Nấm ăn được thu hoạch vào tháng 8 khi một số lượng lớn các giống của chúng xuất hiện từ mặt đất.
Hái nấm vào tháng 8
Nấm trắng
Nấm trắng thuộc chi Borovik hoặc Bolet. Nó là giá trị nhất của tất cả các loài ăn được. Ngay cả loại nấm được trồng nhiều nhất trên thế giới - champignon - cũng không thể cạnh tranh với nó: màu trắng thuộc về loại giá trị dinh dưỡng số 1 và champignon - thuộc loại thứ 2.
"Vua" nấm là người mang kho chứa các yếu tố hữu ích. Nó chứa vitamin A, C, D và nhóm B. Lecithin, giúp cải thiện huyết sắc tố, cũng có trong nấm trắng.
Nấm porcini có một số giống, tên gọi rõ ràng cho sự giam cầm của chúng đối với một môi trường sống cụ thể: vân sam, sồi, bạch dương, thông. Tất cả chúng khác nhau một chút về màu sắc của mũ, nhưng chúng được hợp nhất bởi các đặc điểm chung: mũ có thịt và chân to và dày. Phổ biến nhất là nấm porcini thông.
Nó mọc ở đâu và khi nào
Nấm trắng phổ biến ở nhiều vùng. Ông được tìm thấy ngay cả ở vùng Bắc cực và lãnh nguyên. Đây là một loại nấm rừng, và nó hiếm khi được tìm thấy trong thảo nguyên rừng. Peatlands và đầm lầy cũng không dành cho anh. Thời gian tăng trưởng là từ giữa tháng Bảy đến cuối tháng Chín.
Đây là một loại nấm ăn được vào nửa cuối tháng 8.
Nó phát triển như thế nào
Nhà máy không thích lượng mưa lớn. Ngoài ra, sự tăng trưởng của nó không được ưa chuộng bởi sự giảm mạnh giữa nhiệt độ ban đêm và ban ngày. Đêm ấm áp, giông bão và sương mù phù hợp với anh.
Nhiệt độ thuận lợi nằm trong khoảng + 15 lệch + 28 ° C. Loại nấm này là photophilous - nó thường mọc ở những nơi được chiếu sáng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Điều gì là quan trọng cho sự phát triển của nấm porcini? Hầu như các yếu tố tương tự như đối với các loại nấm khác:
- Độ ẩm không khí: nó phải lên tới 60%. Nếu hóa ra là sau một mùa hè mưa, hạn hán đột nhiên bắt đầu, thì mặc dù có sự hiện diện của độ ẩm trong đất, nấm porcini ngừng phát triển. Điều này xảy ra bởi vì cơ thể đậu quả của nấm không được bảo vệ khỏi sự bay hơi và ở độ ẩm không khí thấp, nó chỉ đơn giản là khô.
- Phạm vi nhiệt độ: nó, giống như độ ẩm không khí, là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến sự phát triển của sợi nấm và sự nảy mầm của bào tử. Nhân tiện. Các bào tử cũng có thể nảy mầm ở + 8oC.
Thời tiết mưa và ấm áp đặc biệt thuận lợi cho sự phát triển nhanh chóng của cơ thể quả. Do sự kết hợp của các điều kiện thời tiết, sự tăng trưởng của chúng có thể tiếp tục trong cả tháng. Hơn nữa, trọng lượng trung bình của một cây nấm có thể vào khoảng 250 g. Vào ngày thứ 4-5, khối lượng của một con nấm porcini trẻ có thể đạt tới 150-180 g. Và sau những cơn mưa, sự tăng trưởng chỉ tăng tốc.
Bạn có biết không? Lúc đầu, chân ngừng tăng trưởng và sau 2-3 ngày - nắp.
Nấm mật ong
Những cây nấm này phát triển vào tháng Tám. Có một số gia đình và chi, được thống nhất với tên "Nấm mật ong". Đây là một nhóm hoàn toàn không có hệ thống, hầu hết đều thích mọc trên gốc cây. Vì vậy, ví dụ, thạch mật ong mùa hè thuộc họ Stropharia.
