Khi chọn nấm, ngày càng có nhiều ưu tiên hơn cho champignons. Có rất nhiều công thức cho sự chuẩn bị của họ. Ngoài ra, nhiều người quan tâm đến việc liệu nấm sống có thể ăn được và an toàn như thế nào.
Giới thiệu về chế độ ăn uống của champignons thô
Các tính năng của chế độ xem
Đây là loại nấm ăn nhiều nhất trên thế giới. Nó được sử dụng rộng rãi trong nhiều món ăn trên khắp thế giới.
Nó đã đạt được sự phổ biến của nó do sự khiêm tốn của nó trong việc lựa chọn một nơi tăng trưởng. Trong tự nhiên, nó được tìm thấy trong đất ẩm và trong các khu vực được bón phân tự nhiên. Nó được tìm thấy ở rìa của khu rừng và trên các cánh đồng. Sinh trưởng tốt trong điều kiện nhà và nhà kính.
Lựa chọn đúng
Nấm của loài này được chia thành 2 nhóm lớn: được trồng trong điều kiện nhà kính và được trồng trong tự nhiên. Các cựu được coi là phù hợp để tiêu thụ cả nguyên liệu và nấu chín.
Thể được trồng trong tự nhiên không phải lúc nào cũng đáng để ăn, bởi vì cũng có những loài không ăn được:
- Ăn được: đồng cỏ hoặc chung, cánh đồng, núi, rừng, champignon hoàng gia.
- Nguy hiểm: da vàng, đầu dẹt.
Tự thu thập nấm mọc hoang đòi hỏi kiến thức về đặc điểm của các loài này.
Ưu và nhược điểm
Champignons ở dạng ban đầu của họ, tức là không xử lý nhiệt, giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích của chúng. Các nhà dinh dưỡng đánh đồng chúng với các sản phẩm thịt. Mặc dù thực tế là 90% là nước, nhưng chúng là một kho chứa các chất hữu ích: protein, khoáng chất, carbohydrate và axit amin, vitamin PP, E, D, nhóm B, các nguyên tố vi lượng (sắt, phốt pho, kali, kẽm), v.v. Nấm tươi có đặc tính chống oxy hóa - chúng loại bỏ cơ thể tích tụ cholesterol.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Ý kiến của các bác sĩ về vấn đề ăn nấm sống còn lâu mới rõ ràng. Có thể sử dụng nấm nhà kính sống, họ nói, bởi vì thân quả của những cây nấm này được trồng trong điều kiện sinh thái sạch sẽ, chất lượng của chúng được kiểm tra thường xuyên. Nhưng tốt hơn hết là không sử dụng nấm từ môi trường sống tự nhiên của chúng trong thực phẩm thô, vì chúng tích tụ tất cả các hợp chất có thể có trong cơ thể và trở nên nguy hiểm đối với sức khỏe con người. Tốt hơn là mua champignons trong siêu thị, và không phải trong các thị trường tự phát nơi chất lượng sản phẩm không được giám sát.
Không phải lúc nào cũng được ăn nấm sống, chúng hấp thụ độc tố từ môi trường như bọt biển. Cơ thể trái cây phát triển gần đường hoặc khu công nghiệp đặc biệt nguy hiểm. Nếu bạn ăn một loại nấm như vậy, bạn có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.
Ý kiến của bác sĩ
Một số bác sĩ tuyên bố rằng bất kỳ sản phẩm nào cũng cần xử lý trước khi tiêu thụ. Những người khác, ngược lại, ca ngợi những lợi ích mà cơ thể sẽ nhận được nếu bạn thường xuyên ăn nấm sống. Ngay cả bệnh nhân tiểu đường cũng được phép ăn nấm sống do thiếu chất béo và đường. Phản ứng dị ứng là cực kỳ hiếm, do đó chúng được khuyên dùng cho những người bị dị ứng.
Các chuyên gia dinh dưỡng đồng ý rằng nấm sống là một trong những thực phẩm ăn kiêng nhất. Hàm lượng calo thấp (khoảng 25 kcal trên 100 g sản phẩm) với một lượng lớn chất xơ cho phép bạn nhanh chóng cảm thấy no. Hàm lượng chất dinh dưỡng cao sẽ hỗ trợ cơ thể trong quá trình ăn kiêng.
