Nấm russula thường được tìm thấy trong các khu rừng của chúng tôi. Nó được thu hoạch tất cả các mùa hè, nhưng năng suất đạt đỉnh vào đầu mùa thu. Có khoảng 270 loài russula, hầu hết đều ăn được. Chỉ một số ít không nên ăn vì vị đắng vốn có của chúng trong hương vị hoặc độc tính. Về hương vị, nấm thuộc 3 loại, có đặc tính có lợi.
Nấm nga phổ biến
Mô tả chung về nấm
Russula là một loại nấm lamellar thuộc bộ họ Russulaceae, họ Russula và chi Russula. Nó phát triển trong các khu rừng với cây rụng lá hoặc hệ thực vật rụng lá hỗn hợp. Nó thường được tìm thấy ở dưới cùng của khe núi, rìa rừng, bóng, bên cạnh các loại nấm khác. Nó chỉ có khả năng phát triển trong một hệ sinh thái rừng, nó không cho vay để canh tác nhân tạo. Nhưng một số loài đôi khi được tìm thấy ngay cả trong vườn, nếu nó được đặt bên cạnh rừng.
Khu vực phân phối bao gồm gần như toàn bộ bán cầu bắc. Nấm được tìm thấy ở Trung, Tây và Đông Âu, phần châu Âu của Nga, Kavkaz, Siberia, Crimea và các quốc gia Bắc Mỹ.
Mô tả chung về nấm russula:
- Mũ: trong các mẫu vật trẻ, nó có hình cầu hoặc giống như một chiếc chuông. Sau đó, dần dần mở ra, nó biến thành một căn hộ. Theo thời gian, một notch xuất hiện ở trung tâm, các cạnh nổi lên hoặc trở nên hơi cong. Nắp được phủ một lớp da mỏng, tương đối dễ tháo ra, nó bám chặt vào bột giấy chỉ ở trung tâm. Nấm có nhiều màu, màu sắc phụ thuộc vào loài.
- Hymenophore: các tấm nằm ở dưới cùng của nắp phát triển chặt chẽ với nó. Chúng chủ yếu là màu trắng (ít thường xuyên hơn), với các rãnh và các cạnh nhọn, tỏa ra từ trung tâm đến các cạnh, dài và giòn.
- Chân: thường ở dạng hình trụ, phần dưới chẵn, hơi hẹp, ít thường xuyên hơn - dày hơn. Bên trong, lúc đầu đầy, đầy đặn, nhưng nấm cũ có thể rỗng. Có những loài trong đó chân luôn rỗng.
- Bột giấy: dễ vỡ, giòn, rắn hoặc xốp. Sơn màu trắng hoặc màu sáng khác. Khi bị hư hại, nó chỉ chuyển sang màu hồng ở một số giống không ăn được.
- Bào tử: nhỏ bằng kính hiển vi, nhưng trong tổng khối lượng bột bào tử, có thể nhìn thấy bằng mắt thường, có thể có màu trắng hoặc hơi vàng.
Các loại khác nhau khác nhau về sắc thái hoặc hình dạng của nắp, nhưng đặc điểm chung của chúng là tương tự nhau. Tất cả chúng đều được biết đến với những người hái nấm và thường được tìm thấy.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Russula là nấm mycorrhizal và chúng thường được tìm thấy cả dưới những cây rụng lá khác nhau (sồi, bạch dương, alder) và dưới đại diện của cây lá kim (vân sam, thông).
Có nhiều chất hữu ích trong russula. Vì vậy, 1 kg russula chứa 264 mg vitamin B và 6 mg vitamin PP.
Đối với tiêu dùng, tốt nhất, theo những người hái nấm "dày dạn", là những loài trong đó màu sắc bị chi phối bởi màu xanh lá cây, xanh dương hoặc vàng và đỏ ít hơn nhiều.
Nấm có nhiều đặc tính có lợi. Nó có thể hạ lipid máu. Chiết xuất từ sợi nấm có tác dụng chống ung thư. Chiết xuất từ nấm tươi được uống như một chất chống ngứa và lợi tiểu.
Loài nga ăn được
Có vài chục russula ăn được. Không phải tất cả chúng phát triển ở Nga, một số rất hiếm. Đối với hầu hết, ngọn được sơn với tông màu xám xanh, vàng hoặc xanh.
