Đôi khi trong giỏ thay vì mong muốn, nấm yêu thích của mọi người, giống độc, bao gồm các đối tác của "vua của các khu rừng" - nấm trắng, được bao gồm.
Nấm trắng đôi
Mô tả chung về cặp song sinh nguy hiểm
Đối với nhiều loại nấm ăn được, các đối tác độc hại hoặc có thể ăn được của chúng được biết đến. Sự tương đồng có thể mạnh mẽ hoặc hời hợt. Vì vậy, nấm porcini và một số đối tác của nó hoàn toàn giống nhau về ngoại hình. Đặt một doppelganger của nấm porcini vào giỏ rất dễ bị nhiễm độc và tốt nhất là đi đến giường bệnh viện. Một sai lầm trong việc lựa chọn có thể gây tử vong và dẫn đến một kết quả buồn.
Ngay cả những người hái nấm có nhiều năm kinh nghiệm đôi khi thoạt nhìn cũng không thể phân biệt được một đôi nguy hiểm của nấm porcini với một mẫu vật thực sự và cao quý. Boletus quý phái có thể có những đặc điểm riêng và khác biệt cả về ngoại hình và hương vị.
Đặc điểm phân biệt chính của edibles với chất độc là thành phần hóa học của chúng, bao gồm độc tố.
Dấu hiệu bên ngoài là lừa dối: ví dụ, agaric ruồi mất các đốm trắng trên nắp sau khi tắm tốt và trông giống như một con nga đỏ. Mật ong giả thay đổi màu sắc của nắp theo tuổi và thậm chí trở nên giống với màu thật hơn.
Theo tác động của chất độc, nấm giả ngấm ngầm được chia thành nhiều loại theo các loại ngộ độc gây ra:
- nhiễm độc thực phẩm;
- tổn thương hệ thần kinh;
- ngộ độc với một kết cục gây tử vong.
Trước khi đi vào rừng, bạn nên hiểu nấm porcini khác với các đối tác nguy hiểm của nó như thế nào. Một trong những dấu hiệu bên ngoài mà một người chú ý đến là cấu trúc của màng trinh. Thật không may, trong tất cả các đại diện của các loài anh chị em, nó có cấu trúc tương tự như bản gốc ăn được và xốp. Do đó, đáng chú ý đến sự thay đổi trong màu sắc của nó. Bạn cũng cần cẩn thận khi nghiên cứu màu sắc của vết cắt (đứt) của bột giấy. Màu trắng thực sự không bao giờ thay đổi màu sắc khi nghỉ, vì vậy trước khi đặt thân quả vào giỏ, tốt hơn là tách một mảnh nhỏ ra khỏi nó và xem điều gì sẽ xảy ra.
Các loại
Nấm cao quý nhất, vua của vương quốc rừng, có nhiều anh em nguy hiểm đến tính mạng con người. Bao gồm các:
- nấm túi mật;
- boletus là đẹp;
- satan ốm yếu;
- boletus le Gal;
- cây sồi lốm đốm.
Nấm mật
Tên thứ hai của loài này là đắng (Tylopilus felleus). Anh ấy xứng đáng với điều đó hoàn toàn đúng, chính xác là vì vị đắng của anh ấy. Nấm túi mật thuộc lớp Agaricomycetes, họ Boletovye, chi Tilopil. Đề cập đến không ăn được.
Gorchak có vị đắng
Mô tả của nó:
- hình dạng của nắp ở dạng bán cầu;
- màu nắp từ vàng sang nâu;
- đường kính - 4-15 cm;
- tủy có xơ, trắng, dày, mềm, chuyển sang màu đỏ trên vết cắt;
- không có mùi thơm;
- màng trinh xốp;
- lỗ chân lông có góc hoặc tròn;
- bào tử bột màu hồng;
- chân có dạng hình trụ;
- chiều cao - 3-14 cm;
- độ dày - 3 cm.
Một đặc điểm đặc trưng của vị đắng và sự khác biệt so với "người anh em" màu trắng là vị đắng và sự đổi màu trên vết cắt. Nó chuyển từ màu trắng sang màu đỏ.
Boletus rất đẹp
Boletus pulcherrimus, hay Borovik xinh đẹp, là một loài độc khác. Nó có một sự tương đồng bên ngoài với một boletus thông thường, nhưng thay đổi màu sắc trên vết cắt (chuyển sang màu xanh) và cực kỳ độc hại.
Sự miêu tả:
- nắp lớn, hình bán cầu (lên đến 25 cm);
- mượt và khô khi chạm vào;
- màu da nâu đỏ;
- Bột giấy dày đặc, màu vàng;
- màng trinh hình ống;
- lỗ chân lông có màu đỏ;
- bào tử màu nâu, hình trục chính;
- chân dày (lên đến 12 cm), xương đòn hoặc hình trụ;
- phát triển chiều cao lên tới 15 cm;
- Hương vị lúc đầu ngọt ngào, sau đó rất đắng, không có mùi.
Một tính năng đặc trưng là sự hiện diện của một lưới tốt trên chân. Dưới nắp có các ống, lởm chởm, có tông màu vàng và dài tới 15 cm. Khi ấn, chúng chuyển sang màu xanh.