Nấm sống thích hợp cho chế độ dinh dưỡng
Những lợi ích mà họ mang lại ở dạng thô không thể bỏ qua:
- cảm giác no của sản phẩm làm giảm sự thèm ăn;
- nội dung của lysine và arginine giúp tăng cường hoạt động tinh thần;
- giảm nguy cơ phát triển các bệnh tim mạch, bao gồm đau tim, đột quỵ và xơ vữa động mạch;
- tăng hiệu quả và sự tập trung tại đối tượng của công việc;
- hàm lượng chất xơ cao phục hồi chức năng tiêu hóa;
- giảm nguy cơ phát triển ung thư vú ở phụ nữ: chứa axit, ức chế hoạt động của một loại enzyme liên quan đến sự hình thành estrogen.
Các chuyên gia thẩm mỹ nói rằng những người ăn nấm sống, cải thiện màu da và tình trạng và ngăn ngừa sự xuất hiện của nếp nhăn.
Nấm không nên được đưa vào chế độ ăn của trẻ nhỏ do hàm lượng chitin trong chúng, thực tế không được cơ thể hấp thụ và cản trở sự hấp thụ các chất dinh dưỡng khác.
Sử dụng trong khi mang thai và cho con bú
Trong thời kỳ mang thai, việc tiêu thụ sản phẩm này cho phép cơ thể phụ nữ nhận được nhiều chất dinh dưỡng cần thiết trong thai kỳ. Hàm lượng calo thấp cho phép bạn không tăng cân và đồng thời bổ sung lượng protein dự trữ, điều này rất quan trọng cho sự phát triển của thai nhi.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Phụ nữ mang thai có thể bị đầy hơi hoặc phát triển dị ứng sau bữa ăn nấm. Do đó, nếu có những xáo trộn trong công việc của đường tiêu hóa, thì bạn không nên ăn nấm, kể cả champignons. Mong muốn thử một món nấm nhất thiết phải được điều phối bởi sức khỏe của chính người mẹ tương lai.
Nếu việc sử dụng sản phẩm trước khi mang thai là chuẩn mực, thì việc đưa dần vào chế độ ăn kiêng đã vài tháng sau khi sinh là điều hoàn toàn có thể chấp nhận được. Phụ nữ sử dụng sản phẩm thường xuyên trong khi cho con bú sẽ giúp giảm bớt các vấn đề về bụng.
Điều khoản sử dụng
Nấm sống có mặt trong nhiều công thức nấu ăn, khiến chúng không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn là một món ăn ngon. Các món ăn của Pháp, Na Uy và Ý có đầy đủ các món nấm tươi.
Ở dạng thô, chúng được sử dụng trong các món salad và nước sốt, trong các lát rau và trong các món ăn trang trí trước khi phục vụ. Những người sành ăn lưu ý hương vị độc đáo của nấm sống kết hợp với nước chanh (nó được coi là một cổ điển). Khi ăn tươi, bạn nên tuân thủ một số quy tắc:
- Sản phẩm được mua ở những nơi chỉ được xác minh. Nó phải ở trong các gói kín bảo vệ nó khỏi các vi sinh vật gây hại: chúng có dữ liệu về nhà sản xuất, ngày đóng gói.
- Chỉ nấm tươi được coi là hữu ích, thời hạn sử dụng của chúng không quá 5 ngày.
- Rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ tất cả bụi bẩn.
- Lạm dụng sản phẩm là không mong muốn, bởi vì Đối với tiêu hóa, đây là một thực phẩm khá nặng.
Khi ăn nấm sống, bạn nên tuân theo các quy tắc này để tránh nhiều vấn đề về dạ dày.
Sandwiches với Raw Champignons | Trite đơn giản, nhưng rất TASTY | Sandwiches với Raw Champignons
Elena Abramova: nấm sống, làm thế nào để ăn chúng ngon :-)
NẤM - LỢI ÍCH VÀ HẠI / nấm nấm thuộc tính hữu ích của chúng, hơn nấm có hại,
Phần kết luận
Champignons có thể được ăn sống, điều chính là quan sát các biện pháp. Trong hình thức này, họ giữ được phẩm chất hữu ích của họ. Thực hiện theo các quy tắc đơn giản sẽ giúp lấp đầy cơ thể với các chất dinh dưỡng và cải thiện hương vị.