Trong số tất cả các gia cầm có nhu cầu lớn nhất trong số nông dân trong và ngoài nước, vịt chiếm một trong những nơi nổi bật nhất. Và điều này là khá tự nhiên, bởi vì những con chim trong câu hỏi có nhiều lợi thế không thể phủ nhận. Chúng khá là không phô trương, và thịt của chúng có thể tự hào về hương vị tuyệt vời.
Giết vịt tại nhà
Ngoài ra, chúng nhanh chóng biến từ vịt con thành người lớn, và do đó, không có gì đáng ngạc nhiên khi một chủ đề như giết mổ vịt tại nhà luôn được ưa chuộng. Tất nhiên, một sự kiện như vậy không thể được gọi là dễ chịu, nhưng trong nhiều trường hợp, nó thực sự không thể được thực hiện mà không có nó, điều này làm cho việc tiết lộ chủ đề này là một quyết định hoàn toàn hợp lý.
Hoạt động chuẩn bị
Trước hết, cần lưu ý rằng trước khi giết vịt đã chọn, cần phải tự làm quen với một số điều kiện chính, việc xem xét trong đó là rất mong muốn. Nó được khuyến khích mạnh mẽ để bỏ qua chúng, để kết quả của thủ tục được thực hiện không làm thất vọng chủ sở hữu của con chim. Vì vậy, nó không đáng để đập một con vịt, trọng lượng và kích thước của chúng không đạt được giá trị trung bình. Thực tế cho thấy, tốt nhất là gửi con chim này để giết mổ khi nó đạt đến 2-2,5 tháng tuổi (thời gian giết mổ tốt nhất là 60-65 ngày). Nếu bỏ qua độ tuổi tối ưu để giết mổ, thì trong phần lớn các trường hợp, thịt của một con vịt như vậy sẽ có mùi vị dễ chịu hơn nhiều.
Đối với các quy tắc quan trọng khác cung cấp cho việc chuẩn bị loài chim này để giết mổ, danh sách của chúng trông như thế này:
- Về việc vịt không nên cho ăn bao nhiêu thời gian trước khi giết mổ, điều đáng chú ý là khoảng thời gian này là trong vòng 12-15 giờ. Ngoài ra, nếu chủ nhân của nó có kế hoạch giết một con chim vào buổi sáng, việc nhịn ăn đêm có thể được tổ chức cho cô ấy.
- Bất kể lựa chọn nào được chọn để chuẩn bị giết mổ, vịt phải được cung cấp nước miễn phí.
- Phòng được chọn để giữ gia cầm nên được chiếu sáng suốt đêm.
Tất cả các biện pháp trên phải được tính đến để ruột của vịt gửi đi giết mổ trống rỗng.
Giết mổ gia cầm
Như thực tế cho thấy, phương pháp phổ biến nhất mà giết mổ vịt có thể được thực hiện là bên ngoài. Lý do cho điều này là vô cùng đơn giản: kỹ thuật này đã được thử nghiệm bởi nhiều thế hệ người chăn nuôi gia cầm, với tính đơn giản và độ tin cậy tối đa. Được hướng dẫn bởi các quy tắc của nó, bất cứ ai cũng có thể giết mổ một con vịt, thậm chí là chủ sở hữu mới của những con chim như vậy. Hoàn cảnh này đặc biệt quan trọng đối với những người tìm cách giải quyết vấn đề đang xem xét tại nhà, mà không có bất kỳ công cụ đặc biệt hoặc kỹ năng cụ thể nào. Tất nhiên, một con vịt có thể bị hack đến chết, nhưng phương pháp giết chim này ở trên được coi là thích hợp hơn nhiều.
Vì vậy, đối với tất cả những ai muốn biết cách đập vịt đúng cách bằng phương pháp bên ngoài, việc làm quen với chuỗi hành động sau đây là hợp lý:
- Con chim nên được treo ngược với một cánh phía sau cánh kia. Ngoài ra trong những trường hợp như vậy, nó có ý nghĩa để sử dụng một hình nón kim loại đặc biệt.
- Cổ của vịt phải được mở rộng, và sau đó phải cắt động mạch cảnh trên nó.
- Sau khi thực hiện hành động trên, bạn cần đợi cho đến khi cơ thể của con chim bị chảy máu. Theo quy định, điều này mất hơn một phần tư của một giờ.
Được hướng dẫn bởi các khuyến nghị đơn giản được liệt kê ở trên, mọi người đều có thể đập vịt đúng cách. Ngoài ra, bất kỳ ai cũng có thể làm quen với nhiều video về chủ đề này có mặt trên sự rộng lớn của World Wide Web và cho phép họ giải quyết chính xác vấn đề này. Chà, sau khi máu ngừng chảy ra từ cơ thể của con chim bị giết, bạn có thể bắt đầu thực hiện các biện pháp tiếp theo, đó là nhổ xác và cắt nó sau đó.
Làm thế nào để nhổ một con vịt chính xác?
