Grey Ryadovka, cũng như các họ hàng ăn được khác của nó, có rất nhiều đặc tính hữu ích và được sử dụng khá rộng rãi trong nấu ăn, y học cổ truyền và dược lý. Tuy nhiên, khi được sử dụng độc lập, để tránh hậu quả nguy hiểm, điều quan trọng là phải thu thập và nấu các loại nấm này một cách chính xác.
Mô tả nấm
Ryadovka xám thuộc về nấm lamellar của gia đình Ryadovkov. Nó có tên khác - một cơ sở phụ, một hộp cát màu xám, một hàng vệt, một con chuột. Bề ngoài, nó trông không giống một loại nấm ăn được, tuy nhiên, nó có mùi và vị dễ chịu. Vâng, và thu thập nó không khó - bởi vì nó phát triển trong cả nhóm.
Loài nấm này phát triển khá lớn và nhiều thịt. Chiếc mũ nhẵn và tròn với một vòm nhỏ nhô ra có đường kính từ 3 đến 20 cm. Ở trạng thái trưởng thành, nó trở nên phẳng và các cạnh của nó bị uốn cong lên. Màu xám của đầu có thể có nhiều sắc thái khác nhau - xanh lục, ô liu và tím, ở trung tâm nó bão hòa hơn. Dưới nó là những tấm được phủ bằng màng trinh - một lớp bào tử nhân lên nấm.
Chân hình trụ dày có màu trắng khá cao - lên đến 10 cm. Theo quy luật, ở nấm non, nó dày đặc, và trong nấm già nó trở nên rỗng. Thịt có màu trắng hoặc xám có thể hơi vàng trên vết cắt.
Ryadovka có thành phần hóa học phong phú bao gồm một kho chứa các chất hữu ích, và đây là hàm lượng calo tối thiểu. Nhìn chung, những loại nấm này có thể được coi là một món ăn kiêng, vì 100 g sản phẩm chỉ chứa 22 kcal. Hơn 90% cơ thể của nấm bao gồm nước, carbohydrate chiếm 3,26% và protein - 3,9%, các thành phần khác: chất béo, tro và chất xơ - khoảng 2%.
Là một phần của hàng:
- các khoáng chất chính cần thiết cho con người - magiê, natri, kali, phốt pho, canxi, mangan, kẽm, đồng, sắt và selen;
- vitamin A, C, K, PP, D2 và D7, betaine, nhóm B.
Sinh vật bào tử này cũng chứa glucose, steroid tự nhiên, hợp chất phenolic, flavonoid, axit amin quan trọng.
Các loại nấm khác nhau có thể ăn được, ăn có điều kiện và có độc. Thật không may, hầu hết các đại diện của các sinh vật bào tử có vị đắng và có mùi khó chịu.
Chất lượng nguy hiểm của chèo
Ngoài các đặc tính tích cực của nó, rowovka màu xám, nổi tiếng bởi người hái nấm, có những phẩm chất có hại:
- Nấm có thể tích lũy các chất độc hại, kim loại nặng, nếu được thu thập ở những khu vực có không khí và đất bị ô nhiễm, các mẫu vật quá mức không đáng để thu thập đặc biệt có hại;
- một sản phẩm như vậy rất khó tiêu hóa và đồng hóa, có thể gây lên men và thối rữa trong các cơ quan tiêu hóa;
- Ăn quá nhiều dẫn đến tăng tích tụ khí, đau dạ dày, cảm giác nặng nề.
Ngoài ra, nấm chống chỉ định ở những người mắc các bệnh sau:
- viêm dạ dày dạ dày;
- quá trình viêm và rối loạn vận động của túi mật (suy giảm vận động);
- viêm tụy;
- bệnh cấp tính và mãn tính khác của hệ thống tiêu hóa.
Thứ hạng nọc độc có thể gây nhiễm độc thực sự, kèm theo các triệu chứng như:
- yếu, xanh xao của da, tim đập nhanh;
- buồn nôn và cơn nôn;
- rối loạn đường ruột;
- đau đầu và chóng mặt.
Tập hợp một hàng, nấm non được chọn và chỉ có mũ được lấy từ chúng, nhưng ngay cả như vậy, vi phạm công nghệ chế biến của sản phẩm, bạn có thể gặp phải ngộ độc.
Chúng mọc ở đâu và khi nào?
Tổng cộng, có khoảng một trăm loại chèo và gần một nửa trong số đó phát triển ở nước ta, bao gồm cả chèo xám. Môi trường sống yêu thích của nấm là đất đá vôi và cát với sự hiện diện của rêu, chúng thích khí hậu ôn hòa, không đặc trưng bởi nóng và lạnh, vì vậy nó có thể được tìm thấy ở khắp mọi nơi ở miền Bắc và một phần, ở Nam bán cầu. Thông thường, cơ thể hình thành mối quan hệ cộng sinh với cây lá kim, đặc biệt là thông, linh sam và vân sam, nhưng không đi qua những cây rụng lá như bạch dương, sồi và sồi.
