Đối với những người yêu thích "săn bắn yên tĩnh" mùa của nó bắt đầu với sự xuất hiện của sức nóng mùa xuân đầu tiên. Nấm mùa xuân không phổ biến lắm ở vùng Leningrad. Bộ sưu tập đại chúng của họ bắt đầu vào mùa hè.
Nấm mật ong ở vùng Leningrad
Đặc điểm chung của agarics mật ong
Rau, trái cây và các món ngon từ rừng, bao gồm các loại nấm khác nhau, là những bổ sung tốt cho chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Nấm mùa hè và mùa thu ở vùng Leningrad không thích sự cô đơn. Chúng mọc trên những gốc cây rêu trong cả gia đình, trong những cái bánh, từ đó dễ dàng chuẩn bị những món ăn ngon nhất cho một công ty lớn.
Nấm mật ong thực sự thuộc họ Fizalakryevye, tên khác của chúng là Amillaria. Dịch từ tiếng Latin, từ này có nghĩa là "vòng đeo tay". Họ được đặt tên này bởi vì họ nấm mọc như một chiếc nhẫn hoặc vòng đeo tay bao quanh một thân cây rơi hoặc gốc cây gai dầu.
Thường xuyên hơn, những cây nấm như vậy chọn những nơi bóng mờ và ẩm ướt, trong một bụi cây hoặc trong một chiếc áo gió cũ. Từ một giọt nhỏ, mơ hồ giống như một chiếc mũ, một nhóm người lớn nhanh chóng xuất hiện, vì hình dáng bên ngoài mà nó đặc trưng:
- hình dạng mỏng của nắp;
- màu sắc thay đổi từ vàng sang nâu hoặc nâu;
- Chân duyên dáng, mỏng, không quá 10 cm;
- cơ sở là màu be;
- tấm thường xuyên, màu trắng.
Nấm càng già, chân càng sẫm màu và càng ít thấy phần phình trên đỉnh mũ. Các sọc mỏng được nhìn thấy rõ ràng trên các cạnh. Các mảng mỏng phát triển dọc theo các cạnh, dần dần tối và một loại bột bào tử màu nâu xuất hiện trên bề mặt của chúng.
Agar mật ong phát triển chiều cao lên đến 18 cm. Sự phát triển quá mức đạt 23-25 cm. Cấu trúc của chân thường bị xơ, nấm càng già, càng nhiều xơ. Hình dạng của chân là hình trụ. Nó có nghĩa đen là "nhồi" với chitin, có thể gây ra các vấn đề về đường tiêu hóa. Do đó, không có gì hữu ích ở chân và khi thu thập thạch mật ong, họ chỉ lấy mũ của họ.
Nấm mật ong được đặc trưng bởi một "váy" nhỏ dễ thương, ở trung tâm của chân, dưới đó vảy đặc trưng có thể nhìn thấy, nhỏ, nhưng rõ ràng.
Bột giấy hơi nước, lỏng lẻo. Vết cắt không đổi màu. Mùi thơm mạnh mẽ.
Đẳng cấp
Tổng cộng, có hơn 40 loài trên thế giới thuộc nhóm thạch mật ong. Có khoảng 10 trong số chúng mọc trên lãnh thổ của Nga. Trong khu vực Leningrad có một số loại đặc biệt phổ biến, bao gồm cả những thứ ăn được và giả.
Ăn được
- Phương bắc;
- chân mập;
- cây gai dầu;
- Uspensky;
- đồng cỏ.
Sự khác biệt của chúng nằm ở môi trường sống, phụ thuộc vào màu sắc, mùi vị, mùi thơm và hóa chất bên ngoài.
Nấm mùa thu miền Bắc: nắp đạt đường kính 10 cm, lồi, có màu ô liu, thường có màu nâu cam. Một điểm sáng có thể nhìn thấy rõ ở trung tâm của nó, và toàn bộ bề mặt được phủ vảy tối hơn so với nền chính của nắp. Một cạnh thô, không đều có màu vàng đậm. Và chân trở nên rộng hơn xuống dưới và đạt chiều cao 10-12 cm. Trong một số trường hợp, đường kính của nó có thể là 2 cm. Ở giữa chân khô khi chạm vào, có thể nhìn thấy một vòng phim được xác định rõ với hình dạng vảy nhỏ. Bột giấy của nấm mật ong miền bắc nhẹ, giống như bông gòn, có mùi thơm và hương vị tươi sáng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm mùa thu miền Bắc được coi là đại diện phổ biến nhất của nấm mùa thu ở miền trung nước Nga. Chúng được tìm thấy, có lẽ ở khắp mọi nơi, ngoại trừ chỉ có vùng Viễn Bắc. Làm thế nào lớn trái cây sẽ phụ thuộc vào thời tiết. Nấm bắc mùa thu đậu quả theo từng lớp và trong mùa "săn bắn yên tĩnh" có thể có 2-3 con. Chúng hầu như luôn luôn được tìm thấy trong các tập hợp khá đồ sộ. Những cây nấm này có khả năng ký sinh 250 loài cây thân gỗ và cây thân thảo và thậm chí có khả năng hủy hoại các vườn ươm và đồn điền nơi không trồng cây con, nhưng ... tròng đen hoặc khoai tây.
Nơi sinh trưởng thường thấy của chúng là gỗ chết và gốc cây lá kim và rụng lá. Loài này cũng mọc trong các khu rừng bạch dương, trên gỗ sồi hoặc alder. Ra hoa từ cuối hè đến tháng 10. Nếu mùa ấm áp, thì nó xảy ra vào tháng mười một.
