Cà rốt là một loại rau tốt cho sức khỏe có chứa một lượng lớn khoáng chất, vitamin và các nguyên tố vi lượng. Đặc tính của nó cho phép sản phẩm được sử dụng như một phương pháp điều trị bổ sung. Ngoài ra, rau có tác động tích cực đến mắt. Nếu bạn đông lạnh cà rốt đúng cách cho mùa đông, tính chất của nó sẽ được bảo tồn.
Cà rốt đông lạnh
Khả năng đóng băng
Cà rốt đông lạnh đúng cách cho mùa đông tại nhà cho phép bạn bảo quản sản phẩm trong tủ đông, giúp cải thiện khả năng tiếp cận và cho phép bạn sử dụng rau khi cần. Phương pháp này là một thay thế tốt để lưu trữ trong hầm và trú đông trong vườn.
Đóng băng cà rốt tươi là một quá trình an toàn đòi hỏi một số chuẩn bị. Theo công nghệ, sản phẩm giữ lại tất cả các đặc tính hữu ích. Ngoài ra, đông lạnh cà rốt của riêng bạn cho phép bạn tự tin vào chất lượng của sản phẩm.
Có thể đông lạnh cả cà rốt sống và luộc. Các loại rau củ nhỏ phải tuân theo toàn bộ quy trình, và những loại lớn được cắt thành miếng. Ngoài ra, đông lạnh cà rốt ở dạng bào.
Quy tắc đóng băng
Cà rốt đông lạnh cho mùa đông nên tuân theo các quy tắc sau:
- sử dụng trái cây không bị hư hại;
- thực hiện khử trùng chuẩn bị:
- chần;
- cắt thành miếng có cùng kích thước.
Trước khi chế biến tại nhà, trái cây được rửa kỹ trong nước mát. Sau đó, rễ được gọt vỏ bằng dao hoặc bàn chải rau đặc biệt. Lớp trên cùng của da, cũng như đầu quả, bị cắt đi: chúng không chứa các chất hữu ích.
Khử trùng cho phép bạn lưu trữ cà rốt đông lạnh tại nhà trong một thời gian dài mà không có nguy cơ nấm mốc và nấm mốc. Quy trình cũng bảo tồn thành phần vitamin và khoáng chất của sản phẩm, duy trì màu cam sáng.
Cắt lát và nấu ăn
Trước khi chế biến cà rốt để đông lạnh, bạn nên cắt chúng và chuẩn bị nước đá. Nó là tốt hơn để cắt thành vòng, hình khối hoặc dải. Cà rốt đông lạnh phải có cùng kích thước. Điều này cho phép tất cả thực phẩm được đông lạnh và tan băng cùng một lúc.
Nấu ăn được thực hiện trong lô nhỏ. Các mảnh có cùng hình dạng và kích thước được xử lý cùng một lúc. Sản phẩm được ngâm trong nước ngay sau khi đun sôi, lửa không giảm. Thời gian nấu tùy thuộc vào kích cỡ: từ 2 đến 5 phút.
Rau cần được cắt nhỏ trước khi đông lạnh.
Nước liên tục được thêm vào thùng chứa: nó bay hơi nhanh chóng. Ngay sau khi kết thúc nấu ăn, các miếng trong 5 phút. đặt trong một thùng chứa băng. Điều này cho phép bạn dừng quá trình nấu để sản phẩm không bị sôi. Cuối cùng, cà rốt được lấy ra khỏi nước và đặt lên khăn giấy để loại bỏ độ ẩm. Sau đó, nó được đặt trong một container và đông lạnh.
Ngoài ra còn có một phương pháp nấu ăn thay thế, trong đó toàn bộ cà rốt được luộc trước, sau đó cắt nhỏ hoặc xay.
Để ngăn các miếng dính vào nhau, chúng được để trên một tấm nướng trong 2 giờ, và sau đó được cạo cẩn thận.
Cà rốt sống đông lạnh
Cà rốt đông lạnh nghiền được giữ nguyên. Sản phẩm được cọ xát trên một vắt thô và sau đó đặt trong tủ đông.
Phương pháp cấp đông:
- Trong một gói lớn. Rau được gói chặt và đông lạnh. Nếu cần thiết, cắt bỏ số lượng cần thiết bằng dao.
- Lỏng lẻo. Đối với điều này, một túi lớn cũng được sử dụng. Lắc sản phẩm một vài giờ sau khi đông lạnh để nó không dính vào nhau. Ưu điểm là dễ dàng lấy số lượng cần thiết.
- Trong gói chia nhỏ. Cho 1 chuẩn bị.
Đóng băng cho bé
Để đông lạnh cà rốt trong tủ đông trẻ em, chúng được cắt thành miếng và luộc. Để đạt được độ mềm, đun sôi trong 30-40 phút, đặt nó trong nước lạnh.
Sau đó, nó được nghiền bằng máy xay hoặc máy nghiền và đông lạnh. Khay đá hoặc cốc nhựa nhỏ hoạt động tốt cho việc này.
Bao bì
Cà rốt đông lạnh được lưu trữ trong các gói sau:
- hộp đựng bằng nhựa;
- túi nhựa;
- bình thủy tinh;
- túi chân không.
Thủy tinh có một nhược điểm: có khả năng cao bị nứt do lạnh. Nước mắt polyetylen nhanh chóng. Hộp nhựa thực phẩm là lý tưởng. Túi chân không thường được sử dụng để đảm bảo độ kín hoàn toàn. Một chút không khí còn lại để lưu trữ để sản phẩm không bị vỡ túi khi mở rộng.
Một nơi
Tốt nhất là đông lạnh cà rốt trong tủ đông. Phương pháp này cho phép bạn lưu trữ nó ở nhà trong một thời gian dài. Để lưu trữ tạm thời và là nơi để rã đông, một phần rau có nhiệt độ 1 ° C-5 ° C là phù hợp. Nhiệt độ càng thấp, sản phẩm càng giữ được hương vị và chất lượng hữu ích.
Nhiệt độ bảo quản:
- -8 ° C. Thời hạn sử dụng là 3 tháng.
- -20 ° C. Thời hạn sử dụng là một năm.
- -35 ° C. Thời hạn sử dụng là 15 tháng.
Cách đông lạnh cà rốt cho mùa đông
Củ cải đường và cà rốt đông lạnh cho borscht, súp và các món ăn phụ. Chuẩn bị cho mùa đông từ rau.
Thu hoạch cà rốt cho mùa đông. cách đông lạnh cà rốt
Phần kết luận
Đóng băng giúp tiết kiệm năng lượng và thời gian để nấu ăn. Thông thường, cà rốt được đông lạnh cùng với hành tây để thêm khi nấu ăn.
Nó là tốt hơn để đóng băng một loại rau tự trồng. Cửa hàng cà rốt được xử lý bằng hóa chất mạnh, làm giảm thời hạn sử dụng và làm giảm chất lượng hữu ích và hương vị của chúng.