Trichinosis lợn là một bệnh nguy hiểm đặc biệt phổ biến ở động vật có vú. Lợn nhà, cùng với động vật hoang dã, dễ bị nhiễm bệnh này. Một người cũng có thể bị nhiễm trichinosis.
Trichinosis của lợn
Bệnh này đã được biết đến từ thời cổ đại. Các nguồn bằng văn bản đã lưu giữ thông tin rằng các triệu chứng của cô đã được xác định trong Carthaginians vào năm 400 trước Công nguyên. e. Các nhà nghiên cứu tin rằng lệnh cấm tiêu thụ thịt lợn giữa người Hồi giáo và người Do Thái có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh trichinosis. Bùng phát xảy ra định kỳ ở các quốc gia khác nhau, thường xuyên nhất ở Hoa Kỳ và Canada. Trong không gian hậu Xô Viết, căn bệnh này được chẩn đoán ở Belarus, một số khu vực của Ukraine, một số khu vực nhất định của Liên bang Nga và các quốc gia Baltic.
Tác nhân gây bệnh Trichinosis
Bệnh gây ra bởi giun sán Trichinella xoắn ốc, thuộc họ Trichinellidae, thuộc họ Trichurata. Các tác nhân gây bệnh là Trichinella của các loại sau:
- Trichinella xoắn ốc;
- Trichinella pseudospirusis.
Gần đây, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra các loại ký sinh trùng không có nang mới.
Đây là những con giun tròn có kích thước rất nhỏ: chiều dài của con cái là từ 3 đến 4,5 mm, con đực là 1,5 mm, ấu trùng chỉ cao 0,1 mm. Trichinella - giun sán sống. Người lớn và con cái của chúng xâm nhập vào thành ruột bằng cách sử dụng stylet chitinous, nằm ở đầu cuối.
Những con giun đã đến tuổi dậy thì ký sinh trong thành ruột non, sau đó với bạch huyết, ấu trùng được mang theo dòng máu đi khắp cơ thể. Trong mô cơ, ký sinh trùng phát triển theo hình xoắn ốc. Vào cuối tháng đầu tiên của cuộc đời, ấu trùng phát triển quá mức với một viên nang, sau một năm viên nang được phủ vôi và ở dạng này nó tồn tại trong 25 năm.
Ấu trùng trong viên nang vôi có khả năng chống lại các yếu tố bất lợi. Ít muối thịt lợn và hút thuốc truyền thống không gây ra cái chết của họ. Ấu trùng chết hoàn toàn khi một miếng thịt được làm nóng đều trên 70 ° C.
Một số nguồn tin cho rằng việc đun sôi lâu dài là cần thiết để tiêu diệt hoàn toàn ký sinh trùng: 1 kg thịt lợn phải được chế biến trong hơn 1,5 giờ. Liên quan đến ảnh hưởng của nhiệt độ thấp đến các tác nhân gây bệnh, ý kiến của các nhà khoa học khác nhau: một số người cho rằng có thể khử trùng thịt ở nhiệt độ -15 ° C trong 8 ngày, những người khác nhấn mạnh rằng cần phải hạ nhiệt độ xuống -25 ... -50 ° C.
Triệu chứng nhiễm trùng
Lợn có thể bị bệnh trichinosis bằng cách ăn các loài gặm nhấm nhỏ, chất thải thô hoặc mảnh vụn thức ăn và bên trong của động vật bị bệnh. Thông thường, bệnh không được chú ý. Với nhiễm trùng mạnh vào ngày 3-5, các triệu chứng sau đây được ghi nhận:
- nhiệt;
- bệnh tiêu chảy;
- nôn mửa;
- giảm cân nhanh chóng;
- đau cơ (lợn nằm bất động, chân tay mở rộng);
- hô hấp yếu;
- sưng tấy.
Nếu con vật không chết, trạng thái đau đớn tiếp tục trong 1 trận1,5 tháng cho đến khi ấu trùng hình thành viên nang. Sau đó các triệu chứng biến mất và con lợn trông khỏe mạnh. Bệnh trở thành mãn tính.