Trước khi nhổ một con vịt, điều quan trọng là phải tính đến việc không nên bắt đầu công việc ngay sau khi giết một con chim. Điều này được giải thích bởi thực tế là chất béo nằm dưới da của thân thịt nên đông cứng lại, để lớp vỏ có thể được bảo quản mà không gặp vấn đề gì. Kinh nghiệm của các chuyên gia cho thấy rằng đáng để bắt đầu nhổ lông không sớm hơn một vài giờ sau khi giết mổ: đây chính xác là thời gian cần thiết để cung cấp cho mô mỡ của vịt nhiệt độ tối ưu. Đối với quy trình loại bỏ lông vũ, nó cung cấp cho ba phương pháp chính, mỗi phương pháp được trình bày dưới đây:
- Khô. Một lựa chọn tuyệt vời cho tất cả những người muốn giải quyết vấn đề đang xem xét ở nhà. Để nhổ một thân thịt theo cách này, bạn cần đặt nó lên giấy hoặc một mảnh vải, sau đó loại bỏ lông lớn theo hướng tăng trưởng, và những cái nhỏ theo hướng ngược lại. Ngay sau khi tháo nắp chính, bạn có thể bắt đầu hát những sợi lông nhỏ nhất (thời gian dành cho thao tác này chỉ là vài giây - để tránh làm tan mỡ dưới da và đốt cháy da). Sau đó, nó vẫn chỉ để rửa thân thịt, làm sạch hoàn toàn khỏi cặn carbon.
- Mở rộng quy mô. Để nhổ một con vịt theo cách này, bạn cần đặt nó vào một thùng chứa phù hợp, khoảng một nửa chứa đầy nước. Cái sau phải được làm nóng đến 75-80 ° C, và sau đó thân thịt phải được quay trong đó, do đó nhân rộng nó. Sau khi vịt được đổ đầy nước và để trong một khoảng thời gian không quá một phần tư giờ. Tiếp theo, thân thịt phải được lấy ra khỏi thùng chứa, đợi cho đến khi nước rút ra khỏi nó, sau đó nhổ và nhẹ nhàng hát.
- Phương pháp nóng. Trong trường hợp này, bạn cần lấy một túi vải chắc chắn, ngâm nó trong nước nóng và đặt xác vịt vào đó. Sau khi buộc một cái túi với một con dơi với một con chim chặt hơn, nó được giữ trong 15 phút, và sau đó lông được ủi qua vải bằng một chiếc bàn ủi thông thường. Giai đoạn cuối cùng của sự kiện đang được xem xét là nhổ lông, cho phép bạn loại bỏ từng chiếc lông với sự đầu tư tối thiểu về thời gian và công sức.
Giai đoạn đầu cắt
Hoàn thành thủ tục nhổ xác vịt, bạn có thể bắt đầu cắt và gặm nó. Nếu chúng ta làm nổi bật hành động đầu tiên dự kiến trong một tình huống tương tự, thì đó là loại bỏ ruột. Để hoàn thành nó, bạn cần tạo một lỗ đặc biệt ở khu vực hậu môn của thân thịt (nếu ruột không được lấy ra, sau đó không thể được lưu trữ trong tủ lạnh trong một thời gian dài). Đối với các bước tiếp theo, trình tự của chúng được trình bày trong danh sách sau đây:
- Trước khi gặm một con chim bị hỏng, điều quan trọng là phải cắt cổ nó.
- Tiếp theo, cánh và chân được tách ra. Những cái đầu tiên phải được cắt dọc theo đường ban đầu và những cái thứ hai - một vài cm dưới khớp gót chân.
- Các thân thịt nên được rút ruột sau khi rạch thích hợp được thực hiện trên bụng. Sau đó, bộ phận nội tạng được loại bỏ có thể được sử dụng làm nguyên liệu cho thịt băm hoặc nước dùng.
- Đừng quên việc loại bỏ bướu cổ và thực quản. Cắt vịt đúng cách liên quan đến việc loại bỏ nó thông qua một lỗ trên cổ.
Cần phải giết thịt xác vịt để không còn cặn mỡ bụng - chúng phải được loại bỏ.
Bước tiếp theo
Cuối cùng đã rút được con chim bị hỏng, bạn có thể bắt đầu rửa nó bằng nước chảy, làm khô nó và sau đó đóng băng nó. Nếu thân thịt được dự định để chuẩn bị một món ăn cụ thể mà không bị trì hoãn, thì chuỗi các hành động tiếp theo như sau:
- Trước hết, dăm bông được phân tách bằng một con dao phù hợp - để thịt được bắt càng gần cột sống càng tốt. Cánh nên được điều trị theo cùng một cách.
- Philê phải được cắt theo chiều dọc, và kéo có thể được sử dụng để tách xương sườn và đuôi.
- Đó là mong muốn để cắt thịt thành nhiều phần, không quên để đầu tiên thoát khỏi tuyến bã nhờn. Loại thứ hai có thể làm cho hương vị và mùi của thịt vịt ít dễ chịu hơn, và do đó không nên bỏ qua khuyến nghị này.
- Đối với da, nó có thể được làm tan chảy trực tiếp với chất béo, và thật hợp lý khi sử dụng phần sườn còn lại của con chim bị đánh đập khi thực hiện các khóa học đầu tiên khác nhau.
Giết vịt tại nhà
Giết mổ và giết mổ vịt CHI TIẾT! // Cuộc sống trong làng.
Cuối cùng, vẫn cần lưu ý rằng cả vịt nhà bình thường và anh em họ cơ bắp của chúng - Indo-vịt, có mức độ phổ biến đang tăng lên hàng năm, có thể bị đánh cắp theo cách này. Luận án này cũng đúng với các đại diện hoang dã của loài sinh vật này, với sự khác biệt duy nhất là trong quá trình cắt chim bị giết trong săn bắn, cần phải chú ý tăng cường để loại bỏ các viên bị mắc kẹt trong thân thịt.