Nấm nói chuyện có một số lượng lớn các giống. Trong số đó có cả nấm ăn được với hương vị dễ chịu và đại diện độc hại nguy hiểm có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.
Mô tả về nấm nói chuyện
Mô tả về nấm
Đại diện của những người nói chuyện có một chiếc mũ nhỏ, chỉ trong những trường hợp hiếm hoi có kích thước trung bình, đường kính của nó dao động từ 3 đến 6 cm và 10-15 cm ở một số loài. Tất cả các nấm non đều có phần trên hình bán cầu (nắp), chúng bị bong ra theo thời gian và trở nên trầm cảm, hình phễu. Màu sắc dao động từ xám đến nâu xám, hồng nhạt, nâu và nâu đất. Ở trung tâm là một vòng tròn có màu đậm hơn phần còn lại của chiếc mũ. Trên bề mặt của nắp, đôi khi bạn có thể nhận thấy phần còn lại của sợi nấm, giống như nấm mốc. Màng trinh có màu trắng hoặc màu kem. Các tấm hình thành nó nằm gần nhau, ban đầu màu trắng, nhưng khi nấm già đi, chúng có thể có được một màu vàng.
Theo mô tả, hình dạng của chân phụ thuộc vào loài, chiều cao của nó đạt tới 8 cm chiều cao và đường kính dao động từ 0,5 đến 3 cm. Bột giấy dày màu trắng trở nên vàng theo thời gian và có được cấu trúc lỏng lẻo. Đây là nấm mùa thu, đỉnh điểm của sự ra hoa vào tháng 8-9, nhưng một số loài mọc trong sương giá, ví dụ như, người nói chuyện mùa đông.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Người nói chuyện là nhiều loại nấm mũ nhất thuộc họ Ryadovkovy, hay Tricholomovye. Chi này hợp nhất khoảng 250 loài và trong số chúng có cả loài ăn được và độc, kể cả những loài gây chết người, vì vậy chúng thường chỉ được thu thập bởi những người hái nấm có kinh nghiệm. ). Hàng xóm thông thường của họ được coi là một ryadovka màu tím và một chiếc ô đỏ mặt.
Người nói chuyện là nấm mycorrhizal. Chúng tham gia vào các mối quan hệ cộng sinh thường xuyên hơn với các đại diện của các loài cây rụng lá.
Trên lãnh thổ của Nga, có khoảng 60 loại người nói chuyện. Chúng có thể được tìm thấy trong các khu rừng thuộc vùng khí hậu ôn đới thuộc khu vực châu Âu của Liên bang Nga, Siberia và Lãnh thổ Primorsky.
Người nói chuyện có một chiếc mũ nhỏ, đường kính của nó từ 3 đến 6 cm
Loài nấm
Có hơn 250 loài nấm này, chỉ khoảng 1/4 trong số chúng đã được nghiên cứu ở nước ta.
Người nói chuyện Mace feet
Các loài thuộc về nấm ăn được và được đặc trưng bởi hương vị thấp. Đường kính của nắp là 4-8 cm, khi bắt đầu tăng trưởng, hình dạng của nó là lồi, và sau đó dần dần trở nên phủ phục, đôi khi tạo thành một cái phễu. Màu sắc dao động từ xám đến nâu. Các cạnh của nắp luôn nhẹ hơn nhiều so với phần chính. Chiếc mũ bị hút ẩm. Bột giấy lỏng, chảy nước sau mưa và có thể có mùi ngọt. Các tấm của màng trinh có màu trắng và, khi chúng lớn lên, trở nên màu kem, dày đặc nằm trên cuống.
Chân đạt chiều cao 3-9 cm, trông giống như một câu lạc bộ với đế rộng (nhưng không phình ra!). Màu sắc là màu xám nhạt hoặc tối. Toàn bộ bề mặt của chân là mịn màng. Đường kính của điểm mỏng nhất không vượt quá 0,5 cm. Phần thịt của chân cũng lỏng lẻo và xơ. Người nói chuyện chân khoèo tạo thành cụm các cơ thể đậu quả ở các độ tuổi khác nhau.
