Thu hoạch nấm cho mùa đông không chỉ liên quan đến dưa chua mà còn đóng băng. Nấm tươi đông lạnh có nhiều ưu điểm. Với phương pháp bảo quản này, các thân quả được thu thập không bị mất hương vị và các đặc tính hữu ích, ngay cả sau một thời gian dài ở nhiệt độ -18 ° C.
Đông lạnh mật ong
Chuẩn bị nấm trước khi đông lạnh
Nấm mật ong là một trong những loại nấm tốt nhất để lưu trữ trong tủ đông. Kích thước của chúng là nhỏ, và thịt là chắc chắn. Sau khi rã đông, độ đặc của sản phẩm sẽ không thay đổi nhiều. Nấm mua tại cửa hàng được đông lạnh mà không cần xử lý trước. Nếu nấm được thu hoạch trong rừng, một số đặc thù của việc lấy khoảng trống được tính đến.
Khi tìm thấy sợi nấm, họ cẩn thận dọn sạch nơi nảy mầm của sợi nấm và cắt bỏ thân quả bằng một con dao sắc. Sau khi nấm thơm được cắt trong tay của một người, chúng được làm sạch bụi bẩn và đặt trong một cái giỏ có nắp đậy xuống.
Trước khi thu hoạch, điều quan trọng là:
- Chọn thân quả nhỏ đến trung bình. Nấm lớn hiếm khi được sử dụng: chúng ít bị đóng băng.
- Chỉ sử dụng toàn bộ cơ thể trái cây. Nấm thối và hư hỏng được loại bỏ.
- Rửa sản phẩm dưới vòi nước (tùy chọn).
Có một số cách để đóng băng tại nhà. Cả nấm sống và nấm đã được xử lý trước đều được đông lạnh.
Khi thu hoạch nấm tươi, một loại nĩa phát sinh: vì mục đích vệ sinh, nên rửa nấm trước khi đông lạnh, trong mục đích ẩm thực thì không. Và tất cả vì cơ thể trái cây, sau khi rửa dưới nước, bị bão hòa độ ẩm và điều này ảnh hưởng tiêu cực đến đặc tính của việc bảo quản sản phẩm trong tủ đông.
Sản phẩm thô đông lạnh
Bạn có thể đông lạnh nấm sống. Tất cả bạn cần làm là chuẩn bị một cái thớt lớn và nhường chỗ cho nó trong tủ đông.
Cơ thể trái cây được trải đều trên bảng trong một lớp. Sau khi chúng còn sống, chúng được đông lạnh. Sau 2-3 giờ, khi sợi nấm cứng lại, nó được chuyển vào một túi nhựa để lưu trữ thêm. Hội đồng. Nếu bạn sợ rằng nấm được đặt trên thớt sẽ đóng băng với nó, hãy phủ nó bằng nhựa và sau đó rải nấm.
Nấm đông lạnh
Nó sẽ có thể đóng băng nấm không chỉ tươi, mà còn được xử lý bằng nước nóng.
Để chần, hãy chuẩn bị 2 cái nồi, một cái chao, một cái muỗng và khăn giấy. Nước lạnh được đổ vào một trong các thùng chứa, và dung dịch muối (20 g muối cho mỗi 1 lít nước) được đổ vào cái kia.
Các hành động sau:
- Đặt nồi với nước muối trên lửa và đun sôi.
- Nấm mật ong được đặt trong dung dịch muối sôi. Chúng được đun sôi trong đó không quá 3 phút.
- Sử dụng muỗng có rãnh, sản phẩm được lấy ra khỏi nước muối, đặt trong nước lạnh (điều trị sốc).
- Sau khi hoạt động, thu hoạch trong tương lai cho mùa đông được đặt trong một cái chao, cho phép nước thoát hoàn toàn.
- Nấm được sấy khô trên một chiếc khăn giấy, trải ra một lớp.
Để đông lạnh nấm mật ong cho mùa đông, sản phẩm sấy khô được đặt trong túi nhựa hoặc trong hộp đặc biệt để lưu trữ thực phẩm. Để đông lạnh nấm mật ong đúng cách, bạn cần chia nấm đã chần thành các miếng nhỏ để sử dụng các kho dự trữ đã tạo nếu cần thiết.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các chuyên gia ẩm thực có kinh nghiệm tin chắc rằng thạch mật ong, giống như các loại nấm khác, có thể được thực hiện nếu bạn có kế hoạch sử dụng chúng cho súp hoặc trứng cá muối trong tương lai. Đối với các công thức nấu ăn khác, theo ý kiến của họ, bao gồm cả việc chiên, tốt hơn là không nên chần nấm mật ong - hình dạng của nấm có thể bị biến dạng.
