Nho khô có hương vị cao và cũng được sử dụng trong y học. Chất lượng của sản phẩm phụ thuộc vào nho. Có 5 phương pháp sấy chính, được sử dụng nhiều nhất là trong máy sấy điện.
Sấy nho tại nhà
Mô tả nho khô
Nho khô được gọi là nho khô. Quê hương anh là Ai Cập.
Nho khô được chia thành các loại sau:
- bình thường - màu xanh nhạt, kích thước trung bình, có một hạt lớn;
- nho khô - kích thước nhỏ, không hạt, một loại ánh sáng hoặc màu xanh lá cây được sử dụng, một tên khác là sabza;
- lớn - kích thước lớn, với một viên đá, ngọt ngào;
- Shigani là một loại sản phẩm bao gồm nhiều loại trong một, có thể có một hương vị khác nhau.
100 g quả chứa 300 kcal. Sản phẩm này không phải là chế độ ăn kiêng do tỷ lệ đường cao.
Để chọn nho khô phù hợp, hãy xem các yếu tố sau:
- nếu sản phẩm được mua, gói phải minh bạch: điều này sẽ giúp xem xét chất lượng của sản phẩm;
- nho trắng khô thường được chế biến nhiều hơn - điều quan trọng là phải rửa kỹ trước khi sử dụng;
- sản phẩm màu đen thường với thuốc nhuộm; nếu dấu màu xanh vẫn còn trên ngón tay, nó có chất lượng kém;
- màu sắc rực rỡ của quả mọng cho thấy chế biến bổ sung;
- nếu tính nhất quán là vụn và khô, đây là một dấu hiệu tốt;
- nho khô cứng cho thấy khô.
Sự chuẩn bị
Ban đầu, quả mọng được chọn chính xác để sấy khô. Họ tính đến kích thước, tỷ lệ đường, v.v. Trong quy trình, hơn 80% lá lỏng, nhưng đường vẫn còn, do đó các loại ngọt nhất khó khô hơn, nhưng chúng sẽ ngon hơn.
Trước khi hái quả, tán lá được tỉa thưa và chồi được đúc. Việc tưới nước được dừng lại trong 14 ngày.
Phương pháp sấy
Phương pháp cơ bản để sấy nho tại nhà:
- trong ánh mặt trời;
- trong bóng tối;
- sử dụng máy sấy điện;
- soda hoặc nước sôi;
- sử dụng lò nướng.
Trong ánh nắng mặt trời và trong bóng râm
Có một loại nho khô ở nhà dưới ánh nắng mặt trời. Quá trình này là dễ dàng nhất. Lấy một lưới hoặc ván ép, trải trái cây lên trên. Họ đặt miếng vải mỏng trên quả mọng: điều này giúp bảo vệ chúng khỏi gió. Các tấm lưới được đặt ở một nơi đầy nắng và giữ cho đến khi nho chuyển sang màu tối.
Ở các nước châu Á, nho khô chỉ thu được trong bóng râm. Để làm điều này, sử dụng các phòng đất sét đặc biệt với các lỗ nhỏ, nơi đặt toàn bộ bó. Ưu điểm của phương pháp này là giữ được nhiều chất dinh dưỡng và màu sắc hơn.
Trong lò
Chỉ những quả mọng tốt cho sức khỏe mới có thể được sấy khô
Trước khi sấy nho trong lò, chỉ những quả mọng đẹp và khỏe mạnh với vỏ dày được chọn. Lò nướng được làm nóng đến 55 ° C.
Cây trồng được trải trên một tấm nướng. Cửa lò được mở một cách có hệ thống để giảm độ ẩm. Bản thân nho được trộn lẫn. Sản phẩm sẽ ngon ngọt như thế nào tùy thuộc vào tần suất bật và tắt lò.
Thời gian sấy - lên đến 3 ngày. Quả càng to thì quá trình càng lâu. Vào ngày cuối cùng, nho được sấy khô ở 35 ° C.
Trong một máy sấy điện
Phương pháp sấy nho trong máy sấy điện là nhanh nhất. Đối với điều này, chỉ có nho cứng là phù hợp.
Các loại máy sấy điện:
- Đối lưu. Rẻ hơn, nhưng chức năng thực hiện kém hơn, cho phép bạn chỉ làm khô lớp trên cùng;
- Hồng ngoại. Nhanh hơn thực hiện các chức năng, đắt tiền hơn.
Làm khô nho trong máy sấy điện sẽ bật ra theo cách này:
- chọn quả nguyên và chín;
- rửa sản phẩm đã chuẩn bị;
- nho được tách ra khỏi chùm;
- điền vào tất cả các phần của máy sấy điện.
Một máy sấy điện thường được sử dụng để làm khô nho trắng - nho khô. Từ 2 kg trái cây, sẽ có tới 0,5 kg nho khô. Các pallet được thay đổi mỗi giờ. Cuộc gọi đầu tiên kéo dài 7 giờ, cuộc gọi thứ hai - 8. Nếu nho lớn, nho được sấy khô lần thứ ba.
Phương pháp kiềm
Để thu được nho khô bằng phương pháp kiềm, 3 thành phần được sử dụng:
- kali - 20 g;
- nước - 1 l;
- vôi - 10 g.
Tất cả các thành phần được trộn, và sau đó trong 10 phút. các quả mọng được nhúng vào chất lỏng kết quả, sau đó rửa sạch. Sau thủ tục này, nho được để khô trong 7 ngày. Trong thời gian này, các loại quả mọng được chuyển qua một cách có hệ thống.
Lưu trữ
Bạn cần lưu trữ nho khô ở nhà trong một túi vải đặc biệt hoặc trong lọ thủy tinh. Hộp nhựa cũng được sử dụng. Một chiếc bình đặc biệt có nắp chân không phù hợp hơn, giúp nho khô giữ được tất cả các đặc tính của chúng.
Sau khi nấu, sản phẩm được lưu trữ không quá một năm.
Lợi ích của nho khô là gì. Lợi ích của nho khô đối với cơ thể con người
Tìm hiểu cách nho khô Kish-mish (nho khô) được sản xuất tại Uzbekistan
Đặc tính chữa bệnh
Nho khô với quả mọng trắng rất có lợi cho cơ thể. Nó chứa hơn 65% vitamin, các yếu tố vi mô và vĩ mô được bảo quản đầy đủ. Nho như vậy rất hữu ích để tăng cường hệ thống miễn dịch, làm giảm bọng mắt.
Người ta thường tin rằng nho khô có thể làm dịu thần kinh và có tác động tích cực đến hệ thần kinh. Giúp đối phó với chứng mất ngủ. Nó có tác dụng hạ sốt, tốt cho cơ thể trong trường hợp mắc các bệnh về đường hô hấp.
Sản phẩm có hại trong các điều kiện sau:
- phản ứng dị ứng, không dung nạp cá nhân;
- béo phì;
- loét dạ dày và các bệnh ở dạng nặng hơn;
- Bệnh tiểu đường.
Phần kết luận
Nho khô có một số lợi thế: hàm lượng vitamin và chất dinh dưỡng cao, hương vị tốt, dễ chế biến và có tác dụng tích cực đối với cơ thể. Hầu hết nho thường được sấy khô trong máy sấy điện: nó nhanh hơn và thuận tiện hơn.
Nho khô được sử dụng trong nhiều món ăn. Ở một số quốc gia - vì mục đích y tế, vì sản phẩm tốt cho cơ thể.