Nấm dê là một đại diện hình ống của các loại nấm cao hơn, thuộc về các giống ăn được và chi Oiler. Các loài, ít được biết đến với người hái nấm, có hương vị tốt, giàu vitamin và khoáng chất, và protein dễ tiêu hóa.
Mô tả về nấm dê
Mô tả về nấm
Nấm dê, lưới hoặc dưới da tương tự như boletus, đặc biệt là trong thời tiết mưa và mũ của chúng cũng được phủ bằng chất nhầy.
Mô tả về chiếc mũ:
- hình dạng đệm yếu;
- màu da là nâu đỏ, nâu nhạt với độ vàng - tùy thuộc vào điều kiện thời tiết;
- đường kính 4-12 cm;
- da nhô ra ngoài rìa, cuộn tròn thành một màng trinh màu vàng nâu hình ống.
Mô tả chân:
- hình trụ;
- dày đặc, mở rộng về phía dưới;
- cao 3-10 cm, đường kính 0,5-2 cm;
- bao gồm các sợi dọc;
- Màu sắc của phần trên có màu vàng, phần dưới có màu nâu với màu đỏ.
Bột giấy lúc vỡ chuyển sang màu xanh hoặc hồng dưới tác động của môi trường bên ngoài. Có mùi thơm nấm dễ chịu. Bao gồm các sợi.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Và đây là một số sự thật về con dê:
- Thịt dê có tính đàn hồi, hồi xuân, không bở. Sau khi nấu xong, nó chuyển sang màu tím.
- Con dê xuất hiện trong 1-2 ngày sau cơn mưa. Đó là vào thời điểm này mà nó cần phải được thu thập. Nếu bạn đến muộn, thì khoảng 90% nấm sẽ bị sâu.
- Dê là một loại nấm bệnh nấm. Hình thức mycorrhiza chủ yếu với thông. Nó được tìm thấy trong rừng thông và vân sam (với sự kết hợp của rừng thông).
- Nó thích đất ẩm hơn và cũng được tìm thấy ở khu vực đầm lầy.
- Thường mọc cùng với rêu hồng.
Nấm giả "nhóc" không tồn tại trong tự nhiên. Dê sinh đôi là một loại nấm tiêu không độc mà thực tế không được ăn do vị hạt tiêu đặc trưng của nó (như tên gọi của nó). Nấm thận thường bị nhầm lẫn với nấm và boletus, nhưng vì tất cả các loài này đều ăn được nên không có vấn đề gì.
Tính năng có lợi
Nấm dê ăn được bao gồm trong loại thực phẩm thứ 3. Hương vị thấp hơn bơ, nhưng thực tế không khác với bánh đà. Thành phần bao gồm một số axit amin thiết yếu cần thiết cho hoạt động bình thường của cơ thể con người. Trong số đó: tryptophan, glycine, leucine.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Thịt dê chứa chất béo, bao gồm lecithin và phosphatide. Trong số đó có các axit béo sau: oleic, linoleic, omega-6, palmitic. Mỗi người trong số họ đóng góp vô giá vào hoạt động trơn tru của hệ thống tim mạch của chúng tôi. Lượng chất béo trong 100 g sản phẩm tươi là 2-3%. Đối với hoạt động bình thường của hệ thống tiêu hóa, dê là nhà cung cấp một lượng lớn chất xơ (chất xơ ăn kiêng). Phần lớn carbohydrate được đại diện bởi glycogen, mặc dù có nhiều mono- và disacarit. Trong số các khoáng chất, phốt pho, kali và canxi chiếm một vị trí đặc biệt. Một lượng nhỏ sắt và selen cũng được tìm thấy trong chân của cơ thể quả của dê. Lượng nước là 80 g trên 100 g sản phẩm. Bột giấy cũng chứa vitamin:
- nhóm B (B1, TRONG2, TRONG3, TRONG5, B9);
- PP;
- D;
- niacin;
- carotene (vitamin A);
- vitamin C.
Hàm lượng calo của dê không vượt quá 30 kcal trên 100 g sản phẩm tươi.
Không giống như họ hàng nấm khác, nấm thận được cơ thể hấp thụ tốt (gần 70%). Nó là một nguồn phốt pho không thể thay thế. Dê được xếp trong nhóm nấm dược liệu. Sở hữu tác dụng diệt khuẩn và kháng khuẩn.
Chống chỉ định
Bất chấp tất cả sự hữu ích của nó, con dê cũng có những chống chỉ định liên quan đến:
- trẻ em đến 5-6 tuổi;
- mang thai và cho con bú ở phụ nữ;
- Đặc điểm của đường tiêu hóa của người cao tuổi.
Chú ý! Nấm dê thuộc nhóm protein của thực phẩm được hấp thụ kém qua đường tiêu hóa.
