Lãnh thổ Altai nổi tiếng với những khu rừng rộng lớn. Họ chiếm khoảng 10 triệu ha. Và nơi nào có rừng, nơi đó có nấm. Ở Altai, có nhiều nơi trồng nấm với thu hoạch phong phú. Trong những năm thuận lợi, người hái nấm thu thập từ 5 đến 12 thùng trong một ngày. Theo các nhà sinh vật học, nấm của Lãnh thổ Altai được đại diện bởi 200 loài ăn được và 6 loài độc và không ăn được.
Nấm của Lãnh thổ Altai
Nấm ăn được
Trên lãnh thổ của khu vực, nấm hình ống thuộc loại 1 (ăn được, hoặc chắc chắn ăn được) được thể hiện khá rộng rãi:
- Nấm trắng;
- boletus;
- boletus;
- Mỗi loại 2 loại: nấm, podgruzdkov, người nói chuyện, nấm sò, thạch mật ong, nấm ô, bọ phân, vảy;
- 3 loại mỗi loại: champignons, ryadovki, float, cobweb;
- 4 loại nấm;
- 5 loại nga;
- thánh ca;
- phụ nữ da trắng;
- đàn vi ô lông;
- sóng hồng;
- hạt dẻ;
- mokruha purupura;
- sirushka.
Cũng có nấm tấm, nhưng một người thiếu kinh nghiệm không nên thu thập chúng. Ngay cả trong số các agarics ruồi có một phao ăn được, nhưng tốt hơn là không thu thập nó cho những người không hiểu nấm, để không vấp phải các đối tác độc hại của nó.
Nấm độc
Nấm độc mọc ở Altai:
- agaric bay gồm 3 loại: có mùi, đỏ, lông cứng;
- mũ tử thần;
- nấm giả màu xám vàng;
- nấm túi mật;
- heo gầy;
- áo mưa giả thông thường.
Đẳng cấp
- Trắng (hoặc boletus): đánh giá cao cho kích thước lớn và hương vị tuyệt vời của nó. Tên đầu tiên xuất phát từ thực tế là đáy của nắp và bột giấy không đổi màu sau khi sấy. Kích thước của nó là từ 8 đến 19-20 cm. Nó mọc dưới bạch dương, thông và các cây khác. Chân dày, kéo dài đến 17 cm. Thích hợp để chiên, luộc, ngâm. Sấy khô được giữ treo.
- Boletus (hoặc aspen): một cây nấm lớn với cái đầu từ 25 đến 30 cm, với một cùi chặt, dày đặc. Chân phát triển lên đến 20 cm. Tên này có điều kiện - nó phát triển không chỉ trong số các aspens, mà còn trong các khu rừng hỗn hợp. Tốt cho bất kỳ loại tiêu thụ.
- Boletus: Cái mũ có thể có kích cỡ khác nhau - 3-16 cm, với "ruột" màu trắng, thân cao khoảng 20 cm. Nó mọc cả trong rừng bạch dương và trong rừng với ưu thế là bạch dương. Nó được tiêu thụ trong tất cả các hình thức ngoại trừ muối.
Boletus là tốt trong mọi hình thức
- Ryzhiki: vùng cao và vân sam. Bạn có thể nhận ra chúng bằng chiếc mũ ấn vào bên trong, màu từ đỏ đến cam, chân rỗng. Có vẻ như nó có thể được tìm thấy trong rừng thông hoặc rừng thông. Rất có giá trị và ngon trong số các giống ăn được, phải được chọn từ khi còn nhỏ. Tốt khô.
- Tiếng Nga: trong các khu rừng Altai, sự hiện diện của 6 loài đã được ghi nhận (màu xanh lá cây nga, v. thức ăn, v. vàng, v. bog, v. xanh, v. vàng-đỏ). Các loài được đặt tên theo màu sắc khác nhau của nắp, chiều rộng dao động từ 7-15 cm, chân từ 5 đến 10 cm. Nơi sinh trưởng hầu hết là trong các khu rừng rụng lá thông. Bạn có thể sấy khô, muối, đun sôi, chiên.
- Champignon: trong lãnh thổ của khu vực được thể hiện bằng các loại sau: bình thường, w. lĩnh vực, sh. rừng. Chiếc mũ phụ thuộc vào kích thước của nấm - 3-20 cm, với thịt trắng, thân cao, phát triển từ 10 đến 19 cm. Champignons được coi là nấm khá có giá trị, bởi vì trong chất lượng dinh dưỡng cao, chúng tương đương với thịt. Nó được sử dụng để đun sôi, muối, hầm, sấy khô, đóng hộp.
