ra thành phẩm: khoảng 1,8 l. Bạn sẽ nhận được 3 lọ 0,5 l mỗi cái + bạn sẽ đổ đầy một bát để nếm thử gia đình.
Nhân tiện! Nếu trứng cá muối không được nấu chín bằng máy xay sinh tố, nhưng bằng cách cắt tất cả các thành phần thành miếng, nó sẽ trở nên cồng kềnh hơn một chút.
Sự chuẩn bị
- Nướng ớt trước trong lò nướng ở 200 độ. Nó sẽ mất khoảng 20 phút để nướng.
Nếu thời gian ngắn, hãy cắt ớt thành 2 nửa và gọt vỏ hạt, rắc nhẹ dầu thực vật (để không bị khô).
Nhưng nên nướng toàn bộ chúng và gọt vỏ trái cây đã làm sẵn, để nguội. Hợp âm cuối cùng là loại bỏ một lớp vỏ mỏng từ mỗi hạt tiêu (điều này dễ dàng hơn - dường như màng được tách ra ngay cả khi nướng và tự rời khỏi nó).
- Đun nóng dầu trong chảo (vạc, gang) với thành dày. Chiên hành tây trong khoảng 5 phút, cho đến khi trong suốt.
- Thêm cà rốt thái hạt lựu (bạn có thể xay chúng trên một vắt thô, để chúng nấu nhanh hơn).
Bạn sẽ khó có thời gian để gọt vỏ và băm nhỏ 1,5 kg trong 5 phút, trong khi hành tây đang được nấu chín - rất đáng để chuẩn bị trước loại rau này.
- Sau 15 phút, thêm hạt lựu thái hạt lựu. Trong ảnh - một trái cây non với vỏ mỏng manh, nó không phải cắt bỏ. Nó là bắt buộc để loại bỏ vỏ cứng từ zucchini cũ (cũng như hạt cứng).
- Cắt cà chua theo chiều ngang, nướng trên một vắt thô, loại bỏ vỏ với cuống còn lại trong tay của bạn.
- Đổ nước ép cà chua thu được vào một cái vạc.
- Ngoài ra thêm ớt nướng bên trong.
- Đun nhỏ trứng cá muối trong khoảng 10 phút. Sau đó, giết tất cả mọi thứ bằng máy xay. Nếu mô hình là chìm và vị trí của ổ cắm cho phép bạn, điều này có thể được thực hiện mà không cần tháo chảo ra khỏi bếp.
- Thêm tỏi băm, giấm, đường và muối. Luộc trứng cá rau thêm 5 phút nữa.
- Cuộn "salad" cho mùa đông trong lọ vô trùng. Lật chúng lại dưới "áo lông". Lưu trữ các mảnh đã hoàn thành trong một nơi tối, mát mẻ.
Kết quả: trứng cá rau giàu, có thể bị nhầm lẫn với bí đao thông thường. Nhưng nó có vị mềm hơn, ngọt hơn. Ngoài ra, nó trông sáng hơn, màu cam hơn và thanh lịch hơn.
Loại trứng cá muối này là lý tưởng cho bánh sandwich được phục vụ với khóa học đầu tiên hoặc thứ hai. Nếu bạn trang trí bánh sandwich bằng các loại thảo mộc tươi, hương vị của sự chuẩn bị sẽ lấp lánh với những nốt mới, dễ chịu.
Bí quyết nấu trứng cá cà rốt ngon cho mùa đông
Trứng cá muối đầu tiên được phát minh ở Tunisia châu Phi hơn một trăm năm trước. Vào thời điểm đó, món ăn có kết cấu, rất cay và chỉ là cà rốt. Khi trứng cá muối đến Nga, nó biến thành món ăn nhẹ mà chúng ta biết: nó trở nên mềm, nhão, ngọt.
Để làm cho phôi thành công nhất có thể, đừng quên:
- chọn rễ cam phong phú, tươi sáng - chúng chứa nhiều vitamin A nhất;
- rất nhiều vitamin "ẩn" trong vỏ cà rốt, vì vậy tốt hơn là không cắt nó bằng dao, mà nên làm sạch nó bằng bàn chải đặc biệt hoặc cạo nó bằng mặt sắc của con dao (tất nhiên, điều này tốt hơn nhiều nếu làm cà rốt tươi, theo mùa, từ vườn);
- sử dụng các thiết bị nhà bếp: máy xay thịt, hoặc thậm chí tốt hơn - máy xay sinh tố (tốt nhất không phải bằng bát, mà là ngâm - chỉ một mô hình như vậy sẽ thực sự tăng tốc độ chuẩn bị trứng cá muối);
- món ăn sẽ lấp lánh với màu sắc mới nếu bạn sử dụng dầu ép đầu tiên, và không nhất thiết là dầu hướng dương - bạn nên thêm một vài muỗng hạt lanh vào nó, nó sẽ nhấn mạnh thành công nhất hương vị của loại rau này;
- Không cần thiết phải khử trùng các thùng chứa bằng trứng cá làm sẵn, vì món ăn mất nhiều thời gian để đun sôi, nhưng nắp và lọ phải được trung hòa trong lò nướng hoặc trong nước sôi trong mọi trường hợp;
- lưu trữ phôi trong một nơi tối, mát mẻ (mặc dù trứng cá muối với giấm là tốt ngay cả trong tủ bếp);
- Việc đổ đầy bình đúng cách có thể làm tăng thời hạn sử dụng của trứng cá muối làm sẵn - càng ít túi khí bên trong, phôi sẽ càng tốt, do đó, khi đặt trứng cá muối vào bình, cần lắc nhẹ bàn tay hoặc gõ nhẹ lên bàn.
Nhân tiện! Người ta tin rằng phôi được chuẩn bị trong một bộ đa hướng phải được ăn trước. Nó nên được lưu trữ lên đến 3 tháng, trong khi trứng cá muối nấu theo cách truyền thống hơn (trên bếp) sẽ đứng lên đến 12 tháng mà không có vấn đề gì.
Trứng cá muối này có thể được sử dụng như một món khai vị (gọn gàng hoặc trộn với mayonnaise). Nó không chỉ lây lan tốt trên bánh mì, mà còn trông rất đẹp trong những chiếc bánh. Ngoài ra, cà rốt đỏ có thể được sử dụng như một loại nước sốt làm sẵn cho súp (và không có việc nhà), và màu đỏ, với củ cải đường, cho borscht. Ngoài ra, trứng cá muối có thể được thêm vào trộn salad, ướp thịt nướng, được sử dụng như một thành phần cho các khóa học thứ hai.