Đồng cỏ nấm nằm gần đường cao tốc và nhà máy đổ rác, mặc dù chúng nằm trong khoảng cách đi bộ, hoàn toàn không phù hợp để hái nấm. Nấm của vùng Leningrad xuất hiện với số lượng lớn trong các khu rừng nằm gần St. Petersburg.
Nấm ở vùng Leningrad
Nơi nấm
Nấm ở vùng Leningrad hiện đang nguy hiểm để thu thập vì số lượng lớn đường và nhiều nhà máy đổ chất thải của họ xuống sông. Dưới ảnh hưởng của độc tố, nấm tích tụ các chất gây ảo giác ảnh hưởng tiêu cực đến hệ thần kinh, do đó, các địa điểm thu thập được lựa chọn rất cẩn thận.
Tọa độ của những nơi nấm:
- Sosnovy Bor: Quận Priozersky theo hướng đường cao tốc Vyborg.
- Cây thông khối: ngôi làng Sosnovo, nơi có một đoàn tàu điện từ St. Petersburg chạy từ ga xe lửa Finsky.
- Ở Scandinavia, rẽ vào làng Kirillovskoye, bạn sẽ tìm thấy những khu rừng tuyệt vời đầy nấm. Tàu đi đến đó.
- Sau khi qua quận Vsevolozhsky, bạn sẽ tìm thấy Sosnovy Bor. Khoảng cách giữa các khu định cư chỉ là 118 km. Một vị trí chính xác hơn sẽ giúp xác định tập bản đồ với tên của các làng.
- Ở phía nam của vùng hồ Luga có một khu rừng. Thật dễ dàng để tìm thấy nó trên bản đồ.
- Một đoàn tàu điện chạy đến khu định cư của Zakhodskoye. Nơi này là lý tưởng để chọn nấm ăn được.
Các địa điểm nấm ở Vùng Leningrad được đại diện bởi các lãnh thổ của rừng thông và rừng hỗn hợp. Đất ở đây là than bùn và cát. Nhiều loại nấm xuất hiện ở vùng Leningrad vào mùa thu (tháng 9), vào mùa xuân và mùa hè có ít hơn. Những khu rừng thông sạch nhất nằm gần hồ Zerkalnoye. Mô tả chi tiết hơn với tọa độ của các địa điểm nấm trong Vùng Leningrad có thể được tìm thấy bằng cách truy cập câu lạc bộ hái nấm St. Petersburg.
Nếu nấm đã bắt đầu mọc ở Vùng Leningrad, bạn nên đặc biệt cẩn thận để không nhầm lẫn các đối tác độc hại cho các đại diện ăn được.
Mô tả về nấm của khu vực
Người hái nấm ở vùng Leningrad thu thập các loại nấm ăn được: nấm morel, nấm porcini, nấm cục, nấm sò, veselka, chanterelles, boletus, nấm aspen, nấm mật ong.
Các loài gây ảo giác không ăn được cũng được tìm thấy trong các khu rừng: giống psilocybin, cóc, nấm giả, agarics bay, champignon màu vàng, khâu.
Morel
Nấm ăn mùa xuân đầu tiên là morels. Xuất hiện trong rừng hỗn hợp vào tháng 4-5. Mũ nấm có hình nón, nhăn nheo.
Chân dài tới 10 cm. Màu trắng. Về hương vị, nó chỉ thua kém nấm porcini và nấm aspen. Nấm được sử dụng để chuẩn bị các món ăn ngon khác nhau.
Nấm trắng
Nấm porcini ở vùng Leningrad được thu hoạch từ tháng 7 đến tháng 9. Chúng mọc trong một khu rừng thông, trên đá cát. Hình dạng của nắp là tròn. Màu xám, chân dày, dày.
Bạn có thể xác định độ ăn của nấm bằng mùi thơm dễ chịu của nó. Nấm porcini giả hoặc toadstool có mùi chua-lưu huỳnh. Nấm porcini thích hợp để nấu bất kỳ món ăn ẩm thực, muối, dưa chua, nhưng chúng đặc biệt tốt ở dạng khô khi mùi thơm đạt đến đỉnh điểm và chỉ là chóng mặt.
Truffles
Nấm cục phát triển ở độ sâu 15 cm
Vùng Leningrad là một trong số ít các khu vực ở Nga có nấm cục trắng mọc. Bạn sẽ cần một con lợn hoặc con chó được đào tạo để thu thập nó.
