Nấm Gigrofor có những đặc tính độc đáo có tác động tích cực đến cơ thể con người. Nghiên cứu các đặc tính của loại nấm này cho phép bạn thưởng thức bộ sưu tập của họ và hưởng lợi từ việc sử dụng thu hoạch.
Mô tả giống nấm Gigrofor
Mô tả ngoại hình
Nấm là một đại diện của nhóm lamellar, thuộc họ Gigroforov. Bên ngoài, nó có nắp lồi, phủ chất nhầy, màu kem hoặc màu ô liu, đường kính đạt 5-13 cm. Thường thì nắp có một củ ở giữa. Chân phát triển lên đến 3-6 cm, giống như một hình trụ. Các tấm được giảm dần, chuyển hướng đến các cạnh của nắp. Tất cả các loài của chi là định dạng mycorrhizal. Rễ nấm được hình thành với cả cây và thảo mộc. Không có loài độc nào trong số các đại diện của chi Gigrofor.
Loài nấm
Chi Gigrofor có khoảng 40 giống. Chúng mọc giữa cây và cỏ, tạo thành một hệ thống "gốc" chung, hay đúng hơn là mycorrhiza. Nổi tiếng nhất là các loại nấm Gigrofor sau đây:
- đường tùng;
- sớm;
- d. muộn;
- thơm;
- g. Ô liu trắng (ngọt, mụn đầu đen);
- g. đen;
- russula;
- g.
Chúng mọc ở những cây vân sam, bạch dương, nơi một lớp rêu chiếm ưu thế. Phân phối ở Châu Á, Bắc Mỹ, Châu Âu.
Gỏi khổng lồ
Loài này được đặc trưng bởi một nắp màu vàng nhạt với đường kính 3 - 7 cm, có chất nhầy. Chân của loài ăn được này có chiều cao lên tới 3-8 cm, được thể hiện dưới dạng hình trụ và dày lên ở gốc. Các tấm dày, thưa thớt, màu trắng vàng.
Ấu trùng giun đũa có bột giấy màu trắng hoặc hơi vàng. Nấm hình thành mycorrhiza với cây thông, do đó nó thường được tìm thấy dưới những cây này. Chúng cũng được tìm thấy ở phía nam của các nước châu Âu từ tháng 8 đến tháng 9.
Gigrofor sớm
Gigrofor sớm phát triển vào mùa xuân, ngay khi tuyết tan, vì vậy khá công bằng khi gọi nó là nấm tuyết tuyết. Chúng mọc trong những gia đình nhỏ trong tán lá năm ngoái, những cây kim già. Môi trường sống thông thường là rừng lá kim và rừng rụng lá. Thường được tìm thấy dưới cây sồi. Liên quan đến việc ra quả sớm như vậy, loài này không có cặp song sinh độc.
Mô tả về nấm:
- nắp màu trắng trong một mẫu vật trẻ, có những nơi lồi lõm, với một phần quấn quanh co;
- Bột giấy không có mùi, mềm và trắng;
- chân ngắn, nhiều thịt;
- một cây nấm trưởng thành khô lại, hóa ra màu xám, ít thường xuyên hơn - màu đen;
- các tấm trắng, phân kỳ, giữa chúng có thể có các tấm nhỏ ở rìa nắp.
Gigrofor sớm có một hương vị dễ chịu, súp và các món ăn khác được chế biến từ chúng.
Gigrofor muộn (màu nâu)
Nấm hygrophoric muộn bắt đầu phát triển vào mùa thu và tiếp tục ra quả cho đến khi tuyết rơi, đạt kích thước nhỏ. Gigrofor brown (từ đồng nghĩa với tên của loài) là một loại nấm ẩn trong bụi rêu, được tìm thấy trong các nhóm lớn. Thích rừng lá kim và hỗn hợp. Hàng xóm phổ biến của nó là thông. Loài này có nắp nhỏ màu nâu hoặc nâu nhạt với bề mặt nhẵn, đường kính của nó lên tới 4 cm. Bề mặt của nắp này nhầy nhụa ngay cả trong thời tiết khô ráo, vì vậy những cây nấm này được gọi phổ biến là "rận gỗ". Thân của nấm là một loại hút ẩm muộn màu nâu, mỏng và dài. Mặc dù kích thước nhỏ của chúng, những kẻ săn mồi của loài này có thể ăn được, rất phổ biến với những người hái nấm.
