Nấm ăn được của vùng Orenburg rất ngon và tốt cho sức khỏe, chúng được thu thập với số lượng lớn để nấu ăn và làm thuốc. Chúng phát triển trong suốt mùa ở nhiều nơi trong khu vực.
Nấm ăn được của vùng Orenburg
Các tính năng chính
Khí hậu của khu vực cho phép những người yêu nấm thu hoạch từ tháng 5 đến cuối mùa thu. Nấm ở vùng Orenburg được phân biệt bởi nhiều loại, do đó, khi thu thập, cần có kiến thức về đặc điểm của các loài ăn được để không gây nguy hiểm cho cuộc sống và sức khỏe của bạn.
Nhiều loài ăn được ăn sống, mà không cần xử lý nhiệt, bao gồm cả nga, champignons, v.v.
Giống có điều kiện ăn được là an toàn cho cơ thể. Chúng không ngon lắm, nhưng chúng cũng phổ biến không kém với người dân địa phương.
Inedibles chỉ sợ hãi với tên của họ, nhưng không gây hại nghiêm trọng cho sức khỏe. Họ yêu cầu nấu lâu và ngâm sơ bộ, vì vậy người nấu không thích chúng và thường chỉ được sử dụng cho dưa chua.
Giống độc không được ăn. Không dễ để loại bỏ độc tố khỏi chúng tại nhà, chỉ có các chuyên gia được đào tạo đặc biệt mới có thể làm được. Một số có thể tạo ra một món ngon tuyệt vời từ agarics ruồi đỏ có thể trở thành đặc trưng của tổ chức.
Các thụ thể trong miệng của con người khá nhạy cảm, vì vậy thực phẩm rừng của hai loại đầu tiên được chia thành 4 loại hương vị:
- Loại 1: thơm nhất, với hương vị tuyệt vời;
- Loại 2: ít ngon, có hương vị tốt;
- Loại 3: Nấm ăn có mùi thơm và hương vị trung bình;
- Loại 4: Thích hợp cho tiêu thụ nấm có độ ngon miệng thấp.
Đầu tiên bao gồm nấm porcini, nấm, nấm sữa, vv Chúng được sấy khô, luộc, hấp, chiên, v.v. Chúng rất ngon sau khi điều trị.
Ba Lan (Ba Lan), boletus trơn và nấm cánh đồng thuộc loại thứ 2, có một chút khác biệt về hương vị so với nấm loại 1 và không kém phần được yêu thích bởi những người sành ăn.
Bánh đà, nấm và morels không quá thơm và do đó được đưa vào loại thứ 3, có đại diện thường được sử dụng để làm bánh nướng và đồ ăn nhẹ.
Loại thứ 4 là khá cụ thể trong các đặc điểm của nó. Nó bao gồm nấm ăn có điều kiện trong khu vực Orenburg. Chúng chỉ được ăn sau khi chế biến sơ bộ và gia vị thơm và thảo mộc được thêm vào để tăng hương vị. Ướp muối hoặc ướp thường được chuẩn bị từ chúng.
Giống ăn được
Những người hái nấm lấy một con dao sắc, một bản đồ, một la bàn, một cái giỏ thông thoáng với họ vào rừng để vụ thu hoạch không có bánh. Điều đáng ghi nhớ là nấm rừng ăn được và độc như thế nào.
Mùa xuân, mùa hè và mùa thu khác nhau trong vụ thu hoạch nấm, mỗi mùa cần một cách tiếp cận đặc biệt.