Thu thập nấm cục là phức tạp bởi nguồn gốc ngầm của chúng. Chúng phát triển ở độ sâu 15 cm, vì vậy rất khó để tìm thấy chúng. Luôn nhớ nơi đào nấm cục, năm sau chúng sẽ mọc lại ở đó, nếu bạn cẩn thận khi thu thập và không làm hỏng sợi nấm. Những người hái nấm am hiểu giữ bí mật về nơi phân phối của loài này, vì một túi nấm ngầm có thể mang lại thu nhập bằng với mức lương trung bình hàng tháng.
Về ngoại hình, nấm cục giống như một quả táo teo hoặc quất trắng. Bóng có cấu trúc dày đặc.
Nấm hàu
Mùa hái nấm hàu bắt đầu vào tháng 9 và kéo dài cho đến khi sương giá. Nấm ăn được ca ngợi vì hàm lượng calo thấp. Mũ được uốn cong ở các cạnh, giống như một cái vỏ có hình dạng, đường kính của nó trong một mẫu vật trưởng thành đạt tới 25 cm. Màu sắc từ màu trắng đục đến màu tím. Chân mỏng, cao 2-3 cm.
Bột giấy ngon ngọt, cấu trúc dày đặc. Mọc trên cây chết và gốc cây. Thích hợp để chuẩn bị món khai vị, món đầu tiên và món ăn phụ.
Veselka
Cây mọc đơn lẻ trong rừng hỗn giao và cây lá kim. Đỉnh điểm của sự ra hoa vào tháng Tám. Hệ sợi nấm đã không hình thành ở một nơi trong nhiều năm.
Nó được sử dụng để làm thuốc cho nhiều loại bệnh. Họ tìm thấy nó bởi mùi thối của nó. Nắp và chân được phủ bằng chất nhầy. Giá trị nhất là nấm trong giai đoạn "trứng", chứa đầy một chất lỏng giống như thạch từ bên trong.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Mặc dù có thể thu thập một vestka bình thường, hoặc đáng xấu hổ, từ tháng 5 đến tháng 10, tuy nhiên, tháng 8 được coi là thời điểm tốt nhất. Đó là vào thời điểm cao nhất của hoạt động sợi nấm được quan sát về sự hình thành của cơ thể đậu quả non. Điều này có nghĩa là nó sẽ dễ dàng hơn để tìm thấy chúng.
Bạn nên chọn thời tiết nắng cho các tìm kiếm của mình, nhưng đừng quên rằng "quả trứng chết tiệt", giống như các loại nấm khác, rất thích mưa và sau đó chúng sẽ phát triển trong thời tiết ẩm ướt.
Khi thu thập "trứng", bạn cần phải cẩn thận đào ra bằng tay hoặc thìa nhỏ (bạn có thể tịch thu muỗng của trẻ em). Nếu nấm vừa bắt đầu "nở" - cắt hoặc nhổ. Tuy nhiên, mặc dù có cùng phổ hoạt động, ưu tiên thường được dành cho "quả trứng" dưới lòng đất. Tốt hơn là thu thập chúng trong một thùng chứa rộng lót bằng một miếng vải mềm để không bị hư hại trong quá trình vận chuyển.
Theo cách dinh dưỡng, Veselka thuộc nhóm hoại sinh đất-gasteromycetes. Có một giả định rằng, tùy thuộc vào điều kiện phát triển, veselka có thể là tác nhân hình thành nấm với cây sồi, sồi và một số cây bụi, theo đó nó thường được tìm thấy, cũng như một ký sinh của dây leo và bụi hoa hồng.
Rượu vang
Nấm ăn ngon. Bề mặt của nắp là lõm, gợi nhớ đến một cái phễu, dọc theo các cạnh của sóng, cuộn tròn về phía chân. Mẫu vật càng cũ, hình dạng của nắp bắt đầu giống với một cái phễu. Bột giấy được nén chặt, không giòn. Sở hữu mùi thơm dễ chịu và hương vị cao.
Đại diện của loài này yêu rừng thông. Cơ thể đậu quả được hình thành vào đầu mùa hè, phát triển cho đến giữa tháng Mười. Đó là giá trị tìm kiếm chúng trong các khu vực mở, dưới cỏ và lá. Được sử dụng để chuẩn bị dưa chua, các món ăn khác nhau. Ưu điểm chính mà người hái nấm đánh giá cao ở chanterelles là chúng không bị sâu. Điều này là do sự hiện diện trong bột giấy của một hợp chất tự nhiên đặc biệt - quinomannose.
Dầu
Nấm là phổ biến trong rừng hỗn hợp và cây lá kim. Nếu bạn tìm thấy một, nó có nghĩa là có cả một nhóm ở đâu đó gần đó. Nắp của nấm là hình bán nguyệt, đường kính khoảng 15 cm. Được bao phủ bởi một làn da nâu dầu.