Gigrofor thơm
Nấm mọc thành từng nhóm nhỏ
Gigrofor thơm được tìm thấy từ cuối tháng 8 đến tháng 11 ở những khu vực râm mát, nơi có cây vân sam và rêu. Tạo thành các cụm nhỏ, trong thời tiết ẩm ướt tỏa ra mùi thơm hạnh nhân dai dẳng.
Mũ có màu nâu xám, xanh xám, đường kính lên tới 8 cm. Ở nấm non, nó lồi và ở nấm già nó có hình dạng phủ phục với một củ trung tâm. Bột giấy là vô vị, lỏng lẻo, có mùi như hồi. Các tấm dày (điều này có thể nhìn thấy rõ khi nhìn ngay cả khi không có thiết bị phóng đại), mềm, hiếm. Màu sắc của các mảng thay đổi theo tuổi của nấm: ở những con non chúng có màu trắng và trong các mẫu vật cũ chúng có màu xám. Chân có màu xám nhạt với cấu trúc dày đặc, cao 5 cm.
Gigrofor ô liu trắng (răng ngọt, mụn đầu đen)
Để gặp các gia đình của hygrophor trắng ô liu, hoặc vì nó còn được gọi là woodlice trắng ô liu, sẽ bật ra vào mùa thu, chúng tạo thành các thuộc địa lớn. Nấm ngọt bắt đầu phát triển vào mùa hè và tiếp tục cho đến tháng 9 - cuối tháng 10. Bạn có thể tìm ra hygrophor trắng ô liu bằng cách mô tả sau đây:
- Mũ có màu trắng và lồi, sau một thời gian nó chuyển từ màu nâu sang màu ô liu. Nó tối hơn ở trung tâm. Trong các mẫu vật trưởng thành, nó bằng phẳng hoặc bị lõm, với một củ ở giữa. Đường kính 2-8 cm;
- Bột giấy có màu trắng, có vị đắng, không có mùi;
- chân cao và có hình trụ. Ở phần trên, màu khô, trắng (phía trên phần còn lại của vòng) và với màu trắng nhạt, nhưng ở phần dưới có hoa văn và chất nhầy.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Gigrofor ô liu trắng có thể loại bỏ độc tố khỏi cơ thể. Ngoài ra, nấm cũng là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp có thể được đưa vào chế độ ăn kiêng với nhiều chế độ ăn kiêng khác nhau. Tên gọi của nó "răng ngọt" đã xuất hiện nhờ vào vị ngọt của bột giấy. Về quy mô vị giác, loài này được gọi là 4 loại hương vị. Nó có thể được sử dụng trong thực phẩm mà không cần đun sôi. Tuy nhiên, điều quan trọng cần nhớ là điều này chỉ có thể đối với nấm được thu thập ở những nơi an toàn sinh thái.
Nhân tiện. Hygrophor muộn tương tự như hygrophor trắng ô liu.
Trong thời tiết ẩm ướt, chất nhầy xuất hiện trên bề mặt. Loài này là phổ biến trong số người hái nấm. Xảy ra trong rừng rụng lá. nhưng thích rừng núi.
Gigrofor đen
Gigrofor đen có mô tả sau:
- nắp bị lồi, theo thời gian nó biến thành một cái chán nản, với các cạnh lượn sóng, đường kính lên tới 12 cm;
- bột giấy dễ vỡ và trắng;
- chân ở dạng hình trụ, phủ cùng với các rãnh;
- Các tấm màu trắng, rộng, thưa thớt, với tuổi, chúng có màu xanh lam.
Hy lạp đen phát triển vào mùa thu ẩm ướt giữa rêu, là một loài ngon, cùng với nấm porcini và champignons. Khi ngâm nấm khô, nước từ chúng có thể được sử dụng để chế biến các món ăn khác nhau, bởi vì khoáng chất từ cơ thể quả một phần vẫn còn trong nước.
