Mặc dù tên không đồng đều trong tiếng Latin, có nghĩa là Nga hôi thối, nấm Valui có thể ăn được. Mặc dù, như tên gọi, việc sử dụng nó trong thực phẩm có trước khi chế biến lâu. Nhưng nấm ngâm, nấm ngâm có lẽ sẽ trở thành một trong những món ăn nhẹ ngon nhất trên bàn. Nó cũng hữu ích cho mọi người hái nấm để biết làm thế nào để không nhầm lẫn nấm ăn được và độc.
Nấm Valui
Sự xuất hiện của cơ thể quả và môi trường sống
Nấm Valui được phân loại là nga. Nhiều người nghĩ rằng chúng không thích hợp để làm thức ăn và không được thu hoạch theo mùa, nhưng Valui là một loại nấm ăn được điều kiện. Mọi người đặt cho anh cái tên "bull", "snotty" và "cam". Nó trông giống như một russula.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Đặc điểm cụ thể của nấm Valui:
- Nắp của nấm non có hình cầu.
- Vỏ từ bề mặt của nắp dễ dàng được loại bỏ.
- Các tấm của màng trinh được kết dính, chẻ đôi, có độ dài khác nhau, tiết ra một chất lỏng trong suốt màu vàng, khi khô, để lại các đốm nâu.
- Bào tử Valuya là amyloid, tức là màu dưới ảnh hưởng của iốt.
- Bột giấy có vị đắng, mùi khó chịu của nó tương tự như mùi dầu ôi.
- Với tuổi tác, một khoang không đều hình thành ở giữa chân.
Sự xuất hiện của nấm Valui:
- Một nắp cong hoặc dẹt có đường kính lên đến 15 cm có cạnh có gân. Có chất nhầy trên đó, khô dần trong cái nóng. Da có màu vàng trâu hoặc nâu.
- Ở những người trẻ tuổi, những chiếc đĩa có màu trắng kem, ở người lớn, chúng có màu vàng. Khi bị hư hại, nước trái cây được giải phóng.
- Bột giấy sẫm màu theo tuổi và trong thời tiết ẩm ướt có mùi khó chịu của ẩm ướt và mùi vị cháy. Có thể gây buồn nôn.
- Theo mô tả loài, nấm Valui non có chân dày, hình thùng. Trong mẫu vật trưởng thành, nó rỗng và chứa đầy mô mềm, cao tới 12 cm. Sắc thái từ kem đến vàng nâu.
Đến tháng 7, toàn bộ những con ngựa Valuev đã chín trong rừng và ở đó đến cuối tháng 10. Chúng không kỳ lạ với đất và lớp phủ của nó, do đó chúng mọc trong bất kỳ khu rừng nào, nhưng chúng thích đất ẩm hơn. Thông thường, nấm giá trị nằm rải rác trong bóng râm của cả cây rụng lá và cây lá kim, mặc dù nhiều người hái nấm tin rằng người ta chỉ nên tìm loài này trong các khu rừng rụng lá.
Valui là những sinh vật gây bệnh có mối quan hệ cộng sinh với đại diện của các loài cây lá kim và rụng lá, chúng thường có thể được tìm thấy trong các khu rừng bạch dương hoặc trong các khu rừng có sự kết hợp của bạch dương.
Môi trường sống nằm ở khu vực châu Âu của Nga, phía tây Siberia, Viễn Đông và Kavkaz.
Bạn cũng có thể gặp các loài Crimea. Theo ý kiến của Tây Âu, loài này không ăn được, nhưng ở vùng lãnh thổ Slav, nó đã được tiêu thụ từ lâu ở dạng muối và trứng cá muối đã được chuẩn bị.
Nấm Valuei được phân loại là nga
Để không gây nguy hiểm cho cuộc sống của bạn, bạn cần biết cơ thể đậu quả ăn được khác với cơ thể giả như thế nào. Nguy hiểm nhất đối với con người được coi là gebele - một loại nấm độc ngụy trang thành màu nâu đỏ hoặc màu trắng.
Gebeloma như một nấm giả Valui
Nấm Valui giả - gebele - được đặt biệt danh là nấm "shitty" vì mùi hăng của củ cải hoặc cải ngựa tỏa ra từ bột giấy của nó.
Nó là phổ biến rộng rãi, bên ngoài tương tự như cơ thể đậu quả ăn được trong cấu trúc, hình dạng chân và màu sắc bột giấy. Mũ của cô có cùng màu nâu vàng với chất nhầy.
