Agaric mật ong mùa hè là một đại diện ăn được của thế giới nấm và thuộc họ Stropharia. Trong các khu rừng, anh ta được gặp từ đầu tháng sáu đến tháng mười. Nó thường xuất hiện trên gốc cây, điều này giải thích tên của nó. Nó mọc thành cụm, gần như không thể tìm thấy một cây nấm đứng tự do.
Mô tả về nấm mùa hè
Mô tả sự xuất hiện của nấm
Agaric mật ong mùa hè có nắp có đường kính từ 2 đến 8 cm với các cạnh nhìn xuống. Ở trung tâm của nó có một củ, có màu nhạt hơn phần còn lại của bề mặt nắp. Bản thân cô có màu vàng nâu, phủ những sọc sáng tròn. Trong thời tiết mưa, chiếc mũ có thể hiển thị thông qua. Bột giấy không dày đặc, nhẹ hơn nấm, với mùi và vị rõ rệt. Các tấm có màu vàng nhạt và khi chúng di chuyển đến thân cây mà chúng phát triển, chúng trở thành màu nâu gỉ. Màng trinh có màu nâu sẫm do có nhiều bào tử bao phủ bề mặt của các tấm. Rất thường xuyên chúng rơi trên mũ bên dưới nấm nằm ở thuộc địa và vì điều này có vẻ như chúng bị thối.
Chiều cao của chân là 5 - 7 cm và đường kính của nó không vượt quá 0,5 cm. Trên bề mặt của nó, bạn có thể thấy một chiếc nhẫn có cùng màu với nắp, đôi khi nó biến mất, nhưng dấu vết đặc trưng vẫn còn ở vị trí của nó, bên dưới nó có màu của chân nấm hơn tối. Chân lặp lại hình dạng của một hình trụ, có một uốn cong, thịt của nó cứng hơn so với nắp, vì vậy nó hiếm khi được ăn.
Thời kỳ ra hoa bắt đầu vào mùa hè và kết thúc gần hơn giữa mùa thu. Mùa hè mật ong, ngoài môi trường sống thường xuyên như gốc cây, thường được tìm thấy trên gỗ mục nát của cây ngã, khúc gỗ ẩm ướt hoặc bên cạnh một cây bạch dương. Gần cây lá kim thực tế không bao giờ xảy ra. Sản lượng đạt đỉnh vào tháng 7-8. Thật dễ dàng để thu thập chúng, với sự kết hợp của các điều kiện thuận lợi từ một nơi họ ngay lập tức nhận được một nửa giỏ nấm mùa hè ngon.
Nấm mùa hè, giống như nấm mùa thu, được phân biệt bởi mùi thơm của nấm và bột giấy tinh tế, chúng được thêm vào thực phẩm một cách an toàn mà không cần chế biến sơ bộ. Loại này phù hợp để thêm vào súp, chiên, hầm, sấy khô. Điều chính là phải nhớ rằng nó nhanh chóng hư hỏng và không thể được lưu trữ trong một thời gian dài, sau khi thu thập nó phải được sử dụng ngay lập tức.
Các loại thạch mật ong
Nhóm này bao gồm nhiều loài. Trong số đó, phổ biến nhất là nấm mùa hè và mùa thu. Khi thu thập chúng, bạn phải cực kỳ cẩn thận, vì chúng có các đối tác nguy hiểm, chẳng hạn như nấm giả và phòng trưng bày có viền, vì vậy bạn cần biết mô tả về nấm hữu ích.
Mật ong mùa thu
Nấm mật ong này là một loài ăn được. Nó khác nhau ở một nắp rộng hơn, đường kính lên tới 10 - 15 cm, có cùng một củ ở trung tâm như trong hầu hết tất cả các loại thạch mật ong, màu có màu vàng nâu. Toàn bộ bề mặt của nó được bao phủ bởi các vảy nhỏ màu nâu, không có vòng tròn trên đó. Chân lớn hơn so với mùa hè, và phát triển chiều cao lên tới 6-12 cm và đường kính lên tới 2 cm. Nó cũng có hình dạng của một hình trụ, ở phần trên của nó bạn có thể thấy một vòng màu trắng, khi đến gần đất, nó đổi màu từ màu be sang màu nâu. Bàn chân có thể hơi mở rộng ở gốc, nhưng đây không phải là sưng. Bột giấy là khó khăn. Màng trinh là lamellar, màu trắng. Các tấm hiếm khi được sắp xếp.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trên thực tế, những gì chúng ta thường gọi là loài nấm mùa thu, bao gồm hai loài độc lập, nhưng bên ngoài gần như giống hệt nhau, mà chỉ các chuyên gia mới có thể phân biệt. Đây là những loài sau: mật ong mùa thu mật ong và mật ong mùa thu miền bắc.