Gigrofor russula
Hygrophor hygrophor, hay còn được gọi là - anh đào, là phổ biến trong các khu rừng rụng lá, nơi nó thích định cư dưới cây sồi. Thông thường, những nấm này có thể được tìm thấy ở vùng đồi núi hoặc miền núi. Chiếc mũ có màu đỏ tía, hồng đậm, có chất nhầy, đường kính 12 cm, thịt và khỏe. Da được bao phủ bởi một khối vảy. Bột giấy có màu trắng, không có mùi và chuyển sang màu đỏ khi tiếp xúc với không khí. Chân có màu trắng, rậm, mọc dài tới 10 cm.
Russula gigrofor là một loài ăn được.
Sồi ong
Beech hygrophor được đặc trưng bởi một nắp đàn hồi mỏng với một củ trung tâm, da mịn màng, đôi khi dính trong ẩm ướt. Màu sắc của nắp thay đổi khi nấm phát triển - từ màu trắng sang màu hồng nhạt. Trung tâm của nắp tối hơn các cạnh - màu nâu đất hoặc màu nâu gỉ. Chân mỏng manh, trong hình dạng của một hình trụ, phủ một bông hoa, các tấm mỏng. Nó thuộc về loài ăn được, nó không phổ biến lắm do kích thước và khối lượng bột giấy nhỏ. Mặc dù thực tế là loại nấm này có thể ăn được, nhưng nó không phổ biến đối với những người hâm mộ "săn bắn thầm lặng" vì kích thước thu nhỏ của nó và một lượng nhỏ bột giấy phù hợp với thực phẩm.
Tính năng có lợi
Việc sử dụng các loại nấm này sẽ cho phép bạn thiết lập sự trao đổi chất, cải thiện các chức năng của tuyến giáp, tiêu hóa, hệ thống miễn dịch và bình thường hóa sức khỏe.
Các tác dụng có lợi của hygrophor như sau:
- bình thường hóa đường tiêu hóa - thức ăn được hấp thụ qua thành ruột, nhu động ruột được bình thường hóa, màng nhầy đạt được độ đàn hồi;
- vi tuần hoàn máu tăng tốc - trung hòa các quá trình viêm;
- kiểm soát cân bằng axit-bazơ - hệ bạch huyết hoạt động tốt hơn, nếp nhăn được làm mịn, lão hóa chậm lại;
- ngăn ngừa sự phát triển của bệnh tiểu đường;
- cải thiện chức năng thận và gan;
- săn chắc cơ thể - kích thích sự trao đổi chất, phát triển sức đề kháng với các quá trình viêm;
- giúp chống thừa cân;
- tài sản an thần - hồi hộp giảm.
Đối với thành phần của đại diện của chi, sự hiện diện của axit amin và vitamin A, C, D, PP và nhóm B là đặc trưng. Lượng protein không thua kém trong chỉ số này đối với thịt. Ngoài ra, sự hiện diện của natri, lưu huỳnh, kali, mangan, canxi, iốt và kẽm đã được xác định trong thành phần của nấm.
Chống chỉ định
Nấm không phù hợp với tất cả mọi người
Không phải ai cũng có thể ăn hygrophors. Nấm bị chống chỉ định trong những trường hợp như vậy:
- không dung nạp cá nhân với các thành phần của hygrophor - nó biểu hiện dưới dạng buồn nôn, nôn, xuất hiện: vàng da ở mắt, chảy nước bọt, co thắt dạ dày, tăng nhiệt độ, xuất huyết nội;
- mang thai và cho con bú;
- động kinh - nhức đầu, buồn nôn, suy nghĩ bối rối, giảm áp lực, sốt, thay đổi nước da.
Ứng dụng nấu ăn
Hygrophors có một hương vị tinh tế. Trước khi nấu, hãy chắc chắn để làm sạch chất nhầy.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong thực tiễn ẩm thực thế giới, ẩm thực khá phổ biến, trái ngược với Nga. Khi sử dụng chúng, nên nhớ rằng chất nhầy trên bề mặt nắp, ngay cả với lượng nhỏ nhất, có thể làm hỏng hoàn toàn hương vị của món ăn. Vì vậy, nó phải được làm sạch rất cẩn thận. ĐẾN Ghi chú. Không giống như nhiều loài ăn được khác, hygrophors được đun sôi ít hơn nhiều.