Chẩn đoán bệnh Trichinosis
Rất khó chẩn đoán bệnh trong suốt cuộc đời của cơ thể, vì ấu trùng không nằm trong ruột, mà là giữa các sợi của cơ vân, trong hệ bạch huyết hoặc tuần hoàn, và các triệu chứng không phải lúc nào cũng rõ rệt. Các phương pháp phổ biến nhất để nhận biết bệnh trichinosis là:
- phản ứng miễn dịch giúp phát hiện kháng thể ở động vật sống vào cuối tháng đầu tiên của bệnh;
- nội soi trichinell;
- tiêu hóa cơ bắp trong dịch dạ dày nhân tạo (tiến hành sau sinh).
Để chẩn đoán bệnh trichinosis, các mẫu của chân của cơ hoành được lấy gần gân. Các cơ vân khác (như cơ nhai) cũng có thể được sử dụng.
Khi tiến hành nội soi trichinellos, 24 phần được làm từ các mẫu cơ, được nghiền nát trong copressorium, và sau đó kiểm tra dưới kính hiển vi. Vì vậy, có thể xác định một bệnh có mức độ thiệt hại trung bình hoặc đáng kể đối với cơ thể bằng ký sinh trùng.
Phương pháp tiêu hóa mô cơ trong nước dạ dày nhân tạo chính xác hơn. Để phân tích, lấy một mẫu thịt bị ô nhiễm, xay nó và làm đầy nó bằng nước ép dạ dày nhân tạo (một dung dịch nước có chứa pepsin và axit hydrochloric). Mẫu được chuẩn bị theo cách này được đặt trong một bộ điều nhiệt trong 4 giờ5 giờ, sau đó chất lỏng được rút hết và trầm tích được kiểm tra dưới kính hiển vi.
Khi tiến hành nghiên cứu, cần phân biệt ấu trùng của Trichinella với các loại ký sinh trùng khác (ví dụ, sarcocysts, cysticercus trẻ).
Điều trị và phòng ngừa bệnh
Động vật bị nhiễm bệnh không được điều trị. Nếu Trichinella được tìm thấy trong thịt lợn, thịt được coi là không phù hợp cho con người. Bác sĩ thú y xem xét sự phát triển không đủ của điều trị bệnh trichinosis. Các loại thuốc được biết là nhiễm giun đường ruột và ấu trùng không đóng gói là albendazole, thiabendazole, mebendazole, parbendazole.
Phòng ngừa bệnh bao gồm tiến hành các nghiên cứu kỹ lưỡng về thịt cho sự hiện diện của Trichinella. Cấm cho ăn chất thải nhà bếp không khử trùng, xác động vật, nội tạng cho lợn. Lợn không thể tự do đi lại, đặc biệt là gần rừng.
Thân thịt của động vật có triệu chứng của bệnh hoặc có Trichinella spp. Được chế biến thành thịt và xương hoặc đốt cháy. Cấm chôn thịt lợn bị nhiễm bệnh vì nó có thể trở thành nguồn bệnh cho loài gặm nhấm và động vật ăn thịt. Các lãnh thổ của trang trại, nơi đi bộ được làm sạch cẩn thận, việc khử trùng được thực hiện một cách có hệ thống.
Trichinosis! Triệu chứng trichinosis. Lợn rừng là nguồn ký sinh trùng nguy hiểm!
Phương pháp chẩn đoán Trichinellosis (Trichinella xoắn ốc)
Phần kết luận
Thịt lợn bị nhiễm Trichinella là nguồn lây nhiễm chính của con người. Một thành phần quan trọng của phòng ngừa là công việc giáo dục: giải thích mức độ nguy hiểm của bệnh trichinosis, cách lây nhiễm, phương pháp chẩn đoán và phương pháp phòng ngừa căn bệnh này.
Quy tắc phòng ngừa cá nhân: chỉ có thịt đã qua kiểm soát vệ sinh và thú y mới có thể ăn được. Bạn không thể mua thịt lợn ở chợ tự phát, thịt phải chịu nhiệt xử lý kéo dài.