"Váy" đặc trưng trên chân là tàn dư của một tấm chăn dày, dày, có cảm giác như được cảm nhận và được phủ bằng vảy chuyển sang màu nâu hoặc nâu theo tuổi. Những nấm này không có Volvo.
Người ta tin rằng màu sắc của nắp được quyết định phần lớn bởi chất nền mà nấm sống. Vì vậy, nấm mật ong mọc trên cây dương, dâu tằm hoặc keo trắng có một chiếc mũ màu vàng mật ong, trên cây lá kim - màu nâu đỏ, trên cây sồi - màu nâu.
Nấm mật mùa thu là một loại ký sinh của khoảng 200 loài cây và có khả năng định cư với sự trợ giúp của các sợi nấm giống như sợi dây của nó, dài đến vài mét. Chúng có thể được nhìn thấy dưới vỏ cây bị ảnh hưởng nếu một phần vỏ cây bị loại bỏ.
Đại diện mùa thu thường được tìm thấy trên bạch dương, phát triển từ cuối tháng Tám đến tháng Mười.
Nấm mùa đông
Một loài ăn được. Chiếc mũ có đường kính lên tới 8-12 cm, mịn màng, trái ngược với nấm mùa hè, màu nâu nhạt, đôi khi cả mật ong, với các cạnh nhẹ. Trong mẫu vật trẻ, nó lồi, nhưng trong mẫu vật cũ, nó trở nên phẳng. Không có củ ở trung tâm, nhưng bề mặt trở nên tối hơn. Theo thời gian, nấm trở nên phủ đầy đốm nâu. Chân cứng, đôi khi cao 4-8 cm và đường kính lên tới 0,8 cm. Không có vòng nào trên đó (tức là phần còn lại của một tấm màn che riêng), phần trên của nó có cùng màu với nắp. Bột bào tử có màu trắng. Trong điều kiện bên ngoài tốt, nó mang trái cả mùa đông. Thuộc loại 4, xử lý nhiệt sơ bộ là cần thiết trước khi ăn. Mặc dù bột giấy là nước, nhưng nó có mùi thơm và hương vị dễ chịu.
Nấm mật ong đỏ gạch
Nó thường được gọi là giả gạch đỏ gạch hoặc gạch đỏ gạch đỏ. Nó khác với nấm mùa hè về màu sắc của nắp của nó, đó là màu đỏ gạch, đỏ nâu hoặc vàng nâu. Hình dạng của nó là hình tròn - lồi, không có củ ở giữa, nhưng ở vị trí của nó, màu sắc trở nên tối hơn. Đường kính của nắp thường là 4-8 cm, mặc dù trong một số mẫu vật có thể đạt đường kính 12 cm. Mảnh trắng có thể được nhìn thấy xung quanh các cạnh của nắp - phần còn lại của một tấm trải giường riêng. Chân dày hơn, đường kính lên tới 1,5 cm, không uốn cong, màu vàng nhạt trên đỉnh và tối khi nó tiếp cận bề mặt đất. Màng trinh là lamellar, đặc trưng bởi một màu nâu sẫm với màu tím.
Mật ong
Nấm đồng cỏ mọc thành từng nhóm
Đây là một loài nấm ăn được khác, nó cũng thường được gọi là đồng cỏ không nấm, hoặc đơn giản là đồng cỏ, hoặc nấm đinh hương. Chiếc mũ nhỏ, đường kính chỉ 2-5 cm, hình nón, nhưng theo thời gian, nó trở nên phủ phục với một củ phát âm ở trung tâm. Có màu vàng nâu. Màng trinh là lamellar, các tấm hiếm khi được định vị, nhưng chúng đủ rộng. Bột giấy dễ chịu với mùi vị, có mùi đặc trưng rõ rệt, đó là nơi mà tên "nấm đinh hương" xuất phát. Thông thường, nấm đồng cỏ được tìm thấy trong đồng cỏ và glades, đó là những gì gây ra tên cụ thể của nó. Nấm đồng cỏ mọc thành từng nhóm, tạo thành cụm tròn.
Sai bọt lưu huỳnh màu vàng
Đây là một loài độc nguy hiểm thường rất hay bị nhầm lẫn với mùa hè. Nó được phân biệt với nấm mật ong thông thường bởi màu vàng nhạt và mùi khó chịu. Mũ của nó có hình chuông có đường kính từ 2 đến 7 cm. Chân phát triển chiều cao lên tới 10 cm và đường kính lên tới 0,5 cm, màu của nó tương tự như nắp. Bột giấy có màu trắng, với vị đắng rõ rệt và mùi hăng. Các đĩa phát triển đến thân cây, có màu vàng xám ở các cạnh, và ô liu xanh hoặc đen gần với thân cây. Màng trinh là lamellar, các tấm mỏng, thường nằm. Ở nấm non, các đĩa có màu vàng lưu huỳnh, ở những cây già hơn, chúng có màu đen ô liu. Bột bào tử có màu nâu sô cô la.
