Tất cả các loại nấm thường được chia thành các nhóm dựa trên các dấu hiệu cấu trúc bên ngoài. Đặc biệt phổ biến là nấm hình ống, có đại diện nổi bật bởi vẻ ngoài hấp dẫn, mùi thơm dễ chịu mạnh mẽ và hương vị cao.
Đặc điểm của nấm hình ống
Đặc điểm của nấm xốp
Những sinh vật này thuộc nhóm basidiomycetes cao hơn, có cấu trúc đặc biệt của cơ thể nấm. Nấm hình ống hoặc xốp được đặt tên như vậy vì các đặc điểm cấu trúc của màng trinh, trông giống như một miếng bọt biển. Nó bao gồm các tế bào nhỏ với các lỗ trong đó bào tử trưởng thành. Cấu trúc này cung cấp cho phần dưới của nắp của thân cây mềm mại và mùa xuân.
Các loài xốp bao gồm các đại diện mọc trên mặt đất trong sự cộng sinh với rễ cây. Nấm Tinder là dạng ký sinh đã chọn cây sống làm chất nền. Sự xuất hiện của cái sau khác một chút so với cái tiêu chuẩn bởi không có thân có thể nhìn thấy, nắp lớn hơn và màng trinh rất khó tách khỏi bề mặt dưới của nó.
Tính năng đặc biệt
Nấm hình ống có nhiều đặc điểm nổi bật:
- cấu trúc mạnh mẽ, thịt của các yếu tố thân và nắp trái cây, cấu trúc của chúng cho thấy kích thước lớn;
- hấp dẫn ký sinh trùng và sâu bệnh;
- bề mặt xốp của phần mang bào tử có khả năng thay đổi màu sắc theo tuổi hoặc với áp lực;
- khả năng tích lũy lượng lớn nước;
- hương thơm nấm mạnh mẽ và hương vị bột giấy tươi sáng;
- số lượng loài ăn được chiếm ưu thế.
Nấm Lamellar khác với nấm hình ống trong màng trinh, được trình bày dưới dạng các tấm xuyên tâm riêng biệt. Sự khác biệt giữa chúng cũng được thể hiện trong mô tả của bột giấy: những cái xốp xốp hơn và những cái nhựa có thể bị vỡ vụn. Sự khác biệt cũng được quan sát trong hình dạng của nắp, trong đó một bán cầu lồi là phổ biến hơn cho các ống, và một phần trên bằng phẳng ngang cho các lamellar. Sự giống nhau được quan sát trong dải màu của thân quả ăn được.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Một màng trinh của một loại cấu trúc hình ống là đặc trưng của đau và nấm tinder. Nó được đại diện bởi một khối lượng ống mở xuống, vv gửi bào tử chín của nấm "vào cuộc sống". Hầu như luôn luôn các ống phát triển cùng nhau, dẫn đến một khối rắn chắc, nhưng trong gan, các ống dễ tách ra khỏi nhau, chúng tự do, bởi vì không phát triển cùng với các bức tường bên. Kích thước và hình dạng lỗ chân lông là các tính năng hệ thống quan trọng. Chúng có thể là thường xuyên, tròn hoặc góc. Màu sắc của lỗ chân lông có thể khác với màu của lớp ống, sẽ đặc biệt đáng chú ý trên phần của màng trinh.
Một nhóm thú có túi ít phổ biến hơn mọc trên mặt đất và dưới lòng đất. Các bào tử trưởng thành bên trong cơ thể nấm, trông giống như một quả bóng hoặc hình bầu dục. Do đó, saprotrophs hình ống, cũng như các lamellar thuộc cùng một nhóm cơ sở, rất khác biệt so với thú có túi.
Loài ăn được
Phổ biến nhất là nấm ăn hình ống, mọc ở khắp nơi ở vùng có khí hậu ôn đới và mưa ấm áp. Đất cát, đất rừng với lượng dinh dưỡng cần thiết, được chiếu sáng bởi ánh sáng mặt trời khuếch tán phù hợp hơn cho sự phát triển của chúng. Họ phát triển trong các khu rừng hỗn hợp và cây lá kim, thích thông, bạch dương, aspen, sồi, vân sam, vv
Bề mặt xốp của nắp tích tụ nước
Bảng dưới đây hiển thị danh sách các đặc điểm ngoại hình đặc trưng cho nấm hình ống ăn được.