Nga thực phẩm
Loài này là một trong những giống ngon nhất. Cô được sinh ra với một chiếc mũ hình bán nguyệt, sau đó được căn chỉnh, và một vết lõm được hình thành ở trung tâm. Màu sắc là màu nâu với các sắc thái khác nhau: xám, tử đinh hương, màu be, xanh lá cây - cũng có nấm trắng. Vỏ được loại bỏ một nửa. Dưới nắp, các tấm ánh sáng thường xuyên có thể nhìn thấy rõ, trong đó bào tử clavate hoặc ovoid trưởng thành.
Chân là một hình trụ chẵn, không có độ dày dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Phần dưới có màu vàng nâu hoặc giống như nắp. Thịt chắc, giòn, có hương vị hạt dẻ nhẹ.
Bộ sưu tập bắt đầu vào giữa mùa hè và kết thúc vào tháng Chín. Nấm được tìm thấy trong rừng với cây lá kim hoặc cây rụng lá. Một loài màu xám liên quan thường mọc gần đó.
Nâu nâu, hay thơm
Brown russula có một nắp lớn với đường kính lên tới 10 cm. Từ lồi nó dần biến thành một cái phẳng. Da có thể là màu đỏ tía hoặc nâu ô liu. Khi khô bên ngoài, nó mờ, trong mưa nó trở nên mịn hoặc bóng, rất dễ dàng để làm sạch. Các tấm được ghép với thân, màu trắng, nhưng khi nấm phát triển, chúng có màu nâu vàng.
Chân giống như một hình trụ hoặc một chùy, có một bóng của carmine đỏ. Trong nấm non nó là rắn, ở những người già nó là rỗng. Khi vỡ, thịt trở thành màu nâu, do đó tên của nấm. Sau khi sấy khô, mùi tôm được cảm nhận rõ rệt. Hệ sợi nấm nằm trong sự cộng sinh với cây thông và cây vân sam.
Nga đầm lầy
Marsh russula rất ngon
Marsh russula là một trong những giống ngon nhất. Không giống như các loài ăn được khác, nó có nắp màu đỏ, chuyển sang màu cam trong cơ thể già. Phần trên (nắp) là thịt và lồi, da khô. Các tấm thường xuyên, được phân nhánh, phát triển đến thân. Chúng có màu nâu hoặc vàng kem.
Chân dài khoảng 10 cm, độ dày trung bình (1-3 cm), giống như một trục chính hoặc gậy. Bên trong nó là rỗng, bên ngoài nó có một màu hồng. Nấm russula trẻ có thịt dày đặc, trở nên lỏng lẻo theo thời gian. Thời điểm đậu quả thâm canh xảy ra vào cuối mùa hè và những tuần đầu tiên của mùa thu. Các loài phát triển trong rừng rụng lá và hỗn hợp. Hệ sợi nấm phát triển cùng với hệ thống rễ của cây sồi, vân sam, thông hoặc bạch dương, tạo thành sợi nấm.
Ngã ba Nga
Các nga được chia đôi, hoặc nhiều lamellar, có nắp hình phễu, đường kính 5-12 cm. Nó được tô màu trong các sắc thái khác nhau của màu nâu, đôi khi xám, vàng hoặc xanh lục, với một đốm ô liu ở giữa. Các đĩa phát triển dày đặc và đi xuống, có một màu kem, màu vàng xanh với các đốm nhỏ màu nâu. Da trên cùng là khô, nó chỉ được loại bỏ dọc theo các cạnh, ở trung tâm của nắp nó có thể là mịn.
Chân thon dần xuống, mạnh mẽ. Sau những cơn mưa, những đốm vàng hình thành trên đó. Bột giấy dày đặc, giòn, hơi vàng khi vỡ. Nó mọc bên cạnh những cây rụng lá, chín gần với mùa thu, nấm tụ lại thành từng nhóm nhỏ.
Màu nâu tím
Màu nâu đỏ nâu tím có nắp bằng da với các cạnh lượn sóng, hình phễu. Màu tím với tông màu nâu, đôi khi màu đỏ tía. Da bị dính, trong thời tiết khô, nó trở nên khô, với ánh sáng mờ. Nó được loại bỏ từ ít hơn một nửa bán kính của nắp từ cạnh. Các nhánh nhánh và phát triển đến thân. Lúc đầu, chúng có màu trắng đục, khi các bào tử trưởng thành, chúng hơi đổi màu và trở nên màu kem.