Chống chỉ định với việc sử dụng lưới có liên quan đến các vấn đề sau:
- viêm dạ dày ruột;
- bệnh thận;
- không dung nạp cá nhân;
- dị ứng nấm mốc;
- sỏi túi mật;
- loét dạ dày, viêm đại tràng.
Để biết thông tin của bạn. Loại nấm này không được ăn và không được sử dụng như một tác nhân trị liệu trong thời gian dùng các loại thuốc đó:
- kháng sinh;
- điều hòa miễn dịch;
- kháng vi-rút;
- insulin;
- thuốc giảm đau;
- máu loãng;
- giảm đường.
Ứng dụng
Nấm cải thiện sự trao đổi chất
Lưới ăn được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học. Khuyến nghị cho chế độ ăn kiêng protein cho những người theo đuổi mục tiêu đạt được khối lượng cơ bắp và "làm khô" cơ thể. Việc sử dụng nấm giúp cải thiện sự trao đổi chất.
Tiêu thụ nấm thường xuyên với số lượng bình thường giúp cải thiện tình trạng của hệ thống thần kinh và miễn dịch, có tác động tích cực đến hoạt động của tuyến giáp, thúc đẩy điều hòa huyết áp và củng cố các thành mạch máu.
Các chất có trong tủy của lưới được tham gia tích cực vào các quá trình tạo máu, giúp loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể một cách tự nhiên.
Trong nấu ăn
Về mặt sử dụng trong nấu ăn, dê là một loại nấm đa năng. Hương vị của nó được thể hiện rõ nhất khi sấy khô. Sản phẩm được làm sạch sơ bộ các chất bẩn, vỏ, rửa dưới vòi nước và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời.
Dê ngâm không kém phần ngon. Trước khi nấu, nấm được bóc vỏ, luộc trong 20 phút và nước dùng được ráo nước. Ném vào một cái chao và để cho chất lỏng dư thừa chảy ra. Sau đó, nấm được đun sôi trong 40 phút trong nước muối (60 g muối / kg nấm), với việc thêm các loại gia vị và giấm yêu thích của bạn. Đổ vào lọ thủy tinh và cuộn lại.
Trước khi chiên, nấm dê được đun sôi trong 20 phút, nước được rút ra và bỏ đi trong một cái chao, cho phép chất lỏng dư thừa chảy ra. Xào hành tây với bột trong chảo cho đến khi vàng nâu, đổ nấm, thêm gia vị và kem chua. Phải mất 30 phút để nấu ăn. Khoai tây luộc non, gạo hoặc hỗn hợp rau là hoàn hảo như một món ăn phụ.
Trong y học
Nấm là lý tưởng để có được kháng sinh và thuốc chống vi trùng. Nó cũng thường được sử dụng để làm thực phẩm bổ sung.
Rộng rãi hơn, các đặc tính có lợi của nấm dê được sử dụng trong y học thay thế. Rượu thuốc với rượu vodka trên dê được sử dụng để điều trị các bệnh về hệ thống cơ xương, để điều trị bề mặt vết thương.
Nấm khô, nghiền thành bụi, được sử dụng làm thuốc cầm máu, chữa lành vết thương, diệt khuẩn. Các biến thể bột cũng được sử dụng để kích thích các quá trình trao đổi chất trong cơ thể.
Phương pháp trồng trọt
Cây được tìm thấy trong các khu rừng lá kim, trong các khu vực đầm lầy với đất ẩm. Nó không được trồng ở quy mô công nghiệp, vì giống này không phổ biến lắm kể cả những người hái nấm, nhưng những người thích thử nghiệm có thể tự mình trồng nấm trong vườn.
Để làm điều này, bạn cần tạo các điều kiện gần với tự nhiên nhất có thể. Nên có 4-5 cây thông trên lô. Vị trí lý tưởng là một khu vực có mực nước ngầm cao. Chuẩn bị địa điểm. Dự trữ sợi nấm và lây lan trên khu vực. Đảm bảo duy trì độ ẩm đất không đổi sau khi di chuyển sợi nấm.
Bạn sẽ không thể thu thập một vụ thu hoạch đặc biệt lớn, nhưng bạn có thể tận hưởng việc sản xuất nấm của riêng bạn. Trong một lãnh thổ như vậy, bạn có thể trồng các loại cây chịu được độ ẩm cao: cây mây, cây kim ngân.
Nấm dê. Dành cho người mới bắt đầu hái nấm
Những đứa trẻ nhỏ trong tia hoàng hôn. Suillus bò
Dê nấm. Chúng tôi đôi khi mất.
Phần kết luận
Nhiều người hái nấm bỏ qua những con dê ăn được, vì họ không biết chính xác nó là gì. Chúng có mùi rõ rệt, vị trung tính và linh hoạt về mặt sử dụng trong nấu ăn. Không có dê giả. Họ chỉ có thể bị nhầm lẫn với bơ và bánh đà.