Tên nấm | Kích thước | Mũ | Chân | Bột giấy |
Nấm trắng | Chiều cao - lên tới 25 cm, chiều rộng đầu - lên tới 20 cm, chiều rộng chân - lên tới 7-10 cm | Tùy thuộc vào loài và độ tuổi, nó có các sắc thái từ trắng đến nâu sẫm, thường là các vết nứt, mượt mà khi chạm vào | Màu sáng, mạnh mẽ, mở rộng về phía dưới | Dày đặc, có màu trắng, không thay đổi khi cắt |
Borovik | Chiều cao - 20 cm, chiều rộng đầu - lên đến 15 cm, chiều rộng chân - 8 cm | Da mịn màng, màu vàng xám hoặc vàng nâu | Màu vàng, hồng hoặc hơi đỏ ở gốc, đặc trưng bởi cấu trúc dạng hạt | Dày đặc, có thể mất một màu ô liu nhẹ khi cắt. Màng trinh có màu hơi vàng. |
Bolette | Chiều cao - lên tới 10 cm, chiều rộng đầu - 4-9 cm, chiều rộng chân - lên đến 6 cm | Cong ở các cạnh, phủ vảy nhỏ, có thể có màu nâu, hơi đỏ hoặc hơi vàng | Màu vàng ở phía trên, ở phía dưới biến thành màu nâu hoặc nâu, những cá thể trẻ có vòng màng mỏng | Màu hơi vàng, thân màu nâu. Màng trinh - nâu ô liu |
Bình dầu | Chiều cao - lên tới 10 cm, chiều rộng đầu - 6-12 cm, chiều rộng chân - lên đến 3 cm | Được phủ một lớp mỏng chất nhầy dính, đặc biệt đáng chú ý ở độ ẩm cao, hạt dẻ hoặc nâu nhạt | Màu vàng ở phần trên và với sự pha trộn của màu nâu nâu gần mặt đất, có một vành đai của bộ phim | Màu vàng nhạt, mềm mại, không đổi màu khi cắt |
Rêu | Chiều cao - lên tới 15 cm, chiều rộng đầu - 6-12 cm, chiều rộng chân - 4-8 cm | Hình dạng hình cầu, đôi khi sưng ở phía dưới trong một số giống, từ màu nâu vàng đến hơi xanh đến hơi đỏ | Các sắc thái của màu nâu và vàng đỏ, mở rộng ở phía dưới | Trắng, đôi khi hơi vàng, có thể chuyển sang màu xanh khi cắt và ép |
Boletus | Chiều cao - lên tới 15 cm, chiều rộng nắp - lên đến 11 cm, chiều rộng chân - lên đến 3-4 cm | Hình dạng đệm hoặc hình cầu cong mạnh mẽ, màu nâu nhạt xỉn | Xám hoặc nâu với vảy tối gần mặt đất | Màu sáng, không đổi màu khi cắt. Lớp mang bào tử có màu trắng trong mẫu vật trẻ và màu nâu xám trong mẫu vật cũ. |
Boletus hoặc tóc đỏ | Chiều cao - lên tới 20 cm, chiều rộng đầu - 7-25 cm, chiều rộng chân - 6-8 cm | Hình cầu hoặc gần như hoàn toàn mở, màu đỏ hoặc đỏ cam | Rắn, hình trụ, mở rộng ở phía dưới, ánh sáng hoặc màu xám với nhiều vảy màu đen | Trắng, nhanh chóng chuyển sang màu đen hơi xanh khi bị cắt hoặc hư hỏng |
Nấm Ba Lan | Chiều cao - lên tới 12 cm, chiều rộng đầu - 7-15 cm, chiều rộng chân - lên tới 3-5 cm | Màu hạt dẻ, trong thời tiết ẩm ướt trở nên tối hơn, có một chút dính | Mạnh mẽ, hình trụ, màu nâu nhạt với các sọc dọc màu hạt dẻ. Khi nhấn, đầu tiên nó chuyển sang màu xanh, sau đó chuyển sang màu nâu. | Màu vàng nhạt, chuyển sang màu xanh khi cắt, sau đó chuyển sang màu trắng. Các lỗ chân lông nhanh chóng chuyển sang màu xanh lam khi được nhấn. |
Con dê | Chiều cao - lên tới 10 cm, chiều rộng đầu - 4-12 cm, chiều rộng chân - lên đến 3 cm | Mỏng, phủ chất nhầy trong mưa, trong thời tiết khô ráo màu nâu đỏ với một cạnh nhẹ | Mịn, đôi khi cong, nâu nhạt | Màu vàng ô liu hoặc hơi vàng, có lỗ chân lông lớn ở bên ngoài của màng trinh. |
Loài không ăn được
Các loại nấm ăn hình ống hoặc xốp được tương phản với nấm hình ống độc. Điểm đặc biệt của chúng nằm ở mùi khó chịu hoặc vị đắng. Một lượng độc tố không đáng kể cũng không khiến bạn muốn ăn "thịt rừng" này. Nhìn chung, nấm hình ống có độc ở những nơi có nhiều chất độc hại từ môi trường xâm nhập, thậm chí làm hỏng cơ thể trái cây ăn được.