Dấu hiệu của một giá trị sai phân biệt nó với giá trị thực:
- Các cạnh của nắp trái cây độc đi theo một "làn sóng".
- Có những lọn tóc ngang, kín đáo trên chân.
- Cơ thể đậu quả ăn được không bao giờ gặm giun, côn trùng không ngồi trên chúng.
Để bảo vệ bản thân khỏi bị nhiễm độc, bạn nên xem xét cẩn thận sự xuất hiện của nấm và không bỏ bê việc phân loại những thứ đã được thu thập tại nhà. Nếu bạn không chắc chắn đó là gebeloma hay nấm Valui, tốt hơn hết là không nên cắt nó.
Chế biến thân quả thu hoạch
Ngay cả cơ thể đậu quả ăn được cần phải được chuẩn bị để tiêu thụ để thoát khỏi vị đắng và nước trái cây ăn mòn nguy hiểm.
Các tính năng của việc sử dụng cơ thể trái cây Valuy:
- chúng không được sử dụng để chiên và sấy khô;
- muối nóng được coi là tối ưu;
- chúng được ngâm và cuộn lại trong lọ.
Nấm ăn cũng cần phải được chuẩn bị để tiêu thụ.
Do vị đắng tự nhiên của nó, Valui phải được ngâm hoặc chần trong một thời gian dài trước khi nấu.
Irina Selyutina (Nhà sinh vật học):
Blanching được sử dụng thay vì ngâm để tăng tốc độ chuẩn bị cho quá trình nấu ăn chính. Để làm điều này, nấm được ngâm trong nước muối sôi trong 20 phút (100 g muối ăn thô trên 10 lít nước), sau đó được lọc và rửa bằng nước lạnh.
Chú ý! Để chần, cũng như cho các quá trình thu hoạch nấm cho mùa đông, muối đá iốt không được sử dụng.
Nếu bạn có đủ thời gian còn lại, thì có thể sử dụng ngâm. Nó là tốt hơn để dành nó trong nước muối, nhấn xuống với áp bức từ trên cao. Và để loại bỏ vị đắng từ nấm tốt hơn, đồng thời bảo tồn cấu trúc giòn của chúng, bạn có thể axit hóa nước muối để ngâm: đối với 10 lít nước, bạn cần lấy 100 g lớp và 20 g axit citric. Trong trường hợp này, nước được thay đổi hai lần một ngày.
Ngâm chúng trong nước lạnh, thay đổi chất lỏng thường xuyên. Đôi khi trong các mẫu vật cũ, da bị cắt khỏi nắp, vì nó rất cứng và đặc biệt là đắng. Thời gian ngâm ít nhất là 3 ngày, và nước phải được rút cạn và thay thế bằng nước mới vài lần một ngày. Nấm ngâm được đun sôi trong vòng 10 - 15 phút, loại bỏ bọt.
Làm mát sản phẩm dưới vòi nước chảy. Bây giờ, nấm được sử dụng để chuẩn bị một bữa ăn nhẹ hoặc chuẩn bị cho dưa chua. Ngoài ra, trứng cá nấm ngon được lấy từ loài này:
- Cơ thể trái cây luộc trong nửa giờ được cắt nhỏ bằng máy xay hoặc máy xay thịt.
- Hầm với gia vị và hành tây.
- Nó ngay lập tức được ăn hoặc thu hoạch cho mùa đông.
Trên một ghi chú. Nếu, ngay cả sau khi đun sôi, các giá trị có vị đắng, hãy cuộn chúng trong lọ và để trong 2 tháng. Trong thời gian này, cay đắng nên biến mất. Thường thì tôi sử dụng thân trái non để ngâm và ngâm, vì chúng nhỏ và dày đặc, dưa chua ngon hơn và trông dễ chịu trên một món ăn. Và trứng cá muối được làm từ nấm cũ.
Nấm Valui. Hoàn toàn có thể ăn được. Cách nấu ăn.
Mùi, nhưng đôi khi ngon. Valui - Rússula foétens.
Valui có đáng để chọn những nấm này không?
Phần kết luận
Loài này có một mô tả tương tự như nấm porcini, russula và gebeloma. Nấm ăn được mọc trong tất cả các khu rừng, thích đất ẩm và bóng cây. Trước khi ăn, ngay cả nấm ăn cũng phải trải qua một quá trình dài để thoát khỏi vị đắng cay.