Ở vùng Orenburg, nấm được thu thập trong các khu rừng rụng lá, hỗn hợp và cây lá kim. Được yêu thích và phổ biến nhất là:
- trắng;
- nấm aspen;
- nấm vân sam;
- boletus;
- nấm sữa có màu trắng, xám, đen;
- boletus (boletus và boletus);
- thánh ca;
- sóng;
- boletus;
- nấm mật ong, vv
Các loại nấm khác nhau có thể được tìm thấy trong các khu rừng của vùng Orenburg
Vào mùa xuân, các mũi khâu và tinh thần phát triển trên mặt đất vẫn chưa được thu thập. Gần các ngôi nhà mùa hè, trong một khu vực ngoại ô, podabrikosoviki xuất hiện. Một du khách hiếm hoi đến vùng Orenburg là morel, điều thú vị cho sự xuất hiện của nó:
- một cái mũ làm từ những tế bào nhỏ có hình dạng bất thường hoặc "tổ ong";
- chân trắng, kéo dài lên;
- màu sắc của chân thay đổi từ màu xám sang màu nâu-be;
- bột giấy dễ vỡ với một mùi thơm dễ chịu.
Ngay khi hoa táo xuất hiện, những cây nấm này sẽ xuất hiện từ mặt đất dưới tán cây thông.
Rừng và nấm đồng đều ngon như nhau, thật tốt khi tìm chúng trong cỏ cao.
Trắng
Nấm porcini ở vùng Orenburg xuất hiện gần hơn với mùa thu. Chúng được phân biệt bởi một thân cây dày và nắp màu nâu. Bột giấy hoàn toàn trắng và không thay đổi màu sắc ngay cả khi sấy khô. Hương thơm của chúng rất mạnh và dễ chịu, đặc biệt được tăng cường trong quá trình sấy khô. Nhưng loài này có các đối tác độc - đó là một loại nấm túi mật có vị đắng và bột giấy và satan, được phân biệt bằng một lưới đen trên chân.
Boletus
Nấm Aspen phổ biến khắp vùng Orenburg. Chúng có một nắp thịt màu nâu với bề mặt hình ống ở phía dưới. Trên chân có vảy, nhờ đó, boletus rất dễ phân biệt với các loài độc tương tự. Kích thước phụ thuộc vào điều kiện thời tiết, nhưng mẫu vật của loài này thường được tìm thấy lớn hơn. Cây mọc trong rừng rụng lá từ tháng 8 đến cuối tháng 10.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Hầu như tất cả các loại boletus boletus có cùng một hương vị. Do đó, người hái nấm không phải lúc nào cũng phân biệt giữa bất kỳ loài cụ thể. Nhưng, tuy nhiên, tốt hơn là nghiên cứu thư mục của nấm để đi "săn lùng yên tĩnh" để biết những gì bạn đang mang về nhà trong một cái giỏ.
Mùi thơm mạnh mẽ, dễ chịu. Bột giấy dày đặc, không thay đổi màu sắc trên vết cắt. Nấm này được thu hoạch tốt nhất trong thời tiết khô. Giun thích nó.
Nấm sữa
Nấm sữa mùa thu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe là một đặc sản của vùng này. Thật dễ dàng để nhận ra chúng: chiếc mũ có màu vàng, trong hình dạng của một quả bóng ở những người trẻ tuổi, và trong các mẫu vật cũ hơn nó lõm vào trong. Bột giấy được bão hòa với nước trái cây tương tự như sữa, vì vậy nấm đòi hỏi quá trình sơ chế tốt: ngâm và luộc. Chỉ sau đó nó trở nên ngon ngọt và mất đi dư vị đắng đặc trưng của nó.
Chúng mọc thành từng nhóm nhỏ trong cây lá kim, đôi khi được tìm thấy dưới những tán cây rụng lá.