Mùa hè mật ong agaric là một trong những loại nấm, bộ sưu tập thường được xử lý hết sức thận trọng do sự tương đồng với một số loài độc. Do độc tính tăng lên, nấm ăn cần phải được đun sôi trước khi chiên khoảng 30 phút: nước được đun sôi, sau đó nó được rút hết và đổ vào một cái mới, đun sôi trước đó.
Nấm mùa hè
Nấm non có nắp lồi, và những quả đã chín phẳng, có một chỗ phình nhẹ ở trung tâm. Kích thước của nắp nhỏ, nó có thể đạt đường kính 6 cm. Da phải mịn và hơi dính trong thời tiết ẩm ướt. Màu nâu (với độ trong suốt đủ nếu thời tiết ẩm) hoặc mật ong có tông màu mờ (nếu thời tiết khô). Chân nấm khá dài, khắc nghiệt và rỗng bên trong. Một đặc điểm khác biệt là các vảy tối bên dưới vòng thân. Mũ nấm là hút ẩm, tức là khả năng, do đặc thù của cấu trúc của nó, để giữ nước trong chính nó.
Kể từ khi nấm mọc thành từng lớp, các bào tử chín của tầng trên rơi vào mũ của nấm dưới và tạo ra ảo giác thối rữa.
Ngay từ cái tên, nấm mật mùa hè được thu thập chủ yếu vào mùa hè, nhưng thời kỳ sinh trưởng của nó là mùa xuân-tháng 11. Nấm như vậy phát triển đặc biệt tốt vào đầu tháng Tám.
Mùa hè mật ong yêu rừng rụng lá. Nó được tìm thấy dưới chân những cây bị hư hại và trên những gốc cây mục nát. Anh ấy thích ẩm ướt và gốc cây thối. Đây thường là những gốc cây gỗ cứng: linden, bạch dương và aspen.
Trong một số điều kiện phát triển của nó, một con gà độc có viền trông giống như nấm mùa hè, nhưng nó mọc trên gốc cây lá kim - nên tránh thu thập trong rừng lá kim. Tốt hơn là thu thập nấm mật ong trong thời tiết ẩm ướt, khi khó khăn hơn để nhầm lẫn chúng với nấm độc.
Ryzhik
Ryzhiks là một nhóm nấm thuộc chi Millechnik thuộc họ russula. Chúng mọc trong rừng lá kim. Chúng được coi là hữu ích vì chúng chứa một số nguyên tố vi lượng và vitamin. Loại nấm này giúp thúc đẩy sự phát triển của tóc và móng, đồng thời cũng cải thiện thị lực. Trong dược lý học, loại kháng sinh tự nhiên là lactarioviolin được sử dụng, các thành phần có khả năng ngăn chặn sự phát triển của trực khuẩn lao.
Gừng, do "nổi bật" của nó, rất khó nhầm lẫn với các loại nấm khác, ngoại trừ sóng hồng an toàn.
Ryzhiks có thể cải thiện tầm nhìn
Đặc điểm nổi bật của mũ sữa nghệ tây:
- Nắp lớn, lõm vào trong (hình phễu rộng), các cạnh được uốn cong, sau đó thẳng.
- Bên dưới nắp có các tấm màu vàng cam thường xuyên chuyển sang màu xanh nếu bạn nhấn vào chúng.
- Chân cao 2-8 cm, hình trụ, rỗng, được sơn cùng màu với nắp.
- Màu từ vàng nhạt đến cam sáng. Có đại diện màu đỏ và màu xanh lam.
- Nước ép sữa có nhiều, màu cam, vị ngọt, có mùi thơm trái cây, chuyển sang màu xanh trong không khí.
Rêu
Rêu vàng nâu còn được gọi là tàu chở dầu màu vàng nâu. Nó được tìm thấy trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp bên cạnh rêu, từ đó nó có tên của nó. Sự khác biệt của nó được coi là một chiếc mũ hình chiếc gối khô, thường có màu nâu hơn. Trong cơ thể quả non, bề mặt của nó là lông mu, sau đó nó nứt ra và vảy nhỏ xuất hiện, biến mất trong thời kỳ trưởng thành của nấm. Khi ấn hoặc vỡ ở phần dưới của nắp - một màng trinh hình ống - nó trở thành màu xanh.
