Đối với nấm tự phát triển từ sợi nấm, bạn sẽ cần phải có được thiết bị đặc biệt. Khi lựa chọn máy móc và nhà máy phù hợp, cần phải tiến hành từ năng lực của doanh nghiệp, được xác định bởi khối lượng chất nền, diện tích canh tác và cơ sở lân cận, lượng thành phẩm để đặt để lưu trữ.
Tổ chức buồng trồng trọt
Để xác định những thiết bị bạn cần mua để trồng nấm, ban đầu bạn nên chuẩn bị phòng phù hợp, từ đó khối lượng sản xuất sẽ phụ thuộc.
Nấm có thể được trồng trong tầng hầm, nhà kính polycarbonate, nhà để xe được sưởi ấm hoặc bất kỳ cơ sở nào khác được chuyển đổi thành buồng trồng trọt. Cách làm nhà kính để trồng nấm, hãy đọc bài viết này.
Bất kể loại mặt bằng, nó phải có các thiết bị sau:
- hệ thống khí hậu riêng biệt;
- buồng làm lạnh nhanh;
- một tủ lạnh để lưu trữ thành phẩm;
- giá để trồng nấm và phương tiện cho phong trào của họ;
- máy tạo hơi nước;
- hệ thống kiểm soát khí hậu;
- hệ thống chiếu sáng.
Để đơn giản hóa quá trình trồng nấm, bạn có thể sử dụng các cơ chế bổ sung như tời với tời, dụng cụ để làm việc với đất, băng tải và máy phun. Cung cấp điện và nước sẽ cho phép tổ chức các hệ thống hộ gia đình tiêu chuẩn.
Bất kể khối lượng sản xuất, khu vực chính trong buồng sẽ bị chiếm bởi các giá đỡ nhiều tầng, được lắp đặt theo hàng. Kệ chứa đầy phân ủ, trong đó nấm mọc lên. Phần còn lại của căn phòng được trang bị tủ lạnh và hệ thống khí hậu, cho phép bạn duy trì trong buồng những điều kiện cần thiết cho sự nảy mầm của nấm.
Tự động hóa kiểm soát khí hậu
Để có được cây nấm ổn định, điều quan trọng là tạo điều kiện tối ưu trong buồng canh tác. Đối với điều này, cần phải đặc biệt chú ý đến các tham số như:
- độ ẩm;
- thông gió;
- chiếu sáng;
- thủy lợi;
- nhiệt độ.
Để tái tạo một vi khí hậu phù hợp trong các ngành công nghiệp lớn, nên ra mắt một đơn vị kiểm soát khí hậu đặc biệt. Các thành phần của tự động hóa được trình bày trong bảng:
Linh kiện lắp đặt | Sự miêu tả |
Phong pha chê | Thiết bị này là cần thiết để cung cấp carbon dioxide vào phòng, góp phần vào sự phát triển của nấm. Buồng trộn điều chỉnh thể tích CO2. Nguyên lý hoạt động của nó là như sau: không khí đi vào từ đường phố, sau đó đi qua các van đặc biệt và bắt đầu trộn lẫn với các khối không khí trong buồng nơi tiến hành canh tác. Tỷ lệ không khí được điều chỉnh bởi các cảm biến, do đó, càng nhiều carbon dioxide được cung cấp theo yêu cầu để trồng nấm. Máy ảnh này được cố định vào tường sau khi tạo ra các lỗ đặc biệt. |
Hệ thống làm sạch không khí | Để làm sạch không khí, các bộ lọc đặc biệt được sử dụng để thực hiện hai loại làm sạch - thô và mỏng. Bộ lọc đầu tiên làm sạch không khí khỏi các hạt bụi và thứ hai - từ microspores. |
Cung cấp thông gió với giảm chấn | Một ống dẫn đặc biệt được lắp đặt để cung cấp không khí trong lành. Ngoài ra, có những bộ giảm chấn thực hiện chức năng kiểm soát lượng khí nạp. |