- Nấm hàu: Có 2 loại - c. bình thường và c. mùa thu. Được đặt tên từ từ "mùa xuân" - đây là thời điểm nó bắt đầu phát triển. Nó được phân biệt bởi một nắp có đường kính khoảng 15 cm nghiêng sang một bên, một chân nhỏ cao 2,5-4 cm, mọc ở một bên của nắp. Nó phát triển trên gốc cây, thân cây, cây sống. Thích hợp để ngâm, ngâm, nấu ăn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nếu nấm sò phổ biến được biết đến với chúng tôi, thì chúng tôi biết ít hơn về sản phẩm của nó. Bề mặt nắp của nó trong các mẫu vật trẻ là nhầy nhụa, sau đó mềm mượt. Các cạnh của nắp trong thanh thiếu niên được giấu lên. Bột giấy có thịt, màu trắng hoặc tông màu kem nhạt. Dưới lớp biểu bì của nắp, và đôi khi phía trên các tấm của màng trinh, nó thu được một khối gelatin hóa. Mùi theo một số nguồn là không có, theo những người khác nó là dễ chịu, gợi nhớ đến độ tươi của rau. Với tuổi tác, bột giấy chuyển từ dày đặc và lỏng lẻo, nó trở nên cứng rắn và đồng thời cao su. Trong thời tiết ẩm ướt, do sự hấp thụ của độ ẩm bổ sung - nước. Hương vị có thể đắng và thú vị, vị đắng xuất hiện sau khi sương giá. Đề cập đến nấm ăn có điều kiện. Mẫu vật trẻ có thể được tiêu thụ chỉ sau ít nhất 15 phút đun sôi sơ bộ. Nước dùng không được sử dụng cho thực phẩm.
- Nấm mật ong: bạn có thể tìm thấy đại diện của 2 loại - về. mùa hè và về. mùa thu. Kích thước của nắp là 7-9 cm, thân dài từ 8 đến 15-16 cm. Nơi sinh trưởng là gốc cây, cây chết, gỗ chết. Thích hợp để sử dụng trong súp, muối, sấy khô, chiên, ngâm.
- Thánh ca: Được đặt tên vì sự giống nhau của màu sắc của cơ thể trái cây với một chiếc áo khoác lông cáo. Chiếc mũ rộng 3-10 cm, có cuống dài. Một trong những loại nấm phổ biến nhất trong Lãnh thổ Altai. Họ sử dụng nó dưới mọi hình thức.
- Nấm sữa: đại diện bởi các loài - ông hiện tại, ông Aspen, ông Blue, ông Black (nigella). Chúng có thể ăn được có điều kiện - thích hợp để tiêu thụ ở dạng muối. Chúng là một lựa chọn tuyệt vời cho dưa chua. Chúng có mật độ dày, mũ lớn, thịt trắng, thân dày, nước ép sữa đắng, do đó nấm phải được ngâm từ một đến vài ngày trước khi ngâm, tùy thuộc vào loài. Chúng thường được thu hoạch trong rừng bạch dương và rừng dương. Nó không đi qua rất thường xuyên.
Nơi nấm
- Rừng thông Barnaul, Burlinsky, Kasmalinsky và Kulundinsky: Có rất nhiều nấm ở đây.
- Rừng Ob trên và giữa: những khu vực này rất giàu các loại nấm khác nhau. Tại nơi phát triển của chúng, bạn có thể vẽ một bản đồ gần đúng.
- Các quận Volchikhinsky, Krutikhinsky và Pankrushikhinsky: rừng ở những khu vực này nổi tiếng với sự phong phú của boletus.
- Các quận Talmensky và Zarinsky: được phân biệt bởi một tập hợp phong phú của các loài ăn được và có điều kiện khác nhau.
- Các quận Mamontovsky và Rubtsovsky: nấm trắng và sữa được tìm thấy trong lãnh thổ của họ.
- Các quận Blagoveshchensky, Romanovsky và Biysk: thu hút người hâm mộ của "cuộc săn lùng thầm lặng" với màu trắng và boletus.
- làng Pavlovsk và Zalesovo: di chuyển theo hướng của họ, bạn luôn có thể tìm thấy thạch mật ong, nấm bơ, nấm, nấm sữa.
- Các quận Rebrikhinsky và Troitsky: ở những nơi này bạn cần tìm kiếm chanterelles, agarics mật ong, boletus.
- Quận Novichikhinsky: khu vực của nó được biết đến với nấm, boletus, màu trắng.
Rừng, thông, nấm, Volchikha, Altai I Chúng tôi thu thập nấm ở quận Volchikhinsky của Lãnh thổ Altai
Vào rừng tìm nấm Thiên nhiên của ALTAI Land Mùa hè 2019
Phần kết luận
Khi đã làm quen với tất cả các địa điểm nấm của Lãnh thổ Altai, bạn có thể vào rừng một cách an toàn để thu hoạch tươi. Nhớ mang theo mũ chống muỗi, dao và thuốc chống côn trùng.