Thời kỳ tăng trưởng là từ giữa tháng 7 đến sương giá. Nấm thuộc loại thứ 3 của tính ăn được. Thu thập và ngâm giấm được khuyến khích cho cơ thể đậu quả non.
Bánh đà thường mọc trong rừng nơi có cây lá kim và đất cát. Bạn hiếm khi nhìn thấy chúng trong rừng thông. Họ thích định cư trong một nhóm, đơn giản hóa bộ sưu tập, thích khu phố của cây lá kim và cây tùng. Chúng được tìm thấy ở phía bắc của cây.
Dầu
Nắp của dầu là đặc trưng dầu, sáng bóng và có một bộ phim dễ dàng để loại bỏ. Màu sắc của bề mặt nắp - da, thay đổi từ màu vàng đậm đến màu sô cô la. Lúc đầu, nấm non có nắp hình cầu, nhưng sau đó nó trở nên phẳng. Chúng mọc ở những khu rừng khác nhau và dễ dàng phát hiện gần bạch dương, sồi và thông. Họ yêu đất cát.
Butters không chịu được lạnh, thường phát triển vào mùa hè. Họ cảm thấy tốt hơn trong một môi trường tháng tám ấm áp và mưa, đôi khi vào cuối tháng. Nhiệt độ trên + 15 ° C phù hợp với sự tăng trưởng của chúng.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Các điều kiện tăng trưởng cho boletus là:
- Đất ẩm tốt (ít nhất 70%).
- Ánh sáng mặt trời sưởi ấm lớp trên cùng này.
Điều quan trọng là đừng quên rằng sợi nấm của đại diện của boletus nằm ở độ sâu nông - chỉ cách bề mặt 10-15 cm. Và nếu, khi hái nấm, hãy chú ý đến nơi thường xuyên tìm thấy boletus, bạn sẽ thấy rằng ở những nơi tối, ví dụ, dưới những nhánh cây linh sam, chúng không mọc. Điểm mấu chốt sẽ là không có ánh sáng mặt trời, điều này rất quan trọng đối với sự phát triển của nấm và do đó nhiệt, tạo ra một mức nhiệt độ nhất định cho sự hình thành cơ thể quả.
Người ta tin rằng để xuất hiện dầu nhờn, nhiệt độ ổn định trong vài (3-5 ngày) ở mức + 18 ... + 30 ° C là bắt buộc. Tại thời điểm này, đất sẽ ấm lên đến lớp có sợi nấm.
Chế độ nhiệt độ được khuyến nghị là nhiệt độ ổn định trong 3-4 ngày trong khoảng từ + 18 ° C đến + 30. Trong thời gian này, đất có thời gian để thay đổi nhiệt độ 15-20 cm phù hợp với nhiệt độ không khí.
Butters thuộc về cái gọi là. Nấm phát triển nhanh có thể tăng 0,9-1,5 cm mỗi ngày. Khi những cơn mưa ngắn hạn ấm áp đến và sau khi thời tiết ấm áp, tốc độ tăng trưởng được tăng tốc đáng kể và sau 2-3 ngày sau cơn mưa, những thân quả non đầu tiên xuất hiện. Vì vậy, bạn có thể đi vào rừng.
Boletus
Boletus là tên gọi chung của một số loài nấm thuộc chi leccinum hoặc Obabok. Một sự khác biệt nổi bật giữa các đại diện của nhóm loài này là một cái chân "đầy đặn" và một cái mũ hình bán nguyệt dày đặc gọn gàng của màu đỏ hoặc màu nâu sô cô la. Đối với tính năng này, nấm aspen còn được gọi là nấm đỏ, nấm aspen và nấm aspen. Họ không có "cặp song sinh" giả và độc.
Chúng mọc trong rừng rụng lá và hỗn hợp, thực tế hơn khi tìm thấy chúng dưới những cây non.
Nấm chọn những cây khác nhau: có những cây màu đỏ dưới mái che, và những cây màu nâu vàng rất dễ tìm thấy dưới bạch dương. Những người xuất hiện vào tháng Tám được gọi là các lĩnh vực gốc. Nấm Aspen thường bị nhầm lẫn với boletus boletus. Để ngăn chặn điều này xảy ra, hãy nhìn vào vết cắt của chân hoặc nắp của nấm - trong bu lông, nó chuyển sang màu xanh.