Máy sưởi | Đây là những thiết bị giúp duy trì nhiệt độ tối ưu để trồng nấm. Họ sưởi ấm căn phòng vào mùa đông và làm khô không khí trong thời tiết mưa vào mùa hè. Số lượng máy sưởi như vậy phụ thuộc vào thể tích của buồng. Đối với công việc của họ, các loại sưởi ấm được sử dụng bằng điện, gas. Ngoài ra, điều quan trọng là cung cấp khả năng điều chỉnh nhiệt độ, vì nó phải được điều chỉnh khi sợi nấm phát triển. Ví dụ, khi thời gian ủ của nấm sò bắt đầu, chúng cần nhiệt độ lên tới + 25 ° С, nhưng ngay khi chúng bắt đầu phát triển, chỉ số này cần được hạ xuống + 20 ° С. Champignons tại thời điểm chín cần nhiệt độ thậm chí thấp hơn - lên tới + 15 ° С. |
Bộ trao đổi nhiệt | Khi nhiệt độ tăng trong buồng trồng nấm vào mùa hè, cần phải giảm nó. Ngoài ra, bộ trao đổi nhiệt thực hiện chức năng loại bỏ độ ẩm dư thừa. Ngưng tụ hình thành được thu thập trong một thùng chứa riêng biệt. |
Hệ thống phân phối không khí | Nó có một số ống dẫn làm bằng polypropylen. Để chúng được gắn vòi phun. Không khí chảy qua các ống dẫn khí vào buồng, và các vòi tích hợp hướng nó xuống dưới. Không khí, như đã từng, chạm sàn và phân bố đều khắp phòng. Đây là một điểm quan trọng, bởi vì nếu luồng không khí đi trực tiếp vào nấm, chúng có thể bị tụt lại phía sau trong quá trình phát triển hoặc bị bệnh. |
Hệ thống chiếu sáng
Các loại nấm khác nhau cần mức độ chiếu sáng khác nhau. Nếu nấm sò cần ánh sáng, thì champignon có thể phát triển trong bóng tối, nhưng trong trường hợp này cũng vậy, cần có một hệ thống chiếu sáng để người nông dân có thể thực hiện các loại công việc cần thiết trong sợi nấm.
Vì vậy, bất kể loại nấm được trồng, đèn tiết kiệm năng lượng nên được sử dụng để chiếu sáng máy ảnh. Theo quy định, chúng được lắp đặt ở lối đi, cũng như trong tủ lạnh. Nếu diện tích nhỏ - khoảng 17 mét vuông. m, sau đó 2-3 đèn là đủ. Thời gian làm việc của họ mỗi ngày là từ 8 đến 12 giờ.
Trước khi đặt dây điện, phải tính đến việc độ ẩm cao liên tục được duy trì trong buồng canh tác. Để tránh đoản mạch, các quy định an toàn phòng cháy phải được tuân thủ. Để làm điều này, bạn cần mua một nếp gấp để bảo vệ và các miếng đệm làm bằng cao su và silicone.
Vì lý do an toàn và để đảm bảo hoạt động liên tục của bóng đèn, cần phải ngăn chặn sự tích tụ của nước ngưng ở những nơi lắp đặt chúng.
Hệ thống thủy lợi
Đối với sự phát triển của nấm, cần phải thiết lập một hệ thống tưới. Điều quan trọng là phải xem xét rằng nước nên được làm nóng đến nhiệt độ ít nhất là 18 ° C. Nếu phòng nhỏ, sau đó bạn có thể tưới nấm bằng tay bằng chai xịt.
Đối với các phòng lớn, nên mua máy chạy bộ, tự động, nhân tạo, tạo ra sương mù. Tự động hóa thuận tiện ở chỗ nó dễ dàng điều chỉnh, tạo ra một môi trường nhân tạo phù hợp, tùy thuộc vào giai đoạn phát triển của nấm.
