Hàng tháng năm thuộc về nấm mùa xuân. Nó lớn, có sự tương đồng bên ngoài với champignons và có hương vị cao. Nấm thích các khu vực phát triển mở giữa các loại cỏ, bìa rừng và rừng. Ngoài ra, nó mọc trên lề đường, trong vườn, trên giường hoa hoặc bãi cỏ. Tên gọi khác: Nấm May, Calocybe May ăn được, nấm St. George.
Có thể ryadovka
Nấm xuất hiện
Chúng ta hãy làm quen với những đặc thù của sự xuất hiện của cơ thể quả của các loài chèo tháng năm. Sau đây có thể được phân biệt:
- Mũ: thịt, đường kính lên tới 6-12 cm, lồi và lồi lõm hoặc dẹt, có cạnh hơi không đều, đôi khi có vết nứt. Mẫu vật trẻ có màu trắng kem đặc trưng. Trong cơ thể quả già, màu vàng của nắp được quan sát thấy. Trong thời tiết khô, nắp có thể bị phủ bởi các vết nứt xuyên tâm.
- Màng trinh: lamellar, nấm non có đĩa màu trắng, những cái cũ có màu trắng kem. Chúng hẹp và thường cách nhau, đôi khi rộng tới 1 cm.
- Bột bào tử: màu trắng, các bào tử hình thành nó có kích thước 5-7 x 3-4,5 micron. Chúng có hình trứng hoặc hình elip ngắn có hình dạng, nhẵn, không màu.
- Bột giấy: Thịt, cấu trúc dày, dày đặc, màu trắng, vị của nó hơi ngọt và dễ chịu. Bột giấy có mùi thơm mạnh mẽ của bột tươi.
- Chân: clavate hoặc hình trụ, tương đối dày và rút ngắn, dày đặc, thu hẹp hoặc mở rộng về phía dưới. Cấu trúc là xơ, bóng râm có thể khác nhau: trắng, nâu kem, vàng, vàng, nâu đất.
Thời kỳ ra hoa của nấm St. George tương đối ngắn, vì vậy chỉ nên thu hoạch vào cuối mùa xuân và nửa đầu tháng sáu. Nó được tìm thấy và phát triển ở phần châu Âu của Nga, ở Bắc Phi.
Ryadovka May là một loại nấm rất đáng chú ý do mùi bột phong phú và thời gian ra quả, vì vậy nó chỉ có thể bị nhầm lẫn trong tháng 5-6 chỉ với một loài ăn được khác - entoloma trong vườn.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Nhà nấm học nổi tiếng người Nga M. Vishnevsky nói rằng mặc dù thực tế là thời gian đậu quả thông thường của hàng tháng Năm được coi là giữa tháng Năm - cuối tháng Sáu, đôi khi loại calocybe này có thể được tìm thấy vào tháng Chín. Tuy nhiên, về ngoại hình, thân quả có phần khác biệt: dạng mùa thu có màu vàng, trái ngược với màu xuân hơi vàng hoặc màu be.
Để biết thông tin của bạn. Hàng tháng Năm có thể phát triển theo nhóm, tạo thành "vòng tròn phù thủy". Do sự gần gũi của sự tăng trưởng, hình dạng của nắp thường có thể bị biến dạng.
Nấm ryadovka có màu trắng kem
Tính năng có lợi
Edible Calocybe May có thành phần hóa học đa dạng và có lợi, bao gồm protein, chất béo, carbohydrate, khoáng chất, vitamin và các chất khác.
100 g sản phẩm bao gồm:
- 1,8 g protein;
- 1,6 g carbohydrate;
- 0,8 g chất béo;
- 2,6 g chất xơ;
- 89 g nước;
- 3,7 g hợp chất tro.
Thành phần vitamin trong đại diện này tương đối nghèo và bao gồm các hợp chất sau:
- alpha-tocopherol;
- folates;
- axit pantothenic và ascobic;
- riboflavin;
- thiamine;
- pyridoxin;
- niacin.
Ngoài ra, nó chứa đủ các nguyên tố vi lượng, vì vậy chúng tôi tìm thấy các hợp chất của kali, phốt pho, magiê, lưu huỳnh, clo, canxi và natri.
Ngoài các vùi hóa chất được liệt kê, nấm còn chứa nhiều axit amin không cần thiết và không thể thay thế cần thiết cho việc xây dựng protein:
- hoán đổi cho nhau: tyrosine, threonine, filalanine và cystein;
- không thể thay thế: histidine, proline, lysine, valine, threonine, axit aspartic, leucine, arginine.
Có thể ryadovka cũng bao gồm các axit béo như stearic, nylon, myristic, linoleic, linolenic và palmitoleic.
Có thể ryadovka có một thành phần hữu ích
Theo mô tả, trong số các đặc tính hữu ích của May calocybe, những điều sau đây được phân biệt:
- Ức chế sự phát triển của cellulite với sự trợ giúp của kali, giúp duy trì tính đàn hồi của các mô cơ thể, tối ưu hóa dòng chảy của mô bạch huyết, bình thường hóa sự cân bằng muối-nước và phục hồi vi tuần hoàn máu cho da, góp phần làm căng da hiệu quả.
- Giúp giảm cân, bởi vì do hàm lượng nước cao, nó có thể làm sạch cơ thể các chất độc hại và độc tố, phân hủy chất béo hiệu quả và giúp làm sạch ruột.
- Cung cấp các hành động phòng ngừa chống lại sự xuất hiện của neoplasms bằng cách trung hòa các gốc tự do, muối kim loại nặng và các hợp chất độc hại.