Boletus
Các boletus, giống như boletus, thuộc chi leccinum hoặc Obabok, nó có nhiều cách tương tự như nó. Màu sắc của nắp dao động từ xám nhạt đến nâu sẫm. Thông số này phụ thuộc vào cây mà cây mọc bên cạnh. Mũ của anh có hình bán cầu, hình gối. Trong điều kiện thời tiết ẩm ướt, nó trở nên phủ chất nhầy nhẹ.
Boletus phát triển tốt trong thời kỳ tháng 8 ở các khu rừng rụng lá, chủ yếu là bạch dương và rừng hỗn hợp.
Ngoài màu sắc của nắp, boletus từ boletus boletus được phân biệt bằng cách không có vảy rõ ràng trên chân. Khi chân bị cắt, thịt không chuyển sang màu xanh.
Boletus có thể dễ dàng nhầm lẫn với nấm túi mật. Gorchak không ăn được, không có đặc tính độc, nhưng có vị ghê tởm. Nó có da thịt "nhờn" và hoa văn giống như lưới trên bề mặt của chân.
Rượu vang
Chanterelles là nấm thuộc họ Chanterelle hoặc Cantarella. Mũ của chúng có hình phễu đặc trưng, có nếp gấp và dồn vào thân cây. Bóng có màu đỏ, vàng hoặc trắng. Không có đường viền rõ ràng giữa chân và nắp. Màng trinh trong các loại nấm này được gấp lại, nghĩa là, có thể thấy rõ rằng nơi hình thành bào tử được thể hiện bằng các nếp gấp khá "được nuôi dưỡng" của bề mặt dưới của nắp. Rất dễ dàng để phân biệt với các tấm bằng các tính năng sau đây của cấu trúc bên ngoài:
- độ dày;
- các cạnh tròn.
Tuy nhiên, điều này không ngăn chanterelles quen với các loài lamellar, như chúng ta đã quen làm từ những ngày đi học.
Chanterelles mọc trong các khu rừng hỗn hợp, tạo thành mycorrhiza với nhiều loại cây khác nhau. Các hạt nhân phóng xạ Caesium-137 tích lũy trong cơ thể đậu quả của chúng, và theo mức độ tích lũy của chúng, chanterelles được gọi là "tích lũy trung bình".
Chanterelle có cặp song sinh độc: chanterelle giả và omphalot ô liu.
Những nấm này được thu hoạch vào tháng Tám và tháng Chín.
Nấm porcini đã đi hàng loạt! Tháng 8 năm 2019.
Đối với nấm porcini 2018. Nấm vào tháng Tám.
Lactose
Sữa là một trong số lượng lớn nấm thuộc chi Mlechnik (Lactarius). Mũ lõm, không nhẵn, có rìa hơi rách. Trong tương lai, nó được san bằng và uốn cong với các cạnh vào trong. Một lượng nhỏ chất nhầy là đáng chú ý trên nó. Màu thường là vàng hoặc vàng. Chân nhỏ, độ dày vừa phải. Bột giấy có màu trắng giòn, có mùi hăng đặc trưng. Milky sap là đặc trưng của nấm, do chúng được bao gồm trong nhóm nấm ăn có điều kiện.
Nấm sữa phát triển tốt ở vùng khí hậu ôn đới từ tháng 7 đến cuối tháng 10.
Phần kết luận
Tất cả các loại nấm nói trên đều phổ biến ở khu vực khí hậu lục địa ôn đới, đặc trưng cho cả vùng Leningrad ở phía bắc, và cho các vùng Ulyanovsk, Samara, Volgograd và Bashkiria, nằm ở phía nam của vùng khí hậu này.
Mùa nấm ở các vùng khác nhau có phần khác nhau và kết thúc theo những cách khác nhau, năm này qua năm khác không xảy ra. Ví dụ, ở Samara, cuối tháng 10 đôi khi thành công và ở Moscow và St. Petersburg, thật khó để tìm thấy bất cứ điều gì ngay cả đối với người hái nấm kiên trì nhất.