Ryzhiki
Ryzhiks được mọi người yêu thích vì ngoại hình và đặc điểm hương vị tuyệt vời. Chúng có mùi thơm và dễ dàng để làm sạch, chúng rất dễ chịu để nấu ăn. Không có gì tốt hơn một bữa ăn nhẹ nấm mặn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Gừng trong hình dạng của nó khác với các loại nấm khác. Nó lồi tròn, và sau đó hình phễu rộng, với đường kính 3-11 cm, nắp được đặc trưng bởi một nắp hơi kín trong nấm non và cạnh thẳng trong mẫu vật cũ. Da mịn màng, ẩm, dính, với các vùng đồng tâm tối hơn so với màu chính của nắp. Các tấm có màu vàng cam, bám chặt vào cuống, chuyển sang màu xanh khi ấn. Chân có cùng màu với nắp. Một ký sinh trùng định cư trên những cây nấm này - nấm pikiella màu đỏ gạch, làm giảm các đĩa và làm cho nấm không phù hợp để thu thập và nấu ăn. Ưu điểm của mũ sữa nghệ so với các loại nấm ăn được khác là chúng không cần phải ngâm trước. Bạn chỉ cần lau kỹ và đồng thời cẩn thận (để không làm hỏng) bằng một miếng vải ẩm, loại bỏ lá dính và các mảnh vụn rừng khác trên bề mặt, và cũng cắt bỏ phần dưới của chân.
Các khối rừng của rừng là nơi mà các loại nấm này phát triển. Vào mùa xuân, chúng được sưởi ấm bởi mặt trời. Vào cuối mùa hè, toàn bộ gia đình của mũ sữa nghệ tây được tìm thấy trong các khu vực như vậy. Mũ màu đỏ có thể nhìn thấy từ xa, bên trong (từ phía dưới) chúng là lamellar, có các cạnh cong và lượn sóng, tương tự như ren. Một nước ép màu vàng cam xuất hiện trên vết cắt. Chân của chúng cong, cong bên dưới. Chúng dễ vỡ và có mùi dễ chịu.
Dầu
Những người yêu thích săn bắn yên tĩnh đã quen thuộc với boletus, chủ sở hữu của một chiếc mũ trơn. Mô tả của họ như sau:
- giá trị trung bình;
- màu của nắp là màu nâu;
- bề mặt được phủ một lớp mỏng chất nhầy dính;
- Chân dày, ngắn;
- Bột giấy có mùi thơm dễ chịu;
- vào giờ nghỉ, thịt có màu ô liu hoặc hơi vàng.
Boletus mọc ở vùng Orenburg trong cỏ cao, tạo thành mycorrhiza với cây vân sam hoặc thông. Họ thích không gian ánh sáng giữa những cây lá kim.
Chọn nấm ở Orenburg
Nơi trồng nấm Nơi hái nấm
Nấm mùa thu / Các loại nấm mùa thu / Đi bộ trong rừng
Điểm thu thập
Những nơi nấm của vùng Orenburg nổi tiếng với sự đa dạng của các món ngon rừng.
- làng Tugustimir, quận Tyulgansky: vào mùa thu, nó chứa đầy thạch mật ong, nấm và boletus.
- Nizhnyaya Pavlovka, quận Orenburg: Nấm mọc ở đây mỗi bước trong suốt mùa.
- Làng Boevaya Gora, quận Sol-Ilyetsky: trong khu vực rừng thuộc làng này, nấm boletus và nấm sò mọc.
- làng Kryuchkovka và Rozhdestvenka, quận Belyaevsky: nổi tiếng với porcini và nấm sữa.
- Ngôi làng Zaglyadino, quận Alekseevsky: Có nhiều nơi nấm gần khu định cư này. Nấm mật ong, nga và nấm không ngừng phát triển ở đây.
Để thu thập thêm nấm và nấm aspen, tốt hơn là đến làng Almala.
Phần kết luận
Người dân địa phương thích thu thập nấm ăn ở vùng Orenburg để thu hoạch cho mùa đông, sấy khô, muối hoặc đông lạnh. Bất cứ ai, một người hái nấm có kinh nghiệm hoặc người mới bắt đầu, sẽ tìm thấy một loại nấm yêu thích cho mình trong khu vực này và gặt hái một vụ mùa bội thu nếu anh ta không bỏ qua lời khuyên và một số quy tắc nhất định của người hái nấm đã được phát triển trong nhiều năm qua.