Siberia từ lâu đã nổi tiếng với tài nguyên thiên nhiên khổng lồ, khoáng sản, hệ động thực vật đa dạng. Bộ sưu tập của cái gọi là thực vật hoang dã - hạt thông, quả nam việt quất, nấm - cũng được phát triển rộng rãi trong khu vực. Khoảng 40% cổ phiếu "săn bắn thầm lặng" ở Siberia là nấm của vùng Tomsk. Nơi nào tốt hơn để thu thập chúng? Những người hái nấm có nhận thức được các khu vực rừng bí mật nơi thu hoạch đặc biệt phong phú không?
Nơi trồng nấm của vùng Tomsk
Mùa thu
Mùa hái nấm ở các vùng trung tâm của Nga thường bắt đầu vào đầu mùa xuân và kéo dài đến cuối mùa thu. Trong khí hậu lạnh hơn của vùng Tomsk, những cây nấm đầu tiên xuất hiện vào tháng 6 - đầu tháng 7. Trong trường hợp không có hạn hán, thời tiết nắng và mưa, bạn có thể thu hoạch tới 3 vụ mỗi năm:
- Bộ sưu tập 1: Tháng 6 - đầu tháng 7;
- Bộ sưu tập thứ 2: khoảng tháng 8;
- Bộ sưu tập thứ 3: vào cuối tháng 9
Thông tin: Món ngon nhất, chứa tối đa các chất có giá trị và hữu ích, là nấm được thu hoạch vào mùa hè.
Cư dân Tomsk thích tìm kiếm nấm trong rừng thông và rừng lá kim. Trong đó bạn có thể vấp ngã cả gia đình của những người đẹp rừng. Do đó, khi tìm thấy một mẫu vật, người hái nấm nên cẩn thận hơn - cả một nhóm các sinh vật bào tử tuyệt vời này có thể phát triển gần đó.
Cái nào lớn lên trước
Những cây nấm đầu tiên mọc ở Tomsk và vùng Tomsk vào tháng 6 - đầu tháng 7. Bao gồm các:
- Boletus: xuất hiện vào đầu mùa hè, sản lượng cao nhất thu được từ cuối tháng 8 cho đến hết mùa thu hoạch (cuối tháng 9). Chúng được ăn luộc, xào, ngâm, lý tưởng như là một điền cho bánh nướng và bánh nướng, làm gravies. Những nơi phổ biến nhất là rừng bạch dương. Màu sắc của nắp của chúng thường là mờ, trong tông màu nâu.
- Nấm Aspen: Điểm cộng chính là vẻ ngoài được công nhận của nó, không thể nhầm lẫn với bất kỳ loại nấm nào khác, kể cả độc. Chúng được đặc trưng bởi một phần thịt màu xanh trên vết cắt, có thể gây sốc cho một người hái nấm mới làm quen. Nấm Aspen được luộc, sấy khô, xào, ngâm. Vị trí chính là rừng bạch dương. Tên gọi chung cho boletus và boletus trong nhân dân là obabki. Chất lượng vị giác ở các loài khác nhau là tương tự nhau và khi thu thập mọi người không bận tâm với định nghĩa chính xác của loài.
- Bơ: có một nắp dính nhờn (trơn) trơn, đã đặt tên cho chi. Các khóa học đầu tiên được nấu từ bơ, chúng được chiên, muối, ngâm, thêm vào để chuẩn bị các món ăn phụ, nước sốt, ít được sấy khô. Họ thích trồng trong rừng lá kim, đặc biệt là trong rừng thông. Vụ mùa đầu tiên của cư dân Tomsk được thu hoạch vào đầu tháng 6, vụ thu hoạch kéo dài khoảng 2 tuần. Boletus xuất hiện trở lại vào cuối tháng 7, con số lớn nhất của chúng đạt được vào cuối tháng 8 - đầu tháng 9. Khi chế biến, nên loại bỏ da khỏi nắp.
