Vùng Rostov không phải là khu vực mọc lên nhiều nấm nhất ở Nga, nhưng ở một số vùng, đất là tuyệt vời để nảy mầm bào tử của chúng. Nấm của vùng Rostov năm 2019 xuất hiện vào đầu mùa xuân. Sẽ có thu hoạch vào mùa hè và mùa thu là tốt.
Những nơi nấm của vùng Rostov
Nấm gì mọc trong vùng
Năm 2019, nấm ở vùng Rostov bắt đầu được thu thập từ cuối mùa đông, khi tuyết vẫn chưa tan hoàn toàn. Người hái nấm tìm thấy nấm sò, frammulina, tai Judas. Số lượng của họ được dự kiến là nhỏ. Mùa xuân hè 2019 hứa hẹn sẽ thành công.
Nơi nấm rất phong phú các loại nấm ăn được và có điều kiện sau đây:
- tinh thần: xuất hiện đầu tiên vào giữa mùa xuân;
- boletus: chúng được thu hoạch từ giữa tháng 4 đến đầu mùa hè;
- kalotsibe, hoặc nấm mùa xuân, hoặc chèo thuyền vào tháng Năm: xuất hiện trong vườn rau, rừng rụng lá vào giữa hoặc cuối tháng 5;
- trắng: phát triển từ giữa tháng 8;
- nấm aspen (bobcats): thu hoạch từ đầu hè đến thu;
- hàng chân lilac (chân xanh): chúng bắt đầu phát triển vào cuối tháng 8 trước khi sương muối mùa thu đầu tiên;
- boletus: phát triển từ giữa tháng sáu đến mùa thu lạnh buốt;
- thánh ca: gặp cả mùa hè;
- nấm: cơ thể đậu quả của chúng xuất hiện vào cuối tháng bảy;
- vô địch: sinh hoa trái suốt mùa hè.
Nấm mùa hè có giá trị dinh dưỡng cao nhất, nấm mùa thu rất tốt cho dưa chua.
Chỉ có thân quả non mới được thu thập, đường kính của nắp là 2,5-4,5 cm. Nấm già, trong trường hợp không có kết tủa, tích tụ một lượng lớn chất độc và không phù hợp để tiêu thụ hoặc chế phẩm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Vào mùa xuân, khi những tinh linh đầu tiên xuất hiện ở những nơi ấm áp dưới ánh mặt trời, những người yêu thích nấm ngon ngay lập tức đi săn lùng chúng. Và đã thu được những vụ thu hoạch rừng đầu tiên trong năm nay, họ vội vã về nhà để chuẩn bị một món ngon. Tuy nhiên, chúng ta không được quên rằng morels yêu cầu xử lý nghiêm túc trước khi sử dụng, bởi vì là nấm ăn có điều kiện. Do đó, trước hết, cần phải đun sôi chúng trong vòng 10 - 15 phút trong nước sôi muối, sau đó xả nước dùng hoặc sử dụng nó để chuẩn bị các món ăn khác nhau sau khi sấy khô.
Khi hái nấm, hãy cẩn thận để không vô tình rơi vào giỏ với một cặp độc của loài ăn được.
Nấm không ăn được và độc
Có nhiều loại nấm độc ở vùng thảo nguyên Rostov hơn các loài ăn được. Các loại phổ biến nhất là:
- Hàng xanh (greenfinches): Mũ có màu xanh ô liu. Chúng phát triển từ đầu tháng Chín.
- Hàng lưu huỳnh (màu vàng lưu huỳnh): Nó là một loại nấm sợi màu vàng xám với thân dài mọc từ cuối tháng Tám.
- Amanita muscaria: chúng có một cái mũ màu đỏ với vảy trắng và đậu quả từ đầu tháng Tám.
- Con cóc: mũ của chúng có màu vàng xám hoặc xanh xám, hình bán cầu hoặc hình phẳng, chân dày đặc, màu trắng.
- Amanita muscaria: Loài này có một chiếc mũ màu nâu đỏ, được tìm thấy từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong một Amanita muscaria trưởng thành, nắp từ bán cầu trở nên gần như phẳng, có một trung tâm suy nhược yếu và các đường xuyên tâm mỏng có thể nhìn thấy rõ dọc theo mép. Màu thường là màu nâu sẫm, nhưng cũng có thể có màu vàng xám. Trong mọi trường hợp, trung tâm của nó có màu sáng hơn các cạnh. Từ tấm chăn nói chung, vảy màu vàng vẫn còn trên bề mặt, dần dần chuyển sang màu trắng và khi nấm già đi, chúng thu được màu vàng xám.