Chân có một dày rõ rệt ở trung tâm, cơ sở hẹp, với một màu vàng. Bột giấy bị lỏng, dễ gãy. Các sợi nấm xâm nhập vào sự cộng sinh với bạch dương và vân sam. Thu hoạch được khuyên vào đầu mùa thu: sau đó nấm mọc thành từng nhóm nhỏ.
Màu xanh da trời
Màu xanh da trời, hay màu xanh ăn được, màu nâu đỏ có màu nắp giống với đá thạch anh tím. Đôi khi màu ô liu, lilac có thể nhìn thấy. Cô ấy có một cái mũ dày và dày, da có thể dễ dàng tháo rời, và được phủ lên trên cùng với một bông hoa màu xanh giống như hoa thạch anh. Các tấm thường xuyên, phân nhánh ở thân.
Chân của nga được làm dày, thu hẹp ở đỉnh, màu trắng, cấu trúc thay đổi từ dày đặc sang xốp. Ở nấm non, nó được bao phủ bởi sự dậy thì mượt mà. Bột giấy dễ vỡ, có vị ngọt, không có mùi thơm. Loài này được tìm thấy dưới cây linh sam vào tháng Tám và tháng Chín.
Russula trắng và đen
Russula thuộc loại này thường được gọi là "podgruzdok đen và trắng". Chúng được đặc trưng bởi mũ có đường kính 7-12 cm và màu trắng nhạt, chuyển sang màu nâu hoặc gần như đen khi nấm trưởng thành. Nó lõm ở giữa, các cạnh hơi lượn sóng hoặc thẳng. Các tấm hình thành màng trinh là hẹp và thường xuyên, có độ dài khác nhau và đen ở nấm tuổi. Chân ngắn, đầy đặn với một trung tâm dày đặc. Russula của giống này giống như nấm sữa, nhưng nước ép sữa không xuất hiện tại vị trí vết mổ. Nấm có một ghi chú bạc hà trong hương vị của nó. Giống phát triển giữa các cây hỗn hợp và được thu hoạch trước đầu tháng Mười.
Thiếu nữ Nga
Loại nga này được đặc trưng bởi một nắp thịt mỏng, phẳng hoặc có một vết lõm nhỏ ở trung tâm và các cạnh có rãnh. Từ trên cao, màu của nấm là màu gạch hoặc màu nâu tím, nhạt dần theo thời gian. Các đĩa phát triển dày đặc, lúc đầu chúng có màu trắng, theo thời gian chúng trở thành màu be, nhánh gần chân và được hợp nhất với nó. Vỏ có thể dễ dàng tháo rời, nó trở nên tối hơn trong mưa.
Chân có dạng trục chính hoặc hình trụ, dày, trên vết cắt nó sẽ có màu vàng bẩn. Giữa chân là xốp hoặc rỗng. Bột giấy dễ vỡ, chuyển sang màu vàng khi bị hư hỏng. Russula này có vị ngọt và không có mùi thơm. Nó phát triển dưới cây vân sam, thông, sồi, sồi, linh sam.
Nga đen
Tên thứ hai của loài này là podgruzdok đen. Nó thuộc nhóm nấm ăn có điều kiện. Bột giấy có vị đắng nhẹ, nhưng không độc. Mũ biến từ một lồi thành một phẳng trong nấm tuổi, với một trầm cảm trung tâm. Màu nâu, sau đó gần như đen, dữ dội hơn ở giữa. Nấm lão hóa có vết nứt trên bề mặt. Da dính ở độ ẩm cao, nó thu thập các mảnh vụn, kim tiêm, lá rụng.
Màng trinh có màu hồng nâu, đôi khi màu đen. Các tấm được làm dày và hiếm. Thân cây thon dài và hình trụ, đầu tiên màu trắng, sau đó màu nâu. Trên vết cắt, da thịt chuyển sang màu hồng. Loài này mọc trong các khu rừng ở Tây Siberia, Karelia và cũng được tìm thấy ở Tây Âu.
