Nấm chân xanh, còn được gọi là chân xanh hoặc hàng lilac-foot, thuộc họ bình thường. Nó là phổ biến trên khắp châu Âu của Nga. Bàn chân màu xanh ngoan cố chịu đựng những đợt băng giá đầu tiên, vì vậy nó có thể được thu thập cho đến cuối mùa thu.
Đặc điểm chung
Bàn chân màu xanh có màu xanh tím đặc trưng của phần dưới, giúp đẩy lùi nhiều người hái nấm. Trên thực tế, loại nấm này phù hợp để tiêu thụ và không chứa các chất độc hại.
Bạn có thể phân biệt chân xanh bằng các đặc điểm bên ngoài sau:
- một chiếc mũ phẳng lồi có màu vàng nhạt với tông màu tím nhạt, đường kính trung bình là 10 cm, nhưng đôi khi nó có thể đạt tới 25 cm;
- dưới đáy mũ có những tấm màu vàng;
- Chân của loại nấm này có dạng sợi, có màu xám tím hoặc tím sáng, đôi khi có màu hơi xanh;
- Thịt của nấm dày và dày, trong giai đoạn trưởng thành, nó trở nên lỏng lẻo.
Từ những vết bầm tím, bạn có thể nấu những món ăn khác nhau. Loại nấm này rất tốt cho dưa chua.
Mùa quả của chân xanh bắt đầu vào tháng Tư và kéo dài đến cuối tháng Mười. Hầu hết các loại nấm có thể được tìm thấy vào mùa thu. Một số vụ mùa được thu hoạch trong một mùa.
Nơi phát triển
Chân-tím phổ biến ở vùng khí hậu ôn đới. Nấm phổ biến ở Nga. Ngoài ra, bàn chân màu xanh được tìm thấy trong các khu rừng ở Nam và Bắc Mỹ.
Chèo chân lilac thường mọc dưới gốc cây tro hoặc cây lá kim. Sự tích lũy lớn của các loại nấm này được quan sát thấy ở những nơi có mùn, trên đồng cỏ, trong khu vực chăn thả, ở những nơi lá rụng.
Không giống như nhiều loại nấm khác, vết bầm không được gắn với một cây cụ thể: đối với chúng, đất quan trọng hơn nhiều. Nấm như vậy phát triển trong các thuộc địa, tạo thành các hàng lớn hoặc vòng tròn.
Khi thu thập nấm, cần lưu ý các khuyến nghị sau:
- Tốt hơn là thu thập các vết bầm trong thời tiết nắng, vì trong điều kiện độ ẩm, mũ của chúng bị dính chất nhầy và trở nên khó chịu khi chạm vào, bề mặt trơn trượt của nấm sẽ tạo ra khó khăn khi cắt;
- để tìm những đàn nấm lớn, bạn cần phải đi mở những vệt sáng;
- bạn không nên thử các vết bầm ở dạng thô, chúng là nấm ăn có điều kiện và cần xử lý nhiệt.
Thu thập các hàng chân lilac, đáng để từ bỏ các mẫu vật thối và cũ. Nấm cũ, nhưng mạnh mẽ với vẻ ngoài tươi mới có thể để lại, nhưng trước khi nấu, bạn cần loại bỏ phần đĩa của chúng và ăn nó làm sẵn mà không sợ.
Đặc tính và tính năng hữu ích của chân xanh
Bàn chân màu xanh, giống như các đại diện khác của xếp hạng và tập tin, chứa nhiều vitamin và chất dinh dưỡng. Nó:
- axit amin;
- lipit;
- kali;
- mangan;
- phốt pho;
- Selen;
- axit aspartic, một loại kháng sinh tự nhiên;
- axít folic;
- Vitamin E
- vitamin K1;
- glyxin.
Vết bầm có đặc tính hữu ích như vậy:
- ức chế hoạt động của vi sinh vật gây bệnh;
- tăng cường mạch vành;
- bình thường hóa lượng đường trong máu;
- loại bỏ các gốc tự do khỏi cơ thể;
- cải thiện hệ thống tim mạch;
- ổn định huyết áp;
- ngăn chặn sự phát triển của các điều kiện trầm cảm;
- loại bỏ độc tố khỏi cơ thể;
- giảm mức độ nghiêm trọng của các quá trình viêm;
- kích thích hệ thống tiết niệu và đường mật;
- phòng ngừa sự phát triển của bệnh da liễu.
