Russula là một chi của russula, bao gồm hơn 60 giống, khác nhau về màu sắc và tính chất. Những nấm này không đòi hỏi về thành phần đất và điều kiện khí hậu. Màu xanh lá cây nga và đối tác của nó được tìm thấy trong các khu rừng hỗn hợp. Chúng thường mọc đơn lẻ hoặc trong các gia đình nhỏ 3-5 mảnh.
Mô tả của nga xanh và đôi của nó
Mô tả về nấm
Những loại nấm này hình thành mycorrhiza với hệ thống rễ của cây rụng lá và cây lá kim, tức là họ là những người định hình mycorrhiza hoạt động. Phân phối trên toàn thế giới. Biết mô tả chính xác về sự xuất hiện của màu nâu xanh lá cây, sẽ có thể tránh được ngộ độc với đôi độc của nó.
Màng trinh có cấu trúc lamellar và có màu trắng. Các tấm thường được đặt ở cuống, nhưng phân kỳ gần với mép của nắp. Gần cuống, các tấm đôi khi có thể phân nhánh. Với sự lão hóa, màng trinh thu được một màu vàng nhạt. Đường kính của nắp là 5-10 cm, tùy thuộc vào độ tuổi và điều kiện sống. Trong các mẫu vật trẻ, hình dạng của nắp thường là hình bán nguyệt, trong các mẫu vật cũ, nó được trải ra với một cạnh lượn sóng và các vết sẹo rõ ràng.
Trong một cây nấm non, nắp được phủ chất nhầy. Nó khô và trở nên sáng bóng. Màu xanh lục hoặc trắng nhạt. Trong một cây nấm cũ, màu của nắp trở thành màu xanh ô liu.
Chiều cao của chân là 4-7 cm, đường kính 2-3 cm. Bản thân chân có hình trụ, bên trong không rỗng, nhẵn, màu trắng. Trong nấm cũ và trong các mẫu vật phát triển trong thời gian hạn hán, các đốm nâu xuất hiện trên thân cây. Bột giấy trắng có vị ngọt nhẹ dễ chịu. Nhưng đối với các tấm, một hương vị sắc nét là đặc trưng. Khi ép, bên trong nấm chuyển sang màu nâu, tỏa ra mùi thơm dễ chịu khó nhận biết.
Trong tự nhiên, có một loại vảy màu xanh lá cây. Khác với cấu trúc thông thường của bề mặt nắp. Những mảnh màu xanh nhạt được nhìn thấy rõ ràng trên đó. Bề mặt của nắp tạo cảm giác thoáng mát.
Đôi độc và Nga giả
Russula có các đối tác độc: cóc nhạt, bay agaric.
Màu nâu đỏ mang một nét tương đồng với con cóc nhợt nhạt. Chân của một cây nấm trẻ có thể nhìn thấy kém. Đây là lý do phổ biến nhất tại sao một cặp sinh đôi độc hại kết thúc trong giỏ hái nấm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Về toadstool, bạn cần nhớ rằng:
- Trong thực hành lâm sàng, ngộ độc được phân loại thành nhẹ, trung bình và nặng.
- Không chỉ nấm là độc, mà còn là bào tử của nó.
- Nằm gần đó (trong bán kính khoảng 1,5-2 m) nấm và quả, cũng như hoa, không thể bị xé nát - sợi nấm của nó có thể truyền một số chất độc cho những cư dân rừng này và khiến chúng nguy hiểm cho sức khỏe.
- Độc tố của cóc có khả năng chịu được nhiệt độ cao và các enzyme tiêu hóa.
Nấm ăn được có những đặc điểm chung cho chi nga:
- không có vòng Volvo;
- hầu như không cảm nhận được mùi dễ chịu.
Một mẫu vật ăn được ở người trưởng thành dễ xác định hơn: chân của nó có thể nhìn thấy rõ, nắp bị lõm ở phần trung tâm, điều này không được biểu hiện trong cóc nhợt nhạt. Nếu bạn đào đất dưới cóc, bạn có thể thấy nó phát triển từ một loại hình giống như túi hoặc trứng (volva). Đỉnh mũ đôi là lồi và có thể nhìn thấy 2 vòng ở chân: bên dưới và bên trên. Một tính năng đặc biệt của toadstool là mùi hăng, khó chịu của bột giấy.
Sự đa dạng tỷ lệ bị nhầm lẫn với agaric ruồi. Sự khác biệt chính giữa chúng: ở russula, vảy bám chặt vào nắp, trong môi trường thạch bay - chúng dễ dàng bị bóc ra. Trong tự nhiên, russula được tìm thấy, không mong muốn ăn vì không ăn được:
- Các nga là hăng, hoặc hăng: nắp lồi, màu đỏ nhạt. Bột giấy và thân cây có màu trắng, tỏa ra mùi thơm trái cây và có vị cay nồng, khó chịu.
- Nước sốt cay, hay vàng: mũ anh đào với tông màu tím. Bột giấy dày đặc, màu vàng, có mùi như trái cây. Ăn uống là khó chịu với rối loạn tiêu hóa.
- Nga đỏ máu: nắp có một màu và đặt tên cho loài - màu đỏ tươi. Thịt cắt có màu vàng. Các loài có điều kiện ăn được. Gây khó tiêu khi ăn sống.
