Ở vùng Astrakhan, có rất nhiều địa điểm nấm sẽ làm bạn thích thú với sự đa dạng của các loài được tìm thấy ở đây. Các khu rừng của khu vực này sinh hoa từ mùa xuân đến cuối mùa thu.
Nấm vùng Astrakhan
Đặc điểm chung
Nấm của vùng Astrakhan có cả loài ăn được và độc, vì vậy bạn cần biết cách phân biệt chúng và những đặc điểm vốn có của chúng. Mỗi loài có một hương vị nhất định, vì vậy nấm được chế biến theo những cách khác nhau: một số chỉ thích hợp để muối, trong khi những loài khác thích hợp để chiên, luộc hoặc đông lạnh.
Theo mức độ ăn được, nấm của vùng Astrakhan được chia thành 4 loại:
- Loại 1: ăn được;
- Loại 2: có điều kiện ăn được;
- Loại 3: không ăn được;
- Loại 4: độc.
Hai loại đầu tiên được chia thành 4 loại nữa theo sở thích.
ĐẾN 1 danh mục bao gồm các món ngon và thơm nhất: nấm porcini, nấm, nấm sữa.
Trong Loại 2 bao gồm sóng trắng và hồng, gỗ sồi, boletus, nấm rừng và nấm Ba Lan. Các chuyên gia ẩm thực thường chiên và hầm chúng với các loại gia vị, và sau đó phục vụ chúng như các món ăn phụ.
ĐẾN 3 loại chanterelles, nấm, agarics mật ong, nga và morels được liệt kê, có mùi thơm yếu, nhưng không kém phần ngon.
Và đây 4 loại - đây là những loại nấm ăn có điều kiện đòi hỏi phải chế biến trước (ngâm và luộc) trước quá trình nấu chính. Hầu hết chúng thường được ướp muối (nóng hoặc lạnh) hoặc ngâm với gia vị. Đối với các món ăn nóng, xử lý nhiệt mất ít nhất 1 giờ. Nhóm này bao gồm bánh đà, bọ phân, milkmen, v.v.
Phân loại
Họ đi "săn mồi yên tĩnh" với sự khởi đầu của hơi ấm, nhưng đặc biệt là những vụ thu hoạch lớn xảy ra vào mùa thu, khi không khí vẫn ấm, nhưng đã bão hòa với độ ẩm.
Ở Astrakhan có hơn 100 loài nấm.
Loài ăn được
Trong số các loại nấm ăn được dưới tán lá năm ngoái ở Astrakhan mọc:
- tinh thần;
- dòng;
- vô địch dạng bảng;
- bọt biển bạch dương.
Bọt biển rất hiếm và là một trong số ít các polypores ăn được. Bạn có thể tìm thấy chúng ở nơi cây đổ. Champignons phát triển trong suốt mùa, từ mùa xuân đến cuối mùa thu. Các champignon dạng bảng đôi khi đạt đến kích thước khổng lồ. Anh ta có một chiếc mũ khác thường, nhờ đó anh ta dễ dàng nhận ra. Nó cho thấy các mẫu ở dạng hình vuông, hình chóp hoặc hình thoi, thực sự đã đặt tên.
Nấm yêu ẩm
Vào mùa hè, các loài khác được thêm vào chúng:
- Đang tải;
- thánh ca;
- nấm sữa trắng và đen;
- nấm tinder;
- sóng;
- Nấm hàu.
Các loài sau đây được thu thập vào mùa thu:
- nấm;
- cây dương;
- giá trị;
- nấm aspen;
- hàng;
- violon.
Valuy và nấm thường được tìm thấy trong các khu vực lâm nghiệp. Ở những nơi nấm ở phía bắc của khu vực, cây sồi hiếm khi được nhìn thấy. Nấm mật ong mọc trước khi thời tiết lạnh. Nấm đồng cỏ và nấm đồng cỏ được tìm thấy trên các cạnh mở. Đây là những loài ăn được phổ biến nhất trong khu vực.
Loài độc
Để tránh hậu quả khó chịu, bạn phải có biện pháp phòng ngừa. Nuốt phải chất độc dẫn đến ngộ độc, thường gây tử vong.
Các loại sau đây là độc hại:
- nấm satan;
- champignon da vàng (vàng, hoặc đỏ);
- bay agaric toadstool;
- mũ tử thần;
- ryadovka (người nói chuyện);
- yêu tinh;
- sợi thủy tinh.
Bề ngoài hấp dẫn của agaric ruồi là sai lệch. Tốt hơn hết là đừng nhặt nó lên. Một số loài độc đến mức chất độc của chúng được hấp thụ vào da và xâm nhập vào máu, sau đó xảy ra ngộ độc nghiêm trọng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Amanita là một ngoại lệ cực kỳ hiếm trong số các loài độc được biết đến - nó có mùi thơm dễ chịu và hương vị khá hấp dẫn. Do đó, điều thường xảy ra là trẻ nhỏ (và thường không phải trẻ nhỏ), bị thu hút bởi những phẩm chất này của anh ta, né tránh sự kiểm soát "khó chịu" của người lớn, có thể thử kỳ quan rừng này. Do đó, đáng nói chuyện với trẻ em trước khi vào rừng, để cảnh báo chúng về những nguy hiểm có thể xảy ra. Muscarine - một chất độc là một phần của agaric ruồi hoạt động giống như một loại thuốc. Sau khi sử dụng, sau khoảng 0,5-2 giờ, nôn mửa nghiêm trọng bắt đầu, nước bọt và mồ hôi chảy ra nhiều, đau xuất hiện ở bụng. Hơi thở trở nên khàn và đờm được sản xuất. Rất thường xuyên, những biểu hiện này đi kèm với mê sảng và ảo giác, và trong trường hợp đặc biệt nghiêm trọng, co giật xảy ra, một người có thể mất ý thức. Do đó, sự giúp đỡ của một bác sĩ có trình độ là cần thiết.
