Nấm boletus thuộc họ boletus. Đây là một loài nấm rừng có giá trị với hương vị tốt. Nấm mọc trong rừng lá kim và rụng lá. Những nấm này mọc cả trong nhóm và cá nhân.
Đặc điểm chung
Boletus là một loại nấm hình ống và thuộc họ boletus. Anh ta có một cơ thể đậu quả khá lớn. Chiếc mũ có hình dạng tròn, bề mặt khô và mịn. Chân Boletus dày lên.
Phân phối hàng loạt của các loại nấm này được ghi nhận vào tháng Tám.
100 g boletus tươi chỉ chứa 34 kcal.
Thành phần của nấm bao gồm:
- chất chống oxy hóa;
- protein;
- muối khoáng;
- sợi thô;
- Vitamin B1, E, PP.
Mặc dù thành phần và hương vị tuyệt vời, boletus không thể ăn với các bệnh cấp tính của hệ thống tiêu hóa và bệnh gút, cũng như dưới 7 tuổi.
Các loại boletus ăn được
Các phân loài ăn được của boletus là:
- Cây vân sam trắng, thường được gọi là "Đại tá". Nấm này có một chiếc mũ màu nâu sẫm. Đường kính của nó có thể đạt tới 30 cm. Chiều cao của chân của cây vân sam trắng là khoảng 18 cm. Loại boletus này có vị trung tính nhẹ. Một cây nấm vân sam trắng mọc trong một khu rừng vân sam.
- Màu đồng tối, hoặc sừng. Màu sắc của mũ là sô cô la đen, gần với màu đen. Nó có một hương vị trung tính nhẹ.
- Lưới trắng. Nấm mọc trong rừng rụng lá, nơi có đủ ánh sáng mặt trời, ở rìa và bóng. Mũ của anh ấy có tông màu nâu nhạt. Kích thước của nó có thể khác nhau - đường kính từ 5 đến 30 cm. Mùa thu thập nấm lưới bắt đầu vào tháng Năm, và tiếp tục (trong điều kiện thuận lợi) cho đến tháng Chín.
- Thông trắng. Chiếc mũ của loại boletus này có màu nâu sô cô la. Đường kính đạt 25 cm. Một mùi thơm hạt nấm phát ra từ nấm.
Rau diếp trắng ăn được
Boletus ăn được bằng đồng tối
Lưới nấm ăn trắng
Nấm thông trắng ăn được
Trong tự nhiên, có nhiều loài boletus ăn được hơn nhiều. Các giống nấm này được liệt kê ở trên là dễ nhận biết nhất và chúng thường được thu thập bởi những người hái nấm.
Các loại boletus không ăn được
Một số loại boletus có thể không phù hợp với thực phẩm, vì chúng có chứa các hợp chất độc hại. Bao gồm các:
- Nấm rết đẹp. Bạn có thể nhận ra nó bằng màu của chân: bắt đầu bằng tông màu vàng chanh ở gốc, nó dần chuyển sang màu đỏ, rồi chuyển sang màu nâu.
- Chuyến bay thật đẹp. Đường kính chân của boletus không ăn được này có thể đạt tới 12 cm. Lỗ chân lông của nấm có màu nâu sáng, khi ấn, chuyển sang màu xanh.
- Có rễ. Loại nấm này có chân màu be sáng, ở phần dưới có những đốm màu ngọc lam.
- Hồng và tím. Một boletus không ăn được như vậy có màu không đồng đều: nó thay đổi từ màu xám nhạt sang màu ô liu, các đốm màu đỏ tím và nâu được quan sát thấy ở một số khu vực.
Chân đẹp không ăn được
Bay đẹp không ăn được
Nấm không ăn được
Boletus không ăn được màu hồng
Khi thu thập nấm, bạn cần cực kỳ cẩn thận và không thu thập nấm có màu sáng hoặc khác thường.
Nơi phát triển
Nấm mọc ở những nơi khô ráo. Hầu hết đây là những khu rừng trong đó cây sồi, thông, vân sam và bạch dương mọc. Ngoài ra, những nấm này có thể được tìm thấy trong các đồn điền nhỏ và lùm cây. Nấm là phổ biến trên tất cả các châu lục, ngoại trừ Nam Cực và Úc.
Trồng nấm
Những người hâm mộ của boletus, muốn thưởng thức nấm tươi không chỉ vào cuối mùa hè và đầu mùa thu, có thể tự trồng chúng và không còn phụ thuộc vào thời vụ. Boletus có thể được trồng cả ngoài trời và trong nhà.
