Bản đồ nấm của Nga rất phong phú về nhiều loài ngon tuyệt vời. Thời kỳ thu hoạch bắt đầu vào đầu mùa xuân và kết thúc vào đầu tháng 12. Nấm ở Krasnoyarsk được sử dụng trong nấu ăn và thuốc, nhưng để tìm thấy chúng, bạn cần biết chúng mọc ở đâu.
Bản đồ nấm của Krasnoyarsk
Quy tắc hái nấm
Có nhiều điểm nấm gần Krasnoyarsk, vì khu vực của thành phố được bao phủ bởi rừng. Trong quá trình thu thập, điều quan trọng là phải tuân theo các quy tắc nhất định để giảm nguy cơ ngộ độc hoặc thiệt hại cho trái cây:
- Không thu gom xác trái cây gần đường, bãi rác hoặc trong khu công nghiệp của doanh nghiệp. Nấm hấp thụ độc tố môi trường.
- Bạn không thể chọn nấm mà bạn không biết. Một số loài cực kỳ độc hại.
- Nấm bị ảnh hưởng bởi giun được để lại trong rừng. Côn trùng có thể làm cho cả những loài ăn được độc hại.
- Thu hoạch trong một cái giỏ làm từ vật liệu hữu cơ. Sự hiện diện lâu dài của nấm trong túi sẽ dẫn đến sự phá hủy và bay hơi của chất lỏng.
- Chân được cắt bằng một con dao mỏng hoặc xoắn cẩn thận ra khỏi đất. Kéo ra "bằng rễ" sẽ làm hỏng sợi nấm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Như thực hành y tế cho thấy, những nấm ăn được thu thập gần các cánh đồng nông nghiệp màu mỡ có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe. Các chuyên gia liên kết rõ ràng với thực tế rằng nấm là chất tích lũy sinh học và giống như bọt biển, chúng hấp thụ và tích lũy trong cơ thể đậu quả của chúng tất cả các "hóa học", bị cuốn trôi khỏi đất trong mưa hoặc bị gió thổi bay. Ăn những "món quà của rừng" như vậy dẫn đến các biểu hiện và tổn thương nghiêm trọng của thận và gan. Các nhà khoa học tự tin tuyên bố rằng nấm bị nhiễm các hợp chất độc hại như vậy dẫn đến sự phát triển của các bệnh ung thư ngay cả với liều lượng tiêu thụ tối thiểu, nếu nó xảy ra trong một thời gian dài (từ vài tháng đến vài năm).
Nấm overripe cũng nguy hiểm cho con người, trong cơ thể, do sự phân hủy các hợp chất hữu cơ, độc tố có bản chất protein được hình thành. Tốt hơn là để chúng trong rừng để thực hiện một chu kỳ đầy đủ các chất trong sinh quyển.
Bạn không thể lấy trong giỏ và nấm có nấm mốc phát triển trên bề mặt của chúng hoặc có những nơi mục nát và nhão. Đây là cái gọi là. "Nấm ốm", gần như hoàn toàn gieo mầm với mầm bệnh. Độc tố mycotoxin của họ có thể chịu được nhiệt độ lên tới + 200oC và đóng băng. Do đó, rủi ro là rất cao khi chuẩn bị nấm như vậy, tốt nhất bạn có thể đến khoa bệnh viện.
Những người hái nấm khuyên rằng những người mới bắt đầu nên ưu tiên cho các loài xốp. Có rất ít giống độc trong số đó. Trong các khu vực nấm của Lãnh thổ Krasnoyarsk, các loài độc hại được đại diện chủ yếu bởi các loài lamellar.
Dầu
Oiler là một loại nấm xốp, kích thước nhỏ đến trung bình. Chiếc mũ đạt đường kính 14 cm. Trọng lượng thay đổi từ 40 đến 70 g. Nó thuộc về các loài ăn được.
Một tính năng đặc biệt của dầu là một màng mỏng bao phủ nắp thân cây. Màu của nắp là màu nâu sẫm. Chân có màu vàng, đạt chiều cao 12 cm. Đỉnh điểm của việc đậu quả xảy ra vào tháng 6-7.
Ứng dụng
Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Cơ thể trái cây được chiên, ngâm và hầm. Ngoài ra, trên cơ sở của họ, tinctures được thực hiện có chứa chất chống oxy hóa tự nhiên đã đi vào giải pháp từ nấm.
Đôi độc
Các tàu chở dầu giả chuyển sang màu vàng sau khi được cắt. Chân của chất tương tự độc có tông màu xanh tím. Ngoài ra, đôi không ăn được có cấu trúc lamellar của màng trinh, có thể nhìn thấy từ phía bên trong (phía dưới, phía sau) của nắp.