Một lựa chọn khác cho hệ thống tưới là cây tưới nước. Theo quy định, nó có một số tầng. Mỗi kệ phù hợp với một trong những nhánh trên một ngọn giáo quay. Nhờ vậy, tưới nước rộng tới 1,5 m được thực hiện trên toàn bộ kệ. Nhiều người trong số họ có một đồng hồ nước được cài đặt.
Thiết bị thông gió
Buồng trồng phải được cung cấp không khí trong lành, đặc biệt là trong thời kỳ nấm chín, do đó, việc lắp đặt hệ thống thông gió phải được thực hiện rất nghiêm túc. Nó bao gồm:
- bộ lọc thô và tốt, được gắn trong trục thông gió;
- quạt hướng tâm và hướng trục để đảm bảo luồng không khí trong lành và phân bố đồng đều trên buồng (lưu lượng không khí tối ưu trên 1 tấn chất nền là 200 khối / h);
- một hệ thống trích khí từ buồng, được lắp đặt trên sàn hoặc ở mức thấp nhất của các bức tường để loại bỏ hiệu quả các bào tử đã lắng, nếu không chúng sẽ bắt đầu tích tụ và gây hại lớn cho sức khỏe của người lao động.
Hệ thống cung cấp hơi
Không thể có được một vụ nấm lớn mà không có hệ thống cung cấp hơi nước. Máy tạo hơi nước thực hiện một số chức năng cùng một lúc:
- thanh trùng các chất nền;
- độ ẩm của không khí.
Máy tạo hơi nước có hai đường ống hơi có đường kính lớn hơn và nhỏ hơn: không khí được cung cấp qua đầu tiên và hơi nước thoát ra từ ống thứ hai.
Chất nền nên được khử trùng chỉ với sự tự chuẩn bị. Khi mua phân ủ đóng gói, điều này là không cần thiết, vì nó đã được bán ở dạng chế biến.
Làm ẩm và khử trùng phòng phải được.
Cách tạo độ ẩm bằng tay của chính bạn (không có khả năng khử trùng) được mô tả trong video dưới đây:
Buồng trồng
Trồng nấm ở quy mô công nghiệp là do sử dụng buồng mycotron. Chúng được sản xuất công nghiệp trên cơ sở các cấu hình PVC được trang bị hệ thống khí hậu.
Thuận tiện là chúng được thực hiện với tất cả các thiết bị cần thiết. Để trồng nấm, bạn chỉ cần tải chất nền và bật chế độ hoạt động. Những máy ảnh này an toàn cho sức khỏe con người - tranh chấp không thể lan rộng, vì chúng được niêm phong kín.
Tủ lạnh
Vì vậy, sự xuất hiện trên thị trường của nấm trồng không bị ảnh hưởng, chúng phải được lưu trữ ở nơi mát mẻ. Đối với điều này, tủ lạnh phải được cài đặt trong phòng.
Để tăng chất lượng giữ nấm, chúng cần được đặt trong một buồng đặc biệt, nơi nhiệt độ được duy trì từ 0 đến + 5 ° С. Nếu chúng được lên kế hoạch lưu trữ trong một thời gian dài, thì nhiệt độ có thể giảm mạnh hơn. Ngoài ra, cần phải thiết lập độ ẩm tối ưu - ít nhất 80%. Nhờ phương pháp này, có thể tiết kiệm 15% vụ mùa.
Sau khi bị đóng băng như vậy, nấm cần phải được chuyển đến buồng nơi chúng được đóng gói trong các thùng chứa. Nó cũng nên được giữ ở mức thấp. Nấm đóng gói phải được chuyển vào tủ lạnh một lần nữa.
Nếu người mua mua nấm số lượng lớn, chúng ngay lập tức được đặt trong tủ lạnh, sử dụng phương pháp bảo quản sốc. Trong trường hợp này, nấm sẽ vẫn tươi đến 3 ngày.