Bolette satan
Thuộc nhóm sinh học của boletus. Hình thành mycorrhiza với gỗ sồi, lindens và bạch dương. Sinh đôi này nguy hiểm cho sức khỏe, ăn 30 g bột của nấm satan gây ra các triệu chứng ngộ độc nghiêm trọng. Mô tả của nó:
- nắp lớn, đôi khi khổng lồ (30-40 cm);
- hình dạng đệm;
- Bề mặt nhẵn;
- màu của nắp là ô liu hoặc nâu;
- Da dày đặc;
- từ bên dưới nắp là xốp (tức là màng trinh bị xốp);
- lỗ chân lông màu hồng;
- chân bị thu hẹp xuống dưới, hình trụ;
- chiều cao - lên tới 13 cm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm satan thường được gọi là "nấm trắng giả" trong nhiều nguồn khác nhau. Họ bắt đầu làm điều này cách đây không lâu. Tuy nhiên, việc nhầm lẫn giữa nấm porcini và satan chỉ có thể xảy ra với một cái nhìn lướt qua từ xa. Điều này đặc biệt đúng đối với những người hái nấm mới làm quen, những người đã ghi nhớ "khuôn mặt và hồ sơ" của nấm porcini, và mọi thứ khác vẫn chưa được ghi nhớ. Do đó, bạn cần xem xét kỹ màu sắc của thân quả. Nấm satan được đặc trưng bởi nhiều màu đỏ và trên hết, màng trinh của nó có màu đỏ. Ngoài ra còn có nhiều tông màu đỏ trong màu của chân.
Nhân tiện. Tên gọi cụ thể "satana" cho nấm satan (Rubroboletus satana) được đề xuất bởi nhà nấm học người Đức Harald Otmar Lenz (1798-1870) sau khi chính ông bị nấm này đầu độc.
Nấm satan được đặc trưng bởi một vết cắt màu xanh khi tiếp xúc với không khí, dần dần chuyển sang màu đỏ. Điều này là do quá trình oxy hóa chất độc với oxy.
Sồi đốm
Dubovik là một loài ăn được.
Boletus erythropus là một anh chị em ăn được. Nó có thể được sử dụng trong thực phẩm, súp, hoặc các món ăn khác. Sinh vật rừng này có mô tả sau đây:
- kích thước nắp - đường kính lên đến 20 cm;
- Nó khô và mượt khi chạm vào;
- hình dạng đệm;
- màu da là nâu đỏ;
- bột bào tử ô liu;
- lỗ chân lông có màu đỏ hoặc cam, nhưng các ống có màu vàng xanh (ở những người trưởng thành);
- chân cao 10 cm;
- hình dạng thân củ.
Một tính năng đặc trưng là sự tối màu của cạnh sáng của nắp sau khi nhấn vào nó và vảy nhỏ màu đỏ trên thân của thân cây. Một đặc điểm khác biệt so với bản gốc là màu xanh trên vết cắt của bột giấy.
Borovik le Gal
Một loại nấm độc khác, tương tự như nấm trắng, là le Gal boletus (Boletus Legaliae), hoặc boletus hợp pháp. Nó được đặc trưng bởi mô tả sau đây:
- nắp lồi, tối đa 15 cm;
- Bề mặt nhẵn;
- màu hồng cam;
- Bột giấy nhợt nhạt, hơi vàng;
- mùi thơm dễ chịu;
- màng trinh hình ống;
- bào tử màu ô liu;
- chân dày, đường kính lên tới 5-6 cm;
- chiều cao chân - lên tới 17 cm.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Boletus Licit khá phổ biến trong thiên nhiên hoang dã của châu Âu, nơi sinh sống chủ yếu là rừng rụng lá. Là một tác nhân hình thành mycorrhizal, nó xâm nhập vào cộng sinh với gỗ sồi, sồi, sừng. Thích đất phèn, tức là đất có độ pH> 7 (trong đó pH là độ chua của đất).
Một tính năng đặc biệt là một lưới nhỏ màu đỏ trên chân và phần thịt chuyển sang màu xanh khi cắt.
Chống chỉ định và tác hại
Một sai lầm trong khi thu hoạch một vụ rừng có thể gây tử vong. Một trò đùa độc ác sẽ được chơi bởi những người đôi không ăn được, những người cải trang thành những người anh em cao quý của họ.
Một mảnh nhỏ của cơ thể đậu quả của một sinh vật độc có thể gây ra rất nhiều rắc rối. Ở dấu hiệu ngộ độc đầu tiên, cần phải rửa dạ dày và sau đó đến bệnh viện để được giúp đỡ. Dấu hiệu ngộ độc bao gồm chóng mặt, buồn nôn, nôn, yếu chân tay, tiêu chảy và sốt.
Ảo giác xảy ra thường xuyên. Các chất độc hại của các loài anh chị em tác động lên hệ thần kinh, lây nhiễm các mạch máu và gây ra phản xạ co giật cùng với ảo giác.
Ứng dụng
Các loại thuốc mà chúng tôi sử dụng được điều chế không chỉ từ nấm ăn được, mà còn từ nấm độc hoặc có thể ăn được.
Cặp song sinh trắng không ăn được được sử dụng thành công cho các chế phẩm diệt khuẩn và thuốc mỡ cho frostbite. Chúng chứa các chất giúp chống lại staphylococcus và các khối u ung thư.
Gorchak là cú đúp không thể ăn được của Bely.
Nấm mật (vị đắng). Nấm trắng sai
Chiết xuất boletus được sử dụng để điều trị bệnh sốt phát ban, sốt phó thương hàn và tổn thương da có mủ.
Đôi nấm trắng chứa một lượng lớn psilocybin và alkaloids trong bột giấy của chúng. Những chất này ảnh hưởng tích cực đến não của người bị bệnh tâm thần và bình thường hóa hoạt động của nó.
Phần kết luận
Khi thu thập nấm, bạn không nên mang theo mọi thứ trên đường đi, nhổ những sinh vật lạ từ sự tò mò nhàn rỗi: điều này gây ra ngộ độc. Một số đôi nguy hiểm đến mức gây tử vong.