Nấm của vùng Tula năm 2019 rất đa dạng và thú vị với sự phong phú của chúng. Để đến Tula, bạn cần đi trên đường trong 1-3 giờ bằng xe buýt, tùy thuộc vào loại rừng bạn cần. Trước chuyến đi, nên ghi chú về các khu rừng và loại nấm địa phương.
Nấm của vùng Tula năm 2019
Quận Aleksinsky
Huyện Aleksinsky nằm ở phía tây bắc của vùng Tula, nơi có cả rừng lá kim và rừng rụng lá. Tuy nhiên, có rất ít nấm ở đây, và đáng để tìm kiếm chúng chủ yếu trong các đồn điền bạch dương. Boletus, boletus, nấm porcini và nấm sữa aspen thường được tìm thấy ở đây. Hầu hết chúng nằm ở những nơi có độ ẩm cao.
Boletus
Boletus boletus được đại diện bởi một số loài: đỏ, vàng nâu, trắng, sồi, chân màu, thông, vv Ngoài màu sắc của nắp, boletus cũng được phân loại tùy thuộc vào thời gian đậu quả của chúng: gai, cuống râu và cây rụng lá. Spikelets sinh hoa từ tháng 6 đến tháng 8, những cánh đồng lởm chởm - từ nửa cuối tháng 7 đến tháng 11, rụng lá - từ tháng 8 đến tháng 11.
Tất cả các giống của boletus boletus được đặc trưng bởi một chiếc mũ có màu sắc rực rỡ, một chân dày (nhưng không sưng) ở phần dưới và thịt dày.
- Đường kính của nắp đạt 27-30 cm, khi còn trẻ, nó là hình bán cầu.
- Cấu trúc của da khô và mịn khi chạm vào.
- Chiều dài của chân khoảng 21-23 cm, được đặc trưng bởi sự hiện diện của vảy màu nâu sẫm hoặc đen.
Boletus
Các loài điển hình vốn có của boletus: phổ biến, đầm lầy, khắc nghiệt, nhiều màu, v.v. Mũ màu nâu của một boletus thông thường có đường kính 6 đến 13 cm. Bộ sưu tập được thực hiện từ tháng 7 đến tháng 9.
Chân boletus màu trắng hoặc xám được phủ vảy tối, mở rộng xuống dưới, đạt đường kính 4 cm. Cây boletus mang trái từ nửa cuối tháng 6 đến tháng 11, và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn.
Một loại nấm túi mật thuộc về cặp song sinh độc, trong khu vực bị tổn thương (hoặc trên vết cắt), làm thay đổi màu sắc của bột giấy sang màu tối hơn. Các boletus đầm lầy có một nắp màu nâu hoặc trắng nhạt khô khi chạm vào. Nó thường không mùi hoặc không vị và không đổi màu ở vết mổ. Chúng sẽ xuất hiện từ tháng 6 đến tháng 9.
Nấm trắng
Nấm porcini, hoặc boletus, có mùi thơm tinh tế và hương vị phong phú. Mũ thường có màu nâu nâu, đường kính từ 5 đến 31 cm, và trong điều kiện lý tưởng thậm chí lên đến 50 cm. Phần thịt có cấu trúc dày đặc, thịt và mọng nước, màu trắng. Khi về già, nó chuyển sang màu vàng và trở nên xơ. Chân có kích thước trung bình và đạt chiều dài 12 cm, trong khi đường kính - lên tới 9 cm. Trong một cây nấm porcini trẻ, chân có hình dạng một cái thùng hoặc xương đòn, nhưng trong quá trình lão hóa, nó trông giống như một hình trụ. Màu sắc của nắp thay đổi từ màu trắng đến màu nâu đậm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
- Vì nấm porcini, giống như các loài khác, có khả năng tích lũy các hợp chất khác nhau nguy hiểm cho sức khỏe con người trong cơ thể quả của chúng, không đáng để thu thập các mẫu vật cũ.
- Mặc dù nấm porcini phát triển chậm hơn các loại khác, nhưng trong một ngày, nó có thể tăng khối lượng hơn nhiều so với các loại nấm khác.