Để biết thông tin của bạn. Ngày nay loại nấm này thuộc họ Gigroforovye.
Bộ đàm hoặc phễu
Người nói chuyện phễu cũng được gọi là người nói chuyện có mùi thơm, hay người nói chuyện có mùi thơm. Mũ có đường kính 8 cm, các cạnh của nó được giấu vào trong và sau một thời gian, nó có được hình dạng chiếc cốc. Màu sắc là xám vàng, nâu hoặc nâu vàng. Bột giấy không dày, trắng, khô và có mùi đặc trưng. Các tấm trên chân của loại máy nói chuyện này thường được đặt, có màu trắng. Chiều dài của chân đạt 3 - 7 cm và đường kính đạt 1 cm, đế dày lên, bản thân nó có cấu trúc dạng sợi, màu sắc của nó tương tự như nắp, hoặc nhẹ hơn so với cái sau. Phần dưới của chân được phủ một lớp sương trắng hoặc trắng mịn.
Nấm nói chuyện có hơn 250 loài
Người nói chuyện phễu thích phát triển theo nhóm, môi trường sống yêu thích là rác rụng lá và nó cũng thường được tìm thấy gần các con đường.
Loại này có thể ăn được, thuộc loại thứ 4 và cần đun sôi sơ bộ. Chỉ có đại diện trẻ được ăn, nhưng thậm chí họ không khác nhau về hương vị tốt.
Cây ra quả bắt đầu vào tháng 7 và kéo dài đến cuối tháng 9, người nói chuyện hình phễu sống trong những khu rừng rụng lá. Trong thời kỳ này, một hàng màu tím cũng phát triển gần đó.
Người nói chuyện khổng lồ
Người nói chuyện khổng lồ là một loại nấm lamellar có thể ăn được. Mũ của nó đạt đường kính 10 đến 30 cm, có hình phễu yếu và các cạnh lượn sóng. Dưới chiếc mũ màu trắng hoặc màu kem, có những tấm giảm dần được đặt sát nhau. Khi chúng đến gần thân cây, chúng trở nên tối hơn. Bột giấy khá chặt, không có mùi vị rõ rệt và tỏa ra mùi khó chịu. Chân của người nói chuyện khổng lồ nhẵn, đường kính đạt 4-7 cm, có hình trụ, hơi thon về phía chân đế. Màu của nó phù hợp với màu của nắp.
Nấm nói chuyện khổng lồ mang trái từ tháng 8 đến tháng 10, nhưng nếu thời tiết bên ngoài nắng, thì nó được thu hoạch vào tháng 11. Chúng có thể được tìm thấy trong các khoảng trống trong rừng lá kim và hỗn hợp. Trước khi ăn, bắt buộc phải chế biến chúng bằng nhiệt (đun sôi trong 15-20 phút).
Trong cơ thể của người nói chuyện khổng lồ, có một loại thuốc kháng sinh tự nhiên A và B, có thể phá hủy trực khuẩn lao.
Nhân tiện. Mặc dù tên cụ thể của nó, Giant Talker không thuộc chi Govorushka, mà thuộc chi Svinukha (đừng nhầm lẫn với lợn). Nhưng chi này vẫn thuộc về gia đình Ryadovkovy.
Người nói chuyện
Người nói chuyện uốn cong, hay người nói chuyện đỏ, là một đại diện khác của gia đình này. Nó thuộc loại thứ 4 và có thể ăn được có điều kiện, có nghĩa là: cần phải xử lý nhiệt trước khi ăn. Nước trong đó nấm đã được đun sôi để ráo nước, nó không thích hợp để sử dụng thêm, và thậm chí nhiều hơn vì vậy nó không thích hợp làm cơ sở cho nước dùng nấm. Chiếc mũ loại này đạt đường kính 20 cm, bản thân nó trơn tru, có một củ ở giữa. Trong các đại diện trẻ, nó lồi và khi lớn lên, nó có hình dạng hình phễu. Màu sắc của nó dao động từ màu đỏ đến màu be xỉn. Màu của nó trong nấm cũ có thể mờ dần, và đôi khi những đốm gỉ xuất hiện trên bề mặt. Màng trinh có màu trắng. Thịt của nắp dày đặc, màu trắng, dễ chịu với hương vị và có mùi thơm dai dẳng. Các đĩa có màu trắng tương tự, mỏng, trong nấm cũ có thể thu được một lớp kem.