Russula màu xanh lá cây, hoặc có vảy
Russula rất linh hoạt trong sử dụng
Màu xanh lá cây hoặc có vảy khi bắt đầu cuộc sống có nắp hình bán nguyệt, sau đó một vết lõm xuất hiện ở trung tâm, các cạnh được quay ra ngoài. Màu xanh lá cây hoặc xám xanh. Các vết nứt da ở ngoại vi, có vảy nhỏ trên đầu, nó dễ dàng được làm sạch đến gần một nửa bề mặt nắp. Các tấm rất hiếm, màu trắng trong mẫu vật trẻ, màu vàng nhạt trong mẫu vật cũ.
Chân là thịt và đầy đặn, trong hình dạng của một hình trụ. Bột giấy có hương vị hạt dẻ ban đầu. Nó được coi là một trong những món ngon nhất, thích hợp để chiên, hầm, ngâm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mặc dù thực tế là trong hương vị của nó, russula màu xanh lục giống với một loài có liên quan - russula xanh, nhưng bề ngoài loài này rất giống với cóc nhạt, do đó, những người hái nấm thường bỏ qua nó. Điều này là do, như bạn hiểu, đối với mối nguy hiểm to lớn đối với cuộc sống và sức khỏe của con người, điều này gây ra nhiều phiền toái.
Để biết thông tin của bạn. Trái ngược với màu nâu đỏ, loài russula có nắp màu xanh lá cây có màu xanh cỏ, đôi khi có màu nâu vàng.
Giống mùa thu xuất hiện vào tháng 9, mọc trong rừng rụng lá, thích đất chua.
Nga có mùi, hoặc lợn
Mùi, giá trị, lợn hoặc bột yến mạch, được coi là một loại nấm ăn có điều kiện, có vị đắng. Chiếc mũ có hình bán nguyệt lúc đầu, sau đó duỗi thẳng. Màu của nó là với các sắc thái tím, tím, nâu, ô liu. Da trên cùng được bao phủ bởi chất nhầy, thô ráp. Các tấm của màng trinh có màu trắng nhạt, nếu bị hỏng, chúng tiết ra nước ép sẫm màu.
Thân cây dày lên, rậm rạp, có màu hơi đỏ, chuyển sang màu xám trong nấm cũ. Bột giấy có thịt, trở thành màu nâu trong vết cắt. Các loài có tên của nó vì mùi thú vị của nó. Ai đó so sánh nó với cá trích, với ai đó mùi thơm giống như hạnh nhân hoặc bột yến mạch, và với ai đó và dầu ôi. Vì vậy, những con lợn không có vị đắng, chúng được ngâm trước, sau đó được đun sôi trong một số nước. Chúng thích hợp để ngâm và ngâm.
Bạn có biết không? Giá trị muối là một thuộc tính bất biến của các câu chuyện dân gian, như một món ngon tuyệt vời trong hương vị của nó. Những nấm này được đề cập ngay cả bởi VA Soloukhin trong cuốn sách "Cuộc săn thứ ba".
Vàng Nga
Một giống vàng quý hiếm được tìm thấy trong các khu rừng rụng lá. Chiếc mũ dần dần biến từ hình bán nguyệt thành hình phẳng với một vết lõm nhẹ ở trung tâm. Màu đỏ-vàng, cam và gạch, gợi nhớ đến vàng. Các tấm rất hiếm, có phân nhánh (đôi khi nhiều), màu đất son.
Thân cây rậm rạp, trong nấm cũ nó chứa đầy nội dung giống như bông bên trong. Bề mặt sần sùi, có vảy. Bóng có màu trắng, dần chuyển sang màu nâu. Giữa là mạnh mẽ lúc đầu, nhưng mềm mại theo tuổi. Không có mùi, vị mềm, ngọt.
Almond russula, hoặc nguyệt quế anh đào
Almond hay cherry laurel russula có nắp lồi khi còn trẻ, nó trở nên lõm vào thời điểm bào tử trưởng thành. Màu sắc đầu tiên giống như màu vàng đất, sau đó chuyển sang màu nâu. Các tấm thường xuyên, với các cạnh sắc nét, có chiều dài không bằng nhau, ở tuổi già, chúng có màu gỉ.
Chân có hình trụ, màu nâu, thịt bên dưới. Russula này có vị hơi cay, có mùi hạnh nhân rõ rệt, đó là lý do tại sao nó được gọi là hạnh nhân. Các loài phát triển trong rừng rụng lá hoặc hỗn hợp, sợi nấm tạo thành một sự cộng sinh với cây sồi và sồi.