- Với đại diện của các loài cây, nấm boletus hình thành nấm mycorrhiza, khi sợi nấm của sợi nấm hình thành lớp vỏ ngoài dày đặc đặc biệt trên rễ non nhất của cây. Một phần sợi nấm đi từ chúng vào đất, và một phần chúng xâm nhập vào vỏ rễ, lan dọc theo các khoảng gian bào, nhưng không qua các tế bào. Kết quả là, một mô nấm một lớp thú vị được hình thành - lưới Gartig.
- Để xem các bào tử của đại diện của boletus này - hãy đặt nắp nấm lên một tờ giấy trắng dày và sau 1-2 ngày loại bỏ nó, bạn sẽ tìm thấy bột bào tử và bạn có thể sử dụng kính lúp để kiểm tra mô hình sắp xếp của các ống.
Ceps nên được chọn từ tháng Bảy đến tháng Tám.
Nấm sữa
Ở những nơi nấm của vùng Tula, nấm sữa là phổ biến. Nấm aspen có nắp thịt với đường kính từ 7 đến 30 cm với một vết lõm nhỏ ở giữa. Đối với nấm non, tuổi dậy thì của các cạnh là điển hình. Da có màu trắng hoặc hơi kem, đôi khi cũng có sắc tố hồng, trong thời tiết ẩm ướt, nó trở nên dính. Bột giấy có cùng màu, cấu trúc dày đặc, có mùi thơm nhẹ và hương vị phong phú. Điều đặc trưng là nấm sữa tiết ra một loại nước ép màu trắng đục, đắng. Chân ngắn, cao tới 8 cm, khỏe và thon dần xuống dưới. Các tấm được sắp xếp dày đặc, với một khoảng cách hẹp giữa chúng. Bào tử bột màu hồng.
Huyện Venevsky
Rừng Venev rất phong phú ở những nơi nấm
Trên bản đồ của quận Venevsky của vùng Tula, các khu rừng rụng lá được chỉ định, nơi có nhiều địa điểm nấm. Ngoài các loại nấm aspen, nấm boletus và porcini được mô tả trước đây, người hái nấm ở đây cũng gặp lợn và morels.
Heo con
Nấm lợn có khoảng 35 giống, trong số đó có loại tapinella mỏng, alder, nỉ hoặc dày, panus và các loại khác. Con lợn có phần trên màu nâu ô liu mỏng, theo tuổi, thay đổi màu sắc thành màu nâu gỉ với những vệt màu xám. Chiếc mũ đạt đường kính từ 13 đến 20 cm. Phần thịt có cấu trúc dày đặc, có màu vàng nhạt, rõ ràng lỏng lẻo và tối đi khi về già. Thân cây nấm ngắn, hình trụ. Bộ sưu tập diễn ra từ tháng 6 đến tháng 10.
Các loài lợn alder là một loại nấm độc. Mũ của nó, đường kính không quá 9 cm, có các cạnh hình phễu, hình răng cưa. Lợn được đặc trưng bởi một màu vàng hoặc nâu đỏ với nhiều sắc thái khác nhau. Da của nấm khô và có vảy. Phần thịt không mùi, đậm đặc khi còn trẻ, mất dần sự lão hóa. Các chân thon đáng kể về phía cơ sở. Nấm cho quả từ tháng 7 đến tháng 10. Ở một con lợn dày, cái mũ lớn hơn nhiều và có đường kính lên tới 20 cm, có hình dạng không cân xứng. Phần trên có màu nâu ô liu, hơi mềm khi chạm vào và nứt theo thời gian. Bột giấy có nước, hơi vàng và không có mùi thơm rõ rệt.
Tapinella hình panus, hoặc lợn hình tai, được đặc trưng bởi một nắp cứng có kích thước lên đến 12 cm. Chân gần như không có. Phần trên của nấm có hình dạng như một cái quạt hoặc vỏ. Các cạnh có răng cưa hoặc lượn sóng. Chiếc mũ mềm mượt khi còn trẻ. Màu của nó dao động từ vàng nâu đến đỏ nâu. Bột giấy dày đặc và hơi cao su, màu sáng, với một mùi hương thông phong phú. Loại nấm này hơi độc, được đặc trưng bởi sự hiện diện của các hợp chất đặc biệt - loại thảo dược, do đó nó không phù hợp để tiêu thụ của con người.