Nơi phát triển
Butters thích rừng thông. Những cây nấm trong Lãnh thổ Krasnoyarsk mọc cách làng Emelyanovo 5 km về phía bắc.
Ngoài ra, đại diện của các loài này được tìm thấy trong một khu vực km ở phía đông của làng Pogorelka.
Nấm sữa
Sữa là một loại nấm lamellar phổ biến của Lãnh thổ Krasnoyarsk. Hầu hết các loài đều có điều kiện ăn được.
Một cục trắng phù hợp cho bộ sưu tập. Đường kính của một nắp tròn là từ 6 đến 24 cm. Có một đường rìa xung quanh chu vi của nó. Trọng lượng cơ thể trái cây - từ 30 đến 100 gram. Màu của nắp là màu trắng với tông màu vàng.
Nấm sữa thích hợp để bảo tồn
Nấm non được phân biệt bằng một nắp chẵn. Với tuổi, bề mặt của nắp tạo thành một phễu. Cây ra quả kéo dài từ tháng 7 đến tháng 10.
Ứng dụng
Nấm sữa được ướp muối và ngâm cho mùa đông. Những loại nấm này không thích hợp để tiêu thụ ở dạng khác do hương vị thấp. Trước khi muối, cơ thể trái cây phải được đun sôi.
Đôi độc
Nấm trắng ở quận Krasnoyarsk không có sự tương tự sai. Tuy nhiên, trong tự nhiên có những loài có giá trị dinh dưỡng thấp hơn:
- nấm sữa vàng;
- nấm sữa đắng;
- nấm sữa màu nâu đỏ.
Khối u màu trắng được phân biệt bởi bề mặt ướt của nắp và rìa trên nó.
Nơi phát triển
Nấm trắng mọc ở vùng lân cận thành phố Uyara. Để tìm thấy chúng, bạn nên lái xe 25 km dọc theo đường cao tốc đến làng Partizanskoye. Chúng cũng được tìm thấy gần làng Arey.
Những khu rừng gần làng Sukhobuzimo rất giàu nấm sữa. Họ cũng gặp nhau dọc theo con đường từ làng Bartat tới làng Elovka và trong khu rừng gần làng Kononovo.
Rượu vang
Đại diện lamellar này của vương quốc nấm mọc ở bất kỳ phần nào của rừng. Kích thước của nắp là từ 5 đến 12 cm. Bề mặt có phễu. Chiều cao của thân cây đạt 7 cm. Màu sắc của thân quả là từ màu trắng kem ở gốc đến màu cam nhạt gần nắp hơn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Khi thu thập chanterelles, hãy chú ý đến các điểm sau:
- Nếu bạn chỉ nhìn vào mặt ngoài của nắp chanterelle, bạn sẽ thấy màng trinh nằm ở đó khác biệt rõ rệt với các lớp mang bào tử của các loại nấm lamellar khác. Đó chính xác là các đặc điểm của nó trong cấu trúc (có thể nhìn thấy rõ bằng mắt) và sự hình thành các bào tử làm cơ sở để tách chúng thành một họ riêng biệt: thay vì các đĩa mỏng đặc trưng của nấm agaric, chanterelles có các nếp gấp khá dày với các cạnh tròn ở mặt dưới của nắp.
- Cũng đáng chú ý đến việc nắp trơn tru và chắc chắn đi vào chân - không có ranh giới được xác định rõ ràng.
Chanterelles có thể ăn được. Cây ra quả bắt đầu vào tháng Năm và kéo dài đến giữa tháng Mười. Nấm mùa thu ít dinh dưỡng, nhưng thẩm mỹ tốt hơn. Cơ thể đậu quả không bị ảnh hưởng bởi giun.
Ứng dụng
Những loại nấm này được sử dụng trong nhiều món ăn. Chanterelles được ăn sống, chiên, luộc và hầm. Chúng cũng thường được thêm vào để làm đầy bánh nướng hoặc bánh nướng cùng với thịt băm. Tuy nhiên, chúng không thích hợp để ngâm và ngâm, vì thân quả mềm và nhanh chóng mất cấu trúc sau khi chế biến.
Đôi độc
Chanterelles sai có màu cam mạnh hơn. Hình dạng của nắp của chất tương tự độc hơn, mịn hơn, không có rách.
