Zucchini là một sản phẩm ăn kiêng lành mạnh và ngon miệng mà bạn muốn chuẩn bị cho mùa đông. Trái cây tươi chín hoàn toàn có thể được lưu trữ trong vài tháng, nhưng hương vị của chúng để lại nhiều mong muốn. Zucchini khô, có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài, là một lựa chọn tốt.
Cách chế biến bí xanh khô
Đào tạo
Để sấy khô, tốt hơn là sử dụng zucchini trẻ, kích thước không vượt quá 20 cm.
Những loại trái cây như vậy chứa số lượng lớn nhất của các nguyên tố vi lượng và vitamin, da của chúng mỏng hơn nhiều và bột giấy mềm hơn.
Chọn các loại rau có vỏ còn nguyên vẹn, nguyên vẹn: không bị thối, khô, hoặc có dấu hiệu của bất kỳ bệnh nào.
Chú ý! Nếu bạn mua zucchini từ thị trường, không sử dụng bóc vỏ, với đuôi khô và da bóng.
Đầu tiên, các loại rau phải được rửa kỹ. Nếu bạn lấy trái non, bạn không thể gọt vỏ hạt và vỏ mà chỉ cắt bỏ cuống. Từ mẫu vật chín, bạn cần loại bỏ lớp da sần sùi và chọn hạt. Sau đó, các loại rau được cắt theo bất kỳ cách thuận tiện để lưu trữ: nhẫn, "ruy băng" theo chiều dọc, khối nhỏ, vv
Trái cây gọt vỏ và xắt nhỏ có thể được sấy khô ngay lập tức hoặc đun sôi trước (đun sôi sẽ giúp loại bỏ một phần nitrat, nhưng cũng làm giảm lượng vitamin).
Tùy chọn sấy
Có ba lựa chọn sấy phổ biến nhất: sấy không khí trực tiếp, trong lò nướng và trong máy sấy.
- Phương pháp đầu tiên không yêu cầu bất kỳ thiết bị nào, cũng như tiêu thụ gas và điện, nhưng nó tốn nhiều thời gian hơn và bạn phải sửa lại nó.
- Trong lò nướng, rau được sấy khô tới 7 giờ và chúng cũng không thể để lại cho mình - chúng sẽ phải được lật lại.
- Một máy sấy điện là một lựa chọn nhanh và tối ưu, nhưng chỉ dành cho những người có nó trong kho.
Trên không
Phương pháp này bao gồm sấy khô trái cây ngoài trời - dưới ánh mặt trời.
Tùy thuộc vào thời tiết và bản thân các loại rau, thời gian dao động từ vài ngày đến vài tuần.
Ngoài ra, bạn sẽ cần các thùng chứa đặc biệt, như một cái rây hoặc lưới, đáy của nó cho phép không khí đi qua, cũng như lưới để bảo vệ trái cây khỏi côn trùng.
Thuật toán từng bước
- Chúng tôi xếp các miếng rau trên các lưới riêng biệt với nhau (ở khoảng cách 1 cm);
- Chúng tôi che lưới bằng trái cây bằng lưới;
- Chúng tôi mang nó ra ngoài đường dưới ánh mặt trời;
- Xoay các mảnh trên hai lần một ngày;
- Vào ban đêm, chúng tôi mang nó vào phòng hoặc đặt nó dưới một tán cây để việc sấy khô không bị ướt trong một cơn mưa bất chợt.
Không khí làm khô cũng có thể được sử dụng trong nhà. Nhưng trong trường hợp này, sẽ thuận tiện hơn khi xâu các miếng trái cây lên một sợi và treo chúng. Phòng phải được thông gió tốt và côn trùng tránh xa nó.
Trong lò
Sấy lò mất tám giờ
Để khô trong lò, bạn cần khay nướng và giấy nướng.
Thời gian sấy trung bình là 7-8 giờ, nhưng tất cả phụ thuộc vào đặc tính của lò nướng.
Nếu sau thời gian này, các mảnh chưa đạt đến độ sẵn sàng mong muốn và giống như được sấy khô, chúng phải được sấy khô trong vài giờ nữa.
Thuật toán từng bước
- Chúng tôi bật lò ở 50-60 ° С;
- Che các tấm nướng bằng giấy da và đặt các miếng zucchini (ở khoảng cách 1 cm);
- Chúng tôi đặt các tấm nướng trong lò và hơi mở cửa;
- Chúng tôi xoay rau sau mỗi 30 - 40 phút, và cũng vậy - chúng tôi thay đổi các khay ở những nơi và lật chúng so với cửa mở.
Trong máy sấy
Để làm khô zucchini trong máy sấy điện, bạn không cần bất cứ thứ gì, ngoại trừ chính thiết bị.
Thời gian của quá trình là từ 4 đến 5 giờ (tùy thuộc vào độ ngon của rau và đặc điểm của bộ máy).
Khi mua một thiết bị, điều rất quan trọng là chọn đúng model với công suất và công suất cần thiết.