Những người chèo thuyền màu xám đã xuất hiện vào mùa xuân, nhưng, chủ yếu, việc ra hoa bắt đầu vào cuối mùa hè và tiếp tục cho đến khi thời tiết lạnh đầu tiên vào tháng 11. Sự tích tụ của nấm, mẫu vật ít thường xuyên hơn có thể được nhìn thấy không chỉ trong các khu rừng và rừng, mà còn bên cạnh môi trường của con người, trong công viên và vườn.
Một đặc điểm của sợi nấm là sự phát triển của toàn bộ khuẩn lạc, vì vậy nấm có tên như vậy. Đúng, đôi khi, nó không phát triển theo hàng, mà trong các vòng tròn đặc trưng.
Đẳng cấp
Ngoài chèo màu xám, gia đình này có các giống khác. Điều quan trọng là có thể phân biệt chính xác chúng với nhau, để không vô tình xé toạc một mẫu vật độc hại, nhầm lẫn nó với một cơ sở phụ.
Đại diện của gia đình Ryadovkov có thể được chia thành các loài ăn được và không ăn được.
Ăn được
Nấm ăn được bao gồm:
1 chèo tím (tím)
Đây là một sinh vật ăn được với một chiếc mũ đạt đường kính 12-15 cm của một màu xám tím. Nó xảy ra vào mùa thu ở vùng lá kim và hỗn hợp và ở rìa. Nấm có thịt dày, đĩa rộng, chân có độ dày khoảng 2 cm và chiều cao lên tới 8 cm. Đặc điểm của nó là mùi hương hoa ngọt ngào.
2 hàng vàng
Đây là một loại nấm nhỏ hiếm hoi có một chiếc mũ màu vàng với tông màu ô liu với một củ sẫm màu ở giữa và các đĩa thường có cùng màu. Người hái nấm cũng gọi cô là xinh. Chân của nấm chỉ cao 1 cm, phủ vảy nhỏ màu nâu trên đỉnh, lúc cắt nó rỗng, và thịt của nó có màu nâu. Chiếc mũ có một màu vàng. Mặc dù có vị đắng, loại nấm này có thể ăn được, mùi của nó giống với mùi thơm của gỗ.
3 trang phục Mông Cổ
Bề ngoài giống như một boletus, nếu không có sự hiện diện của các tấm. Nấm non có hình trứng và có màu trắng. Theo thời gian, hình dạng của đầu thay đổi thành một bán cầu và trở nên xỉn màu với một lớp phủ bẩn. Đường kính của nó dao động từ 6 đến 20 cm, và chân có thể phát triển lên tới 10 cm. Trong một hàng như vậy, vết gãy có một nấm thực sự giống như thịt trắng. Nó xảy ra ở Trung Á, mọc trên thảo nguyên. Loài này được coi là một loại thuốc có giá trị.
Ngày tháng năm Ryadovka (nấm St. George)
Đây là một loại nấm nhỏ ăn được với kích thước mũ từ 4 - 6 cm và chân cao tới 9 cm. Đầu có màu be nhạt làm trắng theo thời gian và chuyển sang màu vàng ở những cá thể bị bội. Cô có những chiếc đĩa thường xuyên, cũng thay đổi màu sắc từ trắng sang vàng theo tuổi. Bột nấm có màu trắng, thịt, có mùi bột. Loài có thể phát triển trên khắp nước Nga.
Chèo thuyền gấp đôi (nhóm)
Những nấm này không thường xuyên và có thể ảnh hưởng đến sự phong phú của các hình thức khác nhau trong một khớp. Về cơ bản, mũ nấm có hình tròn, lõm hoặc mở với đường kính 4-12 cm. Vỏ trên đầu có vảy và nhẵn, màu của chúng có màu xám, tím, nâu. Chân là củ, thẳng với phần dày ở phần dưới, chúng cao 3-8 cm. Các nhóm nấm này có thể khó phân tách - chúng mọc cùng nhau rất nhiều.
Không ăn được
Đại diện không phù hợp hoặc độc là:
1 chèo
Loài nấm này có một chiếc mũ khô màu trắng xám có kích thước 6-10 cm, cuối cùng trở nên phủ đầy những đốm vàng. Chân cùng màu có màu nâu vàng ở gốc, nó có thể đạt chiều cao 10 cm. Ngay lập tức, nó đẩy lùi mùi khó chịu phát ra từ rượu sâm banh giả này, được tìm thấy ngay cả trong thành phố.
Đọc thêm về hàng trắng trên các trang của trang web của chúng tôi.
2 con báo (hổ) chèo
Một chiếc mũ trắng bẩn có đường kính 4-12 cm với vảy màu xám đậm hơn có thể có tông màu hơi xanh và hơi xanh. Chân phát triển lên đến 15 cm, trông giống như một chùy. Thịt có màu xám với mùi khá dễ chịu. Nấm này mọc riêng lẻ và theo nhóm ở bìa rừng. Nó cực kỳ nguy hiểm vì nó gây nhiễm độc nghiêm trọng trong vòng 15 phút sau khi tiêu thụ.