Tính năng có lợi
Nấm thích hợp cho thực phẩm ăn kiêng
Cơ thể trái cây của nga xanh chứa rất nhiều vitamin và các nguyên tố vi lượng cần thiết để cung cấp năng lượng cho cơ thể con người. 20% cơ thể nấm là protein. Chứa canxi, phốt pho, magiê và sắt.
Hàm lượng calo của nấm là 12 kcal trên 100 g bột giấy. Đề cập đến các sản phẩm ăn kiêng. Sử dụng thường xuyên giúp ngăn ngừa cục máu đông.
Chống chỉ định
Màu xanh lá cây được chống chỉ định:
- trẻ em dưới 8 tuổi;
- phụ nữ có thai và cho con bú;
- Người mắc bệnh thận, viêm dạ dày.
Khi sử dụng russula, không được vượt quá định mức hàng ngày 150 g. Sản phẩm phải được xử lý nhiệt kỹ lưỡng. Không nấu chín hoặc sống, chúng gây khó chịu đường tiêu hóa, thường đi kèm với nôn mửa và tiêu chảy.
Chú ý! Một sản phẩm ngâm, tiêu thụ với số lượng lớn, gây ra các bệnh gan. Ngay cả một loại nấm ăn được tập trung gần thành phố, gần đường và nhà máy, gây ngộ độc nghiêm trọng, vì vậy bạn cần cẩn thận chọn nơi trồng nấm.
Ứng dụng
Do tính chất dược liệu và một số vitamin trong thành phần của nó, sản phẩm đã được ứng dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học. Nó được bao gồm trong chế độ ăn uống để "làm khô" cơ thể và tập luyện cường độ cao. Hàm lượng protein tăng cho phép bạn nhanh chóng khôi phục các mô cơ bị tổn thương trong quá trình hoạt động thể chất tăng lên, và cải thiện sự trao đổi chất.
Việc sử dụng sản phẩm này với số lượng 150 g / ngày có tác động tích cực đến trạng thái của hệ thống thần kinh và khả năng miễn dịch. Các thành phần protein tích cực khôi phục các mô của các bức tường của mạng lưới mạch máu, ngăn chặn sự tắc nghẽn của chúng (huyết khối) và góp phần loại bỏ độc tố. Hàm lượng sắt cao làm tăng mức độ huyết sắc tố trong máu.
Chất tương tự không ăn được - màu nâu đỏ của máu - được sử dụng làm nguyên liệu thô cho các loại rượu. Chiết xuất từ nó chứa các nguyên tố vi lượng hữu ích và các chất cho phép bạn tạo ra các biện pháp vi lượng đồng căn.
Trong nấu ăn
Russula được sử dụng chiên, ngâm, muối. Trước khi nấu, sản phẩm được rửa kỹ khỏi bụi bẩn. Chiếc mũ được bóc ra bằng cách tỉa cạnh bằng dao. Hơi cắt lõi.
Một cơ thể trái cây sạch, chuẩn bị đòi hỏi chế biến ngay lập tức trong khi thịt vẫn chưa có màu vàng. Điều quan trọng là không để nó tối. Luộc nấm trong 20 phút, sau đó xả nước và đổ vào một cái mới, đun thêm 20 phút nữa với việc thêm các loại gia vị, lá nguyệt quế và hành tây. Sau khi chuẩn bị, chúng có thể được chiên, hầm hoặc cuộn trong lọ.
Nấm thô chứa enzyme russulin. Nó được sử dụng trong sản xuất pho mát rennet và phô mai.
Russula xanh (Russula aeruginea) - nấm ăn được
"Sinh đôi" của Pale toadstool - màu xanh lá cây
Amanita phalloides vs Russula aeruginea - so sánh giữa cóc nhạt và Nga xanh
Trong y học
Russula tìm thấy ứng dụng rộng rãi trong y học. Những người chữa bệnh truyền thống từ lâu đã sử dụng nó trong điều trị áp xe, áp xe và viêm da mủ (tổn thương da có mủ phát triển do sự xâm nhập của vi khuẩn vào cơ thể - cocci gây bệnh). Trong y học cổ truyền, chiết xuất sợi nấm được sử dụng trong sản xuất thuốc cho bệnh nhân ung thư. Nấm được sử dụng tích cực trong dinh dưỡng chế độ ăn uống trong điều trị huyết khối và bệnh lý tim mạch.
Nước ép nấm được sử dụng trong cuộc chiến chống lại ngô. Tincture của russula vodka có hiệu quả trong điều trị cảm lạnh. Nó cũng được sử dụng bên ngoài để cọ xát. Các loại thuốc không ăn được của nấm nga không thích hợp để sản xuất thuốc cầm máu.
Phần kết luận
Màu xanh lá cây là những sinh vật ăn được hữu ích được sử dụng rộng rãi không chỉ trong nấu ăn mà còn trong y học. Họ có thể thay thế các sản phẩm thịt, khiến chúng hấp dẫn cho người ăn chay. Hàm lượng cao của phức hợp vitamin-khoáng chất có tác dụng tốt đối với tình trạng da, mảng móng, răng. Đôi không thể ăn được nguy hiểm nhất là cóc nhạt.