Chân có hình trụ, chiều cao của nó lên tới 15 cm và đường kính lên tới 2-3 cm. Ở nấm non, nó có màu vàng nhạt, nhưng theo thời gian, màu của nó trở nên giống với nắp. Phần thịt của chân govorushka gấp lại dày đặc và trắng. Sau đó, nó trở nên lỏng lẻo và màu nâu. Không giống như nắp, nó có vị và mùi hăng.
Những người nói chuyện đỏ thích lớn lên theo nhóm, điều này cho phép họ nhanh chóng lấp đầy giỏ. Mùa thu hoạch của những cây nấm này là đầu tháng 7 và kéo dài đến cuối tháng 10. Chỉ có mũ của mẫu vật trẻ được thu thập. Đun trong 20 phút trước khi sử dụng.
Người nói chuyện màu da cam
Orange talker, hay chanterelle giả dùng để chỉ nấm ăn có điều kiện. Nó có nắp có đường kính lên tới 5 cm, được đặc trưng bởi các cạnh cong vào trong, hình dạng phủ phục, trở thành hình phễu theo thời gian. Các tấm giảm dần thu được một màu nâu khi nhấn. Loại nấm này còn được gọi là chanterelle giả, bởi vì Bề ngoài, anh ta thực sự trông giống như một con cáo. Nó được phân biệt bởi màu cam sáng hơn, bột giấy dày đặc và sự hiện diện của một đường viền rõ ràng giữa màng trinh và chân.
Người nói chuyện nhợt nhạt
Người hái nấm cũng gọi cô là người nói chuyện yếu ớt. Mô tả chỉ ra rằng govorushka màu nhạt là một loại nấm không ăn được của gia đình Ryadovkovye. Nó có một nắp nhỏ có đường kính lên tới 5 cm với một trung tâm tối rõ rệt. Ở nấm non, các cạnh bị uốn cong và có răng cưa theo thời gian, trong khi bản thân nắp ban đầu có hình dạng lồi, trở thành hình phễu theo tuổi. Màu sắc của nấm thay đổi tùy theo thời tiết, vào mùa khô, nó có màu xám và trong những cơn mưa, nó có màu xám tro với tông màu nâu. Chiều dài của chân là 3-6 cm, đường kính không quá 1 cm. Đế của nó có màu sẫm, bản thân nó được phủ bột trắng, có hình dạng xương đòn, thay đổi thành hình trụ. Bột giấy không có mùi và vị rõ rệt.
Đại diện của loài này thích rừng rụng lá cho môi trường sống của họ. Khi đánh giá tính ăn được, ý kiến của các chuyên gia đã được chia ra - một số người coi loại nấm này là không ăn được, và một số người coi nó là độc.
Người nói chuyện nhợt nhạt - một loại nấm không ăn được của gia đình Ryadovkovye
Nói chuyện trắng
Người nói chuyện trắng, hay người nói trắng, thuộc về những người đại diện không thể ăn được, nó nguy hiểm hơn những người đại diện của gia tộc Amanita. Nó chứa một tỷ lệ lớn muscarine. Bề ngoài, nó trông giống như nấm sữa, vì vậy người hái nấm nên đặc biệt cẩn thận khi hái nấm. Việc sử dụng loại nấm này trong thực phẩm gây ngộ độc nghiêm trọng, giảm huyết áp, rối loạn hô hấp, nôn mửa, tiêu chảy và làm chậm nhịp tim. Kết quả gây chết người trong hầu hết các trường hợp có thể tránh được, nhưng hậu quả rất khó để loại bỏ. Mũ có đường kính 2-6 cm, trong các đại diện trẻ, nó có hình dạng lồi với các cạnh uốn cong, khi nó phát triển, nó trở nên phủ phục, và các cạnh có hình dạng lượn sóng.
