Agar mật ong mùa thu là một loài thường được tìm thấy trong các khu rừng của hầu hết các vùng khí hậu của Bắc bán cầu (bắt đầu với cận nhiệt đới), ngoại trừ các khu vực có băng vĩnh cửu. Nó mọc thành cụm lớn trên gốc cây, gần cây cổ thụ, và đôi khi bên cạnh cây bụi.
Đặc điểm của nấm mùa thu
Sự xuất hiện của nấm
Sau cái nóng mùa hè, nấm muộn xuất hiện dưới chân cây. Chúng đạt kích thước lớn trong 6-8 ngày. Agar mật ong mùa thu được đặc trưng bởi một nắp lớn đường kính khoảng 3-15 cm, được làm phẳng ở trung tâm. Nó có màu nâu vàng, hình cầu, có vảy màu nâu, cạnh của nắp trông vào trong. Sự khác biệt từ đại diện của các loài nấm mùa hè là ở màu đậm hơn của nắp. Trong nấm non hình thành, bộ phim kết nối thân cây với nắp bị vỡ và sau đó treo trong một vòng trắng dưới nắp. Đây là chiếc nhẫn mà người hái nấm gọi là "váy".
Chân dày đặc, đạt chiều cao 18 cm và đường kính lên tới 2,5 cm. Hình dạng là hình trụ, chân đế hơi mở rộng. Chú ý! Chúng tôi không nói về đầy hơi. Cấu trúc bị xơ, bề mặt bong tróc.
Bột giấy có màu trắng, không đổi màu khi vỡ, có mùi và vị thơm, đậm đặc, thịt mỏng trong nắp.
Các đĩa của mật ong mùa thu có màu trắng, thường được phủ bằng các đốm nhỏ trông giống như rỉ sét. Các bào tử ở dạng bột trắng, kích thước của chúng là 6-8 micron.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Người bắt đầu hái nấm thường xuyên, do sự bất cẩn của họ, nhầm lẫn nấm mật mùa thu với bọt giả màu vàng xám không ăn được và một đôi có thể ăn được - bọt giả màu đỏ gạch. Ngoài ra, rất thường xuyên, nấm mật mùa thu được thu thập cùng với các vảy (rất giống với nó). Nhưng điều này, như nhà nấm học người Nga M. Vishnevsky chỉ ra, không đáng sợ, bởi vì loại vảy này, mặc dù có vị đắng nhẹ, cũng ngon và có đặc tính chữa bệnh.
Đôi khi nấm mật được phân lập riêng rẽ, sinh ra trái từ tháng 8 đến tháng 10, do đó nó được gọi là mùa thu. Nó khác với mùa thu thông thường với cái chân sưng phồng, mạng che mặt riêng của mạng nhện và thực tế là nó chọn rác trong rừng cho các khu vực sinh trưởng và đôi khi là cây chết. Đây là những loài có liên quan chặt chẽ với nhau, và sự khác biệt giữa rừng dày và mùa thu không đáng kể như giữa mật ong cuối cùng và mùa hè.
Sinh đôi độc
Ngoài ra, nấm mùa thu có một cặp song sinh độc nguy hiểm trông gần giống như thật và mọc ở cùng một nơi: dưới chân cây. Đôi có một tên được xác định rõ - nấm giả.
Khi hái nấm, điều quan trọng là phải biết cách phân biệt nấm thật với nấm giả. Các tính năng sau đây có thể giúp bạn với điều này:
- Màu mũ: trong nấm độc, nó có màu sắc rực rỡ hơn và có màu nâu gỉ, gạch hoặc màu cam.
- Bề mặt đầu: agaric mật ong giả có nắp mịn, trong khi ở phần ăn được, nó được phủ bằng vảy có màu khác với nắp. Nấm muộn màu tối, hơi xám cũng mất các vảy này theo thời gian.
- Tấm màng màu: một loại nấm không ăn được có các mảng màu xanh lá cây, vàng hoặc đen. Trong agarics mật ong thông thường, chúng là kem hoặc trắng.
- Mùi: một loại nấm độc có mùi như nấm mốc hoặc đất và có vị đắng, trong khi nấm thật có mùi nấm khác biệt.
- "Váy" trên chân: nó là đặc trưng chỉ dành cho nấm mùa thu thực sự, và đối với những cái giả nó không có.
Tính năng có lợi
Nấm mật ong rất hữu ích cho bệnh thiếu máu
Những lợi ích của việc ăn loại nấm này là rất lớn. Chúng chứa nhiều chất hữu ích, chẳng hạn như:
- vitamin nhóm B (hầu hết tất cả B1 và B2), cũng C, PP và E;
- phốt pho, sắt, kẽm, canxi và các nguyên tố vi lượng khác;
- đủ hàm lượng axit amin;
- xenluloza;
- protein.
Giá trị dinh dưỡng (BZHU) của 100 g nấm trông như thế này:
- 2,2 g protein;
- 1,2 g chất béo;
- 0,5 g carbohydrate.
