Nấm thích thú với đặc điểm hương vị tươi sáng, nhiều hình dạng, màu sắc và chủng loại. Chính nhờ những đặc điểm này mà chúng phổ biến là nguyên liệu chính để chế biến nhiều món ăn từ các quốc gia khác nhau trên thế giới. Nhưng, cùng với thực vật và động vật, nấm thuộc về vương quốc thứ ba của thiên nhiên sống. Điều này đặt ra câu hỏi: nấm có rau hay không? Đó là giá trị hiểu điều này chi tiết hơn.
Nấm có thể được gọi là rau
Các đặc điểm chính
Nếu chúng ta đánh giá thành phần hóa học của nấm, thì chúng hầu hết có thể được quy cho rau. Chúng bao gồm các yếu tố sau:
- Protein (2-3%);
- Carbohydrate;
- Chất béo (khoảng 10%);
- Axit béo;
- Sterol;
- Lipit phức tạp;
- Tinh dầu;
- Axit (tartaric, fumaric, tartaric, oxalic);
- Thành phần vitamin (C, PP, A, B1, B2);
- Khoáng chất (phốt pho, kali, natri, clo, lưu huỳnh, sắt).
Giá trị dinh dưỡng tràn đầy năng lượng của nấm chỉ là 30 kcal trên 100 g, trong đó đề cập đến chúng là một sản phẩm ăn kiêng. Nhưng nấm được tiêu thụ không chỉ tươi, mà còn khô. Tại thời điểm mất độ ẩm, hàm lượng calo của nấm tăng gần 20 lần, bởi vì do sấy khô, có một nồng độ chất dinh dưỡng và hương liệu. Và thực tế này rất quan trọng để tính đến khi điều chỉnh chế độ ăn uống của bạn. Và lượng protein đạt 30%. Đó là lý do tại sao, trong chuỗi thức ăn, nấm có thể thay thế cả thực phẩm và thực vật về thành phần khoáng chất của chúng.
Đặc điểm nổi bật của nấm
Sinh vật lớn nhất trên trái đất - Đây không phải là một con cá voi, mà là một loại nấm, chính xác hơn là cơ thể thực vật của nó, chiếm khoảng 965 ha. Một hệ thống phức tạp được hình thành bằng cách phân nhánh, tạo thành cái gọi là sợi nấm. Hệ sợi nấm cung cấp chất dinh dưỡng.
Tất cả các loại nấm được chia thành hai nhóm bằng nhau:
- Những cái thấp hơn được đặc trưng bởi sự vắng mặt của các phân vùng ngang;
- Những cái cao hơn được chia thành các tế bào chứa một hạt nhân. Chúng có thể tạo thành cơ thể đậu quả, mà mọi người ăn.
Theo nguyên tắc dinh dưỡng của chúng, nấm có liên quan nhiều hơn đến động vật, vì chúng chỉ bão hòa với các chất hữu cơ làm sẵn. Nhưng sự sinh sản của nấm có thể được đại diện cả về tình dục và vô tính, và theo cách thực vật.
Vai trò của nấm trong đời sống con người
Một số nấm có giá trị dược liệu
Nấm được người dân tích cực sử dụng cho mục đích thực phẩm, thuốc và thẩm mỹ. Một số loại chất đặc biệt làm cho nó có thể tạo ra các loại thuốc có giá trị. Nấm cũng được sử dụng trong các món ăn, trong sản xuất rượu vang và một số loại phô mai đắt tiền. Nấm kém xử lý nhiều chất hữu cơ, làm cho đất màu mỡ hơn.
Xem xét tất cả các phẩm chất hữu ích, chúng ta không được quên rằng nấm có thể gây hại cho cơ thể và hàng xóm của chúng trong hệ sinh thái. Chúng, giống như bọt biển, có thể hấp thụ các chất có hại từ đất. Chúng tôi thậm chí đang nói về các loài ăn được, không thể chấp nhận được để thu thập ở những nơi đáng ngờ, mà ngày nay một phần quan trọng của lãnh thổ của bất kỳ quốc gia nào có thể được quy cho. Chúng có thể gây ngộ độc cho con người và thậm chí là tử vong.