Nga không ăn được
Thực tế không có nấm thực sự độc trong chi russula. Một số loài tích lũy một lượng nhỏ độc tố có thể gây khó chịu cho dạ dày, kích thích niêm mạc hoặc viêm dạ dày cấp tính. Nhưng ngộ độc gây tử vong bởi những nấm này đã không được ghi nhận.
Các giống không ăn được có vị đắng, đôi khi cay nồng, và do đó không thích hợp để thu hoạch và nấu ăn. Hầu hết có mũ màu đỏ tươi, trên vết cắt, thịt có màu hồng. Nhưng cũng có ngoại lệ.
Russula mong manh
Russula mỏng manh và kích thước nhỏ, nắp của nó có đường kính khoảng 6 cm, có hình dạng phẳng với một vết lõm nhẹ ở trung tâm. Màu tím lilac-tím với các hỗn hợp màu đỏ, nâu xanh và xám. Da mỏng, dễ làm sạch. Các tấm là thưa thớt, miễn phí, với các cạnh răng cưa.
Chân ở dạng câu lạc bộ hoặc hình trụ, lúc đầu màu trắng, sau đó chuyển sang màu vàng. Với tuổi tác, mật độ của nó cũng thay đổi: ở nấm non, chân khỏe, ở người già, nó mỏng manh. Bột giấy giòn, màu của nó là màu trắng hoặc hơi vàng. Mùi thơm ngọt ngào, vị đắng. Về hương vị, loại nấm này thuộc loại 4 và nó có thể ăn được, nó chỉ được ăn muối. Nhưng số lượng lớn coi nó là không ăn được.
Nga hồng
Nấm có vị đắng
Màu hồng nga được coi là có điều kiện ăn được. Về ngoại hình, nó giống với một người họ hàng xa - một hygrophor giống như người Nga ăn được. Nó có vị đắng, nhưng nó biến mất sau khi ngâm và nấu lâu. Chiếc mũ có hình bán nguyệt, không có vết lõm. Màu từ đỏ đậm đến hồng nhạt. Da khô, chất nhờn chỉ xuất hiện trong thời tiết ẩm ướt. Các tấm vừa khít với nhau, có tông màu hồng.
Chân là rắn, trong hình dạng của một hình trụ. Bột giấy cứng, nhưng dễ vỡ. Để thoát khỏi mùi vị khó chịu, russula được ngâm trong nước khoảng 5 giờ. Sau đó, bạn cần đun sôi trong 1,5-2 giờ, xả nước 1-2 lần.
Loài này được tìm thấy ở khắp mọi nơi. Rừng thích lá rộng, nhưng nó cũng có thể được tìm thấy trong rừng lá kim.
Nga đỏ máu
Màu nâu đỏ có màu đỏ hoặc đỏ máu, được đặt tên như vậy vì màu nắp sáng của nó, thường bị phai và chuyển sang màu trắng. Vỏ rất khó tách khỏi bề mặt của nắp. Các tấm là thường xuyên, phân nhánh, đi đến chân, lúc đầu màu trắng, sau đó thu được một màu kem.
Chân ở dạng hình trụ, có màu hồng hoặc đỏ, ở phần dưới nó chuyển sang màu vàng.Rỗng bên trong. Bột giấy dày đặc, màu hồng dưới da. Nó có vị đắng và cay nồng và có mùi thơm trái cây. Nếu những viên thuốc này được ăn sống, rất dễ bị đau dạ dày nghiêm trọng.
Nga Mayr
Nga của Mayra, hay đáng chú ý, mọc ở nhiều nước châu Âu, được tìm thấy trong rừng sồi. Mũ lúc đầu không có màu đỏ máu, sau đó chuyển sang màu hồng do rửa sạch sắc tố. Hình dạng là hình cầu, sau đó nó trở nên lồi, với một chút lõm ở trung tâm. Đĩa là thường xuyên, màu trắng trong nấm trẻ và kem ở những người già.
Thân cây có hình trụ với một chút màu hồng nhạt, màu nâu vàng ở gốc. Bột giấy đặc, đỏ khi vỡ, có mùi mật ong. Russula này có vị cay, đắng và cay. Nó được coi là độc hại, và khi sống, nó có thể gây khó chịu cho dạ dày.