Nấm hình ống độc bao gồm:
- Sói Boletus: về kích thước không khác với boletus thông thường. Mũ của nó có hình bán nguyệt, ở độ tuổi trưởng thành hơn, nó phẳng với các cạnh không đều nhau, màu nâu trắng ở trung tâm, chuyển sang màu hồng và đỏ ở rìa. Thân cây dày màu vàng hồng có một con dấu ở giữa. Bột giấy có màu vàng, chuyển sang màu xanh khi cắt.
- Nấm mật: trông giống như một boletus. Mũ có màu nâu nhạt hoặc nâu, chân có màu vàng nâu. Một đặc điểm đặc biệt là tông màu hồng của phần xốp (màng trinh), báo hiệu sự không ăn được. Bột giấy chuyển sang màu hồng khi cắt.
- Nấm tiêu: Thường được gọi là một hộp dầu hạt tiêu, anh ta đội một chiếc mũ hình tiêu chuẩn với bề mặt mịn như nhung. Màu sắc của nó thay đổi từ màu đỏ cam đến màu đồng gỉ. Chân có cùng màu với đỉnh, thon dần về phía mặt đất. Một vết cắt thịt của nấm hình ống được trang trí bằng kéo đỏ.
- Nấm Satan: một ví dụ về nấm độc nhất. Những nấm hình ống không ăn được này có cấu trúc bột dày đặc, nắp hình bán nguyệt lớn, dày, có màu trắng hoặc nâu nhạt. Chân màu vàng với một con dấu lớn ở mặt đất được phủ bằng lưới màu đỏ. Bột giấy có màu trắng, có mùi khó chịu và chuyển sang màu xanh sau khi cắt. Màng trinh có màu đỏ tươi hoặc hồng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Người ta tin rằng cơn đau satan chỉ có thể ăn được sau khi ngâm lâu với thay nước thường xuyên và nấu nướng kéo dài (hơn 10 giờ). Nhưng nấu ăn với nấm này trong thành phần chỉ được phép cho các đầu bếp chuyên nghiệp. Tuy nhiên, ngay cả điều này không thể trở thành một đảm bảo an toàn 100% khi ăn nó. Vì vậy, ở đây bạn thậm chí có thể vẽ song song giữa nấu và ăn boletus satan ở các vùng của Tây Âu và cá nóc (chó) ở Nhật Bản.
Một đặc điểm quan trọng giúp phân biệt các đại diện ăn được của các loài xốp với các loài không ăn được là phản ứng của chúng đối với tổn thương mô bào tử. Phản ứng nhanh hơn trong nấm cho phép tiêu thụ. Thay đổi màu chậm là cố hữu trong các đối tác không ăn được.
Làm thế nào để phân biệt nấm ăn với độc?
Năm trong số các loại nấm độc nhất ở Nga! www.grib.tv
Nấm Satan. Hãy cẩn thận!!!
Phần kết luận
Nấm hình ống là những sinh vật được biết đến với những phẩm chất đặc biệt cần thiết trong tự nhiên. Hầu như tất cả các loại nấm hình ống đều có thể ăn được, số lượng nấm hình ống không ăn được không quá nhiều. Điều chính cho mỗi người hái nấm là khả năng xác định và phân biệt chính xác ống ăn được với các loài không ăn được.