Cà rốt là một trong những loại rau củ được sử dụng phổ biến nhất trong nấu ăn. Sau khi thu hoạch, câu hỏi về lưu trữ của nó phát sinh. Có nhiều cách để lưu trữ cà rốt trong một căn hộ và trong các phòng đặc biệt: hầm và kho lưu trữ.
Quy tắc bảo quản cà rốt vào mùa đông
Giai đoạn chuẩn bị
Chuẩn bị cà rốt để lưu trữ ảnh hưởng trực tiếp đến thời gian và chất lượng bảo quản của cây trồng gốc. Quy tắc chuẩn bị rau:
- Chọn cây khỏe, không bị ảnh hưởng bởi nấm mốc hay thối, rễ cây;
- cắt hết ngọn, chừa lại 1-2 mm;
- rửa rau từ đất và đất;
- làm khô độ ẩm còn lại;
- phân loại trái cây theo kích cỡ.
Các loại rau như vậy là phù hợp để lưu trữ lâu dài. Nếu bất kỳ hình thành đã phát triển trên chúng hoặc chúng đã mọc lên, họ không nên lưu trữ chúng trong một thời gian dài. Để giảm nỗ lực chuẩn bị cây trồng gốc, việc thu hoạch được thực hiện vào một ngày khô ráo.
Lưu trữ trong căn hộ
Cà rốt khó bảo quản hơn củ cải đường vì quả thon dài làm hỏng nhanh hơn quả tròn. Nếu không có phòng đặc biệt cho thủ tục này, hãy thử lưu trữ rau trong một căn hộ. Đối với điều này, bạn cần một căn phòng:
- Hạn chế từ các quy trình gia đình để lưu trữ cà rốt ở -1 ° C đến 2 ° C.
- Các loại rau và trái cây khác không được đặt trong cùng một phòng.
- Độ ẩm không khí 90% -95%.
- Thiếu hệ thống thông gió. Không khí gần như không chảy vào rau.
Thật khó để tạo ra các điều kiện như vậy trong một căn hộ. Phương pháp này có thể trên một ban công bằng kính hoặc loggia.
Bạn có thể lưu trữ rau củ ở nhà trong tủ lạnh, nhưng sẽ không hiệu quả khi chuẩn bị khối lượng lớn rau cho mùa đông:
- chuẩn bị túi nhựa (gói);
- đóng gói 2-3 loại rau củ trong một gói;
- trước khi đặt vào tủ lạnh, trái cây được làm lạnh trong ngày.
Cà rốt được chuẩn bị để lưu trữ tại nhà
Nếu trước tiên bạn không làm mát và loại bỏ độ ẩm, ngưng tụ sẽ hình thành và trái cây sẽ bị thối.
Cà rốt gọt vỏ, xay hoặc xắt nhỏ được lưu trữ trong tủ đông trong khối hoặc quả bóng. Trước đó, tỉa da và rửa sạch. Khi đông lạnh, rau không mất đi các đặc tính có lợi, nó cũng sẽ tăng tốc độ chế biến các món ăn. Rã đông rau củ nghiền ở nhiệt độ phòng.
Giữ cà rốt trong một căn hộ không phải là nhiệm vụ dễ dàng. Để ngăn chặn nó khỏi bong tróc và thối rữa, cần phải tạo điều kiện khí hậu tối ưu cho các loại trái cây.
Hầm lưu trữ
Bạn có thể lưu trữ cà rốt trong hầm vào mùa đông. Chuẩn bị cho việc lưu trữ theo cách tương tự như đối với điều kiện nhà.
Hầm phải được cách ly với nước ngầm, cách nhiệt, thông gió tốt. Nhiệt độ tối ưu không được giảm xuống dưới 5 ° C. Trước khi đặt một mẻ rau mới, bạn cần thu hoạch phần còn lại của toàn bộ vụ trước.
Trong hộp
Bảo quản cà rốt trong hộp cho mùa đông là một cách hợp lý cho nhiều người. Trước đó, cây được khử trùng tốt, kiểm tra thiệt hại và thối. Phương pháp như sau:
- Các trái cây được gấp chặt vào hộp làm bằng gỗ hoặc các tông dày.
- Chúng được đặt cách tường 10-15 cm.
- Podtars được sử dụng để các hộp không bị ẩm từ sàn hoặc tường.
- Không quá 20 kg trái cây được đặt trong một hộp.
Công nghệ này nhỏ gọn và cho phép bạn thu hoạch rất nhiều rau. Nó được phép sử dụng mùn cưa để đổ trái cây.
Lưu trữ thuận tiện trong ngăn kéo
Trong polyetylen
Đây không phải là cách hiệu quả nhất để giữ cho trái cây nguyên vẹn cho đến mùa xuân. Tuy nhiên, nó có ưu điểm là rẻ để lưu trữ và không tốn thời gian để đóng gói.