Russula Kele
Nga Kele có nắp màu tím đậm, màu hoa cà hoặc màu tím, đôi khi có màu xanh lục ở các cạnh. Lúc đầu, nó phát triển theo hình bán nguyệt, sau đó nó trở nên phẳng và sau khi hình thành các bào tử, các cạnh của nó bị uốn cong lên. Các đĩa có màu trắng, với tuổi chúng trở thành màu xám bẩn hoặc kem, phát triển rộng rãi và phát triển đến thân cây. Da được loại bỏ kém, chỉ dọc theo mép của nắp.
Thân cây có dạng hình trụ, được sơn màu hồng tím đậm. Đế của chân có thể được sơn màu vàng. Nhẹ nhàng từ trên cao, với viền nhẹ, bên trong dày đặc. Bột giấy khô và giòn, màu tím dưới da, gần như không đổi màu khi bị vỡ, nhưng có thể chuyển sang màu vàng một chút. Mùi hương rất yếu, gần như không thể nhận ra, với các nốt hương trái cây nhẹ. Hương vị đắng và cay nồng. Nấm không độc, nhưng một khi đã vào được các món ăn, nó sẽ làm hỏng tất cả các loại nấm.
Nước sốt cay nồng
Russula bị châm chích, hoặc nôn mửa, hoặc bị bệnh, được tìm thấy trong tất cả các loại rừng. Cô ấy có một chiếc mũ màu đỏ, hình bán nguyệt khi còn trẻ, sau đó trở nên phẳng. Các đĩa có màu trắng, ở tuổi già, thân quả chuyển sang màu vàng. Da tách biệt tốt với bề mặt của nắp. Chân có tông màu hồng nhạt, hình trụ. Ở nấm già, nó chuyển sang màu vàng, đặc biệt đáng chú ý ở gốc. Hương vị đắng và cay nồng.
Các loài được coi là độc yếu. Nấm chứa một lượng nhỏ muscarine. Không có trường hợp tử vong sau khi tiêu thụ loài này, nhưng nó có thể gây ra các vấn đề nghiêm trọng về dạ dày. Một số người hái nấm sử dụng nó để ngâm. Trong trường hợp này, nấm được đun sôi trong 20 phút, và sau đó rửa sạch trong nước chảy.
Russula sardonyx
Màu nâu đỏ cay, hoặc sardonyx, hoặc màu vàng trông hấp dẫn, có nắp màu đỏ tím hoặc đỏ nâu, đôi khi có tông màu xanh lá cây hoặc màu vàng-xanh. Hình dạng phẳng với một vết lõm nhỏ ở trung tâm, lồi trong mẫu vật trẻ. Các tấm là thường xuyên, tuân thủ chân và hạ xuống một chút trên nó. Màu của các tấm là màu vàng sáng hoặc chanh.
Thân cây có hình thù, đôi khi hình trụ, có cấu trúc xốp. Màu của chân là màu hoa cà hoặc hồng tím. Rất hiếm khi, một tông màu trắng được tìm thấy trong màu của chân. Bột giấy cứng, có màu hơi vàng, có mùi thơm trái cây yếu, vị cay nồng, ở dạng thô, nó gây ngộ độc nhẹ.
Russula hình giá trị
Giống nga giá trị có nắp màu nâu đất, đôi khi màu vàng nâu, kem hoặc nâu xám. Lúc đầu, hình dạng của nắp hình bán nguyệt, sau đó nó trở nên phẳng và một chỗ phình ra ở trung tâm. Nấm cũ cũng có thể có mũ hình phễu. Các cạnh gợn sóng, lởm chởm. Các tấm có màu trắng, tối theo tuổi.
Chân dày đặc, rắn chắc, sau đó nó trở nên rỗng (buồng khí được hình thành trong đó), màu sắc chuyển từ trắng sang vàng kem. Mùi được phát âm là nấm, trái cây hoặc mật ong. Hương vị cay nồng (cay nồng trong nắp, đắng trong các đĩa). Không có sự đồng thuận về tính ăn được của loài này.
Được tìm thấy trong các đồn điền hỗn hợp và rụng lá, chín vào cuối tháng Tám và tháng Chín.
Tiếng Nga
Nga mật là không ăn được
Giống này, được gọi là bilious russula, có nắp phẳng với một củ nhỏ ở trung tâm, được sơn màu vàng rơm. Các cạnh hơi có gân, da dính ở trên, nó chỉ được làm sạch dọc theo mép. Các lưỡi dao có thể phân nhánh, chúng thường nằm ở cuống và hiếm khi ở rìa nắp, có màu nâu nhạt với các cạnh màu vàng.