Không rã đông một phần lớn nhiều lần. Sau lần rã đông thứ hai, thân quả sẽ trở nên mềm, thay đổi hình dạng và màu sắc.
Nấm luộc đông lạnh
Có thể đông lạnh nấm luộc
Một số bà nội trợ thích luộc nấm trước khi cho vào tủ đông. Quy trình nấu và cấp đông có những đặc điểm riêng. Cơ thể đậu quả được rửa sạch và sau đó ném vào nước lạnh. Hành động tiếp theo với nấm tươi trông như thế này:
- Một cái chảo với nấm được đưa vào lửa.
- Đun sôi.
- Nước được rút cạn. Các nấm được đổ vào một cái chao.
- Nước mới được đun sôi, sản phẩm lại được đổ vào nước nóng.
Nấm được đun sôi trong 40-50 phút. Sau khi nấu, nấm luộc được đặt trong một cái chao để chất lỏng dư là thủy tinh. Sau đó, chúng được đặt trên một chiếc khăn giấy. Khi nấm luộc đã nguội và khô, chúng được đông lạnh.
Nấm đông lạnh
Cũng có thể đóng băng nấm cho mùa đông sau một quy trình hầm sơ bộ. Sau khi chế biến như vậy, sản phẩm sẽ không mất đi hương vị và mùi thơm. Thời gian nấu cho cơ thể trái cây thu hoạch trong khi nấu, chiên, vv sẽ giảm.
Thủ tục dập tắt rất đơn giản.
Làm gì với nấm tươi:
- Nấm mật ong được đặt trong chảo nóng sạch (không sử dụng chất béo).
- Các trái cây được muối và phủ một nắp.
- Các loại trái cây được hầm trong nước ép của chính họ trong 25-30 phút.
Sau khi nấm nguội, chúng được đặt cẩn thận trong hộp nhựa hoặc thủy tinh để đông lạnh. Cũng có thể đóng băng vụ thu hoạch trong rừng sau khi hầm sơ bộ trong lò nướng. Sản phẩm được đun sôi trên một tấm nướng ở nhiệt độ + 180 ° C trong 20-25 phút. Điều chính là để ngăn chặn sự bay hơi hoàn toàn của nước ép. Nếu cần, thêm nước đun sôi vào chảo.
Nấm chiên
Nấm đông lạnh tại nhà cũng sẽ làm việc chiên. Điều quan trọng là phải rửa và làm khô chúng đúng cách trên một chiếc khăn giấy trước khi xử lý nhiệt. Chiên trên lửa nhỏ với một ít chất béo. Tốt hơn là sử dụng dầu hướng dương cho các mục đích này.
Nấm mật ong được chiên không quá 20 phút, khuấy liên tục. Trong thời gian quy định, nước trái cây được giải phóng khỏi cơ thể trái cây phải bay hơi.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm chiên, được đặt trong một thùng chứa để đông lạnh, được đổ với chất béo trong đó chúng được chiên, và chỉ sau đó sự đóng băng chung của sản phẩm này diễn ra. Nấm đông lạnh theo cách này, bạn cần sử dụng chúng trong vòng 3-4 tháng, bởi vì lưu trữ thêm sẽ dẫn đến mất hương vị của họ. Khi rã đông, bạn cần chuẩn bị cho thực tế rằng phôi của bạn sẽ trông giống như một khối đồng nhất. Nhân tiện. Điều tương tự áp dụng cho nấm hầm và luộc.
Chỉ sau đó, sản phẩm được làm lạnh đến nhiệt độ phòng và được gửi đến lưu trữ trong tủ đông.
đông lạnh nấm cho mùa đông
LÀM THẾ NÀO ĐỂ KIẾM NHỮNG BỆNH NHÂN NÀO TRONG CHIẾN THẮNG - CÁCH QUYỀN NHẤT CHO CÁC NỀN TẢNG MIỄN PHÍ. CHUẨN BỊ VIDEO CỦA NẤM
Cách tốt nhất để đóng băng nấm Thu hoạch nấm cho mùa đông ✧ IrinaCooking
Phần kết luận
Nấm mật ong không bị mất tài sản ngay cả sau khi đông lạnh. Các sản phẩm thu thập được đông lạnh cả thô và xử lý nhiệt. Nấm mật ong rất dễ luộc, xào hoặc hầm. Các cổ phiếu như vậy được lưu trữ trong tủ đông tối đa 6 tháng. Nguyên - lên đến 1 năm.