Nấm mật ong là phổ biến trên khắp nước Nga. Họ có nắp và thân rõ ràng tách biệt. Chiếc mũ nhỏ, hình chiếc đĩa, đàn hồi. Chân dày, thịt, hình trụ thuôn dài. Trong bài viết này, bạn có thể làm quen với những lợi ích và tác hại mà agarics mật ong có thể mang lại cho cơ thể con người.
Đặc tính hữu ích và có hại của nấm mật ong
Mô tả và các loại
Nấm mật ong phát triển, theo thông lệ của các nhà nấm học - bởi các tập đoàn (phát triển cùng nhau tại điểm bám trên bề mặt) hoặc bởi một nhóm được đại diện bởi các cơ thể trái cây riêng lẻ trên trang web. Thời gian đậu quả từ tháng 5 đến tuyết đầu tiên. Những nấm này bao gồm đồng cỏ, thảo nguyên, các loài rừng. Các loài ăn được như sau:
- nấm đồng cỏ;
- trong khoảng. mùa đông;
- trong khoảng. mùa hè;
- trong khoảng. mùa thu;
- trong khoảng. củ to;
- trong khoảng. tối
- trong khoảng. vàng đỏ.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nấm mật ong là một nhóm nấm, về nguyên tắc, có tên từ nơi "đăng ký" (nhưng có những loài mà gốc cây không phải là môi trường sống tự nhiên, nhưng đặc điểm cấu trúc là đặc trưng), nhưng chúng thuộc về các chi và họ khác nhau. Mỗi loại nấm mật ong ăn được có những đặc điểm riêng. Vì vậy, ví dụ, dưới tên chung là "agaric mật mùa thu", có 2 loại thạch mật ong (nấm mùa thu bắc và nấm mật ong), mà bên ngoài gần như không thể phân biệt được. Bạn có thể thấy các tính năng đặc trưng chỉ với kiểm tra bằng kính hiển vi. Ngoài ra, màu sắc của nắp phụ thuộc vào chất nền mà loại nấm này sống - nó có thể có màu xám đen, và nâu đỏ và vàng mật ong. Nấm đồng cỏ là một loài, không giống như các loại nấm khác, định cư trên đất của một khu vực mở. Và thạch mật ong mùa đông có thể sinh hoa trái cho đến mùa xuân.
Tuy nhiên, cơ thể đậu quả của chúng chỉ hữu ích sau khi ngâm và xử lý nhiệt. Nhóm nấm này được phân loại là có thể ăn được có điều kiện, do đó, trong bột giấy thô, cần phải phá hủy các hợp chất có mặt và mang lại nguy hiểm có thể cho con người. Kết cấu của cơ thể trái cây không được điều trị là khó khăn, quyết định nhu cầu đun sôi. Trong các nguồn nước ngoài, một số loài thạch mật ong được phân loại là độc yếu.
Khi thu thập nấm mật ong, bạn cần cực kỳ cẩn thận để không nhầm lẫn nấm ăn được với những loại độc, chẳng hạn như:
- hàng có màu vàng lưu huỳnh;
- phòng trưng bày giáp biên giới;
- nấm giả gạch đỏ;
- mũ tử thần.
Tính năng có lợi
Bột giấy của các loại thạch mật ong có nhiều loại chứa vitamin A, D, PP, E, C và nhóm B. Vitamin C và A chiếm ưu thế về số lượng. Các chất hữu ích là vi lượng và vĩ mô:
- kali;
- bàn là;
- canxi;
- natri;
- magiê;
- phốt pho.
Hầu hết tất cả, các sinh vật của các loại nấm này có chứa các ion kali và phốt pho. Lợi ích của mật ong agaric đối với cơ thể con người nằm ở thành phần cân bằng của sản phẩm. 100 g tài khoản sản phẩm tươi cho:
- 2,2 g protein;
- 1,2 g chất béo;
- 0,5 g carbohydrate;
- 0,5 g mono - và disacarit;
- 0,5 g nguyên tố tro.
90 g còn lại là nước và 5,1 g là một phần chất xơ. Chúng bao gồm pectin và chitin, axit oleic, formic, palminic. Lợi ích của nấm nằm ở hàm lượng calo thấp - có 22 kcal trên 100 g. Đây là một sản phẩm ăn kiêng, do sự hiện diện của chitin, bị phá vỡ trong một thời gian dài trong đường tiêu hóa, và cảm giác đói không phát sinh. Nó rất hữu ích để thay thế thịt chiên bằng nấm bằng nấm và giảm cân.