Morel
Morel là một trong những loại nấm mùa xuân đầu tiên, được tìm thấy trong cả rừng lá kim và rừng rụng lá. Loại nấm này khó nhầm lẫn với bất kỳ loại nào khác, vì nó có một số tính năng đặc trưng. Mũ của nó có hình quả trứng, có độ lõm, vừa khít với chân. Phần trên có màu nâu, nâu đen hoặc chỉ đen. Loại nấm này nhỏ, chiều dài của chân thậm chí hiếm khi đạt tới 4 cm.
Morels thường phát triển đơn lẻ, ít thường xuyên trong các nhóm. Không giống như các loại nấm khác, những nơi hình thành bào tử - asci (túi đặc biệt), không nằm dưới nắp, mà trên bề mặt của nó trong các hốc đặc biệt. Các dòng được coi là đối tác nguy hiểm của họ.
Morel được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn: nó được sấy khô, luộc, xào, thậm chí là ăn sống.
Huyện Leninsky
Nhiều loại nấm được mô tả được tìm thấy trên lãnh thổ của quận Leninsky, trong đó cũng có boletus và chanterelles, điển hình cho các địa điểm nấm.
Thánh ca
Các chanterelle phổ biến được coi là một loại nấm ăn được, màu sắc thay đổi trong phạm vi màu vàng. Kích thước của phần trên là từ 4 đến 13 cm. Thịt thường có thịt, có màu vàng ở các cạnh, trong khi ở giữa nó có màu trắng. Các mô bao phủ được tách ra từ thịt. Thân cây ngắn và thường không vượt quá 8 cm. Bột bào tử cũng có màu sắc vàng. Bào tử phát triển trên bề mặt nếp gấp khá dày - giả. Ưu điểm chính của chanterelle là nó không chứa giun và ấu trùng, vì nó có chứa hinomannose, gây hại cho chúng.
Kích thước của nắp chanterelle màu xám là 7-8 cm, chiều dài của chân là 9 cm, độ dày của nó là 2 cm. Giống này được đặc trưng bởi một cạnh màu tro lượn sóng của nắp và một phễu ở phần trung tâm. Phần thịt có màu đậm, màu nâu xám. Mùi vị yếu, không có mùi.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Về ngoại hình, chanterelle màu xám rất hay bị nhầm lẫn với chanterelle đen (phễu đen). Chanterelle màu xám phát triển trong cùng một nhóm lớn với màu đen và có màu khá giống với nó. Để phân biệt, bạn cần nhìn vào bên dưới chiếc mũ - chanterelle màu xám có các tấm giả hoặc giả, có nếp gấp khá dày (như một chiếc chanterelle thật), nhưng chúng không có trong phễu đen.
Chanterelle màu đỏ cinnabar rất đáng chú ý, nó có một nắp nhỏ đường kính lên đến 5 cm với các cạnh cong, một chân dài đến 4 cm. Bột bào tử có màu hồng kem. Chúng được thu hoạch vào mùa hè và mùa thu.
Dầu
Bơ là nấm nhỏ. Nắp trên, hình bán cầu của chúng hiếm khi cao tới 15 cm. Da mỏng của dầu là một đặc điểm đặc biệt, bởi vì trong mọi điều kiện thời tiết, nó sáng bóng và nhờn trong các mẫu vật trẻ. Vỏ được tách ra khá lỏng lẻo từ bột giấy, và màu sắc thay đổi từ nhạt sang nâu, tùy thuộc vào nơi phát triển. Họ thích những rừng thông non nhẹ.
Phần kết luận
Ở nhiều quận thuộc vùng Tula có những loại nấm xứng đáng với sự chú ý của cả người mới bắt đầu và người hái nấm có kinh nghiệm. Cần phải nhớ rằng cũng có nhiều dạng độc.