Chân và nắp của chanterelles giả đại diện cho các bộ phận khác nhau của cơ thể đậu quả, trong khi ở chanterelles thông thường, chân trơn tru đi vào nắp. Khi bạn ấn vào bột giấy, nấm độc không thay đổi màu sắc, nhưng nấm ăn được chuyển sang màu đỏ.
Nơi phát triển
Chanterelles mọc gần biển Krasnoyarsk, trong vùng lân cận của làng Shchetinkino. Ngoài ra, đại diện của các loài có thể được tìm thấy gần làng Sukhobuzimo, sau ngã rẽ đầu tiên của đường cao tốc, đi đến làng Tagarsky. Một số lượng lớn sợi nấm được tìm thấy trong các khu rừng của làng Elita.
Đại lộ
Champignons rất linh hoạt trong sử dụng
Những cây nấm này mọc chủ yếu trên các cánh đồng do phân bón hữu cơ bổ dưỡng, cũng như trên các cạnh của rừng. Champignons là loài lamellar. Kích thước của nắp là từ 2 đến 10 đường kính chính nó. Màu của thịt là màu trắng, với một nền tối dưới các tấm.
Chúng được phân loại là ăn được. Đỉnh điểm của quả xảy ra vào cuối tháng sáu, nhưng quả được tìm thấy cho đến đầu tháng chín.
Ứng dụng
Champignon là chi phổ biến nhất được sử dụng trong nấu ăn. Nấm loại này thích hợp để muối, chiên và hầm. Chúng cũng được ăn sống và ngâm.
Sai đôi
Những nhược điểm của champignon bao gồm sự tương đồng của nó với một con cóc nhạt. Chất tương tự độc hại này gây tử vong cho con người.
Có một số cách để nói một cây nấm từ một con cóc:
- Các tấm của đôi độc có màu trắng. Nhưng champignon có các thành phần màu hồng hoặc nâu của màng trinh.
- Sau khi hư hại, thịt nấm chuyển sang màu đỏ nhạt hoặc vàng. Toadstool không có những thay đổi như vậy.
- Con cóc nhạt (trẻ) không mùi. Mùi thơm của rượu sâm banh giống như hoa hồi hoặc một loại hạt.
Nơi phát triển
Nơi lớn nhất để phát triển nấm ở vùng Krasnoyarsk là khu rừng xung quanh làng Ploskoye. Nó có thể đạt được dọc theo đường cao tốc đi qua làng Y Extremeanovo. Từ làng Ploskoye, rẽ về phía đông nam và lái xe 5 km.
Nấm trắng
Boletus là một đại diện nổi bật của nấm porcini ở Krasnoyarsk. Các loài là xốp. Mũ nấm có thể có đường kính lên tới 17 cm. Màu của nó là màu nâu sẫm. Chân dày, trắng, cao tới 8 cm. Thịt cắt không đổi màu.
Boletus có thể ăn được. Cây ra quả bắt đầu vào tháng 6 và kéo dài đến giữa tháng 11.
Ứng dụng
Nấm porcini có giá trị ngang tầm với nấm cục, nhưng chúng dễ dàng hơn nhiều để có được. Chúng được sử dụng trong ẩm thực hàng ngày và trong việc chuẩn bị các bữa ăn ngon.
Boletus rất thích hợp để ngâm và ngâm. Loại nấm này không mất đi hương vị và mùi thơm sau khi sấy, trái lại, chúng thậm chí còn tăng đáng kể.
Nấm xuất hiện ở Krasnoyarsk
Nấm ở bên đường từ Kozulka đến Krasnoyarsk
Những cây nấm đầu tiên ở Krasnoyarsk. Cách tìm bơ và nấm sữa. Andrey Grishakov.
Sai đôi
Nấm túi mật được gọi là chất tương tự độc của boletus. Boletus giả có một đặc thù: bột giấy của nó nhanh chóng chuyển sang màu đỏ sau khi bị cắt, và hương vị của nó rất khó chịu. Tuy nhiên, các bác sĩ không khuyên bạn nên kiểm tra điều này.
Nơi phát triển
Trong Lãnh thổ Krasnoyarsk, boletus được tìm thấy trong các khu rừng của Quận Partizansky. Ngoài ra, loài này được thu thập gần thành phố Uyar, ở phía tây bắc của rừng.
Phần kết luận
Lãnh thổ Krasnoyarsk nổi tiếng với những nơi nấm. Toàn bộ khu vực được bao phủ bởi rừng, đảm bảo sự đa dạng loài của chúng. Để thu hoạch một loại cây trồng chất lượng cao, bạn cần biết các quy tắc thu thập và các chất tương tự độc của nấm ăn được.