Nấm hạ cholesterol
Thuộc tính hữu ích cho cơ thể con người:
- Cải thiện thị lực, tăng cường tóc, móng, răng.
- Chúng có tác dụng có lợi cho tim và hệ tuần hoàn. Giảm mức cholesterol trong máu.
- Cân bằng công việc của não và hệ thần kinh.
- Ngăn ngừa lão hóa tế bào và mô.
- Cải thiện tâm trạng, ngăn ngừa trầm cảm, lo lắng, mất ngủ.
- Chitin và pectin làm sạch ruột khỏi độc tố.
Chống chỉ định
Tác hại từ cơ thể đậu quả biểu hiện bằng việc sử dụng quá mức, không dung nạp cá nhân và xử lý không đúng cách. Chống chỉ định chung để sử dụng như sau:
- Trẻ em dưới 7 tuổi không thể ăn nấm rừng.
- Người cao tuổi - họ cần hạn chế ăn hàng ngày.
- Phụ nữ có thai và cho con bú bị chống chỉ định.
- Người mắc bệnh dạ dày, ruột (không thể hấp thụ chitin).
- Bị chứng động kinh, tăng huyết áp.
- Những người có phản ứng dị ứng với bất kỳ hóa chất bột giấy.
Sự tích tụ muối trong bột giấy cũng có thể gây ra tác hại đáng kể.
Ứng dụng
Việc sử dụng nấm không giới hạn trong nấu ăn. Chúng rất hữu ích trong dân gian và y học cổ truyền.
Thuốc
Sử dụng sợi nấm của nấm mùa thu, họ làm bánh mì đặc biệt cho bệnh nhân tiểu đường. Nấm mật ong được sử dụng ở nước ngoài như một thuốc nhuận tràng tự nhiên. Và các nhà khoa học cũng đang làm việc để chứng minh tính chất chữa bệnh của chiết xuất từ nấm đối với ung thư biểu mô và sarcoma (các loại ung thư).
Người ta chứng minh rằng bột giấy hấp thụ bức xạ phóng xạ và liên kết độc tố trong cơ thể. Beta gluten từ bột giấy được sử dụng trong các loại thuốc. Nấm được khuyến cáo trong cuộc chiến chống lại E. coli và staphylococcus.
Trong y học dân gian, nấm mật ong được dùng làm thuốc kháng sinh, gây mê. Rượu cồn trên cơ thể trái cây khô loại bỏ mụn cóc, và khi uống bằng mật ong, tăng cường hệ thống miễn dịch trong mùa lạnh.
KINH NGHIỆM NẤM - Nấm sử dụng và nấm / mô tả, nấm mật ong đặc tính hữu ích.
Lợi ích và tác hại của nấm, nấm mật ong, đặc tính hữu ích, các loại nấm
Nấu nướng
Nấm mật ong chế biến tươi được sử dụng như trang trí với hành tây và kem chua. Ngoài ra, nấm mật ong rất tốt để thu hoạch cho mùa đông:
ngâm và muối;
sấy khô - giữ lại nhiều đặc tính hữu ích;
đóng băng sâu (hoặc sốc) - loại phôi này được coi là hiệu quả nhất. Tuy nhiên, đã chuẩn bị như vậy. Nấm sau khi đông lạnh vẫn cần được đun sôi. Trứng cá muối và súp kem được chuẩn bị.
Cơ thể trái cây tươi chỉ được lưu trữ trong tủ lạnh và không quá 3 ngày. Khi đóng hộp, hãy làm theo công nghệ để tránh sự phát triển của ngộ độc.
Phần kết luận
Nấm mật ong rất hữu ích do hàm lượng vitamin, vi lượng và vĩ mô. Giá trị dinh dưỡng cao làm cho sản phẩm này phổ biến ở Nga. Ở phương Tây, nấm ăn có điều kiện hầu như không bao giờ được sử dụng, coi chúng là nguy hiểm cho con người. Nấm mật ong đã được sử dụng rộng rãi trong y học cổ truyền và các phương thuốc dân gian.