Theo mô tả, lượng nguyên tố vi lượng trong nấm gần với thành phần của cá sông, vì vậy nấm sẽ là một thay thế tuyệt vời cho hải sản, và cũng sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn uống hàng ngày. Hàm lượng calo của agaric mật mùa thu trên 100 g sản phẩm là 17 kcal, điều này khiến chúng thực sự không thể thiếu đối với những người đang ăn kiêng. Nấm mùa thu sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay từ chối ăn cá và thịt. Việc sử dụng nó sẽ phục vụ như là phòng ngừa các rối loạn liên quan đến mô xương.
Nấm có đặc tính kháng khuẩn và được coi là chất khử trùng tự nhiên, chúng cũng có đặc tính chống ung thư. Nó rất hữu ích để đưa chúng cho các vấn đề với đường tiêu hóa: chúng chống lại vi khuẩn cũng như kháng sinh hoặc tỏi. Ăn những loại nấm này thường xuyên có thể giúp ngăn ngừa bệnh tim.
Họ đã tìm thấy ứng dụng của chúng trong y học trong điều trị và phòng ngừa các bệnh sau đây:
- u xơ;
- myoma;
- u tuyến;
- bệnh bẩm sinh;
- huyết khối;
- tăng đông máu, vv
Nấm mật ong cũng hữu ích cho bệnh thiếu máu, vì hàm lượng cao magiê, đồng và các nguyên tố vi lượng khác giúp cải thiện sự hình thành máu. Đối với điều này, chỉ 100 g nấm này mỗi ngày là đủ. Ngoài ra, chúng sẽ hữu ích cho những người bị Escherichia coli hoặc Staphylococcus aureus.
Chống chỉ định
Với tất cả các lợi thế của agarics mật ong, chúng cũng có một số chống chỉ định, trong trường hợp sử dụng của chúng nên được hạn chế hoặc dừng hoàn toàn. Họ chống chỉ định:
- phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú;
- người mắc bệnh lý tim;
- những người có vấn đề về tiêu hóa;
- người bị suy thận.
Nấm cũng không nên cho trẻ em dưới 12 tuổi, điều này có liên quan đến sự non nớt của hệ thống tiêu hóa và không có khả năng hấp thụ một số thành phần của bột nấm, có thể dẫn đến nhiễm độc cơ thể và các vấn đề sức khỏe.
Tiêu thụ quá nhiều mật ong agaric trong thực phẩm dẫn đến viêm tụy, viêm tuyến tụy, các vấn đề về đường tiêu hóa. Trước khi sử dụng, cần phải tiến hành xử lý nhiệt bắt buộc đối với nấm.
Sự khác biệt giữa nấm giả và nấm mùa thu. Nói thế nào?
TÓC TỰ ĐỘNG. Thu hoạch và ngon.
So sánh agarics mật ong với đôi. 5 loại thạch mật ong khác nhau trong một lần bắn.
Ứng dụng
Mật ong mật ong được sử dụng trong y học dân gian như một loại kháng sinh tự nhiên, rượu cồn được sản xuất trên cơ sở của nó. Những nấm này được sử dụng như một thuốc nhuận tràng tự nhiên. Trong gia đình, chúng thường được thêm vào thực phẩm, được sử dụng để bảo quản, ngâm, v.v.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Do sự cứng nhắc của chúng, tốt hơn là không thu thập chân của mật ong mùa thu - bạn không có khả năng sử dụng chúng. Khi chuẩn bị sử dụng trong tương lai, điều đáng nhớ là nấm mật ong thô có thể rất độc, do đó, muối bằng phương pháp khô và lạnh không phù hợp với chúng, bạn chỉ có thể sử dụng nóng và sau đó chỉ sau khi đun sôi sơ bộ. Người ta cũng biết rằng một độc tính nhẹ trong thạch mật ong có thể xuất hiện sau khi sương giá đầu tiên bắt đầu.
Nhân tiện. Để chuẩn bị các món ăn nóng, nấm mật ong được đun sôi trước trong 30 phút.
Một lựa chọn tuyệt vời để bảo quản thạch mật ong trong mùa đông là đông lạnh. Bằng cách này, họ giữ lại toàn bộ thành phần sinh hóa phong phú của họ. Điều chính là đóng băng nhanh (tên thứ hai của nó là sốc).
Nấm mật ong là một lựa chọn tuyệt vời để thêm chúng vào chế độ ăn kiêng. Chúng chứa chitin, một chất giúp liên kết các phân tử chất béo và loại bỏ chúng khỏi cơ thể.
Phần kết luận
Nấm mật mùa thu là một loại nấm ăn được có nhiều đặc tính có lợi. Rất dễ tìm thấy trong rừng và luôn bắt cặp với những người khác, cho phép bạn nhanh chóng lấp đầy giỏ của mình. Điều chính là ghi nhớ sự khác biệt giữa nấm giả và nấm thật và thực hiện xử lý nhiệt bắt buộc trước khi ăn chúng.