Kho lạnh nấm có thể được xây dựng độc lập với hai tủ lạnh và quạt cũ:
Hàng tồn kho bắt buộc
Để tối ưu hóa việc trồng nấm càng nhiều càng tốt, hãy mua một kho lưu trữ đặc biệt:
- Nồi hấp. Thiết bị này sẽ cần thiết trong trường hợp có nhu cầu tự trồng sợi nấm. Với mục đích này, nồi hấp được sử dụng được sử dụng trong y học hoặc trong công nghiệp.
- Bàn nóng để đóng gói nấm trong khay. Một bảng như vậy là cần thiết để đóng gói nấm nhanh và chất lượng cao trong các khay sử dụng màng căng. Nó là cần thiết cho công việc chính xác và nhanh chóng, bởi vì bộ phim được áp dụng sẽ bảo vệ sản phẩm khỏi bị khô và hư hỏng, cũng như trình bày bao bì. Bàn này được trang bị một con dao nhiệt làm bằng kim loại không gỉ. Nó là an toàn và rất thuận tiện để sử dụng.
- Nhiệt kế. Trong phòng nấm mọc, cần điều chỉnh nhiệt độ. Trong thời gian ủ, nhiệt độ phải cao hơn và khi nấm bắt đầu chín, nó phải hạ xuống gần 5-10 ° C, tùy thuộc vào loại nấm.
- Tấm và thùng kim loại. Các chất nền phải được đun sôi để khử trùng. Đối với điều này, bạn sẽ cần một bếp lò. Để khử trùng một lượng lớn phân ủ tại một thời điểm, nông dân có kinh nghiệm sử dụng thùng kim loại.
- Giá đỡ và kệ. Thật thuận tiện để trồng nấm, nếu có kệ và giá đỡ. Bề mặt thực tế nhất được coi là kim loại, vì nó có thể được sơn bằng sơn kháng khuẩn. Một cây cũng phù hợp nếu nó được xử lý và sơn kỹ lưỡng, nhưng nó vẫn không an toàn do thực tế là vi khuẩn và nấm có thể có mặt.
- Túi nhựa. Túi làm bằng polyetylen sẽ cần thiết cho việc trồng nấm, vì vậy chúng được mua với số lượng đáng kể. Một số giống nấm thích mọc trong các thùng, ví dụ, boletus.
- Quần áo. Bạn cần phải làm việc trong sợi nấm trong quần yếm với quần bó sát. Tay áo cũng không nên rộng và dài, để trong quá trình lắp ráp chúng không chạm vào nấm, nếu không có thể có khả năng làm hỏng sợi nấm. Nên có một chiếc mũ hoặc khăn quàng trên đầu. Quần áo nên được thay đổi hàng ngày để không lây lan vi khuẩn.
- Giày dép. Tầm quan trọng lớn được gắn vào đế giày. Nó nên được làm bằng cao su và không trượt trên bề mặt ẩm ướt để công nhân và người hái nấm không bị trượt. Tình trạng của đôi giày được kiểm tra hàng tháng.
- Găng tay. Găng tay phẫu thuật mỏng được mua để khử trùng. Chúng được thay đổi trong quá trình chuyển sang các ngăn mới hoặc được rửa bằng chất khử trùng. Sau khi sử dụng, chúng được xử lý, trong mọi trường hợp không để lại trong các phòng trồng nấm.
- Khăn tắm. Bạn nên luôn luôn có một chiếc khăn với bạn, bởi vì trong quá trình cắt nấm, bàn tay trở nên dính, chất nền tuân thủ chúng. Vì vậy, để không làm bẩn cây trồng, tay và dao để hái nấm nên thường xuyên được lau bằng khăn.
- Thiên Bình. Các sản phẩm trưởng thành được cân, vì vậy vảy là một phần không thể thiếu. Thiết bị điện tử là tốt nhất.