Chiếc mũ màu trắng, trong trường hợp hiếm hoi màu xám. Sự nở hoa của màu mờ là đáng chú ý. Chiếc mũ là hygrophilous, tức là khi trời mưa, nó có thể giữ nước bên trong chính nó. Bột giấy không có thịt, có nhiều sợi, mùi bột và vị nhẹ. Chân phát triển chiều cao lên tới 4 cm và đường kính lên tới 0,6 cm, có hình trụ với đặc điểm hẹp ở gốc. Nó có màu trắng hoặc xám, giống như chiếc mũ. Các đốm nâu có thể nhìn thấy trên bề mặt của nó. Màng trinh là lamellar, cũng màu trắng. Cây mọc thành nhóm lớn. Nó mang trái từ giữa mùa hè đến cuối mùa thu.
Người nói chuyện hơi đỏ
Loại govorushka có màu đỏ, hoặc govorushka bị nhăn, còn được gọi là govorushka màu trắng (bị tẩy trắng, hoặc bị đổi màu), nó khác với nó ở chân ngắn và màu da hồng. Phần còn lại của mô tả là giống hệt nhau. Mặc dù trước đây chúng được phân biệt và coi là các loài khác nhau, các nhà khoa học đã đi đến kết luận rằng đây là một loài đa hình, bởi vì chúng có cấu trúc di truyền phân tử tương tự nhau. Người nói chuyện màu đỏ phát triển trong các khu rừng rụng lá, hỗn hợp. Nó cũng có thể được tìm thấy trong đồng cỏ, đồng cỏ hoặc công viên.
Người nói chuyện yêu lá
Một người nói chuyện yêu lá, giống như một người nói chuyện trong mờ, là một loại nấm độc. Cô cũng được gọi là người nói chuyện sáp. Mũ có đường kính lên tới 10 cm, có hình dạng lồi với các cạnh lượn sóng mở. Chân có chiều cao lên tới 3 cm và đường kính lên tới 1,5 cm, hình trụ, với phần đế hơi dày. Govorushka sáp tương tự như đậu phộng, có thể ăn được. Nhiều người hái nấm thiếu kinh nghiệm thường nhầm lẫn chúng với nhau, dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng do sự hiện diện của nồng độ cao của muscarine trong bột giấy. Cây mọc ở tất cả các loại rừng trên một tán lá hoặc kim bị phân hủy. Nó phát triển gần như luôn luôn trong các nhóm hình thành các đường dẫn hoặc vòng tròn.
Người nói chuyện màu nâu đỏ
Nói chuyện ngược - đây là tên thứ hai của nó, đề cập đến các loài không ăn được theo một số nguồn, và theo những người khác, nấm là độc do sự hiện diện của các hợp chất muscarinic trong cơ thể quả của nó. Chiếc mũ phát triển lên đến 8 cm dưới dạng một cái phễu sâu, với màu đỏ nhạt trong màu của nó. Màng trinh lamellar ban đầu có màu trắng, nhưng khi nấm già đi, nó trở thành màu cam sẫm hoặc màu nâu hồng. Chân nhỏ (cao tới 6 cm) và đường kính lên tới 1 cm. Nấm có hương vị và mùi thơm dễ chịu. Xác thịt của người đại diện dày đặc.
Tính năng có lợi
Nấm talker có rất nhiều tính chất hữu ích. Chúng có lượng calo thấp, điều này rất quan trọng đối với những người theo dõi chế độ ăn uống và muốn giữ cân nặng bình thường. Chúng chứa rất nhiều chất xơ, khoáng chất, vĩ mô và vi lượng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong ngành công nghiệp dược phẩm, người nói chuyện được gọi là. "Nguyên liệu thô", được sử dụng để thu được một số loại kháng sinh, bao gồm cả clitocybin. Thuốc này rất quan trọng để ức chế hoạt động của trực khuẩn lao và điều trị bệnh động kinh. Cơ thể đậu quả của những người nói chuyện cũng chứa nebularin, một chất chống vi trùng mà trong hành động của nó giống với clithocybin kháng sinh, nhưng đồng thời nó ít hoạt động hơn và không gây ra tác dụng phụ.