Ngoài ra, nấm có thể gây ra nhiều loại bệnh ở động vật và con người. Khả năng sống sót cho phép chúng phát triển ở những nơi ẩm ướt khác nhau, làm hư hại các tòa nhà, cây cối và nhiều thứ khác.
Nấm là loài gì
Theo phân loại, nấm đại diện cho một nhóm hệ thống riêng biệt, rất thú vị. Tuy nhiên, chúng có chứa các chất đặc trưng của động vật. Ví dụ, đó là vitamin D, được hình thành trong các mô động vật khi tiếp xúc với tia cực tím. Cũng như urê, nấm và glycogen.
Đây là những loài độc đáo có thể được tìm thấy ở hầu hết mọi nơi. Môi trường lý tưởng cho chúng là đất và nước. Có những loài riêng biệt có thể cư trú (trong) cơ thể của một người, thực vật hoặc động vật.
Nấm có thể đại diện cho cả sinh vật đơn bào và đa bào.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Theo kích thước, nấm thường được chia thành:
- Macromycetes: Chúng có một cơ thể đậu quả nằm trên bề mặt của đất. Chính sự sắp xếp này của các cơ thể quả giúp cho sự phát tán của bào tử tốt hơn, trong đó nước, gió và động vật tham gia.
- Micromycetes: Phần lớn nấm, được đại diện bởi các sinh vật cực nhỏ.
Ở một số loại nấm, cơ thể thực vật là một tế bào vừa chớm nở. Nếu các tế bào con, sau khi nảy chồi, không tách khỏi mẹ mà hình thành một thứ giống như một chuỗi, thì nhóm tế bào độc lập sinh lý này được gọi là pseudomycelium. Loại cơ thể thực vật này là vốn có, ví dụ, trong nấm men.
Sự vắng mặt của các tế bào tích hợp (các bức tường) là đặc trưng của các cơ quan sinh dưỡng của nấm mốc và bào tử của nấm thực sự.
Các sợi nấm, hoặc cơ thể thực vật của nấm, được chia thành:
- Chất nền hoặc chất dinh dưỡng: nằm trong độ dày của chất nền, tuổi thọ từ vài tuần đến nhiều năm.
- Trên không (mang bào tử): nằm trên bề mặt hoặc phía trên bề mặt của chất nền, hình thành các cơ quan sinh sản (bào tử). Sự xen kẽ của sợi nấm tạo thành xơ cứng (ergot) và thân quả (nấm nắp).
Nấm không có mô chuyên biệt. Trong các loại nấm có tổ chức cao, từ sợi nấm đan xen dày đặc, một mô giả được hình thành - plectenchyma, từ đó các cơ thể đậu quả thực sự được hình thành.
Đồng thời, chúng có các đặc tính của thực vật và động vật.
Tương tự như thực vật
- Bất động sản (lối sống gắn liền);
- tăng trưởng liên tục;
- sự hiện diện của không bào;
- vách tế bào mạnh;
- sinh sản bằng bào tử;
- tổng hợp vitamin;
- thở oxy;
- cách ăn hấp thụ, vv
Giống với động vật
- Heterotrophs;
- chitin có trong thành tế bào;
- sản phẩm trao đổi chất là urê;
- thiếu plastid, v.v.
Phần kết luận
Nấm có một vị trí đặc biệt trong hệ thống bánh sống. Chúng không thể được gọi là 100% một loại rau, trái cây hoặc bất cứ thứ gì khác, vì chúng có đặc điểm của cả hai mặt. Ngay cả các nhà khoa học vẫn không đồng ý về những việc cần làm: liệu có nên coi nấm là "loại rau tốt cho sức khỏe" hay sử dụng nó như một cách thay thế cho thịt và trứng.
Cấu trúc sinh hóa phức tạp của nấm khiến cần kiểm soát rõ ràng lượng của nó trong chế độ ăn hàng ngày, và thực sự trong chế độ ăn nói chung. Vì vậy, nấm không được phép cho những người mắc các bệnh về cơ quan bài tiết, gan và đường tiêu hóa. Ngoài ra, nấm không được mong muốn trong chế độ ăn uống của trẻ em. Tốt hơn là bắt đầu giới thiệu chúng vào thực phẩm sau 7 năm.