Trái cây được lưu trữ trong túi nhựa hoặc màng bám (nó phải được gấp lại trong nhiều lớp). Chúng được đặt trên kệ hoặc giá đỡ bằng gỗ. Các lỗ được tạo ra trong màng qua đó hơi ẩm chảy vào và không khí lọt vào. Nếu điều này được thực hiện tồi, thì nguy cơ thối trái cây tăng lên. Nhiệt độ lưu trữ không chính xác cũng sẽ có tác động tiêu cực.
Trong túi có vỏ hành tây
Các loại trái cây cũng được lưu trữ trong túi. Chúng được rắc da hành tây. Nó hấp thụ độ ẩm dư thừa và ngăn ngừa vi sinh vật nhân lên, dẫn đến sâu răng. Không khí được lấy ra khỏi các túi và được lưu trữ trong tầng hầm hoặc hầm.
Với mùn cưa lá kim
Cho đến mùa xuân, mùa gặt sẽ đứng vững, rải đầy mùn cưa của cây lá kim - chúng hấp thụ độ ẩm, các chất phenolic trong chế phẩm tiêu diệt vi khuẩn gây hại.
Mùn cưa được đổ lên các kệ trong hầm. Không lưu trữ trái cây trên mùn cưa rải rác trên sàn hầm. Chúng sẽ nhanh chóng thối rữa.
Kim tự tháp cát
Công nghệ này phù hợp cho các hầm lớn. Lưu trữ cà rốt trong cát được thực hiện như sau:
- Rất nhiều cát được đổ xuống sàn nhà. Nó nên sạch sẽ, hơi ẩm ướt.
- Trái cây được trải trên nó ở một khoảng cách với nhau.
- Rắc một quả bóng cát một lần nữa.
- Hàng tiếp theo được đặt trong một mô hình bàn cờ.
Các loại trái cây không nên tiếp xúc với nhau. Cát đứng lâu được làm ẩm theo thời gian, và nên khử trùng và đốt cháy nó trước khi sử dụng nó trong hầm.
Cát ướt và phấn
Phương pháp này đòi hỏi phấn rôm. Nó được trộn trong cát và đặt trong một hộp gỗ. Các trái cây được mắc kẹt theo chiều dọc, với kết thúc dày và rắc lên trên. Các đốm đen của thối không xuất hiện, vì phấn có đặc tính kháng nấm (tạo ra môi trường kiềm). Ngoài ra, cà rốt không khô héo, nhưng vẫn ngon ngọt và ngon.
Dung dịch phấn
Các giải pháp phấn ngăn ngừa bệnh và thối trái cây. Có hai cách để đánh một loại rau cho hầm rượu:
- Tạo dung dịch phấn với nước. Mỗi quả được xử lý trong dung dịch, sấy khô và đưa vào hầm. Rửa sạch rau trước khi sử dụng.
- Rắc rau bằng bột phấn: 200 g phấn cho mỗi 10 kg cà rốt.
Những phương pháp lưu trữ cà rốt cho mùa đông tương đối dễ sử dụng và không cần đầu tư đáng kể về công sức và tiền bạc.
Bọc đất sét
Đối với tầng hầm, xử lý cà rốt bằng đất sét trước khi lưu trữ chúng là một trong những cách hiệu quả nhất để giữ rau lâu hơn. Điều này đòi hỏi phải mua hoặc đào đất sét. Thực hiện theo các bước sau:
- Hòa tan nước và đất sét trong một cái xô cho đến khi mịn. Khối lượng phải lỏng và dính.
- Nhúng từng quả trong đất sét.
- Để khô cho đến khi đất sét cứng lại.
Sau khi khô, đặt rau vào hầm. Để thuận tiện, sắp xếp chúng trong hộp hoặc giỏ, vì vậy rau sẽ kéo dài hơn.
Thời hạn sử dụng gần đúng
Thời gian lưu trữ:
- lên đến 2 tháng trong túi nhựa (trong tủ lạnh);
- lên đến một năm trong vỏ đất sét trong hầm;
- lên đến 8 tháng trong cát trong hầm;
- lên đến một năm trong mùn cưa lá kim;
- lên đến 8 tháng trong hộp kín.
Chọn đúng giống cũng sẽ giúp bảo quản salad cà rốt cho mùa đông. Trong số đó có Moscow Winter, Nantes và Chantane. Những giống này đôi khi được để lại cho mùa đông trong lòng đất.
CÁCH TUYỆT VỜI CỦA CỬA HÀNG BẢO VỆ VÀ BEETS!
LÀM THẾ NÀO ĐÚNG ĐỂ LƯU TRỮ RODE, CARROT, BEET TRONG ĐIỀU KIỆN TẠI NHÀ
Phần kết luận
Có nhiều cách khác nhau để lưu trữ cà rốt vào mùa đông. Tùy thuộc vào thời gian cà rốt tươi sẽ cần được lưu trữ và sự sẵn có của không gian, bạn có thể dễ dàng chọn loại tốt nhất. Điều quan trọng là phải quan sát nhiệt độ lưu trữ của cà rốt, độ ẩm và thông gió. Hiệu quả nhất là bảo quản rau trong đất sét và mùn cưa.