- Dao. Nấm được cắt bằng một con dao đặc biệt, ở một bên phải có lưỡi cong. Nó phải luôn luôn được mặt đất để không làm hỏng chân nấm. Ở mặt thứ hai, một bàn chải được gắn vào con dao. Nó là cần thiết để loại bỏ than bùn từ nắp nấm.
- Nhẫn có hoa văn. Nấm phải được thu hoạch trong cùng một kích thước. Nhẫn mẫu là cần thiết để đo mũ. Chúng được làm bằng kim loại hoặc nhựa.
- Gầu múc. Chất thải phải được lưu trữ trong xô nhựa.
- Cào nhỏ. Chúng được sử dụng để san bằng chất nền.
- Đứng cho công việc trên các tầng trên. Một công cụ cần thiết để trồng nấm trong tầng. Nó là cần thiết để làm cho nó thuận tiện để tưới nước và hái nấm. Các cơ sở phải được an toàn và thường xuyên khử trùng bằng thuốc tẩy.
- Thiết bị vệ sinh. Các tế bào cần phải được làm sạch theo thời gian. Để làm điều này, chuẩn bị một cây lau nhà, máy đánh trứng và vòi để cung cấp nước.
Thiết bị chế biến nấm
Nếu nấm được trồng để bán, thì cần phải chuẩn bị thiết bị để chế biến thành các sản phẩm có chất lượng thương mại cao. Các thiết bị cần thiết là:
- Bộ hiệu chuẩn kiểu trống, để sắp xếp các thân quả của champignons, chanterelles, agarics mật ong, v.v ... Trong quá trình hoạt động, nấm được rây qua một cái sàng có các lỗ mở của cỡ nòng tương ứng.
- Máy giặt, có thể được chải hoặc với chu trình làm việc theo bong bóng.
- Loại chân không để ngâm khối nấm bằng nước hoặc dung dịch khác, tùy theo mục đích sử dụng.
- Blanchers cần thiết để chế biến toàn bộ và băm nhỏ nấm.
- Máy sấy và các thiết bị có ren thuộc nhiều loại - để cắt các sản phẩm khô và ướt có độ dày 4-8 mm.
Vì vậy, sau khi cắt chân nấm không rơi vào chất thải, chúng có thể được cắt, nghiền nát và sấy khô lại, nhận được bột nấm để nấu các món nấm.
Thiết bị sản xuất chất nền
Để có được một phân ủ đầy đủ cho trồng nấm tại nhà, bạn sẽ cần phải mua:
- máy cắt rơm;
- thùng chứa để trộn các thành phần phân ủ (thùng và bồn tắm).
Tuy nhiên, thiết bị này không bắt buộc nếu bạn mua một máy nền đặc biệt.
Nó đặc biệt hữu ích trong trường hợp trồng nấm ở quy mô công nghiệp. Một chiếc máy như vậy có khả năng sản xuất khoảng 2,5-3 tấn phân ủ trong 8 giờ. Nguyên liệu cho anh ta có thể là:
- trấu hướng dương;
- Rơm rạ;
- gỗ vụn.
Một chiếc máy như vậy có một quạt cung cấp hơi nước để xử lý chất nền, vì vậy nó được làm ẩm và làm mát, sau đó được dỡ qua các cửa hầm đặc biệt.
Chất nền đã hoàn thành phải được đặt gọn dưới dạng khối. Đối với những mục đích này, bạn có thể mua một máy ép, được điều khiển bằng cách nhấn bàn đạp và tay cầm. 175 khối có thể được sản xuất mỗi giờ.Một số máy có cân để cân khối, cũng như một băng tải để chuyển khối đến các vùng trồng nấm.
Nhiều máy ép được trang bị khóa trình tự.
Tự trồng nấm từ sợi nấm ngày càng trở nên phổ biến. Để thu hoạch một vụ thu hoạch tốt và nhận được tiền tốt cho nó, bạn nên chuẩn bị trước tất cả các thiết bị cần thiết - từ tự động hóa đến các thiết bị chế biến nấm để bán.