- Thực hiện kiềm hóa trong cơ thể, điều đặc biệt quan trọng trong dinh dưỡng của một người hiện đại. Do quá trình oxy hóa, cơ thể già đi sớm, quá trình tái tạo tế bào bị ức chế nghiêm trọng và có nguy cơ hình thành khối u. Đây là nơi sợi nấm đến để giải cứu.
- Tối ưu hóa hoạt động của tim, giảm đáng kể nguy cơ mắc bệnh xơ vữa động mạch, đột quỵ, đau tim, đau thắt ngực, rối loạn nhịp tim và các bệnh lý nguy hiểm khác.
- Làm sạch các mạch máu, đó là một biện pháp phòng ngừa chống lại sự hình thành các mảng cholesterol, cực kỳ nguy hiểm cho cơ thể.
- Kích thích hệ thống miễn dịch thông qua hoạt động của axit ascorbic, tạo điều kiện cho sự hấp thụ sắt, tăng tốc độ sửa chữa mô, bảo vệ cơ thể khỏi căng thẳng và ảnh hưởng của độc tố.
- Hỗ trợ hoạt động của não, giúp chống lại chứng đau nửa đầu, chóng mặt, yếu và mệt mỏi, cải thiện đáng kể trí nhớ.
- Bình thường hóa quá trình trao đổi chất, làm sạch các mạch máu và ruột khỏi độc tố và độc tố.
- Hiệu quả chống lại căng thẳng và cải thiện tâm trạng.
- Hỗ trợ chức năng tuyến giáp.
Chống chỉ định
Chống chỉ định bao gồm các vấn đề hiện diện ở một người từ đường tiêu hóa: viêm đại tràng, viêm dạ dày, loét, viêm túi mật, viêm tụy.
Khi mang thai, nấm chỉ được phép tiêu thụ với số lượng nhỏ và chỉ ở dạng hầm hoặc luộc để tránh tiêu chảy, ợ nóng và buồn nôn.
Ngoài ra, rất đáng để sử dụng nấm cho trẻ em một cách thận trọng - hệ thống tiêu hóa của trẻ vẫn khó đối phó với một sản phẩm như vậy do sự non nớt về sinh lý của nó.
Có một số chống chỉ định với việc sử dụng nấm
Ứng dụng
Có thể ryadovka có cả công dụng y tế và ẩm thực.
Trong nấu ăn
Edible St. George ryadovka được sử dụng để chuẩn bị một số món ăn ngon, bao gồm cả nấm Pháp. Đối với điều này, nấm, cắt thành dải, được xào trong một cái chảo trong dầu hướng dương, sau đó hầm trong nước dùng. Cuối cùng, hầm trong rượu vang trắng. Các hàng được đặt trên các miếng giăm bông nướng và ăn kèm với bánh mì nướng.
Để nấu nấm nhồi tháng năm, mũ của họ được rửa trong nước. Chảo được đổ đầy một phần ba nước và đun sôi, sau đó nước chanh, mũ nấm được thêm vào, hầm trong khoảng 5 phút. Hàng cần được sấy khô, muối và hạt tiêu. Để làm đầy, ô liu và tỏi nên được băm nhuyễn và trộn với nước hầm xương và cá cơm. Sau đó, các nắp với điền được nướng trong lò khoảng 20 phút ở nhiệt độ 180-200oC.
Hàng tháng năm ở châu Âu được chiên rất phổ biến: đầu tiên chúng được đổ với một lượng nhỏ nước muối trong 1-2 giờ, sau đó rửa sạch, bóc vỏ, cắt và chiên với hành tây cho đến khi vàng nâu. Có một lựa chọn phổ biến khác: chiên nhanh bằng lông của hành lá hoặc tỏi, sau đó khối lượng được đặt trên bánh mì nướng được bôi mỡ bằng bơ, muối và hạt tiêu.
Hội đồng. Sử dụng nấm May để ngâm, ngâm và sấy khô. Nấm khô, sau khi ngâm sơ bộ, được sử dụng cho bất kỳ món ăn nào (nước dùng, nước sốt, trứng tráng, risotto, hầm)
Trong y học
Chitin loại bỏ các chất độc hại tích lũy ra khỏi cơ thể. Theo mô tả, May ryadovka là một chất chống oxy hóa mạnh, và do thành phần của nó, nó có tác động tích cực đến các mô và kích thích hoạt động của não.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Chiết xuất Dichloromethane của Calocybe Maya có đặc tính diệt khuẩn mạnh và có khả năng ức chế cỏ khô và E. coli). Bột nấm có chứa kháng sinh tự nhiên có thể ngăn chặn sự phát triển của mầm bệnh lao. Ngoài ra, nó cũng có tác dụng chống ung thư - có sự ức chế hoàn toàn ung thư biểu mô sarcoma-180 và Ehrlich. Các nhà hóa sinh người Đức đã cố gắng xác định tác dụng chống đái tháo đường của họ - họ ghi nhận sự giảm đáng kể nồng độ glucose trong máu khi sử dụng thường xuyên.
Tuy nhiên, nấm không được sử dụng trong y học dân gian.
Món ngon châu Âu - Ryadovka May (lat.Calócybe gambósa)
RYADOVKA CÓ THỂ HỘI. Rất ngon
Nấm xuân. Hàng tháng năm (Calocybe gambosa). Họ trồng ở đâu, tìm như thế nào, tìm ra cách nào
Phần kết luận
Nấm ryadovka Có thể chứa nhiều chất hữu ích, là một sản phẩm có giá trị trong nấu ăn và là phương thuốc mạnh mẽ cho y học chính thức. Nếu có chống chỉ định, bạn chỉ có thể ăn nấm sau khi tham khảo ý kiến bác sĩ.