Nấm gan thông thường có tên giống với gan của động vật. Nó có những vệt đặc biệt và nhựa màu đỏ. Tìm thấy trên những cây sồi già, gốc cây tươi, yêu thích hạt dẻ. Nó phát triển riêng biệt từ nửa cuối tháng Bảy, cho đến khi sương giá bắt đầu. Thích khí hậu ấm áp, mặc dù nó cũng được tìm thấy ở các vĩ độ phía bắc.
Mô tả của gan nấm
Đặc điểm của nấm
Tên gọi khác của giống là lưỡi của mẹ chồng, nấm tinder gan, gan gan thông thường. Nó thuộc về nhóm polypores, họ Fistulin hay Hepwort. Cơ thể đậu quả là hàng năm.
Mũ:
- không gian hoặc hình lưỡi, thon dài;
- màu đỏ-nâu;
- đơn hoặc tích lũy (2-3 chiếc.);
- bên dưới không phải là một tấm mỏng, mà là một lớp xốp hình ống, được biểu thị bằng các ống nhỏ ngắn, lúc đầu màu vàng, sau đó là màu nâu đỏ.
Chân:
- sai;
- ngắn;
- thường bên;
- dày;
- một màu với một chiếc mũ;
- xơ ở gốc.
Ganwort thuộc nhóm polypores, họ Fistulin.
Tấm vải:
- dày;
- sợi xuyên tâm;
- đàn hồi;
- tông màu hồng;
- ngon ngọt;
- thịt;
- có vân đỏ (cắt đá cẩm thạch);
- vị rất chua
Màng trinh:
- màu vàng hoặc màu be;
- với các ống nhỏ;
- chuyển sang màu đỏ khi chạm vào.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Màng trinh gan có cấu trúc đặc biệt và độc đáo: mặc dù nó bao gồm các ống, mỗi ống đều độc lập, bởi vì không phát triển cùng với các bức tường liền kề, do đó chúng dễ dàng bị tách ra. Trong giai đoạn đầu phát triển của cơ thể đậu quả, lớp màng trinh thực tế không thể phân biệt được bằng mắt thường, nhưng sau đó độ dày của nó tăng lên 1-1,5 cm. Lỗ chân lông đủ lớn và có 2-3 mảnh trên mỗi 1 mm bề mặt.
Cơ thể đậu quả cũng có thể là sessile. Các kích thước lớn. Theo mô tả, chiều dài là 30-40 cm, độ dày - 6 cm, trọng lượng - lên tới 15 kg. Ở giai đoạn đầu của sự tăng trưởng, nó có hình dạng không thể hiểu được (dưới dạng bùn nhựa), trở nên biểu cảm hơn theo thời gian. Bào tử 4,5 × 5 mm, gần như tròn. Hương vị tinh tế, mùi yếu, trái cây.
Ganwort thường sống trên những cây sồi già sống hoặc hạt dẻ ăn được, như một quy luật, gần với gốc của thân cây.
Tính năng có lợi
Nấm gan chứa một lượng lớn vitamin C. 100 g chứa chỉ tiêu hàng ngày của axit ascobic. Nó cũng bao gồm:
- carbohydrate;
- protein;
- khoáng sản;
- vitamin D, PP;
- phốt pho;
- Nước.
Chống chỉ định
Nấm gan chứa, giống như các đại diện khác của vương quốc, chitin trong thành tế bào. Vì lý do này, giun gan không được khuyến cáo cho trẻ dưới 7 tuổi. Cấm ăn nấm cho phụ nữ có thai và cho con bú.
Chống chỉ định cũng bao gồm bệnh gút và các bệnh về dạ dày, ruột, thận và gan.
Nấm gan chứa lượng vitamin C cao
Ứng dụng
Mẫu vật trẻ có thể ăn được và thuộc loại hương vị thứ 4. Ăn chúng cho đến khi bột cứng.
Trong y học
Lưỡi của mẹ chồng được sử dụng trong liệu pháp nấm - nó có tác dụng tốt đối với cơ thể trong trường hợp ung thư. Nhưng không có bằng chứng khoa học cho điều này.