- Trắng: được coi là một trong những loại ngon và lành mạnh nhất. Những nơi phát triển phổ biến nhất là vân sam, thông, sồi, bạch dương. Chúng là quê hương của các giống nấm porcini cùng tên. Chúng được ăn cả tươi và khô: chúng được luộc, hầm, ngâm, chiên, nhồi cho bánh nướng, trứng cá muối được chuẩn bị. Thu thập người da trắng từ thập kỷ thứ hai của tháng sáu đến những ngày cuối tháng chín.
Quan trọng! Bạn không nên lấy mẫu vật phát triển quá mức - các chất độc hại cho sức khỏe bắt đầu tích tụ trong đó do quá trình phân hủy, phân hủy.
Thu hoạch tháng 7
Ryzhiks có thể được thu hoạch cho đến cuối tháng 10
Vào tháng 7, ở vùng Tomsk, nấm thích hợp để ngâm và ngâm giấm được thu thập. Bao gồm các:
- Nấm sữa: thích trồng theo nhóm, trong đất có hàm lượng cát cao, gần cây sồi, bạch dương, thông. Chỉ có thực phẩm muối được ăn. Trước khi muối, chúng phải được ngâm trong nước 3 ngày, xả nước ít nhất 2 lần mỗi ngày. Điều này được thực hiện để loại bỏ nước ép sữa ăn da, làm cho vị đắng của nấm.
- Ryzhiki: người hái nấm đặc biệt làm nổi bật nấm thông, hoặc vùng cao. Nơi phát triển phổ biến nhất là những đồng cỏ mọc um tùm với những cánh rừng thông già, rừng thông non. Nấm đóng hộp, ngâm, ngâm. Bộ sưu tập diễn ra cho đến những ngày cuối tháng 10.
- Thánh ca lớn lên trong những gia đình lớn. Ướp, muối, chiên (không cần nấu sơ bộ). Chúng phát triển từ tháng 7 đến tháng 10.
Khuyên bảo: Sau khi mang về nhà vụ nấm thu hoạch, ngay lập tức phân loại nó ra, sau đó để nó trong 1 giờ trong nước muối ở nhiệt độ phòng. Điều này sẽ giúp loại bỏ những con sâu, côn trùng không mong muốn.
Lệ phí cho tháng 8 và tháng 9
Trong tháng cuối cùng của mùa hè - tháng mùa thu đầu tiên, phổ biến nhất ở Tomsk là:
- Volnushki: được tìm thấy với số lượng lớn, chủ yếu trong các khu rừng hỗn hợp hoặc rụng lá. Nó chỉ có thể được ăn ở dạng muối. Trước khi nấu, cần ngâm sóng trong nước tối đa 4 ngày, thay nước nhiều lần, sau đó rửa kỹ.
- Tiếng Nga: Nó có thể được tìm thấy ở hầu hết các khu rừng, nhưng hầu hết thường mọc ở khu vực vai đường, trong các khu rừng bạch dương non thưa thớt mà không phát triển. Chúng được ăn trong luộc, hầm, chiên, ngâm phiên bản, sấy khô, muối. Trước đây, nên đun sôi nga trong khoảng 7 phút.
- TRONG KHOẢNGgót chân trong khoảngsennie, hoặc nấm mật ong thật: thích mọc trên gốc cây, rễ, cây ngã hoặc đứng, trong bụi cây tầm ma. Thông thường, những người hái nấm tìm thấy chúng trong các khu rừng bạch dương, ít thường xuyên hơn trong các khu rừng lá kim. Nấm khô, ngâm, muối rất ngon. Nếu các món ăn nóng được chế biến từ chúng, thì nấm mật ong trước tiên phải được đun sôi trong nửa giờ.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Phần lớn, nấm mật ong là nấm hoại sinh, nhưng nấm mùa thu, hay nấm thật, ngược lại với chúng, là ký sinh trùng thực sự, vì chúng sống trên cây sống và theo đó, tiêu diệt chúng, sử dụng chúng làm thức ăn cho chính chúng. Có khoảng 200 loài thực vật mà nấm mùa thu có thể phát triển. Các trường hợp tăng trưởng của nó được mô tả ngay cả trên hoa mẫu đơn trong vườn, khoai tây, ngỗng và anh đào. Trồng trên gốc cây, nấm thật có thể gây ra một hiện tượng rất thú vị - ánh sáng ban đêm của gốc cây hoặc cây chết. Hiện tượng này được gọi là phát quang sinh học. Tuy nhiên, tuy nhiên, ngày nay các nhà khoa học không thể nói chắc chắn lý do là gì - một số chức năng cụ thể của nấm, như một sinh vật, hoặc liệu đó có phải là tác dụng phụ của quá trình chuyển hóa của nấm.