Chân dày đặc, khoảng 8 cm. Nó được sơn màu trắng. Bột giấy dày đặc, xốp. Có mùi thơm dễ chịu của kim thông. Sử dụng sản phẩm để chiên, nấu ăn, muối và sấy khô. Mùa quả bắt đầu vào tháng 5-6 và kết thúc vào tháng 9-10.
Boletus
Boletus là linh hoạt trong sử dụng
Cái tên nói lên môi trường sống của nấm. Chiếc mũ có hình bán cầu, màu nâu cam sáng. Trong các mẫu vật trưởng thành, đường kính của nó có thể đạt tới 30 cm. Tại làng Sosnovo, quận Priozersky, có thể thu thập 10-20 kg nấm aspen trong một chuyến đi.
Chân dày đặc, lớn, phủ vảy nhỏ màu nâu. Bột giấy là xơ. Đề cập đến các sản phẩm phổ quát về việc sử dụng. Khi chiên nó có vị như thịt.
Nấm mật ong
Họ có một hương vị dễ chịu và hương thơm. Họ giải quyết trên gốc cây. Mũ lưỡi trai lồi, với tuổi, cạnh của nó trở nên lượn sóng. Kích thước trung bình 12 cm.
Thân cây có cấu trúc dạng sợi. Mỏng, dài - 10 cm, mở rộng ở phần trên. Bột giấy có màu trắng, xơ. Mùa thu boletus tích cực sinh trái trong suốt tháng Chín.
Màu sắc của nắp phụ thuộc vào loại gỗ mà nấm đã định cư. Keo hoặc cây dương cho tông màu vàng mật ong. Gỗ sồi có màu đỏ và gỗ cây lá kim có màu nâu đỏ.
Nấm độc
Chi Psilocybe thuộc họ Strophariaceae có khoảng 150 loài. Đại diện của nó là nấm độc có tác dụng gây ảo giác. Ở lần sử dụng đầu tiên, không có hậu quả rõ ràng nào được quan sát. Tiêu thụ có hệ thống lâu dài của các loại nấm này gây ra rối loạn tâm thần kéo dài.
Chúng mọc trên và gần gốc cây. Mũ có hình nón, chân mỏng. Sơn màu xám. Toadstools xuất hiện đầu tiên. Nếu bạn muốn thu thập nhiều nấm, tập trung vào vị trí của chúng, các loài ăn được chắc chắn sẽ phát triển gần đó. Nắp của cóc có hình nón, màu hồng.
Amanita muscaria sống trong các loại rừng, độc. Họ không thể nhầm lẫn với bất cứ điều gì. Các chấm trắng được nhìn thấy rõ ràng trên mũ đỏ. Chân cao trắng. Nơi định cư của nấm độc tương tự như anh em ăn được. Chân là mũ mỏng, rỗng, màu sáng. Da mịn màng.
Champignons màu vàng - nấm độc. Nắp có màu trắng, chuyển sang màu vàng tươi khi vắt. Việc sử dụng giống này dẫn đến ngộ độc nghiêm trọng. Nếu chóng mặt, nôn mửa, mất ý thức xảy ra sau khi ăn nấm, cần phải có một cuộc hẹn ngay với bác sĩ.
Các dòng là đối tác độc hại của morels. Mũ của họ không có hình dạng, nhăn nheo, dính chặt vào thân cây dọc theo toàn bộ chiều dài của nó. Bột giấy nhẹ, dễ vỡ, không có mùi rõ rệt.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các dòng có một số tính năng, nhờ đó dễ dàng tìm hiểu cách phân biệt chúng với các morels ăn được, đặc biệt nếu bạn cũng nhìn vào bức tranh mô tả sự xuất hiện của chúng:
- Mũ: bề mặt của nó giống như nhân của quả óc chó hoặc não người.
- Hình mũ: Trông như một tờ giấy nhàu nát, sai rồi.
- Chân: đi vào mặt đất hoặc sàn rừng, rộng, có thể được che giấu bằng một chiếc mũ.
- Khoang Apothecia: chứa đầy bột giấy tội lỗi.
- Mùi: rất yếu.
Mùa quả cao bắt đầu song song với các morels.
Phần kết luận
Việc hái nấm ở vùng Leningrad bắt đầu vào mùa xuân. Để làm cho chuyến đi hái nấm của bạn thành công, hãy kiếm cho mình một cuốn sách tham khảo với tên của các loài ăn được và không ăn được, và tính đến tất cả các mẹo được viết ở trên.