Thân cây với một dày rõ rệt ở gốc, màu trắng, nhưng chuyển sang màu nâu khi chạm vào. Loại nấm này có độc và gây ngộ độc, tương tự như ngộ độc với ruồi giấm và báo đốm, do sự hiện diện trong tủy của một số chất độc hại tương tự có tác dụng gây ảo giác.
Hàng được đặc trưng bởi một chiếc mũ phẳng với một chỗ phình ra ở trung tâm. Amanita muscaria có diềm trên một chân trắng, đôi khi chân rỗng. Sự hiện diện của một số lượng lớn thạch bay trong đồng cỏ cho thấy độ tinh khiết của đất. Ở một nơi như vậy, nên thu thập các loài ăn được.
Nơi nấm
Hãy cực kỳ cẩn thận trong rừng
Những nơi nấm được tìm thấy trên khắp khu vực Rostov. Những người hái nấm có kinh nghiệm phân biệt các lãnh thổ như vậy thành công về sự phát triển của sợi nấm:
- Vành đai rừng Schepkinsky;
- Vùng Semikarakorsk;
- Huyện Chertkovsky;
- đồn điền thông ở quận Millerovsky;
- Huyện Tarasovsky;
- khu vực ven biển của Don.
Những nơi nấm ở vùng ven biển và trên bờ biển Don rất nguy hiểm bởi vipers vào mùa xuân và mùa hè.
Để không nhầm lẫn giữa viper thảo nguyên với một con rắn, bạn cần biết các tính năng đặc biệt của nó:
- đầu hơi thon dài, các cạnh của mõm được nâng lên;
- từ phía trên đầu được che chắn bằng những tấm khiên nhỏ không đều;
- ở phía trên của đầu - một mô hình tối;
- con ngươi thon dài;
- màu sắc của phần lưng có màu nâu xám với phần giữa sáng ở phía sau, trên đó có thể nhìn thấy hình zigzag nằm dọc theo sườn núi;
- Bụng màu xám, có đốm sáng.
Xin lưu ý! Rắn đặc biệt tích cực trong giai đoạn này.
Quy tắc săn nấm
Các bác sĩ khuyên không nên hái nấm ở khu vực Rostov vì khí hậu chủ yếu là khô, cũng như sự dư thừa định kỳ của nền bức xạ tự nhiên. Người hái nấm thu hoạch vụ mùa, tuân thủ một số quy tắc để tự bảo vệ mình:
- chỉ thu thập thân quả non;
- không hái nấm sau khi mở nắp và gieo bào tử;
- thu thập vào sáng sớm;
- không cắt bỏ thân sâu hoặc quá lớn (phát triển quá mức);
- Đừng hái nấm có mùi khó chịu;
- Trước khi săn bắn, hãy nghiên cứu kỹ các mô tả về nấm ăn được trồng trong khu vực, đừng cắt bỏ những thân quả không quen thuộc.
Nấm thu thập phải được rửa dưới vòi nước sạch, lau bụi. Các loài có điều kiện ăn được yêu cầu nấu sơ bộ.
Chúng được đun sôi trong nước sạch trong 20-25 phút. Sau đó chất lỏng được rút hết. Ngay cả màu trắng và champignons thu thập trong khu vực Rostov không được khuyến khích để tiêu thụ thô. Chúng được đun sôi trong vòng 10-15 phút hoặc chiên.
Tinh thần thảo nguyên! Chúng tôi thu thập nấm ở thảo nguyên Rostov! Chuyến đi hái nấm điên!
Săn nấm ở vùng Rostov
NẤM KHAI THÁC RỪNG, Râu nhỏ, leo trèo như cào cào
Phần kết luận
Săn bắn nấm ở khu vực Rostov đã mất đi sự phổ biến trong những năm gần đây do khí hậu nóng. Mặc dù vậy, những người hái nấm vẫn tiếp tục đến những nơi nấm phổ biến, thu thập nấm porcini, nấm aspen, morels và chụp ảnh thạch bay. Nếu bạn tuân theo các quy tắc thu thập và chế biến, thu hoạch sẽ chỉ có lợi và có thể làm hài lòng vào mùa đông.