Ngộ độc phổ biến nhất xảy ra do cóc nhạt. Đây là một trong những loại nấm độc nhất. Họ gọi anh là "sát thủ rừng". Chất độc của sinh vật này có thể xâm nhập vào nấm ăn mọc gần đó qua sợi nấm hoặc khi bào tử chạm vào bề mặt bởi đại diện phát triển gần đó của các loài ăn được khác ..
Rượu sâm banh vàng hoặc bạc hà da vàng mọc trong rừng rụng lá. Việc sử dụng nó sẽ không dẫn đến tử vong, nhưng nó được coi là không ăn được và gây khó chịu đường ruột. Để không nhầm lẫn với champignon ăn được, bạn cần xem xét cẩn thận vết cắt, nó sẽ chuyển sang màu vàng. Mùi của sinh vật này là khó chịu, tỏa ra phenol, vì họ thường nói "mực" hoặc "dược phẩm". Nếu bạn không bắt được nó trong rừng, thì khi nấu (chiên) bạn chắc chắn sẽ cảm thấy nó - xử lý nhiệt giúp tăng cường nó nhiều lần.
Nơi nấm
Huyện Enotaevsky rất giàu nấm
Những người hái nấm thích vùng lũ Volga-Akhtuba để săn bắn yên tĩnh, nơi có nhiều loại nấm khác nhau mọc lên.
- Huyện Enotaevsky: được coi là một trong những nơi tốt nhất. Đằng sau ngôi làng Zamyany có một khu rừng rộng lớn với nhiều địa điểm mọc lên như nấm. Vào mùa xuân, lũ lụt tràn ngập, đất bị bão hòa độ ẩm và giữ lại vào những ngày hè nóng bức, đó là lý do tại sao có rất nhiều nấm trong suốt mùa. Trên thân cây, người hái nấm gặp nấm hàu và nấm tinder màu vàng lưu huỳnh.
Vào cuối tháng 5, một loại nấm tinder sáng xuất hiện, được coi là có thể ăn được, nhưng với chế biến thích hợp, chúng được ngâm và muối. Nấm chiên có vị như thịt gà.
- Sông Rycha: người hái nấm thu thập champignons dọc theo lòng sông trong suốt mùa. Để đến đó chỉ đơn giản là dọc theo đường cao tốc chính Astrakhan-Krasnoyny.
Nấm "Titmouse" khác thường (ryadovka) được tìm thấy ở ngoại ô rừng. Mô tả của ông chỉ ra một màu lilac-lilac tuyệt vời. Một số người coi nó là độc và phá hủy sợi nấm bằng cách kéo nấm ra khỏi mặt đất, được gọi là "bằng rễ". Nhưng nếu được chuẩn bị đúng cách, món thịt ba chỉ biến thành một món ngon thực sự và có một hương vị kỳ lạ dễ chịu.
- Quận Ikryaninsky, erik Nozhovsky: đây là một khu vực tốt để hái nấm Trong các khu rừng của nó, dưới những cây dâu tằm (dâu tằm), nhiều nấm và mật ong được tìm thấy.
Lợi và hại
Tất cả các loại nấm, không có ngoại lệ, có cả đặc tính có lợi và có hại.
Lợi ích
Thành phần chính của sinh vật rừng là nước. Nấm chứa chất xơ, kali và canxi, giúp tái tạo tế bào trong cơ thể con người.
Một lượng lớn axit amin giúp ngăn ngừa bệnh thận và làm giảm sỏi tiết niệu, kích thích não, cải thiện chức năng tim và ổn định lượng đường trong máu.
Làm hại
Các món ăn có chứa thành phần này được coi là khó tiêu hóa. Chân chứa nhiều chitin hơn mũ, làm chậm quá trình tiêu hóa và, nếu không được chuẩn bị đúng cách, gây ra các quá trình khử hoạt tính trong hệ thống tiêu hóa. Đối với những người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, điều quan trọng là phải tuân thủ các biện pháp trong việc ăn nấm.
Nấm thuộc loại thứ 4 được xử lý trước: chúng được phân loại cẩn thận, ngâm từ 3 giờ đến vài ngày, để các chất độc hại và đắng hoàn toàn thoát khỏi chúng và không gây hại cho sức khỏe.
Nấm porcini ở vùng Astrakhan
Video về nơi và cách hái nấm ở vùng Astrakhan (phần còn lại ở Astrakhan)
TRIP CHO NẤM, THIÊN NHIÊN VÀ REST Ở KHU ASTRAKHAN
Chống chỉ định
Tất cả các loại nấm đều hấp thụ độc tố từ đất và không khí, vì vậy bạn không thể thu hoạch gần đường, các doanh nghiệp công nghiệp, khu chôn cất gia súc, khu định cư và những nơi khác, nơi nhiều loại hợp chất được tích cực thải ra môi trường.
Những người mắc chứng không dung nạp thực phẩm không nên ăn thực phẩm như vậy.
Phụ nữ mang thai ăn chúng với sự cho phép của bác sĩ phụ khoa. Những sản phẩm này không nên cho trẻ dưới 7 tuổi.
Phần kết luận
Có hơn 100 loài nấm ở Astrakhan, cả quen thuộc với thị giác và kỳ lạ. Trong số chúng có thể ăn được và độc, để không nhầm lẫn chúng, bạn cần biết các tính năng đặc biệt.