3 mũi nhọn, hàng chuột
Nấm độc có kích thước nắp nhỏ (3-5 cm) dưới dạng chuông mở và chân dài mỏng có chiều cao lên tới 15 cm. Màu của đầu là màu xám đen, chân có thể có màu hồng hoặc vàng trắng. Các tấm là thường xuyên, trong các hàng quá mức với các đốm vàng. Các sinh vật bào tử hầu như không có mùi, nhưng bột giấy của nó có mùi hăng, cay.
Nấm chuột rất giống với một hàng màu xám ăn được. Nó cũng có thể bị nhầm lẫn với một tricholoma xà phòng, được phân biệt bởi mùi cụ thể của xà phòng giặt.
Nói chung, nấm độc có thể được nhận ra bởi một thân cây mỏng, đĩa màu xám, củ cụ thể trên mũ. Không thể dựa vào khả năng ăn được bằng mùi - ngay cả nấm có mùi thơm cũng có thể độc hại.
Tại sao nấm có giá trị khi thu hoạch hoặc phát triển?
Sự hiện diện của các hoạt chất sinh học trong nấm làm cho nó trở nên độc đáo. Do sự hiện diện của chất chống oxy hóa tự nhiên, chất kích thích miễn dịch, chất kháng khuẩn, như clitocin và fomecin, ryadovka từ lâu đã được sử dụng trong y học dân gian để điều trị nhiều loại bệnh. Không chỉ thuốc, mà cả việc sử dụng thực phẩm thông thường, có thể có tác dụng tốt cho cơ thể con người.
Nấm được sử dụng trong nhiều chất bổ sung sinh học và một số loại thuốc điều trị bệnh tiểu đường.
Các đại diện khác nhau của gia đình chèo có đặc tính hữu ích đặc trưng riêng có thể được áp dụng thành công. Các loài màu xám hòa tan sự lắng đọng cholesterol trên thành mạch, màu vàng (đất nung) - ngăn ngừa nhiễm nấm ảnh hưởng đến móng tay, tóc và lớp biểu bì của một người với sự xâm nhập của các tế bào da liễu. Nếu cơ thể thiếu vitamin A và D, thì nguồn cam của chúng có thể là nguồn của chúng.
Từ điều này, chúng tôi có thể kết luận rằng đó là thuận lợi để thu thập các tay chèo và thậm chí nhiều hơn để phát triển chúng để bán tiếp.
Ứng dụng và lưu trữ
Bạn có thể nấu, chiên, muối và ngâm hàng xám. Làm khô nấm cũng được cho phép, tiếp theo là nấu ăn.
Nấm mới hái được bảo quản trong tủ lạnh không quá ba ngày, nhưng chúng có thể được đông lạnh và sau đó chúng sẽ giữ được các đặc tính hữu ích của chúng trong 5-6 tháng. Hàng khô và đóng hộp có thể được sử dụng trong suốt cả năm.
Tự canh tác
Liên quan đến nhiều đặc tính hữu ích của nấm, nhiều người đã sẵn sàng để tự trồng. Có hai cách chính để làm điều này:
Bạn có thể trồng nấm trên trang web của mình
Để làm điều này, bạn cần chọn một nơi bóng mờ, bạn có thể đặt nó trong túi, hộp, trên giường. Sự ra hoa của bào tử chèo bắt đầu ở nhiệt độ không khí dưới 15 trong khoảngVới sức nóng, trong khi sợi nấm yêu đất nóng lên đến 20 trong khoảngC. Bạn có thể thu hoạch vào mùa thu, mùa xuân và mùa đông.
Sau khi hạ cánh trên mặt đất, chất nền phải được che phủ, do đó, khí hậu ẩm tối ưu sẽ được tạo ra. Khi sợi nấm bắt đầu phát triển, nó được bao phủ bởi đất ẩm hoặc hỗn hợp đặc biệt (như đối với champignons) với một lớp 5 cm trên đầu. Sau 20 ngày, như một quy luật, nấm non xuất hiện và lớp phủ được loại bỏ. Nếu đất khô, nên bổ sung đất ẩm thường xuyên.
Vào mùa thu, với thời tiết lạnh dưới 5 trong khoảngChất nền được phủ bằng vải bạt, và rơm hoặc tán lá được đổ trên đó với một lớp 10 cm. Nấm được thu thập bằng cách xoắn từ mặt đất với một chiếc mũ nằm ngang.
Tu luyện có thể được thực hiện trong tầng hầm, trên gác mái và các phòng khác.
Điều kiện chính là nhiệt độ phù hợp trong túi hoặc ngăn kéo, nhưng đối với điều này, điều cần thiết là căn phòng phải được chiếu sáng tốt, và không khí trong lành nên có thể tiếp cận được với sợi nấm, nếu không nấm sẽ có kích thước ngắn, có mũ nhỏ và chân mỏng.
Biết các tính năng, tính chất và sự xuất hiện của chèo, bạn có thể trồng nó hoặc định kỳ thu thập nó, và chuẩn bị không chỉ thực phẩm lành mạnh và ngon, chế độ ăn kiêng, mà còn điều trị một số bệnh. Nhưng để sử dụng các đặc tính tích cực của đại diện nấm vương quốc này, bạn cần phải chính xác và cẩn thận.