Thuật toán từng bước
- Kéo các tấm nướng đặc biệt ra khỏi máy sấy điện và đặt những lát zucchini lên chúng;
- Đặt tấm nướng trong máy sấy;
- Bật chế độ nhiệt độ được chỉ định trong hướng dẫn cho kiểu máy này;
- Bạn không cần phải chuyển rau - bạn có thể đi công tác một cách an toàn;
- Sau 4 giờ, loại bỏ zucchini, làm mát và kiểm tra sự sẵn sàng.
Kiểm tra sẵn sàng
Để xác định trái cây khô như thế nào, trước tiên chúng phải được làm mát.
Dấu hiệu đầu tiên của sự không sẵn sàng là sự giải phóng độ ẩm, và nếu có, rau cần được sấy khô. Độ đàn hồi của các miếng khô thường được bảo quản, chúng hơi nhăn và có màu đậm hơn.
Lưu trữ
Lưu trữ zucchini khô trong hộp thủy tinh
Tốt hơn là sử dụng bình thủy tinh có vít kín để sấy khô. Trong một thùng chứa như vậy, zucchini khô sẽ kéo dài đến mùa hè năm sau, và có thể lâu hơn.
Các thùng chứa bằng nhựa và sắt không phù hợp để lưu trữ lâu dài - sâu bệnh có thể xâm nhập vào chúng và bản thân các mảnh sẽ mềm đi dưới tác động của không khí.
Một số bà nội trợ khuyên giữ zucchini trộn với muối - trong túi. Trong trường hợp này, việc sấy khô nên được kiểm tra thường xuyên đối với sâu bướm. Ngoài ra, bạn có thể lưu trữ rau khô trong tủ đông. Phương pháp này đặc biệt có liên quan nếu các mảnh không khô vì một số lý do.
Lợi và hại
Zucchini sấy rất phổ biến và hoàn toàn hợp lý, bởi vì nó bảo quản tất cả các chất hữu ích của chúng trong rau: các nguyên tố vi lượng có giá trị vẫn còn nguyên và lượng vitamin giảm nhẹ (và chỉ ở nhiệt độ sấy cao hoặc đun sôi sơ bộ).
Tất nhiên, sự xuất hiện của rau không thay đổi tốt hơn, nhưng tính chất, hương vị và mùi thơm của chúng hầu như không thay đổi.
Trái cây khô có thể được thêm vào chế độ ăn uống, bên cạnh đó, chúng có tác dụng tốt cho cơ thể: chúng bình thường hóa tiêu hóa, tăng cường hệ thần kinh, giảm nguy cơ ung thư và cải thiện thị lực.
Những quả bí này tốt cho tim và mạch máu, chúng thúc đẩy khả năng miễn dịch tốt, da, tóc và móng khỏe mạnh.
Cần thận trọng trong việc sử dụng một loại rau trong trường hợp bệnh thận, cũng như viêm dạ dày và loét.
Ứng dụng
Lĩnh vực chính của ứng dụng zucchini khô là nấu ăn (mặc dù họ có thể chiếm vị trí xứng đáng trong ngành thẩm mỹ tại nhà). Nhưng hầu hết các loại rau thường được chuẩn bị để nấu ăn vào mùa đông. Họ bổ sung hoàn hảo các món hầm rau, súp, thịt hầm, thịt quay và các món ăn nóng khác. Chúng được chiên như nấm, thêm vào trứng, nước sốt và khoai tây nghiền.
Các mảnh chỉ cần được lấy ra khỏi bình và gửi đến đích dự định của chúng - trong khi nấu hoặc hầm, chúng sẽ tự nhiên phục hồi.
Nếu bạn cần thêm zucchini vào món salad ấm hoặc món ăn khác không cần nhiệt độ cao, các miếng trước đó được gửi vào nước ấm trong vài phút.
Với sự giúp đỡ của việc sấy khô, thậm chí các loại thực phẩm ngọt có thể được chế biến từ chúng, ví dụ, kẹo trái cây có múi, sau đó có thể được thêm vào các món nướng và món tráng miệng.
Cách làm kẹo trái cây
Zucchini trẻ nên được rửa và cắt thành khối nhỏ, và sau đó phủ đường qua đêm. Nghiền cam và chanh bằng máy xay sinh tố và thêm vào xi-rô ngọt xuất hiện trong zucchini.
Chúng tôi cũng gửi những miếng rau ở đó và nấu trong 5 - 7 phút. Sau đó chúng tôi lấy chúng ra và cho vào máy sấy điện - sấy cho đến khi mềm.
Zucchini khô. Cách phục hồi và nấu ăn.
Zucchini khô (2 lựa chọn). Chuẩn bị tự làm.
Phần kết luận
Zucchini sấy khô là một cách tuyệt vời để làm cho một sự chuẩn bị lành mạnh cho mùa đông.
Thuận tiện nhất là sấy rau trong máy sấy điện, nhưng trong trường hợp không có, bạn có thể làm trong lò nướng hoặc ngay bên ngoài.
Khi được bảo quản đúng cách, việc sấy khô vẫn tốt cho đến mùa tiếp theo, và nấu ăn với nó rất dễ dàng và dễ chịu.