Cây trồng được thu hoạch phải được xử lý ngay lập tức, dọn sạch cành cây, cát, kim, v.v ... Tốt hơn là đặt các mẫu vật được tìm thấy trong một cái xô, giỏ có chân lên - cách này ít bị gãy hơn.
Nó là thú vị: nếu bạn nhặt nấm vào buổi sáng, trước khi làm nóng chúng bằng tia nắng mặt trời, thì thời hạn sử dụng của chúng sẽ tăng lên.
Nhìn ở đâu tốt hơn
Các chuyên gia nói rằng hiện tại trên bản đồ của thành phố Tomsk và vùng Tomsk có thể được ghi nhận một số lượng lớn các địa điểm nơi "săn bắn yên tĩnh" sẽ đặc biệt thành công:
- từ. Kurlek, giáp ranh với vùng Kemerovo: boletus, boletus, màu trắng được tìm thấy ở đây.
- từ. Zorkaltsevo, làng Berezkino, s. Baturino, Shegarsky, phía sau làng Voronino: trong khu vực này bạn có thể thu thập nấm trắng, nấm sữa, boletus.
- những khu rừng gần Kislovka: giàu rêu, đôi khi boletus cũng được tìm thấy.
- Luchanovsky Bor: thăm anh ta cho một mục đích cụ thể - để chọn nấm porcini.
- làng "86 quý": Người dân địa phương thu hoạch ở đây rêu, trắng, boletus, chanterelles, nấm aspen
- Cape Pavlov, quận Kolpashevsky: nếu bạn là người yêu nấm sữa thì đây là nơi dành cho bạn.
Ở độ cao 33 mét. Chúng tôi chưa bao giờ thấy rất nhiều nấm. 86 quý. Tom
Đi lang thang cho nấm vào ngày 13 tháng 7 năm 2017 Siberia taiga Chọn nấm Nấm Nấm
Tomsk, quý 86. Tôi xuyên rừng để tìm nấm porcini.
Đối với những người gặp khó khăn khi đi du lịch bên ngoài thành phố vì một số lý do, bạn có thể đánh dấu một số địa điểm trên bản đồ nơi có thể thu hoạch một vụ mùa tốt mà không cần rời khỏi đường phố và khu phố:
- khu rừng phía sau sân vận động "Bách khoa": nó được viếng thăm bởi những người muốn chuẩn bị bơ và nấm porcini.
- Nhà máy sản xuất dụng cụ: Ngoài lãnh thổ của nó là sở hữu của volvushki, bơ, nấm đen.
- rừng phía sau st. họ Mokrushina: đến đó và bạn sẽ lấy đi những giỏ đầy bơ và nấm sữa.
- doanh nghiệp dược phẩm NPO Virion: Đằng sau nó bạn có thể tìm thấy nấm sữa, boletus, đôi khi màu trắng.
Một số người hái nấm tìm thấy nấm sữa trên đường phố. được đặt theo tên của R. Luxemburg, đối diện ga xe lửa "Tomsk-I", đằng sau Cửa hàng bách hóa trung tâm.
Đối với những người thích lang thang trong rừng với một chiếc giỏ, chúng tôi khuyên bạn nên tìm nấm ở vùng Tomsk bên ngoài thành phố: điều này sẽ mang lại nhiều cảm xúc tích cực nhờ cơ hội tận hưởng vẻ đẹp của thiên nhiên xung quanh và gặt hái một mùa bội thu.