Chân ở dạng trục chính hoặc gậy, rỗng, bóng của màu nâu nhạt, nếp nhăn khi về già. Bột giấy có màu trắng, có mùi hoa phong lữ. Hương vị cay nồng, bởi vì đại diện của loài này được phân loại là không ăn được.
Làm thế nào để thu thập chính xác
Russula là một loại nấm dễ vỡ ăn được, nó dễ bị gãy, đặc biệt là trong quá trình vận chuyển. Bạn cần thu thập nó trong một cái giỏ mà không chồng quá nhiều nấm lên nhau. Bạn cần tìm kiếm những thân cây ăn quả dưới tán cây. Bởi vì mẫu vật trẻ giấu trong rác, nó được cào cẩn thận để không làm hỏng mũ tinh tế. Chân bị cắt đứt bằng một con dao sắc. Hãy chắc chắn nhìn vào cơ sở để không bị nhầm lẫn với nấm độc. Trước khi đặt tìm trong giỏ, nó được kiểm tra sự hiện diện của giun. Nếu có rất nhiều trong số chúng, tốt hơn là loại bỏ nấm: nó sẽ lây nhiễm phần còn lại.
Làm thế nào để phân biệt với một con cóc nhạt
Loại nấm độc nhất trong các khu rừng của chúng ta là loài grebe nhạt. Cô ấy trông giống như một người Nga.
Mô tả và các tính năng đặc biệt của toadstool:
- Mũ của một cây nấm non có hình trứng, ở cái cũ nó phẳng, không có vết lõm ở trung tâm.
- Màu xanh lục, vàng nhạt, vàng, vàng lục.
- Chân 8-16 cm, màu như mũ lưỡi trai, chỉ nhẹ hơn, rỗng trong các mẫu cũ.
- Ở phần dưới có một hình bầu dục đặc trưng ovoid.
- Một vòng dày đặc có thể nhìn thấy dưới nắp trên chân - phần còn lại của một tấm màn che kín màng trinh và do đó kết nối nắp và chân.
- Bột giấy không mùi, và nó không bao giờ được nhìn thấy trên vết cắt mà nó chuyển sang màu xanh hoặc vàng.
Dưới đây là một số điều cần chú ý khi phân biệt giữa 2 loại này:
- Một loại nấm ăn không bao giờ có một vòng trên thân của nó.
- Chân luôn dày hơn so với con cóc nhạt và liên quan đến nắp, ở hầu hết các loài ăn được, nó có màu trắng hoặc hơi vàng, đôi khi có màu hồng khi nắp màu đỏ.
- Không bao giờ có bất kỳ dày lên ở phía dưới.
- Giun không ăn cóc nhạt - nó luôn luôn nguyên vẹn.
Không chỉ cơ thể quả của cóc là độc, mà còn là bào tử. Nếu russula và toadstool mọc dưới gốc cây, bạn không thể chọn một loại nấm ăn được. Các bào tử độc rơi vào anh ta, và anh ta trở nên nguy hiểm. Cũng tránh chọn những quả mọng mọc bên cạnh những con cóc nhạt. Các chuyên gia tin rằng trong bán kính 3 m từ cây cóc nhạt, không những bạn không nên hái nấm hay quả mọng, mà thậm chí còn chạm vào bất cứ thứ gì bằng tay.
Thực phẩm russula (Russula vesca) - Một trong những loại nga tốt nhất
Nấm đôi. Russula liên quan và phổ biến Millechnik.
Chú ý! Nôn mửa hoặc cay nồng.
Phần kết luận
Nấm Russula nổi tiếng, ngon và tốt cho sức khỏe. Chúng phổ biến rộng rãi trong rừng. Nấu loại này rất đơn giản: đun sôi trong vòng 10 - 15 phút, sau đó hầm, chiên, ngâm hoặc muối. Đôi khi russula được sấy khô, nhưng chúng không có mùi đặc trưng riêng, do đó chúng kém chất lượng so với các loại nấm khác. Điều chính khi thu thập là ghi nhớ các tính năng chính của loài và không nhầm lẫn nó với các đối tác độc hại của nó.