Tính năng có lợi
Mùa hè mật ong mật ong chứa các chất hữu ích cần thiết cho cơ thể con người. Trong số đó có các chất như protein, chất béo, carbohydrate, vi lượng và vĩ mô (kẽm, đồng, sắt và các chất khác), polysacarit, v.v. Hàm lượng calo của nấm chỉ 20-30 kcal trên 100 g, cho phép chúng được đưa vào chế độ ăn uống khác nhau.
Nấm giúp trị táo bón, mang lại tác dụng nhuận tràng, tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh, tăng cường hệ miễn dịch, chống lại quá trình viêm, giúp thoát khỏi nhiễm trùng đường ruột và cải thiện quá trình trao đổi chất.
Chống chỉ định
- Bởi vì nấm mùa hè (người nói chuyện) có chứa nhiều hoạt chất, sau đó chúng không nên được sử dụng cho trẻ em khi còn nhỏ. Một lượng nhỏ có thể được trao cho những người đã 7 tuổi.
- Phụ nữ có thai và cho con bú cũng nên tránh lạm dụng sản phẩm này.
- Trong trường hợp mắc các bệnh về đường tiêu hóa và đường ruột, nghiêm cấm ăn nấm mùa hè, bởi vì điều này dẫn đến các biến chứng không lường trước được.
- Tránh các món ăn có nấm nên bị tiêu chảy.
Ứng dụng
Agaric mật ong mùa hè có nhiều đặc tính hữu ích khác nhau mà không thể không chú ý. Mọi người từ lâu đã bắt đầu nghiên cứu chúng và tìm thấy ứng dụng của chúng trong các lĩnh vực khác nhau trong cuộc sống và hoạt động của chúng.
Trong nấu ăn
Việc sử dụng các loài này trong nấu ăn là rộng rãi. Nấm mật ong làm món súp tuyệt vời, chúng được thêm vào các món chính, bánh nướng và thịt hầm được nướng cùng với chúng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mùa hè mật ong agaric thuộc nhóm 3-4 khả năng ăn được. Nó được chuẩn bị mà không cần đun sôi sơ bộ, chỉ có nó được làm sạch tốt các mảnh vụn rừng và rửa sạch. Nếu vì lý do nào đó, nấm mật ong bạn không thể chế biến ngay khi trở về từ rừng, chúng có thể được phân loại, làm sạch các mảnh vụn, xếp vào túi giấy và đặt ở nơi lạnh. Tuy nhiên, chúng không thể được lưu trữ trong hơn 1,5 ngày.
Những nấm này là tuyệt vời để làm khô quá. Nấm mùa hè khô có thể được sử dụng để làm bột hương liệu cho súp và nước sốt.
Nhiều người thích ngâm và bảo quản những loại nấm này, làm dưa chua từ chúng. Vào mùa hè, chúng thường được tiêu thụ tươi, do đó bảo tồn tất cả các đặc tính hữu ích của chúng càng nhiều càng tốt.
Nấm mật ong mùa hè là một loại nấm tuyệt vời từ mùa xuân đến cuối mùa thu.
Làm thế nào để nấm khác nhau? So sánh với nhau.
So sánh mùa hè Openok và Galerina đã vượt qua. Tìm kiếm sự khác biệt!
Trong y học
Như đã đề cập ở trên, loại nấm này là một loại kháng sinh tự nhiên và giúp chống lại virus và vi khuẩn. Nó chứa thiamine, hoặc vitamin B1, có vai trò quan trọng trong quá trình chuyển hóa carbohydrate và một số axit amin trong cơ thể con người, và cũng rất quan trọng đối với hoạt động của hệ thần kinh. Một số lượng lớn các ion của các chất khoáng (sắt, kali, canxi, magiê, phốt pho, natri) giúp cải thiện sức khỏe và khôi phục sự cân bằng chất điện giải trong cơ thể.
Phần kết luận
Nấm mùa hè là loại nấm đa năng là một niềm vui để thu thập. Chúng rất dễ tìm thấy trong khu vực của chúng tôi và giỏ đầy lên nhanh chóng bởi vì họ không bao giờ phát triển một mình. Nấm mùa hè có lượng calo thấp, có nhiều đặc tính hữu ích và có hương vị dễ chịu, điều này cũng rất quan trọng. Khi bạn thêm chúng vào chế độ ăn uống của bạn, bạn có thể sớm cảm thấy tốt hơn và tươi hơn.