Trồng chân xanh tại nhà
Hàng chân tím có thể được trồng tại nhà và thu hoạch nấm nhiều lần trong năm. Mycelium có thể được thêm vào đất của khu vườn, hoặc bạn có thể trồng một chân màu xanh trong không gian trong nhà phù hợp.
Trồng nấm trong vườn
Để phát triển các vết bầm tím, bạn cần chuẩn bị phân ủ, đó là nơi sinh sản của loại nấm này. Nó có thể được chuẩn bị theo nhiều cách:
- trộn 12 kg rơm khô không phản ứng với phân bò tươi (8 kg), thời gian chuẩn bị khoảng 25 ngày;
- trộn 12 kg rơm với 8 kg phân chim tươi, thời gian nấu - 24-26 ngày;
- trộn 12 kg rơm với 8 kg phân ngựa tươi, thời gian chuẩn bị - 22-24 ngày;
Trồng một chân xanh trong vườn là dễ dàng. Tốt nhất là đặt văn hóa vào tháng Năm, mặc dù điều này cũng có thể được thực hiện vào mùa thu. Điều kiện duy nhất là nhiệt độ không khí không được dưới +15 độ. Bạn có thể trồng những vết bầm tím trong vườn cả trên giường và trong hộp hoặc túi.
Sau khi trồng trong đất, chất nền có sợi nấm được thêm vào nó được bao phủ và làm ẩm thường xuyên. Khi trong 2-3 tuần các mảng màu tím (sợi nấm) xuất hiện trên đế, bạn cần bôi một lớp đất ẩm (5 cm) lên trên, phủ lên nền văn hóa.
Sau 2-3 tuần, sợi nấm sẽ xuất hiện trên bề mặt đất. Lớp phủ phải luôn giữ độ ẩm vừa phải.
Chân xanh sẽ có thể chịu đựng cái lạnh mùa đông. Vào mùa thu, khi nhiệt độ xuống dưới 5 độ, những chiếc giường có nấm nên được bọc bằng túi, và một lớp rơm hoặc tán lá nên được đổ lên trên, độ dày của nó phải ít nhất là 10 cm. Vào mùa xuân, lớp phủ này có thể được gỡ bỏ khi nhiệt độ tăng lên trên 10 độ.
Xem video trong đó người hái nấm chia sẻ kinh nghiệm trồng nấm này trên trang của mình:
Trồng chân xanh trong nhà
Bạn có thể nhân giống chèo lilac chân trong nhà. Họ nên duy trì nhiệt độ trong khoảng + 10-15 độ.
Ngoài ra, trong các cơ sở dành cho chăn nuôi của những vết bầm tím, cần có độ ẩm cao. Một hệ thống thông gió tốt và ánh sáng được yêu cầu.
Các lỗi phổ biến nhất phủ nhận nỗ lực dành cho việc tăng các nhúm màu xanh là:
- chiếu sáng quá mức: nếu một lượng lớn ánh nắng chiếu vào nấm, thì chúng bị mất nước và chết;
- độ ẩm đất không đủ hoặc quá mức;
- Thông gió kém.
Bàn chân màu xanh cho vụ đầu tiên khoảng một năm rưỡi sau khi trồng.
Phương pháp làm bầm tím
Sau khi thu thập và vận chuyển nấm, chân xanh cần được xử lý càng nhanh càng tốt. Chúng cần được giữ trong một thời gian trong nước muối để loại bỏ côn trùng có thể có trong nấm. Nên làm sạch vết thâm trước.
Sau đó, chúng cần được rửa dưới vòi nước, đun sôi trong 15 phút, xả nước. Sau đó, chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị các món ăn khác nhau.
Chân xanh ngâm
Các vết bầm thường bị ngâm. Nấm được chế biến theo cách này thực sự là một sản phẩm ngon, vì chúng có hương vị khác thường, dễ chịu.
