Nấm thuộc họ Boletov và được đặc trưng bởi cái gọi là. xốp, và chính xác về mặt khoa học - một màng trinh hình ống. Họ này bao gồm boletus và nấm aspen.
Nấm và giống của họ
Đặc điểm chung
Theo mô tả, nấm có nắp nấm lớn. Bề mặt của nó có thể mịn hoặc nỉ hoặc mịn, không bóng, mờ. Màu thường là nâu đỏ.
Màng trinh trong đại diện của chi leccinum hoặc Obabok có cấu trúc hình ống, dễ dàng tách ra khỏi bề mặt dưới của nắp nấm. Các ống hình thành màng trinh đạt chiều dài 1,5 cm, xốp mịn, gần màu trắng hơn, có màu xám hoặc vàng, sẫm màu khi nấm phát triển.
Nấm nấm là một đại diện cổ điển của Basidiomycetes, sản xuất bào tử nấm ở Basidia.
Chân nấm có hình dạng của một hình trụ, ở một số đại diện phần dưới được làm dày. Bề mặt của chân thường được phủ vảy.
Nấm là một trong những loại nấm ăn được giá trị nhất. Chúng không được sử dụng ở dạng thô, trước tiên, bạn cần phải xử lý nhiệt.
Địa lý phân phối
Tất cả các đại diện của nhóm gốc cây tạo thành một hiệp hội cộng sinh của sợi nấm với rễ cây rụng lá, nhưng không phải với cây lá kim. Nói một cách đơn giản, chúng tạo thành mycorrhiza với rễ của đại diện của các loài cây rụng lá khác nhau.
Theo mô tả, đại diện của chi Obabok phổ biến rộng rãi ở các khu vực có khí hậu ôn hòa, được tìm thấy ở một số khu vực cận nhiệt đới và khu vực có khí hậu cận cực.
Hầu hết các loại nấm mọc ở các vĩ độ ôn đới của Bắc bán cầu.
Đẳng cấp
Boletus
Bãi rác có một đôi độc
Thời kỳ ra hoa của boletus bắt đầu từ cuối tháng Năm và kéo dài đến những ngày cuối tháng Mười.
Giống ăn được:
- Boletus thông thường, hoặc là bạch dương, hoặc là mụn đầu đen: nắp có đường kính 5-15 cm, màu từ xám đến nâu nâu, thay đổi tùy theo thời tiết, bột nấm dày đặc, nhưng đồng thời nhiều nước, mọc trong rừng bạch dương và rừng hỗn hợp, thời kỳ ra hoa - cuối tháng 5 - 10.
- Boletus màu xám, hoặc là grabovik: một chiếc mũ có đường kính 6-20 cm, màu nâu xám, cùi nấm giống như bông, lúc cắt nó có màu tím, mọc thành dải rừng rộng từ tháng 7 đến tháng 9.
- Boletus đen: Mũ có đường kính 5-20 cm, màu nâu đen, cùi nấm dày đặc, đàn hồi, có vị ngọt, mọc ở những vùng đầm lầy (rìa của các đầm lầy) trong các khu rừng có bạch dương, thời gian đậu quả là tháng 7-9.
- Boletus hồng: Cái mũ có đường kính 8-18 cm, màu nâu xám, cùi nấm bị xơ, nó đổi màu thành màu hồng trên vết cắt, mọc trong rừng bạch dương ẩm ướt và dải rừng thông bạch dương, thời gian đậu quả là tháng 7-10.
- Boletus trắng, hoặc là đầm lầy Đường kính của nắp là 4-15 cm, màu trắng nhạt, bột nấm có màu nước, màu trắng không thay đổi trên vết cắt, nhưng đôi khi nó chuyển sang màu xanh, mùi vị tươi, mùi yếu, mọc trong rừng bạch dương và rừng hỗn hợp gần đầm lầy, thời kỳ ra hoa - nửa sau Tháng 7-10.
Các boletus ăn được (boletus) có một đối tác giả, được gọi là nấm mật, và được phân biệt bởi vị đắng rõ rệt vốn có trong bột giấy.
Boletus
Thời gian xuất hiện của nấm:
- vào những ngày cuối tháng 6, nhưng mùa gặt không dồi dào, nấm như vậy được gọi là gai;
- rừng cây mọc um tùm vào giữa tháng 7;
- cây rụng lá xuất hiện với số lượng lớn từ cuối tháng 8 đến cuối tháng 9.
Trong mùa hè ẩm ướt, việc đậu quả đơn lẻ được quan sát giữa các giai đoạn tăng trưởng của boletus.
Các giống ăn được:
- Boletus đỏ, hoặc là tóc đỏ: Một chiếc mũ có đường kính 5-20 cm, màu sắc phụ thuộc vào nơi sinh trưởng: trong rừng dương nó có màu xám, trong aspen nó có màu đỏ sẫm, trong những cái hỗn hợp nó có màu đỏ cam. Thời gian đậu quả là từ tháng 6 đến tháng 10.
- Boletus trắng: Mũ có đường kính 4-20 cm, màu nâu nhạt, thịt nấm chắc, chuyển sang màu xanh khi cắt, mọc trong rừng dương và rừng hỗn hợp, thời gian đậu quả là tháng 6-9. Nhân tiện. Boletus là một loại nấm khá hiếm. Nó được đưa vào Sách đỏ của Nga. Loài này thường được coi là một loạt các boletus da khác nhau (màu vàng-nâu).
- Boletus boletus: nắp có đường kính 8-20 cm, màu nâu đỏ. Bột giấy dày đặc, chuyển sang màu đen trên vết cắt, mọc ở những nơi khô ráo giữa các đám rêu, thời kỳ đậu quả là tháng 6-9.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Trong một boletus trẻ, mũ phù hợp chặt chẽ với phần trên của chân - trên thực tế, nó siết chặt, giống như một cái thimble đặt trên một ngón tay. Nhưng khi nó lớn lên, chiếc mũ thẳng ra và trong các mẫu vật trưởng thành, nó có hình dạng thông thường đối với chúng ta. Nhưng đối với các mẫu vật phát triển quá mức, hình dạng gần như phẳng của nó là đặc trưng.
Rất thường xuyên, người mới hái nấm nhầm lẫn giữa boletus và boletus. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy rạch một đường nhỏ trên thân quả của nấm: nếu phần thịt trắng ban đầu chuyển sang màu xanh, sau đó chuyển sang màu đen, có một con ốc tai trước mặt bạn.
Vì các loài của cả boletus và boletus khác nhau rất ít về bên ngoài, nên những người hái nấm thường gọi chúng là boletus. Nhưng mỗi loài có những đặc điểm riêng và những người hái nấm có kinh nghiệm biết về nó. Kiến thức về cái gọi là có thể đặc biệt hữu ích. một đặc điểm sinh thái của loài, cho phép bạn luôn mang về nhà một giỏ nấm ăn tuyệt vời.
Các boletus có một đối tác có điều kiện ăn được giả gọi là đắng, hay còn gọi là nấm túi mật, có chứa vị đắng đặc trưng.
Nấm, nấm aspen, chân tay.
Một cuộc họp độc đáo tại một bàn. Chi obabok. Đại diện khác nhau của chi leccinum.
Nấm ngâm cho mùa đông! Từ Obabki
Phần kết luận
Nấm có thể ăn được trong hầu hết các trường hợp và được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Chi này bao gồm một số loài liên quan - boletus và boletus boletus, trông rất giống nhau. Họ có các đối tác sai điều kiện ăn được.