Chiết xuất nước hoạt động thực tế giống như các loại kháng sinh được biết đến với chúng ta (levomycin, biomycin, streptomycin) trên hệ vi sinh vật vết thương.
Ăn chúng trong thực phẩm giúp cải thiện tiêu hóa, tăng cường khả năng miễn dịch. Chúng ngăn chặn sự hình thành các quá trình viêm và là một loại kháng sinh tự nhiên. Việc bổ sung chúng một cách có hệ thống vào thực phẩm giúp cải thiện trí nhớ, tăng khả năng tập trung. Ngoài ra, các loại máy nói chuyện ăn được, với việc sử dụng thường xuyên, có thể loại bỏ các mảng cholesterol từ các mạch máu.
Chống chỉ định
Các loài ăn được không có hại, nhưng chúng có một số chống chỉ định, trong trường hợp bạn không nên ăn chúng. Bao gồm các:
- thai kỳ;
- thời kỳ cho con bú;
- sự hiện diện của tiêu chảy;
- hội chứng ruột kích thích;
- khó tiêu và axit dạ dày.
Nấm talker không nên cho trẻ em khi còn nhỏ, bởi vì các thành phần hoạt động có trong thành phần của chúng có thể gây ra buồn nôn và ói mửa.
Loài ăn được có một số chống chỉ định
Ứng dụng
Sự hiện diện của một số lượng lớn các đại diện khác nhau của loài này đã dẫn đến việc sử dụng rộng rãi trong nền kinh tế và y học.
Trong nấu ăn
Nấm Talker có một hương vị đặc biệt, và mùi của chúng tạo ra các nốt hương trái cây, nhưng đồng thời chúng không phổ biến lắm. Nấm non được sử dụng để nấu ăn, bởi vì ở tuổi già họ mất vị giác. Chỉ có những chiếc mũ được lấy, chân không được sử dụng. Loại nấm này phù hợp cho tất cả các loại món ăn tự chế biến và chế phẩm. Chúng hoàn toàn bổ sung cho súp và thường được sử dụng làm cơ sở cho nước sốt. Điều chính cần nhớ là đại diện của chi này là nấm ăn có điều kiện và họ cần xử lý nhiệt sơ bộ trước khi sử dụng tiếp. Nấm có cấu trúc dạng sợi và khi luộc mất hơn một nửa trọng lượng, điều này cũng cần được tính đến khi nấu. Trong các số, điều này có thể được biểu thị theo tỷ lệ 5: 1, trong đó số đầu tiên là trước khi nấu và số thứ hai là số còn lại sau nó. Chỉ có govorushka khói (màu xám) được sấy khô và muối.
Trong y học
Trong y học chính thức, loại này không được sử dụng rộng rãi, bởi vì đại diện của nó chưa được nghiên cứu đầy đủ, nhưng các thầy lang truyền thống từ lâu đã nhận thấy các đặc tính có lợi của loại nấm này và bắt đầu sử dụng nó cho mục đích riêng của họ. Nấm Talker được sử dụng để thực hiện các loại thuốc sắc và thuốc mỡ khác nhau giúp khử trùng vết thương. Chất chiết xuất từ chúng được uống cho bệnh sỏi tiết niệu và viêm phổi.
Nấm mùa thu / Săn bắn thầm lặng / Người nói chuyện đen / Người nói chuyện đảo ngược (Paralepista flaccida)
Gray Talker! Các tính năng khác biệt! Thu thập Gray Talker!
Phần kết luận
Trong chi Govorushka có một số lượng lớn cả hai loài ăn được và đại diện nguy hiểm hơn cả loài cóc đỏ (ruồi giấm). Điều chính là phải luôn cẩn thận khi thu hoạch và tiến hành xử lý nhiệt sơ bộ trước khi ăn nấm.