Để làm cho véo xanh ngâm, bạn cần:
- Luộc nấm đã bóc vỏ (1 kg) trong 20 phút.
- Nghiêng trong một cái chao, đợi cho đến khi nước rút hết nấm.
- Đổ bàn chân màu xanh với một lít nước, đặt trên lửa, đun sôi.
- Khi nước sôi, thêm 2 muỗng muối thô, vài lá nguyệt quế, 12 hạt tiêu đen. Ngoài ra, nếu có sẵn, bạn có thể thêm một vài lá sồi hoặc lá nho - chúng sẽ mang lại một dư vị đặc biệt và hương thơm cho thành phẩm.
- Luộc nấm với gia vị trong 10 phút ở nhiệt độ thấp.
- Lấy 2 tép tỏi, băm nhỏ, thêm vào nấm cùng với hai muỗng canh giấm.
- Đun sôi mọi thứ với nhau trong 7-10 phút.
Đổ nấm với nước muối vào lọ khử trùng, đóng kín, để nóng cho đến khi nguội.
Bạn cũng có thể chuẩn bị các món ăn từ chân xanh cho bữa trưa hoặc bữa tối đầy đủ - thứ nhất, thứ hai, salad.
Súp xanh
Để chuẩn bị món súp, bạn cần lấy 500 g nấm, một con gà, 3 củ khoai tây và 2 củ hành tây, cà rốt cỡ trung bình, một quả ớt chuông. Bạn cũng sẽ cần muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.
Súp với vết bầm được chuẩn bị theo cách này:
- Nấm được làm sạch, rửa sạch, luộc trong nước muối trong nửa giờ.
- Fillet cắt thành khối nhỏ.
- Gọt vỏ và cắt rau: hành tây - trong khối nhỏ, khoai tây - trong khối nhỏ, hạt tiêu - trong dải mỏng.
- Nướng cà rốt.
- Hành tây được chiên trong dầu cho đến khi trong suốt, sau đó cà rốt được thêm vào nó, mang đến một màu vàng.
- Chất lỏng mà chúng nấu chín được rút hết từ những vết bầm tím và đổ vào nước mới, thịt gà và khoai tây được thêm vào, và đặt trên lửa.
- Nấu súp trong 20 phút. Rau và ớt chiên được thêm 10 phút trước khi kết thúc.
- Thêm muối, hạt tiêu, đun sôi trong vài phút và tắt lửa.
Súp nấm như vậy đặc biệt tốt với kem chua và các loại thảo mộc thái nhỏ.
Nấm trong bột
Những loại nấm khác thường này cũng làm cho một bữa ăn nhẹ ngon miệng - vết bầm trong bột. Chúng thích hợp cho cả bữa tối gia đình và bàn lễ hội.
Đối với công thức này, bạn sẽ cần: kefir (0,5 l), bột mì (500 g), vết bầm (1 kg) và dầu thực vật.
- Nấm cần được làm sạch, rửa sạch, và mũ nên được tách ra khỏi chân.
- Tiếp theo bạn cần nấu bột. Để làm điều này, trộn kefir với bột, trộn đều, sao cho khối lượng trở nên đồng nhất, không bị vón cục. Để bột trong 10 phút.
- Đun nóng dầu thực vật trong chảo. Đặt mũ mũ màu xanh vào bột, đảm bảo rằng nó phủ đều trên tất cả các mặt, sau đó đặt trong dầu và chiên ở cả hai mặt cho đến khi thu được lớp vỏ vàng.
Ăn nấm trong bột có thể vừa nóng vừa lạnh. Rau xanh tươi của thì là và rau mùi tây là lý tưởng cho họ.
Rowan chân xanh, hoặc lilac chân, là một loại nấm phân bố trong các bóng râm rộng rãi và ở những nơi có phần được làm giàu với mùn. Mặc dù nó được coi là điều kiện một loại nấm ăn được, nhưng nó có thể được ăn sau khi xử lý nhiệt mà không sợ hãi. Bầm tím có thể được trồng trên mảnh vườn của bạn hoặc trong các phòng đặc biệt.