Sự xuất hiện của nấm phụ thuộc vào môi trường sống
Nấm mùa thu dày: một loài ăn được khác có thể trồng tại nhà. Tên Latin của nó là Armillaria lutea. Nắp hình nón, rộng, với các cạnh được nén, cuộn xuống. Màu của nó là nâu hoặc vàng. Một số "lông" của bề mặt là đặc trưng. Ở chân, một sự dày lên nhẹ có thể thấy rõ ở phía dưới và vảy trên toàn bộ bề mặt của nó. Nó phát triển lên đến 10 cm. Bột giấy dày đặc và có mùi thơm phô mai. Đây là một loài lamellar của hoại sinh được tìm thấy trên một đệm lá thối, trên kim hoặc vỏ cây rơi. Các gia đình cảm thấy tốt trên các bề mặt bị cháy, thân cây rụng lá đã bị sụp đổ sau sét.
Nấm Uspensky: loài này có tên từ ngày lễ cùng tên - Giả định của Đức Trinh Nữ Maria. Tập hợp bắt đầu vào những ngày của kỳ nghỉ và kéo dài đến cuối tháng 11, trước khi bắt đầu băng giá. Chân có màu vàng hoặc nâu, mỏng, cao không quá 10 cm. Màu của mũ phù hợp với màu của chân. Trên bề mặt, ở trung tâm của nắp, một chỗ phình là đáng chú ý, từ bên dưới nó thường có các tấm định vị. Một "váy" mỏng có thể nhìn thấy trên chân, trở nên mỏng hơn theo thời gian và phá vỡ.
Ngoài phù du, gót chân giả mọc ở vùng Leningrad, có thể ăn được điều kiện hoặc các đối tác độc của chúng. Mô tả bên ngoài của nấm ăn có điều kiện:
- tranh chấp có một màu xanh đặc trưng;
- màu sắc chính của nắp là màu sáng, vàng hoặc cam;
- bề mặt có tông màu vàng;
- vảy không có.
Khi thu hoạch agarics mật ong để sử dụng trong tương lai, người ta không nên quên rằng chân của đại diện trưởng thành là cứng, vì vậy tốt hơn là thu thập mẫu vật trẻ. Ngoài ra, điều quan trọng là, với điều trị nhiệt không đủ, nấm mật ong có độc tính yếu và có thể gây ra sự phát triển của viêm dạ dày ruột (viêm đường tiêu hóa). Do đó, muối lạnh và khô hoàn toàn bị loại trừ đối với họ. Muối chúng chỉ nóng sau khi đun sôi trước. Người ta tin rằng độc tính nhẹ này xuất hiện sau đợt sương giá đầu tiên.
Họ không thể bị nhiễm độc nghiêm trọng. Nhưng nếu nó không được nấu chính xác, ngâm một chút hoặc không nấu chín trước khi nấu chính, các triệu chứng ngộ độc có thể xảy ra: buồn nôn, nôn và tiêu chảy.
Nơi trồng mật ong trong vùng
Chặt phá rừng hỗn hợp và cây đường tùng là một nơi thích hợp để tìm nấm mùa thu. Đây là nơi họ đi cho những nấm này.
Ở Priozersk và ở các quận Vyborgsky, vụ thu hoạch hàng loạt diễn ra vào đầu tháng Chín. Vào thời điểm này trong năm, thời tiết vẫn ấm áp, nhưng đã ẩm ướt, khuyến khích sự phát triển nhanh chóng của các gia đình mới.
Có rất nhiều cây thông gần làng Sosnovo, nằm ở trung tâm của khu rừng. Toàn bộ cụm thạch mật mùa thu lắng xuống cổ rễ của chúng.
Ngoài các giống này, các loại nấm khác mọc ở khu vực này: nấm sò, nga, nấm sữa, chanterelle và volnushka. Và sau một cơn mưa ấm áp, những người may mắn tìm được boletus và boletus.
Tính năng có lợi
Nấm mật ong có đặc tính hữu ích do thành phần hóa học của chúng. Chúng rất giàu phốt pho, kali, chất xơ, vitamin và axit amin. Do hàm lượng chất xơ cao, chúng được gọi là "thịt rừng". Chúng được sử dụng trong việc nhịn ăn, thay thế thịt của chim hoặc động vật.
Trong trường hợp thiếu máu, chúng giúp quá trình tạo máu. Để bổ sung lượng kẽm và đồng hàng ngày, chỉ cần ăn 100 g nấm mùa thu mỗi ngày.
Để bổ sung mức độ canxi và kali, chúng không thể thiếu trong chế độ ăn chay (những người ủng hộ chế độ ăn chay nghiêm ngặt nhất trong đó bất kỳ sản phẩm động vật nào bị loại trừ hoàn toàn, mặc dù trong những trường hợp hiếm hoi họ có thể sử dụng mật ong trong thực phẩm) và người ăn chay, bởi vì những chất này không xâm nhập vào cơ thể do thiếu sản phẩm động vật.
Nấm mật ong. Thu hái nấm ở vùng Leningrad
Vlog. Nấm mật ong ở vùng Leningrad. Rất nhiều nấm =)
NẤM MÙA HUNTING-2019 THỂ THAO MÙA THU MÙA 2019 ĐƯỢC MỞ FOUND HOÀN TOÀN LẠI
Phần kết luận
Đôi khi không thể dễ dàng phân biệt nấm ăn với giả hay độc. Do đó, khi thu hoạch, điều quan trọng là luôn kiểm tra cẩn thận những cây nấm rơi vào giỏ để tránh các vấn đề về sức khỏe.