Nhờ nội dung của một loại polysacarit có tên là lanophil, gan kích hoạt sự tiết ra các enzyme có khả năng phân hủy glucose và chất béo. Chúng góp phần bình thường hóa quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Trong nấu ăn
Nấm gan chỉ được sử dụng tươi. Cơ thể trái cây chứa rất nhiều axit, với sự giúp đỡ mà chúng tự bảo vệ mình khỏi các tannin được tìm thấy trong gỗ của cây. Để loại bỏ nó, cây trồng được thu hoạch phải được ngâm trong nước muối. Chất lỏng được xả theo định kỳ và một cái mới được đổ. Sau đó, chất nhầy được làm sạch và các sợi cứng được loại bỏ khỏi chân.
Nấm gan được chiên trong chảo hoặc nướng, sau khi luộc trong 15-20 phút. Thêm vào các món salad khác nhau ăn với dầu ô liu. Cốt lết cũng được chuẩn bị từ nấm tinder gan: thân quả luộc là đất, bột và trứng, gia vị được thêm vào và chiên.
Nấm được sử dụng trong nấu ăn và thuốc
Phương pháp trồng trọt
Các sợi nấm của nấm gan được bán trên các thanh gỗ sồi, sau khi mua, được chèn vào một khúc gỗ hoặc gốc cây. Để làm điều này, các lỗ có đường kính thích hợp được khoan trong đó. Nếu khối quá dài, phần còn lại sẽ bị cắt và chèn vào phần lõm khác. Ngoài ra, que nấm được đưa vào các lỗ có nguồn gốc tự nhiên. Đối với nhiễm trùng, gỗ được sử dụng để cắt hoặc sống (cây chết).
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thật vậy, khi đưa vào sợi nấm của nấm gan, không chỉ sử dụng các lỗ khoan mà còn cả các lỗ có nguồn gốc tự nhiên - điều chính là chúng phù hợp với kích thước. Đây có thể là kết quả của "hoạt động" của chim gõ kiến hoặc phát sinh từ sự phát triển của cây tầm gửi và vườn hoa.
Điều quan trọng nữa là gỗ là từ những cây rụng lá và không bị mục nát, không có dấu vết của nấm mốc. Nó có thể tồn tại trong vài năm, điều chính là sự tuân thủ của nó với tất cả các đặc điểm cần thiết để phát triển loài này.
Vật liệu khô nên được làm ẩm trước khi đưa gậy vào:
- chocks - ngâm trong 2-3 ngày trong nước;
- gốc cây - ngâm 3-5 lần một ngày trong một tuần.
Một thanh gỗ sồi cũng được giữ trong nước trong 1,5-2 giờ.
Khu vực đặt boong phải ở nơi bóng mát và ẩm ướt. Tầng hầm, hầm, nhà để xe, chuồng cũng thích hợp để trồng. Cây ra trái bắt đầu ở nhiệt độ ít nhất 8 ° C sau 3 - 7 tháng (đôi khi thời gian phát triển bị trì hoãn đến một năm). Gan càng xuất hiện muộn, sợi nấm sẽ ra quả càng lâu. Đối với mùa đông, các cơ sở để phát triển được để bên ngoài hoặc mang trong nhà. Lên đến 1 kg năng suất thu được từ một thanh.
NẤM THUỐC Gan thông thường hoặc tiếng mẹ đẻ
Nấm Tinder ăn được Gan thường / Fistulina hepatica
SÔNG NẤM! Bạn đã thấy điều này chưa? / Fwulina hepatica thường gặp
Phần kết luận
Nấm gan là một loài quý hiếm. Một mặt, nó là một loại ký sinh trùng phá hủy gỗ, gây ra sự thối màu nâu của lõi, và mặt khác, là một sản phẩm có giá trị.
Không có loài tương tự trong rừng. Do màu sắc của mẹ chồng, lưỡi gần như không thể nhầm lẫn với các loại nấm khác. Khi được chuẩn bị đúng cách, nó sẽ làm bạn thích thú với hương vị tốt.