Chúng được sử dụng để ngâm, ngâm, luộc và chiên.
Bắp cải và bánh nấm
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- 250 g thịt băm;
- 200 g nấm;
- 700 g bắp cải;
- 2 củ hành tây;
- 4 quả trứng;
- 50 g bột;
- dầu hướng dương;
- cây xanh;
- Muối, tiêu đen xay nhuyễn.
Nấm được rửa sạch, gọt vỏ, luộc trong 15-20 phút trong nước muối. Băm nhỏ hành tây, chiên cho đến khi vàng nâu, trộn với thịt băm, nấm, muối, gia vị. Băm nhỏ bắp cải, thêm trứng, bột mì, rau thơm, muối vào đó. Cho một nửa bắp cải vào chảo, bên trên là nấm, phần còn lại của bắp cải. Bánh được chiên hai mặt cho đến khi mềm. Trang trí với các loại thảo mộc trước khi phục vụ.
Nấm gratin
Để chuẩn bị nấm gratin bạn sẽ cần:
- 1 kg khoai tây;
- 500 g nấm;
- 250 g kem nặng;
- 2 quả trứng;
- 1 củ hành tây;
- 20 g mayonnaise;
- 2-3 tép tỏi;
- Muối, gia vị cho vừa ăn.
Nấm được bóc vỏ, rửa sạch, xào với hành tây. Cắt khoai tây thành miếng nhỏ, sau đó trải đều trên đáy của một món nướng. Đặt lên trên (đều, trên toàn bộ bề mặt của khoai tây) làm đầy nấm. Làm đầy là xong - kem, trứng, tỏi, muối, gia vị, mayonnaise được trộn lẫn. Nó được đổ trên gratin. Trong lò nướng, món ăn được nướng ở 180oC trong 60 phút. Phục vụ cắt thành các phần.
Gigrofor muộn là một loại nấm phổ quát.
Nấm ngọt - Hygrophors. Cách nhận biết. Nấm ăn ít được biết đến.
Gigrofor - một loại nấm ngon và ăn được, trong khu rừng cuối tháng 11 cho một người hái nấm có kinh nghiệm
Ứng dụng trong y học
Gigrofor chứa khoáng chất và vitamin cần thiết cho một người. Nhờ thành phần của nó, nấm đã được sử dụng rộng rãi trong điều trị cảm lạnh và bệnh tật, nó làm giảm thành công viêm đường hô hấp trên. Gigrophores có tác dụng kháng khuẩn, kháng nấm và được sử dụng để điều chế một loại kháng sinh mạnh.
Phương pháp trồng trọt
Gigrofor sẽ có thể phát triển tại nhà bằng cách gieo sợi nấm. Một gói đi cho 1 mét vuông. "Hạt giống" được trộn với đất hoặc cát. Việc trồng cây được thực hiện dưới tán cây vào bất kỳ mùa ấm áp nào (mùa xuân-thu), đất đòi hỏi phải đào và nới lỏng để chuẩn bị cho việc trồng trọt.
Hệ sợi nấm được đặt trên một khu vực được nới lỏng, phủ một lớp đất rừng hoặc đất vườn trên đỉnh. Trồng được tưới với tốc độ 10 l / m2. Thu hoạch được thực hiện 4 lần một năm: 2 lần vào mùa xuân và mùa thu. Có thể cải thiện năng suất trồng với sự trợ giúp của phân bón với mùn, nhưng không phải trong giai đoạn tăng trưởng.
Hygrophors cũng được trồng trong nhà, nhưng năng suất với phương pháp trồng nấm này là thấp.
Phần kết luận
Gigrofor là một loại nấm ngon và khỏe mạnh. Sử dụng đúng các tính chất của nó trong y học và nấu ăn cho phép bạn có được lợi ích cho cơ thể.