Nấm mọc ngoài trời
Bất kể phương pháp nào được chọn, việc chuẩn bị hạt giống là bắt buộc trước tiên. Trong trường hợp này, thân cây ăn quả của nấm được thu thập trong rừng, hay đúng hơn là mũ, phù hợp cho việc này. Chúng phải được đặt trong nước lạnh và để trong vài giờ.
Để kích thích sự nảy mầm của bào tử, rượu có thể được thêm vào nước (3 cốc cho mỗi 10 lít nước). Trong nước có mũ cũng nên được thêm 1 g kali permanganat.
Sau 2 giờ, thêm đường vào lưu vực với nguyên liệu trong tương lai. Tỷ lệ - 20 muỗng cà phê cho mỗi 10 lít nước. Sau hỗn hợp này, bạn cần đứng thêm một vài giờ. Đầu ra là một chất lỏng với số lượng lớn bào tử boletus.
Có một cách dễ dàng hơn - mua một sợi nấm làm sẵn.
Sau khi chuẩn bị hạt giống, một hỗn hợp hoặc chất nền phải được tạo ra trong đó nấm sẽ phát triển. Thành phần của chất nền bao gồm rơm, trấu hướng dương, kiều mạch.
Trước khi đặt hạt giống vào chất nền, hỗn hợp phải được bão hòa với độ ẩm. Điều này có thể được thực hiện bằng cách rắc nó bằng nước sôi hoặc hấp.
Trên trang web, cây nhất thiết phải phát triển theo đó nấm (sồi, thông hoặc bạch dương) được thu thập.
Trong bán kính một mét của một cây thích hợp, 15 cm đất phải được loại bỏ. Trên rễ bạn cần đổ chất lỏng bằng bào tử, sau đó đổ đầy đất và đổ nhiều nước. Tốt nhất là trồng nấm theo cách này từ giữa tháng 8 đến giữa tháng 9.
Trồng boletus trong nhà
Nấm nấm được trồng khác nhau trong nhà. Phòng có thể là một nhà kho, tầng hầm hoặc nhà kính.
Bạn cần làm như sau:
- đun sôi vật liệu nền mà không lấy ra khỏi túi đóng gói, 1-1,5 giờ;
- cho phép chất nền nguội;
- trộn sợi nấm và chất nền;
- gấp hỗn hợp vào từng túi 5-15 kg, đóng gói chặt;
- thực hiện các vết cắt mỏng gọn trên túi với sự trợ giúp của một lưỡi dao;
- đặt các túi trên kệ setter, nên có khoảng cách 5 cm giữa mỗi túi.
Trong một căn phòng dành cho phát triển boletus, nhiệt độ không được vượt quá 25 độ. Độ ẩm phải cao - trong khoảng 85-95%. Đồng thời, cần phải tiến hành xử lý hàng ngày bằng dung dịch clo, điều này sẽ không cho phép nấm mốc hình thành ở đây.
Túi có chất nền phải được tưới bằng chai xịt mỗi ngày một lần.
Nấm sẽ xuất hiện khoảng một tháng sau khi trồng.
Tính chất hữu ích của boletus
Nấm không chỉ có hương vị dễ chịu - thành phần của chúng mang lại hiệu quả có lợi cho cơ thể con người.
Các đặc tính có lợi của boletus nên bao gồm:
- dinh dưỡng của xương và khớp, có thể do hàm lượng canxi và sắt;
- tăng khả năng miễn dịch;
- cuộc chiến chống lại cholesterol dư thừa trong máu;
- bình thường hóa huyết sắc tố;
- làm sạch các mạch máu của mảng cholesterol;
- giảm đông máu;
- bài tiết muối của kim loại nặng và chất gây ung thư ra khỏi cơ thể;
- đấu tranh chống mệt mỏi mãn tính;
- hạ huyết áp;
- phục hồi các quá trình trao đổi chất.
- cải thiện giấc ngủ;
- giảm mức độ nghiêm trọng của cơn đau với các cơn đau thắt ngực;
- kích thích tiêu hóa;
- ức chế sự kích thích quá mức.
Ngoài ra, nấm boletus có tác dụng chống ung thư, kháng nấm, kháng vi-rút, chống viêm và thuốc bổ.
Nấm nấm được coi là nấm hoàng gia do hương vị tuyệt vời của chúng. Ngoài ra, chúng có tác dụng tốt cho cơ thể. Nấm có thể được thu hoạch trong rừng và trồng, cũng như được trồng độc lập trong khuôn viên hoặc trong vườn, ngoài trời.